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QUAL TEMPERATURA IDEAL PARA FORNO A LENHA?

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default QUAL TEMPERATURA IDEAL PARA FORNO A LENHA?

Mensagem por RICARDO MEDEIROS em Sex 14 Fev 2014, 12:27

BOA TARDE A TODOS

Gostaria de saber qual a temperatura ideal para um forno a lenha com interno de 1,70 metros de lastro?

como calcular?

acabamos de fazer o nosso terceiro forno....os dois primeiros...só dor de cabeça....estamos tendo dificuldade com o forno novo....diferente dos outros dois..ele esta queimando a pizza por baixo...na sei por que

nosso forno nao tem termometro....sabemos que ele esta pronto para assar pizza quando o teto volta a ficar esbranquiçado....e fazendo o teste colocando a mao na frente do forno ....  o correto e nao aguentar mais que 5 segundos? esta correto?

no aguardo

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default Re: QUAL TEMPERATURA IDEAL PARA FORNO A LENHA?

Mensagem por Branzani em Sex 14 Fev 2014, 13:21

RICARDO MEDEIROS escreveu:BOA TARDE A TODOS

Gostaria de saber qual a temperatura ideal para um forno a lenha com interno de 1,70 metros de lastro?

como calcular?

acabamos de fazer o nosso terceiro forno....os dois primeiros...só dor de cabeça....estamos tendo dificuldade com o forno novo....diferente dos outros dois..ele esta queimando a pizza por baixo...na sei por que

nosso forno nao tem termometro....sabemos que ele esta pronto para assar pizza quando o teto volta a ficar esbranquiçado....e fazendo o teste colocando a mao na frente do forno ....  o correto e nao aguentar mais que 5 segundos? esta correto?

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Bom, se está queimando tudo indica que a pedra está muito quente, acho que você devia comprar um termômetro de infra vermelho, aqui mesmo no fórum vende, no meu antigo forno a lenha utilizava ele com a pedra entre 230 e 270 graus, porém na câmera estava a mais de 300 graus.

Abração e boa sorte.

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Mensagem por RICARDO MEDEIROS em Sex 14 Fev 2014, 13:31

obrigado pela dica

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Mensagem por MAURO LUCENA em Sex 14 Fev 2014, 19:18

Ricardo boa noite, primeiramente acho que vc deveria ter feito a cupula menor.
vc só terá um consumo maior de lenha e a mesma quantidade de pizza assada se fosse um de 1,55 mts de diâmetro.

Alguns itens poderiam estar causando isto o primeiro é um descontrole na temperatura interna devido a grande quantidade de lenha que vc esteja colocando devido a o tamanho da cupula.
Um outro motivo deva ser a altura da cupula onde o ideal seria 0,60 cm de altura.
Onde esta localizada sua chaminé?
Este forno esta com isolamento térmico?
Qual o Tamanho da Boca?

Até mais....

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default Qual temperatura ideal para fornos a lenha?

Mensagem por Silvio Pinheiro em Sex 14 Fev 2014, 22:20

Prezado

RICARDO  MEDEIROS

Pelo exposto o nobre colega, já fez 3 fornos e continua, com a eterna dor de cabeça.

Entre tentativas de acertos x erros, recomendo que consulte os Mestres MAURO LUCENA, e HASSIN, que possuem longa, concreta, profunda e sólida experiência neste assunto.

Este faz, quebra, faz de novo, etc., além de custar caro, atrapalha o desenvolvimento de um produto final, que agrade seus clientes.
Com um forno ineficaz atrapalha a continuidade de um produto acabado, de excelente qualidade, causando dissabores na clientela. O cliente não fala nada, mas tambem deixa de comprar.

Avalie bem.

Boa Sorte,

Silvio pinheiro
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default Re: QUAL TEMPERATURA IDEAL PARA FORNO A LENHA?

Mensagem por RICARDO MEDEIROS em Seg 17 Fev 2014, 11:47

mauro bom dia

a chamnine fica na frente em cima da boca .... a boca tem 50 cm

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