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Mensagem por HASSIN em Dom 21 Dez 2014, 04:39

Relembrando a primeira mensagem :

Pessoal, ha poucos dias recebi a visita dos importadores da farinha Italiana 00 "Casillo".

Eu recebi na minha escola a Rosana e o Luis que me trouxeram uma amostra da farinha 00 para eu provar e aprovar!

E como não podia deixar de ser, a Farinha 00 CASILLO mostrou ser de fato tudo aquilo que eles me prometeram!

Registrei a ocasião com fotos e o preparo de duas pizzas que foram saboreadas com a Farinha 00 Casillo que já está distribuindo o produto em todo o território nacional através da Flórioimport.

Em breve será colocado neste tópico os dados do importador e os contatos comerciais.

Por hora irei compartilhar com vocês as fotos que tomamos na ocasião e o preparo das pizzas registrado passo a passo a sua preparação e montagem das pizzas, ok!
As duas pizzas foram assadas no Super Mini Cheff e ficaram como se vê abaixo, maravilhosas!

A farinha é fantástica e o preço mais ainda, por isso recomendo e digo que vale a pena trabalhar com uma farinha de qualidade para obter uma massa melhor à altura dos teus clientes!
Vejam os discos no final que maravilha de massa, que textura!

As imagens abaixo dizem tudo.

Um bom dia a todos e muito sucesso em 2015!

Cordialmente,

Hassin Ghannam
































Última edição por HASSIN em Dom 25 Jan 2015, 23:50, editado 1 vez(es)

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Mensagem por HASSIN em Sex 18 Set 2015, 00:42

OBRIGADO MEU IRMÃO SCARPELLI,
SAUDADES DE TI.
POR ONDE TEM ANDADO?
ESPERO QUE ESTEJA SEMPRE FAZENDO SUAS PIZZAS MARAVILHOSAS!
ABRAÇO FORTE MEU IRMÃO.

HASSIN

Scarpelli escreveu:Essa ultima com borda falsa ficou fantástica. Parabéns mestre Hassin!!!!


Última edição por HASSIN em Seg 07 Dez 2015, 00:27, editado 1 vez(es)

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Mensagem por Scarpelli em Seg 05 Out 2015, 09:26

Só a titulo de informação... A farinha casillo é uma excelente farinha tipo 00 com força W220 (pizza capri), uma farinha com força média e de fermentação rápida, que nos proporciona uma massa fácil de trabalhar e de uma leveza incrível, além da digestão ser muito mais tranquila.


Abraço,
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Mensagem por Admin em Qua 07 Out 2015, 09:35

Bom dia Scarpelli,
Como está o meu amigo?
Espero que muito bem e com tudo pronto para inaugurar a sua pizzaria!
Agradeço a sua opinião sincera quanto a qualidade da farinha 00 da Casillo.
Estes feedbacks são importantes para os nossos membros.
Tenha um ótimo dia e como sempre desejando muito sucesso!
Forte abraço.

Hassin Ghannam

Scarpelli escreveu:Só a titulo de informação... A farinha casillo é uma excelente farinha tipo 00 com força W220 (pizza capri), uma farinha com força média e de fermentação rápida, que nos proporciona uma massa fácil de trabalhar e de uma leveza incrível, além da digestão ser muito mais tranquila.


Abraço,

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Mensagem por FRATUZZO em Sab 05 Dez 2015, 10:04

PESSOAL, MESTRE, SE NÃO ESTOU ENGANADO, FICOU DE SER POSTADO A RECEITA DA PIZZA USANDO O FARINHA 00, CERTO?

QUAL É A RECEITA DAS FOTOS ACIMA? A MESMA DA MASSA SECRETA?
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Mensagem por HASSIN em Seg 07 Dez 2015, 00:30

Estimado Fratuzzo, efetivamente, a massa acima é a Massa Secreta, porém sem orégano.
E a pizza é a famosa Marguerita.
Portanto, tudo esclarecido.
Se ainda ficou alguma dúvida, pergunte-me.
Abraço.
Hassin Ghannam

FRATUZZO escreveu:PESSOAL, MESTRE, SE NÃO ESTOU ENGANADO, FICOU DE SER POSTADO A RECEITA DA PIZZA USANDO O FARINHA 00, CERTO?

QUAL É A RECEITA DAS FOTOS ACIMA? A MESMA DA MASSA SECRETA?

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Mensagem por FRATUZZO em Sab 12 Dez 2015, 09:13

OK Mestre, então a receita da massa secreta pode ser usada com a farinha 00, certo? 
Pois entendi que ela é mais fina e pode absorver mais água, então poderia haver um "ajuste" na receita da massa secreta em função disto.
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Mensagem por DOUTRINADOR em Sab 12 Dez 2015, 10:16

Exatamente Fratuzzo, eu mesmo sempre que mudo a farinha, mesmo sendo comum, vou adicionando a água aos poucos, até atingir o ponto.

Se medirmos um litro e procedermos colocando e observando em poucas quantidades, quando chegar ao ponto desejado é só medir o quanto sobrou e saberemos quanto foi utilizado.

Até nas farinhas comuns existe diferença conforme a época do ano ou o lote.

Um abraço.

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Mensagem por FRATUZZO em Sab 12 Dez 2015, 11:21

Valeu Doutrina............
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Mensagem por FRATUZZO em Sab 12 Dez 2015, 11:23

Aproveitando........este assunto já foi bastante discutido aqui em outros tópicos, mas, para você, fermentação lenta ou normal?
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Mensagem por DOUTRINADOR em Sab 12 Dez 2015, 13:25

Depende Fratuzzo, acho importante os dois tipos, para preparar a massa hoje prefiro a normal, mas para deixar em refrigeração e utilizar amanhã ou depois, a lenta.

Quanto ao gosto, tem quem diga que a lenta elimina bastante o sabor de amargo do fermento, no entanto quando pesamos bem os ingredientes e fazemos testes, chegamos a um valor de mistura de levedo, açúcar e sal que faz o mesmo, não deixando aquele soborzinho amargo no final da mordida quando utilizamos a fermentação normal.

Um abraço.

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Mensagem por FRATUZZO em Seg 14 Dez 2015, 08:32

Valeu Doutrina!!!!!
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Mensagem por DOUTRINADOR em Seg 14 Dez 2015, 08:52

Sempre as ordens.

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