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massas de pizzas qual usar
2 participantes
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massas de pizzas qual usar
por claudinei nene Seg 28 Out 2013, 17:01
gostaria de ajuda pois estou com duvida qual massa usar tenho essa receita pois ela e diferente das que eu vejo no fórum. Ingredientes:
Massa
1 kg de farinha de trigo
5g de fermento biológico
1/2 litro de água natural
1 colher de sopa de sal
Modo de preparo:
Coloque a farinha em um recipiente e, aos poucos, vá acrescentando e misturando os demais ingredientes até dar liga (soltar da mão). Corte a massa em pedaços de aproximadamente 200g e sove com as mãos. Depois deixe descansar por 15 minutos. Abra a massa com o auxílio de um rolo de pizza. estou com duvida pois vejo massa que vai ovos outras vai manteiga .
Massa
1 kg de farinha de trigo
5g de fermento biológico
1/2 litro de água natural
1 colher de sopa de sal
Modo de preparo:
Coloque a farinha em um recipiente e, aos poucos, vá acrescentando e misturando os demais ingredientes até dar liga (soltar da mão). Corte a massa em pedaços de aproximadamente 200g e sove com as mãos. Depois deixe descansar por 15 minutos. Abra a massa com o auxílio de um rolo de pizza. estou com duvida pois vejo massa que vai ovos outras vai manteiga .
claudinei nene- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 39
Localização : uberaba
Número de Mensagens : 10
Data de inscrição : 26/09/2013
País :
Re: massas de pizzas qual usar
por zapeletronica Seg 28 Out 2013, 21:56
Claudinei, tudo vai depender de qual resultado você vai querer. Vamos lá!
Estou notando que na sua receita vai 5% de fermento, há algumas que vão 1,5%, a questão é que quanto menos fermento você usa, mais tempo você terá que esperar pra obter uma expansão e formar uma boa rede de glutem.
A quantidade de água vai depender de qual farinha você utiliza. Lembrando que você até pode deixar mais úmida.
O açúcar na receita é bom tanto para alimentar a levedura, quanto para dar cor e sabor na massa.
Quanto a sua duvida com relação ao uso de ovos e manteiga: Ovos são usados pra enriquecer a farinha, proteína, já o uso de margarina, azeite, gordura vegetal ou outros óleos são para dar maciez a sua Pizza.
Espero ter contribuído para o esclarecimento das suas duvidas.
Abraços.
Boa sorte!
Estou notando que na sua receita vai 5% de fermento, há algumas que vão 1,5%, a questão é que quanto menos fermento você usa, mais tempo você terá que esperar pra obter uma expansão e formar uma boa rede de glutem.
A quantidade de água vai depender de qual farinha você utiliza. Lembrando que você até pode deixar mais úmida.
O açúcar na receita é bom tanto para alimentar a levedura, quanto para dar cor e sabor na massa.
Quanto a sua duvida com relação ao uso de ovos e manteiga: Ovos são usados pra enriquecer a farinha, proteína, já o uso de margarina, azeite, gordura vegetal ou outros óleos são para dar maciez a sua Pizza.
Espero ter contribuído para o esclarecimento das suas duvidas.
Abraços.
Boa sorte!
zapeletronica- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 45
Localização : severinia
Número de Mensagens : 56
Data de inscrição : 02/03/2012
Emprego/lazer : Administrador de empresas
Humor : Bom
País :
Re: massas de pizzas qual usar
por claudinei nene Ter 29 Out 2013, 10:39
obrigado pela sua atenção, cada dia que passo neste fórum aprendo mais.zapeletronica escreveu:Claudinei, tudo vai depender de qual resultado você vai querer. Vamos lá!
Estou notando que na sua receita vai 5% de fermento, há algumas que vão 1,5%, a questão é que quanto menos fermento você usa, mais tempo você terá que esperar pra obter uma expansão e formar uma boa rede de glutem.
A quantidade de água vai depender de qual farinha você utiliza. Lembrando que você até pode deixar mais úmida.
O açúcar na receita é bom tanto para alimentar a levedura, quanto para dar cor e sabor na massa.
Quanto a sua duvida com relação ao uso de ovos e manteiga: Ovos são usados pra enriquecer a farinha, proteína, já o uso de margarina, azeite, gordura vegetal ou outros óleos são para dar maciez a sua Pizza.
Espero ter contribuído para o esclarecimento das suas duvidas.
Abraços.
Boa sorte!
claudinei nene- VISITANTE ESPORÁDICO
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Data de inscrição : 26/09/2013
País :
Re: massas de pizzas qual usar
por zapeletronica Sex 01 Nov 2013, 13:22
Claudinei, você fez alguns testes?
Fico aguardando pra saber os resultados!
Abraços.
Fico aguardando pra saber os resultados!
Abraços.
zapeletronica- PARTICIPANTE
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Re: massas de pizzas qual usar
por claudinei nene Sex 01 Nov 2013, 17:03
ola tudo bem, eu não fiz mais essa massa,eu fiz a do Isaías a brasiliana 3 e ficou ótima.obrigado por perguntar agradeço sua atenção:D .zapeletronica escreveu:Claudinei, você fez alguns testes?
Fico aguardando pra saber os resultados!
Abraços.
claudinei nene- VISITANTE ESPORÁDICO
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Data de inscrição : 26/09/2013
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