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Mensagem por DOUTRINADOR em Sex 05 Fev 2010, 10:09

A menção copiar a idéia é só minha, baseado em foruns antigos, e até em idéias que me foram passadas e que na época (quem me passou), tinha este medo.
E acabou que eu mesmo na época fiquei com o mesmo medo.

Fóra deste forum, no msn ou por email eu troco idéias sobre o meu plano de negocios.
O mesmo acontece com outros amigos, nós colocamos o plano e cada um opina.
O final é que seu plano de negocios muda e daí, passa a ser uma reunião de idéias e observaçoes de um grupo que o ajuda.
Neste mesmo plano de negocios (meu no caso), existe muita coisa do plano de outras pessoas, pois elas colaboraram para a execução, dando sua experiencia pessoal.

Mas o que eu queria dizer afinal, é que não existe problema algum em expor seu plano, pois a coisa é muito regional e baseada em variaveis de cada cidade.

Abraços

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Mensagem por DOUTRINADOR em Sex 05 Fev 2010, 10:11

Quanto a ferramenta SAP, concordo.

O Mauro me deixou bastante intrigado com a expressão "FÓSSIL DE ERVAS".

Mas ele explicou depois.

Abraços

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Mensagem por maurojonas brito em Sex 05 Fev 2010, 10:12

QUERIDO MYDIAY;

ACREDITO QUE SE VOCE ACIONAR O "PAPIBAQUÍGRAFO",VOCE ENCONTRARÁ OS RESULTADOS COM MAIOR FACILIDADE.

ABRAÇO
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Mensagem por Convidad em Sex 05 Fev 2010, 10:18

Agora entendi,
tambem não acredito copiar ideias, pois as copias sempre serão mal feitas, pois cada ideia, ou plano de negocio tem caracteristicas pessoais adaptadas a realidade de cada um.
Por isso entendo que muitas vezes uma pessoa de uma certa atividade e outras na mesma atividade não de certo.
não concordo quando alguem resolve abrir uma atividade baseado que conhece alguem que abriu e se deu bem.
abrir sem as devidas intimidades com o assunto para mim e fracasso na certa.
pois vc so consegue vender seu produto porque acredita nele.
não por ele te dar dinheiro
abraços
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Mensagem por GILBERTO COSTA em Sex 05 Fev 2010, 10:28

Dan escreveu:Gilberto,

Somos do time Fé no Meu Taco Futebol Clube. Sem puxar sacomas já puxando, este site é cheio de irmãos que compartilham sonhos e experiência.

Abç
Com toda a certeza meu camarada Dan!!!! Um abraço.
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Mensagem por GILBERTO COSTA em Sex 05 Fev 2010, 10:35

Quem muito pensa no futuro perde o presente. (Mario da Silva Brito). Existem momentos na nossa vida que temos de ir de cabeça e não pensar em consequencias. Eu fiz assim. Meu PLANO DE NEGÓCIO foi dedicar-me a algo que se apresentou em minha frente com possibilidades de ganhar dinheiro fazendo algo que sempre esteve adormecido dentro de mim: A GASTRONOMIA. E quando se quer muito algo, o Universo conspira para que vc consiga. No documentário "O SEGREDO", eles colocam isso bem assim: Se ligue aquilo que vc quer muito, visualize e mantenha o foco no que vc quer. Tudo irá acontecer de forma a vc conseguir. Que seja besteira, mas as coisas começaram a aparecer em minha porta: Forno, acessórios e até uma moto com baú. É isso que eu gostaria de falar. Um abraço a todos!!!!!!!
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Mensagem por VITOR TOKORO em Sex 05 Fev 2010, 23:18

Doutrina,

referente à sua fábula: nosso sábio é Mestre Hassin que está ajudando muita gente a empurrar suas vaquinhas abismo abaixo. Se não me falha a memória, mais de 40 pizzarias foram inauguradas e se beneficiaram do Fórum.

Em relação ao tópico PN e PN e expansões acho que cada um vai contribuir com o que lhe achar conveniente. Muitas coisas serão omitidas, mas muitas coisas serão mostradas. Cada um monta seu "Frankenstein" como lhe convier. O mais importante para um PN bem estruturado é o ponto de partida ou modelo ou esqueleto ou "framework". A partir daí caberá a cada um correr atrás de informações. Pronto! Já falei mais do que devia.

