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Massa do Hassin
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Cheff Hassin
ISA
MANUCCI
7 participantes
Página 1 de 1
Massa do Hassin
Boa Noite
Estou seguindo a receita da massa do chefe hassin cuidadosamente e
observo que depois de crescida aprox. 1:20 horas quando vou abrir a mesma está muito
elástica ou seja: Abre e encolhe muito.
Na prensa também acontece o mesmo. Abre disco de uns 40 cm e ao tirar da prensa
encolhe mais de 5 cm.
O que pode estar ocorrendo?
Obrigado
Eduardo
Estou seguindo a receita da massa do chefe hassin cuidadosamente e
observo que depois de crescida aprox. 1:20 horas quando vou abrir a mesma está muito
elástica ou seja: Abre e encolhe muito.
Na prensa também acontece o mesmo. Abre disco de uns 40 cm e ao tirar da prensa
encolhe mais de 5 cm.
O que pode estar ocorrendo?
Obrigado
Eduardo
MANUCCI- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 71
Localização : Pres Epitacio SP
Número de Mensagens : 11
Data de inscrição : 30/04/2014
País :
Re: Massa do Hassin
Boa tarde Eduardo,
Acredito que o tempo de descanso esteja insuficiente para a fermentação da massa. Deixe a massa crescer por mais tempo e faça a experiência. O tempo de crescimento orientado pelo Hassin é de uma hora e meia à duas horas. Se o clima estiver mais frio deixe perto de 2 horas está bem?
Pode ser que seja isso.
Abs
Isa
Acredito que o tempo de descanso esteja insuficiente para a fermentação da massa. Deixe a massa crescer por mais tempo e faça a experiência. O tempo de crescimento orientado pelo Hassin é de uma hora e meia à duas horas. Se o clima estiver mais frio deixe perto de 2 horas está bem?
Pode ser que seja isso.
Abs
Isa
ISA- MONITOR/SPONSOR
- Sexo :
Idade : 46
Localização : Americana
Número de Mensagens : 4949
Data de inscrição : 07/12/2010
Humor : De bem com a vida!
País :
Re: Massa do Hassin
Obrigado.
MANUCCI- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 71
Localização : Pres Epitacio SP
Número de Mensagens : 11
Data de inscrição : 30/04/2014
País :
Re: Massa do Hassin
Isa, correta a sua orientação.
Manucci, se ainda continuar encolhendo, vamos descobrir o por quê.
Aqui na escola não encolhe nada.
Após a orientação da Isa, se encolher me avisa que vamos tratar de descobrir ok.
Atte.
Hassin
Manucci, se ainda continuar encolhendo, vamos descobrir o por quê.
Aqui na escola não encolhe nada.
Após a orientação da Isa, se encolher me avisa que vamos tratar de descobrir ok.
Atte.
Hassin
_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
Clique nas imagens para conhecer os nossos equipamentos com a garantia do Fórum de Pizzas:
"Procure discernir e não confundir liberdade de expressão com liberdade de provocação!!"
"O ódio e a ofensa gratuitos geram apenas mais ódio e ofensas tornando-nos
cada vez mais longe de sermos melhores e felizes!
Cheff Hassin- Administrador do Fórum
- Sexo :
Idade : 62
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 14416
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País :
mASSA DO HASSIN
Quero agradecer a todos pela atenção.
Fiz testes da massa com 2 horas: cresce demais pois aqui em MT é mais quente e fica bastante aerada.
Comprei uma prensa MX1 do Fellipe e posso dizer que estou satisfeito com o resultado.
Abrindo na prensa com 65 graus no disco superior e temp. ambiente no inferior e usando um mínimo de spray de canola, a massa abre mais de 42 cm usando bolas com 360 gramas, mas apresenta furos em alguns pontos, acredito por conta da aeração (bolhas de ar) no interior. Encolhe bastante.
No rolo, abre fácil pois é bem macia mas encolhe também.
Mesmo abrindo mais fino, depois de alguns minutos esfriando da prensa, a massa ao ser colocada no forno para pré assar acaba crescendo bastante na espessura e fica muito grossa.
