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sobre a massa

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Mensagem por joao lemos dos santos em Qua 24 Set 2014, 13:20

boa tarde. queria saber se auguem pode me ajudar! trabalho com a massa secreta ,depois que pre asso a 250g. guarda a massa no freezer  no outro dia quando faço a pizza, em baixo dela o fundo fica soltando , quando corto e pego com o garfo o fundo fica no prato?
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Mensagem por DOUTRINADOR em Qua 24 Set 2014, 19:46

João, você fura o disco com um garfo antes de pré assar?
O bolsão de ar que é criado dentro da massa pode ser responsável por isso.

Outra possibilidade:

Guardar o disco dentro do saco plástico ainda quente, ou levemente morno.
A condensação do vapor resultante pode deixar o fundo do disco úmido, o que também causaria este problema.

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