Amplexos!!

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Mensagem por JOSE CARLOS (CANHOTO) em Sab 06 Fev 2010, 08:16

BOA COLOCAÇÃO AMIGO Gilberto, eu estou com minha garagen lotada de equipamentos e maquinarios para abrir minha pizzaria (salão e balcão).Quando resolvi colocar em pratica meu PLANO de negócio, começou aparecer equipamentos em minha porta també.Venho mentalizando para que o inquilino saia do prédio nosso (meu pai)esta semana fiquei sabendo que o mesmo comprou uma casa para por o negócio dele.Estou feliz com a noticia,pois meus planos éra abrir no verão mas não vai dar ,pelas reformas que terei de fazer só no começo do inverno.Resumindo,acho eu que tudo de bom que a pessoa mentaliza,éla atrai o bom e tudo de ruim ,atrai o ruim.

abraços.

Gilberto Costa escreveu:Quem muito pensa no futuro perde o presente. (Mario da Silva Brito). Existem momentos na nossa vida que temos de ir de cabeça e não pensar em consequencias. Eu fiz assim. Meu PLANO DE NEGÓCIO foi dedicar-me a algo que se apresentou em minha frente com possibilidades de ganhar dinheiro fazendo algo que sempre esteve adormecido dentro de mim: A GASTRONOMIA. E quando se quer muito algo, o Universo conspira para que vc consiga. No documentário "O SEGREDO", eles colocam isso bem assim: Se ligue aquilo que vc quer muito, visualize e mantenha o foco no que vc quer. Tudo irá acontecer de forma a vc conseguir. Que seja besteira, mas as coisas começaram a aparecer em minha porta: Forno, acessórios e até uma moto com baú. É isso que eu gostaria de falar. Um abraço a todos!!!!!!!
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Mensagem por feliana em Sab 06 Fev 2010, 19:19

Olá Meus Caros. Estou no mesmo barco. Após quase 20 anos de dedicação para uma empresa finalmente o casamento terminou. Sempre tive vontate de ter um negócio próprio, porém, a zona de conforto, a esposa e os filhos impediam a concretização deste sonho. Agora chegou minha vez. Estou preparando meu plano de negócios. Em breve estarei abrindo minhas portas. Tenho muita vontade de trabalhar, apoio de minha esposa e filhos, adoro contato com o público, amo pizza, ensinamentos desse fórum, etc. Tenho certeza que com estes ingredientes juntos terei sucesso, com a graça do Magnifico Deus.
Parabéns a todos que postaram neste tópico. Obrigado pela lição de vida e perseverança.
Um grande abraço à todos!!!!!
Valdemir
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Mensagem por JOSE CARLOS (CANHOTO) em Sab 06 Fev 2010, 19:44

O secredo do sucesso é você acreditar que póde...eu acredito.

FELICIDADES.



feliana escreveu:Olá Meus Caros. Estou no mesmo barco. Após quase 20 anos de dedicação para uma empresa finalmente o casamento terminou. Sempre tive vontate de ter um negócio próprio, porém, a zona de conforto, a esposa e os filhos impediam a concretização deste sonho. Agora chegou minha vez. Estou preparando meu plano de negócios. Em breve estarei abrindo minhas portas. Tenho muita vontade de trabalhar, apoio de minha esposa e filhos, adoro contato com o público, amo pizza, ensinamentos desse fórum, etc. Tenho certeza que com estes ingredientes juntos terei sucesso, com a graça do Magnifico Deus.
Parabéns a todos que postaram neste tópico. Obrigado pela lição de vida e perseverança.
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Mensagem por Dan em Sab 06 Fev 2010, 21:10

Valdemir...

Como está sendo bom saber que minha história tem iguaos. E como bem disse o canhoto o "detalhe" é acreditar, o resto é seguir o manual, e com a ajuda dos mestre aqui do fórum o salgado fica doce.

Abç a todos
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Mensagem por DOUTRINADOR em Sab 06 Fev 2010, 21:25

Valdemir, legal você falar na zona de conforto.
Eu sou um caso á parte, pois nunca vi a tal na minha frente.
Sempre que me estabilizei em um emprego me senti sentado em uma cadeira com prégos.

Por outro lado eu adoro pesquisar processos de fabricação.