Vou tentar diminuir para 350 gramas e talvez usar ao invés de 8 gramas de fermento seco por kilo, usar só umas 4 gramas.
Fiz um teste de degustação das massas tendo a tradicional e a do hassin.
Em 10 pessoas, 9 preferiram a do Hassin. Por isto minha intenção de usar esta massa. Bato a massa por 10 minutos na masseira gastromaq de 5 kilos.
Agradeço as orientações que puderem me enviar.
Obrigado
Eduardo
Fiz testes da massa com 2 horas: cresce demais pois aqui em MT é mais quente e fica bastante aerada.
Comprei uma prensa MX1 do Fellipe e posso dizer que estou satisfeito com o resultado.
Abrindo na prensa com 65 graus no disco superior e temp. ambiente no inferior e usando um mínimo de spray de canola, a massa abre mais de 42 cm usando bolas com 360 gramas, mas apresenta furos em alguns pontos, acredito por conta da aeração (bolhas de ar) no interior. Encolhe bastante.
No rolo, abre fácil pois é bem macia mas encolhe também.
Mesmo abrindo mais fino, depois de alguns minutos esfriando da prensa, a massa ao ser colocada no forno para pré assar acaba crescendo bastante na espessura e fica muito grossa.
Vou tentar diminuir para 350 gramas e talvez usar ao invés de 8 gramas de fermento seco por kilo, usar só umas 4 gramas.
Fiz um teste de degustação das massas tendo a tradicional e a do hassin.
Em 10 pessoas, 9 preferiram a do Hassin. Por isto minha intenção de usar esta massa. Bato a massa por 10 minutos na masseira gastromaq de 5 kilos.
Agradeço as orientações que puderem me enviar.
Obrigado
Eduardo
MANUCCI- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 71
Localização : Pres Epitacio SP
Número de Mensagens : 11
Data de inscrição : 30/04/2014
País :
Re: Massa do Hassin
Manucci, ha muitas coisas que poderiam acarretar o encolhimento da tua massa.
estou em casa agora se puder ligue-me.
Meu celular é Vivo.
11 9 6722 9386 Hassin
Aguardo.
estou em casa agora se puder ligue-me.
Meu celular é Vivo.
11 9 6722 9386 Hassin
Aguardo.
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Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
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Cheff Hassin- Administrador do Fórum
- Sexo :
Idade : 62
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 14416
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País :
Re: Massa do Hassin
Boa noite. Só cheguei agora em casa e não quero incomodar. Amanhã se puder me manda um MSN que te LIGO.
Grato por sua atenção.
Grato por sua atenção.
MANUCCI- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 71
Localização : Pres Epitacio SP
Número de Mensagens : 11
Data de inscrição : 30/04/2014
País :
Re: Massa do Hassin
Bom dia Manucci, não tenho como te enviar um MSN sem saber o número do teu telefone.
Mas se quiser pode enviar o MSN para mim, pois já tens o meu telefone na mensagem acima ok.
Fico no aguardo.
Hassin
Mas se quiser pode enviar o MSN para mim, pois já tens o meu telefone na mensagem acima ok.
Fico no aguardo.
Hassin
MANUCCI escreveu:Boa noite. Só cheguei agora em casa e não quero incomodar. Amanhã se puder me manda um MSN que te LIGO.
Grato por sua atenção.
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Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
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Cheff Hassin- Administrador do Fórum
- Sexo :
Idade : 62
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 14416
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País :
Re: Massa do Hassin
Olá Hassin,
tudo bem?
Hoje fiz a sua massa e ficou ótima. Eu a pré-assei e depois de 1 hora coloquei a cobertura e voltei com ela pro forno. O PROBLEMA foi que fiz um outro teste: coloquei uma massa no refrigerador por umas 2 horas, dentro de um recipiente fechado. Mas daí quando eu a assei ela ficou sem crocância, murcha, difícil de mastigar. A sua massa não pode ser refrigerada??? Ou, o que fiz de errado? Obrigada mais uma vez!Bianca.
tudo bem?
