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Cheff Hassin do Fórum de Pizzas! :: 5º FÓRUM: ASSUNTOS DO RAMO PIZZEIRO :: MASSA DE PIZZA, DÚVIDAS?

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Mensagem por franciscoandresantos Sab 02 Maio 2015, 10:37

oi galera sou de fortaleza  ce estou abrindo um delivery em casa tenho muitas duvidas claro ,mas a principal e na massa quero trabalhar com a massa de media pra grossa  350 gramas ,em um forno de lastro tipo de volp, me ajudem e me mandem a receita ideal pra 5 quilos e qual marca de massa usar e como guarda a sobra da massa se na jeladeira se no friser em bacia plastica ou em saco e qual a temperatura ideal quantos dias ela serve pra ser usada
Very Happy

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Mensagem por DOUTRINADOR Dom 03 Maio 2015, 13:18

Seja bem vindo Francisco, te darei alguns links que serão de grande ajuda:

Receita de massa de pizza.

Lista de utensílios.

Diversos tópicos que tratam sobre conservação.


Surgindo duvidas você poderá perguntar nos próprios tópicos, ok?

Um abraço especial a você, á sua família e todo o povo do Ceará.

_________________
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default Re: abrindo delivery e nao sei que massa usar forno de lastro tipode volp

Mensagem por Cheff Hassin Seg 04 Maio 2015, 18:31

Olá Doutrinador,
Agradeço a tentativa em ajudar o membro Francisco.

Já respondi a ele sobre a necessidade de integra-se no aprendizado navegando um pouco mais os nossos tópicos.

Infelizmente as pessoas querem resolver seus problemas num estalar de dedos, e por isso mesmo cometem toda sorte de erros nos primeiros passos.

Fazer pizzas, operar fornos, preparar massas não é um assunto corriqueiro e fácil.
É preciso se inteirar mais, aprender mais, pois cada detalhe não observado pode resultar negativamente dando resultados muito diferentes e ruins.

Depois as pessoas escrevem falando que não acertou fazer a massa, que a massa é ruim e etc.

Aqueles que não podem fazer um curso para se prepararem, devem ao menos navegar e tirar o máximo de informação possível para garantirem resultados excelentes em suas experiências.

Atte.

Hassin Ghannam

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A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.

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