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massa pizza para forno de esteira

2 participantes

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Mensagem por igorsilva Sex 27 Fev 2015, 04:07

Boa noite atualmente compramos um forno de esteira e muito bom mais quero uma massa saborosa e crocante não tem portancia o custo da massa se ela for boa eu quero

 Obrigado

igorsilva
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Mensagem por ISA Dom 01 Mar 2015, 11:00

Bom dia Igor,

O forno esteira tende a tirar a umidade da massa pelo seu sistema de calor ser gerado pelo "sopro de vento quente", por isso a massa precisa de um pouco mais de umidade. Quando migramos para o esteira precisamos aumentar a umidade da massa.

Te recomendo testar as receitas desenvolvidas pelo Chef hassin. vc pode acessá-las clicando no link abaixo:

https://www.forumdepizzas.net/t6436-massa-secreta-do-hassin-e-todas-as-outras-receitas-oficiais

As massas tendem a ficar mais crocantes no esteira, dificilmente não ficam!

Abs

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Mensagem por igorsilva Qui 05 Mar 2015, 01:55

Obrigado

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