Hoje fiz a sua massa e ficou ótima. Eu a pré-assei e depois de 1 hora coloquei a cobertura e voltei com ela pro forno. O PROBLEMA foi que fiz um outro teste: coloquei uma massa no refrigerador por umas 2 horas, dentro de um recipiente fechado. Mas daí quando eu a assei ela ficou sem crocância, murcha, difícil de mastigar. A sua massa não pode ser refrigerada??? Ou, o que fiz de errado? Obrigada mais uma vez!Bianca.
biancapb- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 44
Localização : Ouro Preto
Número de Mensagens : 6
Data de inscrição : 31/03/2014
País :
Re: Massa do Hassin
Boa noite Bianca,
O Hassin me pediu pra te responder porque já está se preparando pra iniciar um trabalho de consultoria amanhã bem cedo que durará toda a semana está bem?
A massa secreta pode ser refrigerada. No seu caso não deu certo porque o tempo de fermentação não foi suficiente. Ao levar a massa para refrigeração após o boleio, você retarda a fermentação da massa. Neste caso você deve esperar em torno de 6 horas para pode usar a massa, depois desse tempo já terá feito o processo de fermentação. Você poderá abrir o disco e montar a pizza. Nesse momento ela irá fazer o processo de crescimento.
Para usar a fermentação lenta para uso da massa no dia seguinte você deverá usar uma quantidade menor de fermento, em torno de 2 gramas.
Abs
Isa
O Hassin me pediu pra te responder porque já está se preparando pra iniciar um trabalho de consultoria amanhã bem cedo que durará toda a semana está bem?
A massa secreta pode ser refrigerada. No seu caso não deu certo porque o tempo de fermentação não foi suficiente. Ao levar a massa para refrigeração após o boleio, você retarda a fermentação da massa. Neste caso você deve esperar em torno de 6 horas para pode usar a massa, depois desse tempo já terá feito o processo de fermentação. Você poderá abrir o disco e montar a pizza. Nesse momento ela irá fazer o processo de crescimento.
Para usar a fermentação lenta para uso da massa no dia seguinte você deverá usar uma quantidade menor de fermento, em torno de 2 gramas.
Abs
Isa
biancapb escreveu:Olá Hassin,
tudo bem?
Hoje fiz a sua massa e ficou ótima. Eu a pré-assei e depois de 1 hora coloquei a cobertura e voltei com ela pro forno. O PROBLEMA foi que fiz um outro teste: coloquei uma massa no refrigerador por umas 2 horas, dentro de um recipiente fechado. Mas daí quando eu a assei ela ficou sem crocância, murcha, difícil de mastigar. A sua massa não pode ser refrigerada??? Ou, o que fiz de errado? Obrigada mais uma vez!Bianca.
ISA- MONITOR/SPONSOR
- Sexo :
Idade : 46
Localização : Americana
Número de Mensagens : 4949
Data de inscrição : 07/12/2010
Humor : De bem com a vida!
País :
Re: Massa do Hassin
Oi Isa, acho que não escrevi corretamente. O teste que fiz foi assim: deixei a massa crua descansando por umas 3h depois eu a abri e a pré-assei. Deixei a massa esfriar e coloquei no refrigerador por 2h e depois a retirei. Daí quando a assei pela segunda vez ela não ficou boa.
- você disse que eu tenho que esperar o processo de fermentação por 6 horas. É pra eu deixar a massa pré-assada por 6 h dentro ou fora do refrigerador ?( eu já não tinha deixado a massa crua por 3h , não basta?)
Obrigada.
Bianca
- você disse que eu tenho que esperar o processo de fermentação por 6 horas. É pra eu deixar a massa pré-assada por 6 h dentro ou fora do refrigerador ?( eu já não tinha deixado a massa crua por 3h , não basta?)
Obrigada.
Bianca
biancapb- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 44
Localização : Ouro Preto
Número de Mensagens : 6
Data de inscrição : 31/03/2014
País :
Re: Massa do Hassin
Ola , sou de cuiabá-MT , muito calor sempre aqui 32-36 graus, humidade baixa nesta época, alguém por favor me passe a receita básica da massa do Hassin , com as alterações nas quantidades de fermento seco instantâneo , tempo de descanso da massa que eu teria por conta das altas temperaturas e Dicas ?