De tudo.

Outra coisa que tenho a mania é de olhar vendedores ambulantes e ver suas técnicas. Principalmente os empresários dos faróis e semáforos.
Sou um fã deles.

Hoje já me tornei um chato de galochas, pois quando vejo uma pessoa se gabando de sua "estabilidade", me sobe um negocio pela garganta e só páro quando consigo mostrar a este otário que quem trabalha pros outros não tem controle sobre a própria vida.

Hoje me recordo de minha infancia, quando eu brincava de dono de supermercado, de lanchonete, fabricava carteiras de papel e punha pra vender (imaginação, ninguem comprava), tinha infinitas idéias á respeito.

Mas a mente de meus páis na época éra de que eu tinha de aprender uma profissão, e uma vez no Senai, sempre no Senai.

(Fiz 53 cursos no Senai e mais 19 em outros estabelecimentos)
(Entrei no Senái em 1980 e só saí em 2004)
(Já fui professor de eletricidade)

Á alguns anos (+-15) entrei pra trabalhar em uma empresa.
Meu serviço consistia em manter a manutenção de calandras que faziam tubos.
Ambiente agressivo, fogo por toda parte, capacete na cabeça e muitos tubos amarrados passando por cima sendo transportados.
Um bélo dia (uma semana no emprego), o dono da empresa veio falar comigo.
Éra um colega do primeiro curso do Senai e eu não sabia, quando tinhamos 12 anos de idade fizemos parte da mesma turma de eletromecanica.
Ele foi simpático comigo, me lembrou que eu naquela época éra um dos lideres do grupo e aprontava muita coisa, achei interessante isso. Ele lembrava de mim.
Num certo momento ele falou:
__ Li seu curricúlo, nunca imaginei você como empregado, mas você norteou sua vida pra ser um ótimo peão, um peão qualificado.
Eu pelo contrário guiei meus ensinamentos para ser patrão, e hoje, não tenho nem metade de seus conhecimentos.
Você ganha R$ 800,00 e eu gasto isso por dia.
Você está feliz com sua vida e eu estou cheio de planos com a abertura da minha quarta empresa.

Pedi minha conta logo depois.
De vergonha, isso mesmo, vergonha do que eu estava me transformando.

Hoje meu filho brinca da mesma forma que eu, faz mercados, lojas, fabrica produtos de limpeza fajutos, usando um pouco de sabão, corantes e garrafas pet que sobram da lanchonete.
E eu incentivo ele.
Ele sempre vem com uma GRANDE idéia pra ganharmos dinheiro.
Eu o abraço e explico os prós e contras de cada idéia, falamos de tudo como empresários. Quero que ele se sinta empresário desde já.
Pra que ele nunca seja como eu.
Nem passe pelo que passei.

Abraços

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Mensagem por Convidad em Sab 06 Fev 2010, 22:02

FOI ELE QUEM JOGOU A SUA VACA NO ABISMO?
nEWTON

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Mensagem por Convidad em Sab 06 Fev 2010, 22:13

ja estava fechando o pc quando, fui ver meus emails
e tinha uma mensagem de uma conhecida minha, mas não sei se a autoria e dela.
mas tem bem haver com o que estamos discutindo aqui.

"Abandonar um sonho é o mesmo que abandonar você!
Um sonho é tão importante quanto seu braço ou
sua perna.
Assim, abandonar um sonho é como que deixar para
trás uma parte de você mesmo e, o pior, uma parte
de sua alma.
Jamais desista de um sonho.
Em caso de tropeço, saiba que eles acontecem
para você conhecer o seu poder.
Avance sempre!!!
Nem que seja um simples milímetro.
E, só pare quando puder comemorar sua vitória !!!
A vida é a doce arte de transformar o impossível
em realidade.
Sempre que você tiver uma meta muito dificil de
relizar como devem ser todas as boas metas a
maioria das pessoas vai dizer: "desista, isso é
impossível!"...
Não acredite nisso; não deixe de cuidar bem dos
seus sonhos e, principalmente, não permita que
ninguem destrua os seus sonhos
Vá atrás deles, pois eles definirão o tamanho da
sua vida!!"

