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Mussarela boa para pizza delivery

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default Mussarela boa para pizza delivery

Mensagem por Flavio Ramos Fernandesq em Sex 22 Maio 2015, 15:48

Boa tarde amigos,

Estou abrindo uma pizzaria delivery e tenho pesquisado sobre mussarela para uma boa pizza.
Percebi que para o delivery, temos que usar uma mussarala mais firme e nao tão gordurosa para que a mesma nao jogue o recheio para um lado e para o outro na hora da entrega.
Gosto do tipo de mussarela que gratina e que não seja tão gordurosa.
Peço ajuda dos amigos, sou do Rio de Janeiro e gostaria de alguma indicação para as mussarelas aqui do meu estado.

Obrigado.

Flavio Ramos Fernandesq
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default Re: Mussarela boa para pizza delivery

Mensagem por ISA em Sex 22 Maio 2015, 17:49

Boa tarde Flavio,

Trabalhamos com delivery e usamos a mussarela scala. É uma mussarela mais macia mas não temos problemas do recheio escorrer. Ela gratina muito bem e na minha opinião é uma das melhores. mas aí é uma questão de gosto e muitos testes! rsrs

Vamos aguardar a opinião dos demais amigos.

Abs

Isa
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Mensagem por HASSIN em Dom 24 Maio 2015, 14:46

Flávio, boa tarde.
A Isa já te respondeu e irei complementar.
Mussarela gordurosa é toda mussarela que fica além do tempo necessário dentro do forno em alta temperatura. Exposta a tal temperatura mais do que 3 minutos, a mussarela ferve e o resultado desta fervura é o óleo que ficará boiando por cima da pizza, por isso a importância de trabalhar com temperaturas corretas na câmara do forno, e o tempo correto ok.

Quanto ao fato dela escapar pelas bordas e cair sobre o lastro, isso também tem uma explicação:

Rechear a pizza com a mussarela até o limite das extremidades das bordas, faz com que a mussarela derretida caia para fora destes extremos inevitavelmente.
Por isso, ao colocar a mussarela, se faz necessário deixar uma pequena distância de 1 cm longe das extremidades, já que como o derretimento é inevitável, ao derreter, tendo pelo menos 1 cm de espaço, a mussarela finaliza no limite da borda e não transborda ok?

Quanto a mussarela boa, a Isa já te deu uma boa opção, mas aproveitarei para dar outras marcas que são excelentes e poderá encontrá-las ai na sua cidade:

- Rondolac de Rondônia
- Aurolat da Aurora
- Três Marias de Rondônia
- Tirolez
- Mutum Milk de Minas Gerais
- Da Vaca
- Lactivit

Veja qual delas estão na sua cidade e pode comprar com segurança que já foram testadas por mim e aprovadas em meus cursos.

Boa sorte e sucesso!

Atte.

Hassin Ghannam

Flavio Ramos Fernandesq escreveu:Boa tarde amigos,

Estou abrindo uma pizzaria delivery e tenho pesquisado sobre mussarela para uma boa pizza.
Percebi que para o delivery, temos que usar uma mussarala mais firme e nao tão gordurosa para que a mesma nao jogue o recheio para um lado e para o outro na hora da entrega.
Gosto do tipo de mussarela que gratina e que não seja tão gordurosa.
Peço ajuda dos amigos, sou do Rio de Janeiro e gostaria de alguma indicação para as mussarelas aqui do meu estado.

Obrigado.

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default Re: Mussarela boa para pizza delivery

Mensagem por paifilho78 em Sex 29 Maio 2015, 00:19

Flavio Ramos Fernandesq escreveu:Boa tarde amigos,

Estou abrindo uma pizzaria delivery e tenho pesquisado sobre mussarela para uma boa pizza.
Percebi que para o delivery, temos que usar uma mussarala mais firme e nao tão gordurosa para que a mesma nao jogue o recheio para um lado e para o outro na hora da entrega.
Gosto do tipo de mussarela que gratina e que não seja tão gordurosa.
Peço ajuda dos amigos, sou do Rio de Janeiro e gostaria de alguma indicação para as mussarelas aqui do meu estado.

Obrigado.

Boa Noite, Flavio eu uso a Mussarela Natville Lanche Muito Boa saborosa e gratina bem não sei se tem no seu estado.
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paifilho78
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