Obrigado a todos.
Obrigado a todos.
atagui- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 54
Localização : CUIABA
Número de Mensagens : 2
Data de inscrição : 14/08/2014
País :
Re: Massa do Hassin
Boa tarde ataqui,
Seja bem vindo ao Fórum de Pizzas!
Acesse o link abaixo para as receitas de massas do Chef Hassin.
https://www.forumdepizzas.net/t6436-massa-secreta-do-hassin-e-todas-as-outras-receitas-oficiais
Deixe a massa crescer até dobrar de tamanho.
Abs
Isa
Seja bem vindo ao Fórum de Pizzas!
Acesse o link abaixo para as receitas de massas do Chef Hassin.
https://www.forumdepizzas.net/t6436-massa-secreta-do-hassin-e-todas-as-outras-receitas-oficiais
Deixe a massa crescer até dobrar de tamanho.
Abs
Isa
ISA- MONITOR/SPONSOR
- Sexo :
Idade : 46
Localização : Americana
Número de Mensagens : 4949
Data de inscrição : 07/12/2010
Humor : De bem com a vida!
País :
Re: Massa do Hassin
Bom dia Isa, muito obrigado por atender a necessidade do membro acima.
Tenha um ótimo dia.
Hassin
****************
De nada Hassin! Ótimo dia pra vc tb!
Isa
Tenha um ótimo dia.
Hassin
****************
De nada Hassin! Ótimo dia pra vc tb!
Isa
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Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
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Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
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Cheff Hassin- Administrador do Fórum
- Sexo :
Idade : 62
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 14416
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País :
Re: Massa do Hassin
Bom dia Isa, Hassin.
testei a massa para pizza de forno a lenha, onde recomenda o uso de 20g de fermento fresco (Usei 8gr de seco instantaneo) Mistura descansou 2 horas e dobrou. Mas a massa ainda ficou elástica (voltando), até que boa, não ficou sola de sapato.
Para climas quentes como Cuiabá-MT (31-35oC) , uso mais ou menos fermento?? Será que se eu usar a mesma quantidade, apenas deixar descansar mais resolve?? Humidade do ar está baixa (30%).Grato e obrigado.
testei a massa para pizza de forno a lenha, onde recomenda o uso de 20g de fermento fresco (Usei 8gr de seco instantaneo) Mistura descansou 2 horas e dobrou. Mas a massa ainda ficou elástica (voltando), até que boa, não ficou sola de sapato.
Para climas quentes como Cuiabá-MT (31-35oC) , uso mais ou menos fermento?? Será que se eu usar a mesma quantidade, apenas deixar descansar mais resolve?? Humidade do ar está baixa (30%).Grato e obrigado.
atagui- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 54
Localização : CUIABA
Número de Mensagens : 2
Data de inscrição : 14/08/2014
País :
Re: Massa do Hassin
O encolhimento tem várias causas... A farinha que vc está usando pode ser menos úmida do que a farinha que o Chef Hassin usa, então ela vai precisar de mais água na receita. Pode ser a marca do fermento, pode ser que sua farinha seja mais úmida o que tb provoca o encolhimento... O clima tb influencia, então você terá que ir fazendo testes até encontrar o motivo e deixar sua massa no ponto ideal.
Se você perceber que a massa ficou um pouco seca, acrescente um pouco mais de água. Se a receita pede 450 ml de água acrescente mais 50 ml, se ainda assim você perceber que a massa continua um pouco seca adicione mais água. Faça esse processo moderadamente.
A quantidade de fermento para climas muito quentes pode ser reduzido, uma vez que o calor acelera a fermentação da massa. Mas faça uma alteração por vez para que você possa encontrar o problema está bem?
Abs
Isa
Se você perceber que a massa ficou um pouco seca, acrescente um pouco mais de água. Se a receita pede 450 ml de água acrescente mais 50 ml, se ainda assim você perceber que a massa continua um pouco seca adicione mais água. Faça esse processo moderadamente.