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Mensagem por DOUTRINADOR em Sab 06 Fev 2010, 22:27

Mydiay escreveu:FOI ELE QUEM JOGOU A SUA VACA NO ABISMO?
nEWTON

Não, foi um amigo tecnico de segurança no trabalho.
Emilio Carlos dos Santos.

Fizemos um sistema de segurança contra amputações de braços para prensas.
Eu fabriquei, ele assinou a parte relativa á segurança no ministério público.
Um promotor aceitou e tornou item obtigatório de segurança naqueles modelos de maquina.

Para isso não ganhamos mais do que o salario.
A empresa estava com uma indenização de 1 milhão para pagar á um funcionário que amputou os dois braços acima do cotovelo.
Alem disso, se não conseguisse atingir um nivel de segurança total nas maquinas, teria de trocar todo o maquinário, um prejuizo de 16 milhões.

Como não ganhamos nada, meu amigo arrumou um contrato para trabalhar depois do expediente fazendo o mesmo projeto pra empresa concorrente.

Ganhamos o dinheiro de dois anos de trabalho com isso.
(Projetos relacionados com segurança são de dominio público e por isso não estavamos fazendo nada de errado ou ilegal)

E neste serviço depois do horário ele me incutiu na cabeça que eu deveria trabalhar só pra mim, ter meu negocio próprio.
E me contou a fábula da vaquinha.

Abraços

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Mensagem por JOSE CARLOS (CANHOTO) em Dom 07 Fev 2010, 08:40

O X da História....
Tocou na palavra cérta,trabalhar por conta cérta.

Aqui em casa somos entre 04,eu minha esposa e 02 filhos homens, um solteiro que trabalha comigo e um casado que mora ao lado e trabalha de empregado em um posto de combustivel.Desde os 15 anos eu trabalho,ja fiz muitas coisas, de boy a Gerente de Departamento Pessoal, quando trabalhei no Rio de Janeiro.
Mas sempre tive vontade de trabalhar para mim ,ter meu própio negócio,em 1985 quando casei não tinha nem onde morar,foi quando meu pai disse vai la pro meu prédio e abre um mercado...Resumindo fui ,abri e trabalhei por exatos 08 anos,ganhei dinheiro,comprei imóvel,casa na praia, telefone (que na época éra carissimo) etc...Ai...Veio o COLOR DE MELLO e a quebradeira foi geral e eu me ferrei.Mas o que adquiri tenho até hoje.Como tenho um parente aqui em Porto Alegre que trabalha com loterias,estou com ele desde que sai do Mercado.Eu e meu filho,trabalhamoe pra ele,ganhamos nossa comissão,trabalhamos 05 horas por dia...eu 2:30 horas e meu filho 2:30 horas tambem.Como apartir das 15:00 estarei desponivel ,abrirei meu negócio(pizzaria) em breve.
Agoro o ponto que quéro chegar:...O outro filho meu que trabalha de Empregado,este mês recebeu(ontem) 535 reais,sendo que ele tinha feito um monte de horas extras e não pagarão,elegarão um monte de desculpas e colocarão ainda alguns descontos indevidos.Ai eu pergunto,vale apena trabalhar para terceiros e ainda mais desonestos???Disse a ele sai do emprego,e ele me disse mas Pai tenho filho ,vou ficar desempregado,um dia eu recupero na justiça com juro.
Eu disse a ele, filho lembra o anO PASSADO que você não quiz tocar oRestaurante sozinho e vendemos(ele não tinha pratica e não gostava),disse eu hoje você trabalha para os outros, fica de em pé as vezes ate 10 horas,quando poderia estar de em pé trabalhando para voce e nãO PARA PATRÃO cafageste.
Por isso e outras que acho ,devo sempre procurar o melhor e o melhor na minha opinião é trabalhar por conta própia.
E/T:EU E O MEU FILHO QUE TRABALHA COMIGO(LOTERIA)TENTAMOS COLOCAR O OUTRO(FILHO) NO JOGO,MAS ELENÃO DEU PRA COISA,AS VEZES ACHO QUE ELE NASCEU PARA SER EMPREGADO(MANDADO).

ABRAÇOS







doutrinador escreveu:Valdemir, legal você falar na zona de conforto.
Eu sou um caso á parte, pois nunca vi a tal na minha frente.
Sempre que me estabilizei em um emprego me senti sentado em uma cadeira com prégos.

Por outro lado eu adoro pesquisar processos de fabricação.

