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Massa para forno à lenha
3 participantes
Cheff Hassin do Fórum de Pizzas! :: 5º FÓRUM: ASSUNTOS DO RAMO PIZZEIRO :: PERGUNTAS E DÚVIDAS - GERAL
Página 1 de 1
Massa para forno à lenha
por cristhian22 Dom 17 Jan 2016, 22:42
Gostaria de uma boa receita de massa para assar no forno à lenha, qual a temperatura ideal e quanto tempo de forno?
cristhian22- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
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Localização : ourinhos
Número de Mensagens : 3
Data de inscrição : 26/09/2012
País :
Re: Massa para forno à lenha
por DOUTRINADOR Dom 17 Jan 2016, 23:22
Seja bem vindo Cristhian22.
Abaixo estão alguns links interessantes para você encontrar o que precisa:
Todas as receitas do Mestre Hassin, clique aqui...
Para assar a pizza a temperatura é de 310 a 350 graus.
O empo de forno neste caso ficará em torno de dois minutos.
Abaixo estão alguns links interessantes para você encontrar o que precisa:
Todas as receitas do Mestre Hassin, clique aqui...
Para assar a pizza a temperatura é de 310 a 350 graus.
O empo de forno neste caso ficará em torno de dois minutos.
_________________
Carlos Flavio Angelo - Doutrinador
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Humor : Muito, graças a Deus.
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Re: Massa para forno à lenha
por cristhian22 Seg 18 Jan 2016, 11:19
Muito obrigado Doutrinador a pela orientação.
A massa da RECEITA DA MASSA FRESCA PARA FORNO À LENHA DO HASSIN é bem parecida com a minha.
Como posso deixar ela mais macia?
Uso aguá temperatura ambiente e minha amasseira é rápida G paniz, deixo ela batendo cerca de 2 minutos, a massa sai quente, pode ser esse o problema? Estou usando ela de maneira errada?
Obrigado pela atenção
A massa da RECEITA DA MASSA FRESCA PARA FORNO À LENHA DO HASSIN é bem parecida com a minha.
Como posso deixar ela mais macia?
Uso aguá temperatura ambiente e minha amasseira é rápida G paniz, deixo ela batendo cerca de 2 minutos, a massa sai quente, pode ser esse o problema? Estou usando ela de maneira errada?
Obrigado pela atenção
cristhian22- VISITANTE ESPORÁDICO
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País :
Re: Massa para forno à lenha
por DOUTRINADOR Seg 18 Jan 2016, 20:29
Cristhian, trabalhei pouco com a masseira rápida, mas deve ser este mesmo o problema.
Vi uma vez um padeiro usar um truque que me chamou a atenção quando fazia um pão meio complicado:
Ele batia primeiro apenas os sólidos, na verdade isso era para misturar bem a farinha aos outros ingredientes sólidos.
Depois ele misturava os líquidos e o fermento em uma jarra grande e despejava.
Pedi explicação sobre isso, não obtive, mas a massa não esquentou tanto.
Quem sabe né?
Vi uma vez um padeiro usar um truque que me chamou a atenção quando fazia um pão meio complicado:
Ele batia primeiro apenas os sólidos, na verdade isso era para misturar bem a farinha aos outros ingredientes sólidos.
Depois ele misturava os líquidos e o fermento em uma jarra grande e despejava.
Pedi explicação sobre isso, não obtive, mas a massa não esquentou tanto.
Quem sabe né?
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Humor : Muito, graças a Deus.
País :
Re: Massa para forno à lenha
por Vagner Joel Cieply Seg 18 Jan 2016, 22:19
Eu tenho uma masseira rápida e para a massa não esquentar uso os líquidos gelados e quando possível acrescento gelo.cristhian22 escreveu:Muito obrigado Doutrinador a pela orientação.
A massa da RECEITA DA MASSA FRESCA PARA FORNO À LENHA DO HASSIN é bem parecida com a minha.
Como posso deixar ela mais macia?
Uso aguá temperatura ambiente e minha amasseira é rápida G paniz, deixo ela batendo cerca de 2 minutos, a massa sai quente, pode ser esse o problema? Estou usando ela de maneira errada?
Obrigado pela atenção
Vagner Joel Cieply- VISITANTE ESPORÁDICO
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Re: Massa para forno à lenha
por cristhian22 Ter 19 Jan 2016, 10:45
Obrigado Doutrinador e Vagner vou fazer o teste.
cristhian22- VISITANTE ESPORÁDICO
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Cheff Hassin do Fórum de Pizzas! :: 5º FÓRUM: ASSUNTOS DO RAMO PIZZEIRO :: PERGUNTAS E DÚVIDAS - GERAL
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