A quantidade de fermento para climas muito quentes pode ser reduzido, uma vez que o calor acelera a fermentação da massa. Mas faça uma alteração por vez para que você possa encontrar o problema está bem?
Abs
Isa
ISA- MONITOR/SPONSOR
- Sexo :
Idade : 46
Localização : Americana
Número de Mensagens : 4949
Data de inscrição : 07/12/2010
Humor : De bem com a vida!
País :
Re: Massa do Hassin
CORRETÍSSIMO ISA.
AS VARIANTES DESTES RESULTADOS IMPLICA EM UMA SÉRIE DE TESTES ATÉ DESCOBRIRMOS O PORQUÊ DO ENCOLHIMENTO E PORTANTO VAMOS POR TESTES E ELIMINAÇÕES.
ATAGUI, DE QUALQUER FORMA, USE SEMPRE AQUELE JEITINHO PARA TER RESULTADOS SATISFATÓRIOS ENQUANTO NÃO ENCONTRA O PROBLEMA:
ABRA OS DISCOS 2 OU 3 CM HA MAIS DO TAMANHO QUE DESEJA E ASSIM, APÓS O ENCOLHIMENTO, O DISCO FICARÁ NO TAMANHO DESEJADO.
EXEMPLO:
DISCOS DE 35 CM, ABRA COM 37 CM.
DISCOS DE 30 CM ABRA COM 32 CM.
E ASSIM POR DIANTE.
CORDIALMENTE.
HASSIN GHANNAM
AS VARIANTES DESTES RESULTADOS IMPLICA EM UMA SÉRIE DE TESTES ATÉ DESCOBRIRMOS O PORQUÊ DO ENCOLHIMENTO E PORTANTO VAMOS POR TESTES E ELIMINAÇÕES.
ATAGUI, DE QUALQUER FORMA, USE SEMPRE AQUELE JEITINHO PARA TER RESULTADOS SATISFATÓRIOS ENQUANTO NÃO ENCONTRA O PROBLEMA:
ABRA OS DISCOS 2 OU 3 CM HA MAIS DO TAMANHO QUE DESEJA E ASSIM, APÓS O ENCOLHIMENTO, O DISCO FICARÁ NO TAMANHO DESEJADO.
EXEMPLO:
DISCOS DE 35 CM, ABRA COM 37 CM.
DISCOS DE 30 CM ABRA COM 32 CM.
E ASSIM POR DIANTE.
CORDIALMENTE.
HASSIN GHANNAM
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Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
Clique nas imagens para conhecer os nossos equipamentos com a garantia do Fórum de Pizzas:
"Procure discernir e não confundir liberdade de expressão com liberdade de provocação!!"
"O ódio e a ofensa gratuitos geram apenas mais ódio e ofensas tornando-nos
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Cheff Hassin- Administrador do Fórum
- Sexo :
Idade : 62
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 14416
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País :
Re: Massa do Hassin
Olá
Alguém poderia me enviar a receita da massa secreta do Hassin?
Obrigada desde já
Juliana
Alguém poderia me enviar a receita da massa secreta do Hassin?
Obrigada desde já
Juliana
Juliana Torrada- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 42
Localização : Porto Alegre
Número de Mensagens : 3
Data de inscrição : 04/08/2014
Humor : Sorria a vida é BELA
País :
Re: Massa do Hassin
É só clicar no link abaixo:
https://www.forumdepizzas.net/t7-receita-da-massa-secreta-do-hassin-nova-versao
https://www.forumdepizzas.net/t7-receita-da-massa-secreta-do-hassin-nova-versao
_________________
Carlos Flavio Angelo - Doutrinador
Antes de comprar um forno, conheça primeiro o Super Mini Cheff Plus!
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Ajude-nos a fortalecer o grupo Feira de Negócios do Fórum de Pizzas no Facebook, um canal direto entre o fabricante e os donos de pizzaria.
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DOUTRINADOR- MONITOR/SPONSOR
- Sexo :
Idade : 58
Localização : Bragança Paulista
Número de Mensagens : 15003
Data de inscrição : 10/05/2009
Emprego/lazer : Ex tecnico em eletronica, eletrica, mecanica e robótica e programador web.