De tudo.

Outra coisa que tenho a mania é de olhar vendedores ambulantes e ver suas técnicas. Principalmente os empresários dos faróis e semáforos.
Sou um fã deles.

Hoje já me tornei um chato de galochas, pois quando vejo uma pessoa se gabando de sua "estabilidade", me sobe um negocio pela garganta e só páro quando consigo mostrar a este otário que quem trabalha pros outros não tem controle sobre a própria vida.

Hoje me recordo de minha infancia, quando eu brincava de dono de supermercado, de lanchonete, fabricava carteiras de papel e punha pra vender (imaginação, ninguem comprava), tinha infinitas idéias á respeito.

Mas a mente de meus páis na época éra de que eu tinha de aprender uma profissão, e uma vez no Senai, sempre no Senai.

(Fiz 53 cursos no Senai e mais 19 em outros estabelecimentos)
(Entrei no Senái em 1980 e só saí em 2004)
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Um bélo dia (uma semana no emprego), o dono da empresa veio falar comigo.
Éra um colega do primeiro curso do Senai e eu não sabia, quando tinhamos 12 anos de idade fizemos parte da mesma turma de eletromecanica.
Ele foi simpático comigo, me lembrou que eu naquela época éra um dos lideres do grupo e aprontava muita coisa, achei interessante isso. Ele lembrava de mim.
Num certo momento ele falou:
__ Li seu curricúlo, nunca imaginei você como empregado, mas você norteou sua vida pra ser um ótimo peão, um peão qualificado.
Eu pelo contrário guiei meus ensinamentos para ser patrão, e hoje, não tenho nem metade de seus conhecimentos.
Você ganha R$ 800,00 e eu gasto isso por dia.
Você está feliz com sua vida e eu estou cheio de planos com a abertura da minha quarta empresa.

Pedi minha conta logo depois.
De vergonha, isso mesmo, vergonha do que eu estava me transformando.

Hoje meu filho brinca da mesma forma que eu, faz mercados, lojas, fabrica produtos de limpeza fajutos, usando um pouco de sabão, corantes e garrafas pet que sobram da lanchonete.
E eu incentivo ele.
Ele sempre vem com uma GRANDE idéia pra ganharmos dinheiro.
Eu o abraço e explico os prós e contras de cada idéia, falamos de tudo como empresários. Quero que ele se sinta empresário desde já.
Pra que ele nunca seja como eu.
Nem passe pelo que passei.

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Mensagem por Convidad em Seg 15 Fev 2010, 02:11

Grande Doutrina ...

Sua história realmente impressiona ..

Impressiona por dois motivos, pelo fato empreendedor que sempre teve, aliás, não foi a toa que esteve por 24 anos dentro do Senai, afinal, uns nascem para aplicar aquilo que aprendeu em benefício próprio, outros, aplicam aquilo que aprendeu em benefício do próximo ... e por isso não deveria ter se envergonhado de seu "amigo" ... e impressiona como pai, pois eu também sou e não consigo entender como existem pais que não valorizam os pequenos momentos com seus filhos ...

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Mensagem por Convidad em Dom 04 Abr 2010, 08:38

Rapazzzzzzzzzzz! tem coisas maravilhosas nesse topico.
Vejam aiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii !!!

Geraldo

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Mensagem por Luiz Paolilo em Ter 20 Abr 2010, 16:39

Oi Mauro.
Quais são os ingredientes do recheio da pizza que vc fez para jantar?
Meia Peito de peru e meia Alcachofra?
Que Delícia.
Deu vontade de visitar a sua pizzaria.
Tbm quero fazer um estágio com vc. rs
Abraços
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Mensagem por maurojonas brito em Qua 21 Abr 2010, 00:38

QUERIDO LUIZ;

MUITAS PIZZAS ROLARAM DEPOIS DESSA,E A MEMÓRIA É FRACA.

MAS SE EU NÃO ME ENGANO FOI MEIA PARMA E A OUTRA MEIA VOCÊ ACERTOU,ALCACHOFRA.

ABRAÇO

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Mensagem por Aidan em Qua 21 Abr 2010, 00:54

Mauro, boa noite!

Linda aquela em formato de estrela com uma espécie de salada no meio.
Parabéns!!
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Mensagem por Aidan em Qua 21 Abr 2010, 00:54

Mauro, boa noite!

