Pizza congelada.

por Neliton Ter 12 maio 2015, 21:55

Boa noite !
Em primeiro lugar agradeço a ajuda.

Estou iniciando o trabalho com pizzas e pretendo iniciar com pizzas congeladas. Tenho dúvidas referentes à recheios que podem ou não ser congelados, tempo de congelamento e embalagem ideal para exposição dos produtos. Solicito a ajuda dos amigos.

Cordialmente,
Néliton - MG

por **DOUTRINADOR** Ter 12 maio 2015, 22:19

Neliton, seja bem vindo.
Primeiramente dê uma olhada nos tópicos abaixo, eles poderão te dar uma luz inicial.

Tópicos sobre Pizza congelada.

por **Cheff Hassin** Qua 13 maio 2015, 06:36

NELITON,
BOM DIA.
VOCÊ VERIFICOU O LINK INDICADO PELO NOSSO MONITOR?
É IMPORTANTE AQUI NO FÓRUM QUE OS MEMBROS RETORNEM UMA RESPOSTA REFERENTE A AJUDA RECEBIDA.
AQUELES QUE NÃO O FAZEM NÃO SERÃO AJUDADOS UM SEGUNDA VEZ, OK?
ATTE.
HASSIN GHANNAM

Neliton escreveu:Boa noite !
Em primeiro lugar agradeço a ajuda.

Estou iniciando o trabalho com pizzas e pretendo iniciar com pizzas congeladas. Tenho dúvidas referentes à recheios que podem ou não ser congelados, tempo de congelamento e embalagem ideal para exposição dos produtos. Solicito a ajuda dos amigos.

Cordialmente,
Néliton - MG

por Neliton Sex 15 maio 2015, 14:33

DOUTRINADOR escreveu:Neliton, seja bem vindo.
Primeiramente dê uma olhada nos tópicos abaixo, eles poderão te dar uma luz inicial.

Tópicos sobre Pizza congelada.

Olá amigo Doutrinador !!!
Não respondi antes porque estou apanhando ainda em como enviar e receber as mensagens. Mas eu aprendo. Agradeço o auxílio e já pesquisei a área indicada, o que me foi muito útil. De forma geral o fórum tem sido minha principal fonte de aprimoramento, e uma enorme rede de ideias e informação.
Muito obrigado mesmo pela ajuda, e já aproveitando a oportunidade, pergunto: Posso congelar pizza decorada com cebola ? Tenho receio de tempo de conservação e risco de contaminação, além de preservação do sabor.

Obrigado e até a próxima !
Alegria e sucesso !!
Néliton

por **DOUTRINADOR** Sex 15 maio 2015, 19:29

Neliton, tenho notado que poucos colocam a cebola na pizza congelada e os que a colocam, a colocam desidratada.

Do ponto de vista químico, imagino que uma cebola fresca solte o ácido propenilsulfênico e este em contato com outros componentes presentes em outros ingredientes deve fazer uma festa química.

É uma coisa mais para os nutricionistas responderem, meus conhecimentos param por aí, mas eu apostaria na desidratação da cebola.

Aquele abraço.

por **Cheff Hassin** Sáb 16 maio 2015, 06:53

Aviso aos nossos membros!

Estimados membros, nos próximos dias estarei ministrando duas semanas longas de cursos,

Por esta razão não poderei estar qui respondendo as suas dúvidas.

Assim mesmo, elas ficarão pendentes, para que eu as responda logo que me seja possível ok?

Conto com a compreensão de todos e a costumeira ajuda dos nossos moderadores e monitores.

Muito obrigado.

Cordialmente,

Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.

por Neliton Qua 20 maio 2015, 07:15

DOUTRINADOR escreveu:Neliton, tenho notado que poucos colocam a cebola na pizza congelada e os que a colocam, a colocam desidratada.

Do ponto de vista químico, imagino que uma cebola fresca solte o ácido propenilsulfênico e este em contato com outros componentes presentes em outros ingredientes deve fazer uma festa química.

É uma coisa mais para os nutricionistas responderem, meus conhecimentos param por aí, mas eu apostaria na desidratação da cebola.

Aquele abraço.

Bom dia e obrigado pela atenção !
Realmente tenho notado em minhas pesquisas que a comercialização de pizzas congeladas requer um cuidado especial relacionado a conservação e deterioração dos ingredientes, embalagem saudável e etc... Vou buscar aprender sobre cebola desidratada. Obrigado Mesmo. Abraço.
Néliton

por **DOUTRINADOR** Qua 20 maio 2015, 18:41

Pois é Neliton, trabalhar com alimentos requer mais cuidados com a qualidade do que outros produtos.
Quando comercializamos a pizza pronta devemos ficar de olho nos vencimentos e etc.
Na congelada ou resfriada a coisa complica um pouco mais, os meios de congelamento do produto influenciam muito, os ingredientes também e a embalagem é primordial.
Principalmente porque não existe garantia de que os estabelecimentos para onde vão os produtos trabalhem dentro das normas.

Por exemplo, eu trabalho para uma rede de supermercados e vejo no dia á dia cada escabrosidade de meter medo, hehehe.

por Neliton Qui 21 maio 2015, 23:29

DOUTRINADOR escreveu:Pois é Neliton, trabalhar com alimentos requer mais cuidados com a qualidade do que outros produtos.
Quando comercializamos a pizza pronta devemos ficar de olho nos vencimentos e etc.
Na congelada ou resfriada a coisa complica um pouco mais, os meios de congelamento do produto influenciam muito, os ingredientes também e a embalagem é primordial.
Principalmente porque não existe garantia de que os estabelecimentos para onde vão os produtos trabalhem dentro das normas.

Por exemplo, eu trabalho para uma rede de supermercados e vejo no dia á dia cada escabrosidade de meter medo, hehehe.

É certo que vivemos uma inversão de valores amigo. As vazes temos a impressão de que o errado está certo. kkkk. Mas voltando as pizzas, estou tendo uma boa aceitação dos vizinhos e amigos. Estou desenvolvendo uma etiqueta (inclusive busquei num outro tópico uma indicação sua do manual de rotulação da ANVISA à outro membro), já salvei vou ler e vou buscar mais informações para inserir a tabela com as informações nutricionais obrigatórias. Mas no início, me parece que vão surgindo detalhes a cada minuto. UFA ! Falei demais. Forte abraço amigo !!!

por Lener Sáb 08 Out 2016, 13:12

e quais seriam os ingredientes e tem que por algum conservante ou antimofo na massa

Pizza congelada.

Pizza congelada.

Re: Pizza congelada.

Re: Pizza congelada.

Re: Pizza congelada.

Re: Pizza congelada.

Re: Pizza congelada.

Re: Pizza congelada.

Re: Pizza congelada.

Muito Grato

Re: Pizza congelada.