Humor : Muito, graças a Deus.
País :
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Qua 20 Mar 2024, 15:39 por Cheff Hassin
» Curso de pizzaiollo na Escola do Fórum de Pizzas com o Cheff Hassin G. Inscreva-se!
Qua 13 Mar 2024, 23:47 por Cheff Hassin
» Conduza as pizzas ao forno com praticidade e segurança com as pás de madeira projetadas pelo Cheff Hassin.
Seg 11 Mar 2024, 14:47 por Carlos Daia
» Ordenador, Cabideiro ou arara p/pizzas pré montadas p/ as horas de maior venda no seu local!
Dom 10 Mar 2024, 15:16 por Cheff Hassin
» Atendimento à Degustare em Santa Catarina, uma experiência fantástica com resultados incríveis!
Dom 10 Mar 2024, 15:14 por Cheff Hassin
» Quando é importante e necessário a ajuda de um consultor em seu empreendimento?
Sáb 09 Mar 2024, 13:19 por Cheff Hassin
» Você sabia que as facas as vezes são perigosas dependendo da forma em que elas foram guardadas? Como evitar esse problema?
Sex 08 Mar 2024, 13:27 por Carlos Daia
» Cursos de Pizzaiollo e Donos de Pizzaria com o Cheff Hassin. Agenda Ano 2024
Dom 18 Fev 2024, 08:03 por Cheff Hassin
» Caricas Pizzas e Esfihas contrata pizzaiollo - Zona Leste - São Paulo - SP
Sáb 17 Fev 2024, 11:25 por Cheff Hassin
» Perda Cocção da Carne seca (Carne de sol)
Sex 16 Fev 2024, 09:14 por jorgemartiniano
» Vendo Forno a gás Mini Cheff, Balcão refrigerado Refrimate, Máquina de fazer Gelo Ben Max 50 kg/hora.
Qua 14 Fev 2024, 11:15 por Cheff Hassin
» Quais alimentos merecem receber calor para realçar o sabor da sua pizza.
Qui 25 Jan 2024, 21:55 por Cheff Hassin
» CHEFF HASSIN RESPONDE: MASSEIRA RÁPIDA É ADEQUADA P/ A MINHA PIZZARIA?
Qui 25 Jan 2024, 21:53 por Cheff Hassin
» Suporte para caixas de pizzas p/ mochilas de motoboy tamanho 35 e 40 cm. Veja na descrição do tópico!!
Qui 25 Jan 2024, 21:52 por Cheff Hassin
» CHEFF HASSIN RESPONDE: COMO ARMAZENAR AS MINHAS MASSAS PRÉ-ASSADAS?
Qui 25 Jan 2024, 21:51 por Cheff Hassin
» Como tornar o seu delivery 3 vezes mais rápido, e aumentar as vendas nos horários de pico!
Qui 25 Jan 2024, 21:50 por Cheff Hassin
» Molhos de tomate econômicos e incríveis que farão das suas pizzas, muito, mais muito melhores!!!
Qui 25 Jan 2024, 21:49 por Cheff Hassin
» Porque a minha massa está encolhendo? Que temperatura devo usar no meu forno de esteira?
Qui 25 Jan 2024, 21:49 por Cheff Hassin
» COMO TRABALHAR A MUSSARELA FATIADA EM SEU LOCAL.
Qui 25 Jan 2024, 21:47 por Cheff Hassin
» PRATICAS IMPORTANTE NA MANIPULAÇÃO DOS ALIMENTOS.
Qui 25 Jan 2024, 21:46 por Cheff Hassin
» Mas afinal, a Farinha Pastel é realmente boa para pães e pizzas ou é um mito?
Qui 25 Jan 2024, 21:45 por Cheff Hassin
» Resposta do Cheff Hassin a usuário no Youtube.
Qui 25 Jan 2024, 21:44 por Cheff Hassin
» Quer saber como calcular o tíquete médio das pizzas da sua pizzaria? Veja aqui! Dicas do Cheff Hassin.