Linda aquela em formato de estrela com uma espécie de salada no meio.
Parabéns!!
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Mensagem por maurojonas brito em Qua 21 Abr 2010, 01:22

OBRIGADO QUERIDA AIDAN;

REALMENTE É UMA PEÇA QUE DESPERTA ATENÇÃO E FICA MITO LEVE QUANDO AGREGADA A SALADA.

É MUITO FÁCIL DE FAZER.

FAÇA UMA E VOCÊ VERÁ QUE DELÍCIA.

ABRAÇO

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Mensagem por GILBERTO COSTA em Qua 21 Abr 2010, 14:27

Olá Mestre Mauro!!!!!! Além de pizzas eu procuro ter tb algumas massas tipo Nhoque, Lazanha, Capeleti e Ravioli. As pessoas gostão, pois as sirvo em porções individuais e saem fervendo do forno. Teria alguma receita sua de Nhoque desde a preparação da massa até o molho? Eu quero ter o diferencial tanto em molho como na produção artezanal das massas. Desde já obrigado meu amigo.
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Mensagem por Luiz Paolilo em Qui 22 Abr 2010, 00:32

Que maravilha de pizza.
Parabéns.
Abraços
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Mensagem por maurojonas brito em Qui 22 Abr 2010, 02:29

AGORA (DE LONGE) ENCOSTE OS COTOVELOS NO BALCÃO,E OBSERVE A EXPRESSÃO NO ROSTO DA PESSOA QUANDO COLOCA UM NHOQUE NA BOCA.

DEPOIS NOS DIGA O RESULTADO.OK?

ABRAÇO

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Mensagem por maurojonas brito em Qui 22 Abr 2010, 02:31

LUIZÃO MEU QUERIDO;

OBRIGADO PELO ELOGIO.

ABRAÇO

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Mensagem por GILBERTO COSTA em Qui 22 Abr 2010, 17:18

Vou fazer sim e te conto. Um abração!!!!!!!!!!
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Mensagem por negodani em Sex 12 Nov 2010, 08:44

bom dia mauro parabens pelo trabalho alcançado ,sera que um dia eu consigo pelo menos chegar perto de suas criatividades e que Deus te ilume cada vez mais pois vc merece.abs
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Mensagem por Kary em Qua 17 Nov 2010, 23:58

Olá Mauro,
To meio atrasada mas tudo bem, gostaria de saber se esta massa de cheesy bites pode ser pre assa e congelada.
Abraços,
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Mensagem por maurojonas brito em Sex 19 Nov 2010, 03:46

QUERIDA KARY:

A MASSA PODE SER CONGELADA SIM,MAS VOCÊ DEVE TRABALHAR COM A MASSA CONFECCIONADA PARA "FERMENTAÇÃO LONGA".

OU SEJA; UTILIZE POUCO FERMENTO NA SUA RECEITA( 2 gramas) POR KILO.

CONGELE NO FREEZER (-18 graus).

QUANDO FOR UTILIZAR,TIRAR COM BASTANTE ANTECEDÊNCIA.

PASSE AS BOLAS PARA UM REFRIGERADOR COMUM(GELADEIRA) (+4 graus) E DEIXE DE 12 A 14 HORAS,E DEPOIS PASSE PARA A TEMPERATURA AMBIENTE POR 4 HORAS,E SUA MASSA ESTARÁ PRONTA PARA SER ABERTA.

OBS;QUANDO PASSAR DO FREEZER PARA A GELADEIRA,COLOQUE EM FÔRMAS PLASTICAS,PINCELE COM ÓLEO DE MILHO,E CUBRA BEM COM PLASTICO OU FILME,PARA NÃO ENTRAR AR.

ABRAÇO

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Mensagem por maurojonas brito em Sex 19 Nov 2010, 03:52

QUERIDO AMIGO NEGODANI;

MUITO OBRIGADO PELOS ELOGIOS,FICO COM O ÉGO EXTREMAMENTE FERMENTADO(KKKK...).

TENHO CERTEZA QUE VOCÊ EM BREVE ESTARÁ A ALTURA DOS MELHORES CHEFS PIZZAIOLOS.

O PRIMEIRO E MAIS DIFICIL PASSO,QUE É GOSTAR DESSE UNIVERSO,VOCÊ JÁ DEU.

AGORA É SÓ UMA QUESTÃO DE TEMPO E ESTUDAR BASTANTE.

ABRAÇO,UM BEIJO NO CORAÇÃO E NOVAMENTE OBRIGADO

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default Nao fui clara

Mensagem por Kary em Sex 19 Nov 2010, 15:41

Oi MAuro,

Desculpe-me acho que fui clara, gostaria se a massa ja pre assada e recheada cheesy bites pode ser congelada, ou pode seguir o mesmo padrao das pre prontas do chefe Hanssin.
Ah...sua sua fã rsss
Um Grande Abraço


maurojonas brito escreveu:QUERIDA KARY:

A MASSA PODE SER CONGELADA SIM,MAS VOCÊ DEVE TRABALHAR COM A MASSA CONFECCIONADA PARA "FERMENTAÇÃO LONGA".

OU SEJA; UTILIZE POUCO FERMENTO NA SUA RECEITA( 2 gramas) POR KILO.

CONGELE NO FREEZER (-18 graus).

QUANDO FOR UTILIZAR,TIRAR COM BASTANTE ANTECEDÊNCIA.

PASSE AS BOLAS PARA UM REFRIGERADOR COMUM(GELADEIRA) (+4 graus) E DEIXE DE 12 A 14 HORAS,E DEPOIS PASSE PARA A TEMPERATURA AMBIENTE POR 4 HORAS,E SUA MASSA ESTARÁ PRONTA PARA SER ABERTA.

OBS;QUANDO PASSAR DO FREEZER PARA A GELADEIRA,COLOQUE EM FÔRMAS PLASTICAS,PINCELE COM ÓLEO DE MILHO,E CUBRA BEM COM PLASTICO OU FILME,PARA NÃO ENTRAR AR.

ABRAÇO

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Mensagem por maurojonas brito em Sab 20 Nov 2010, 02:10

HA...MINHA QUERIDA KARY;

NA VERDADE EU NUNCA EXPERIMENTEI CONGELAR DESSA FORMA,NUNCA TESTEI.

MAS ACREDITO QUE POSSA DAR CERTO,PORQUE NA VERDADE,A TÉCNICA DE CONGELAMENTO É MUITO EFICAZ E QUEM DOMINA ESSA TÉCNICA,CONGELA PRATICAMENTE TUDO.

QUE TAL SE VOCÊ FIZER O TESTE E DEPOIS NOS CONTAR???

ESTAREI ESPERANDO SUA RESPOSTA,OK?

(ADOREI O ELOGIO)

ABRAÇO

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Mensagem por ricardo correa em Qua 16 Mar 2011, 22:37

Meu caro amigo MAURO,tenho certeza que dos topicos por mim ja lidos,esse sem duvida e o que mais me desperta das coisas normais da vida,um balsamo para um dia de trabalho como professor,Obrigado de coraçao pela sua doaçao a esse espaço,acredito que o espirito de uniao dos colegas façam desse espaço,um lugar para o elevo espiritual pra minha e minha familia,estamos emocionados com o que vimos e aprendemos nesse topico,aqui em casa funciona assim,tudo que um acha interessante compartilha com outro,e a noite de hoje nos encheu de alegria pelos colegas,nos animou para continuar na nossa luta,aumentou nossa certeza de que cada dia aprendemos mais,e devemos dividir nosso conhecimento,Parabens a todos,e a voce Mauro que Deus abençoe e te guarde,faça resplandecer em seu rosto a luz da sua gloria.
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Mensagem por maurojonas brito em Qui 17 Mar 2011, 01:45

QURIDO RICARDO;

EMOCIONADO FICAMOS NOS QUE DOAMOS TUDO QUE UM DIA TAMBÉM NOS FOI DOADO.

E PRINCIPALMENTE QUANDO PESSOAS COM VOCÊ E SUA FAMILIA,APROVEITAM A ABSORÇÃO DESSAS INFORMAÇÕES,E FAZEM DISSO UMA MELHORA PARA O DIA A DIA.

MUITO OBRIGADO POR SUAS PALAVRAS E QUE "DEUS" GUARDE TODOS VOCES.