Qui 25 Jan 2024, 21:41 por Cheff Hassin
» Técnicas de pré-assado de pizzas, no Hotel Sophitá no interior de São Paulo. Lugar incrível e lindo!
Qui 25 Jan 2024, 17:51 por Cheff Hassin
» Por que a minha massa de pizza não cresce e fica solada? Saiba aqui porquê!
Qui 18 Jan 2024, 23:03 por Cheff Hassin
» Mochilas de transporte para Motoboys. Leve suas pizzas com segurança e qualidade.?
Qui 18 Jan 2024, 11:34 por Carlos Daia
» Utilitários para o La carte em bom estado. Restaurante terminou suas atividades.
Dom 14 Jan 2024, 13:23 por Cheff Hassin
» Precificação correta é o pilar principal da existência do seu negócio.
Qua 10 Jan 2024, 20:27 por Cheff Hassin
» Porquê devo me preparar p/o mercado de Pizzarias? Como dono, ou como iniciante? Advertência do Cheff.
Qua 10 Jan 2024, 20:14 por Cheff Hassin
» Manuais de Procedimentos Diários para uma Pizzaria. Documentos importantes em sua gestão!!
Qua 10 Jan 2024, 20:12 por Cheff Hassin
» Pizza mais quentes a domicílio. Use termobags e nunca mais receba reclamações dos seus clientes.
Qua 10 Jan 2024, 20:11 por Cheff Hassin
» Treinamentos e deliciosas pizzas e variedades feitas em nossos cursos p/ pizzaiollo e donos!
Qua 10 Jan 2024, 20:10 por Cheff Hassin
» Se o seu negócio não vai bem, repense as suas ações e tome as atitudes corretas!
Qua 10 Jan 2024, 20:09 por Cheff Hassin
» CHEFF HASSIN RESPONDE: COMO USAR CORRETAMENTE A MINHA MASSEIRA RÁPIDA?
Qua 10 Jan 2024, 20:08 por Cheff Hassin
» Bate Papo com o Cheff Hassin no Youtube e seus seguidores. Pizzas baratas dão resultado?
Qua 10 Jan 2024, 20:07 por Cheff Hassin
» Pizza de chocolate c/pimenta dedo de moça. Dica do Cheff Hassin Ghannam
Qua 10 Jan 2024, 20:05 por Cheff Hassin
» Sua massa de pizza está encolhendo? O que você deve fazer p/ evitar isso!
Qua 10 Jan 2024, 19:58 por Cheff Hassin
» Cortar a pizza em 5, 6, 8, 10, 12 pedaços iguais lhe dá trabalho? Veja aqui como cortar tudo do mesmo tamanho!
Ter 09 Jan 2024, 11:45 por Carlos Daia
» Veja aqui como organizar as bolas de massa !
Seg 08 Jan 2024, 11:07 por Carlos Daia
» Buffet e Eventos, uma proposta que irá mudar p/ melhor o segmento pizzeiro em 2024!
Sex 05 Jan 2024, 23:39 por Cheff Hassin
» E quando o cliente pede 3 ou 4 sabores? Como dividir os sabores corretamente e do mesmo tamanho?
Qua 03 Jan 2024, 10:02 por Carlos Daia
» Faça uma consultoria com o Cheff Hassin Ghannam e compare a sua pizzaria "antes e depois!"
Dom 31 Dez 2023, 12:51 por Cheff Hassin
» CURSO DE BUFFET E EVENTOS - TUDO O QUE PRECISA SABER PARA INICIAR E DECOLAR.
Dom 31 Dez 2023, 12:15 por Cheff Hassin
» AGENDA DOS CURSOS DO FÓRUM DE PIZZAS PARA O ANO 2024. INSCREVA-SE E SEJA MAIS UM ALUNO PARCEIRO DO FÓRUM DE PIZZAS!!
Dom 31 Dez 2023, 12:14 por Cheff Hassin
» Feliz Natal aos nossos membros e visitantes e um próspero Ano Novo!
Ter 26 Dez 2023, 07:32 por Cheff Hassin
» Pizzas congeladas com tomate e cebola
Ter 26 Dez 2023, 06:54 por Cheff Hassin