APROVEITO PARA SUGERIR UM TÓPICO QUE ACREDITO TAMBÉM SER DE MUITA UTILIDADE.

http://forumdepizzas.forumeiro.com/t906p50-aprimore-seus-conhecimentos?highlight=%2Aaprimore+seus+conhecimentos%2A

ABRAÇO

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Mensagem por medianeir0 em Sex 01 Abr 2011, 12:08

Mestre Mauro,
Parabéns pelo desenvolvimento de novos modelos de pizza.
Eu adoro inovações, e você é mestre nelas.
Estou começando a 'brincar' com pizzas, em casa, para a família e vizinhos (moro num condomínio e a amizade com vizinhos é fantástica. Tudo fica mais fácil dentro de condomínios)
Bom, em meados da semana que vem quero fazer algumas pizzas na reunião semanal com os amigos e vizinhos.
Eu gostaria de começar a praticar os ensinamentos desta grande 'família' assim, como novato que sou, gostaria de explorar um 'bucadinho' mais e abusar da vossa larga experiência:
É muito interessante aquela pizza em formato de estrela. Deve ser levíssima mesmo além de ser uma delícia! Você pode fornecer (com detalhes) a cobertura utilizada e os componentes da salada?
Ah, também, se possível, dê alguma dica (detalhada) para cobertura da pizza cheesy bites.
Assim, tornarei um 'arraso' a 'pizzada'
E por fim, sei que este não é o tópico nem fórum mais indicado, porém, compartilhe
conosco a receita do inhoque (enviado em off ao Gilberto). Quero ver a minha própria 'expressão' ao
prová-la.
Grande abraço meu 'novo' amigo e tenha um excelente final de semana.
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Mensagem por medianeir0 em Qua 04 Maio 2011, 12:30

Mauro,
Você é fantástico!
Em matéria de inovação, este tópico é um dos meus favoritos, assim, vou ''UPá-lo'' para que os antigos o relembrem e os novos o conheçam.
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Mensagem por maurojonas brito em Qua 04 Maio 2011, 15:56

GRANDE MEDIANEIRO;

OBRIGADO PELAS CONSIDERAÇÕES.

AQUÍ VAI A MINHA RECEITA DE NHOQUE.
NHOQUE DO MAURO




INGREDIÊNTES:



1K..................................BATATA ASTERIX.(AQUELA ROXA)

300gr..............................FARINHA DE TRIGO.

1....................................OVO

1 COHL.(chà) rasa........SAL





MODO DE FAZER:



COZINHAR AS BATATAS E ESPREMER AINDA QUENTE.

APÓS ESFRIAR,MISTURAR OS OUTROS INGREDIÊNTES E FAZER A MASSA.



PODE SE AGREGAR TEMPEROS SÊCOS; SALSINHA,ERVAS FINAS,GERGELIM,ORÉGANO.MANGERICÃO,PIMENTA,ETC.



TAMBÉM PODEMOS “FRITAR”,UNTADO COM QUEIJO PARMESÂO ETC.

TAMBÉM PODEMOS “RECHEAR” COM QUEIJOS,CARNES,REQUIJÃO,ETC.

ESPERO QUE GOSTE.

ABRAÇO

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Mensagem por Rosangela França em Ter 16 Ago 2011, 11:33

Bom dia, Caro mauro vc realmente é fantastico, todas as suas pizzas são otimas,estou montando uma pizzaria delivery em sp. e gosto sempre de ver o q vc posta.

obrigada pelas dicas, são sempre muito uteis.
Rosangela França
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Mensagem por marcosaj em Ter 16 Ago 2011, 14:57

JOSE CARLOS (CANHOTO) escreveu:O X da História....
Tocou na palavra cérta,trabalhar por conta cérta.

Aqui em casa somos entre 04,eu minha esposa e 02 filhos homens, um solteiro que trabalha comigo e um casado que mora ao lado e trabalha de empregado em um posto de combustivel.Desde os 15 anos eu trabalho,ja fiz muitas coisas, de boy a Gerente de Departamento Pessoal, quando trabalhei no Rio de Janeiro.
Mas sempre tive vontade de trabalhar para mim ,ter meu própio negócio,em 1985 quando casei não tinha nem onde morar,foi quando meu pai disse vai la pro meu prédio e abre um mercado...Resumindo fui ,abri e trabalhei por exatos 08 anos,ganhei dinheiro,comprei imóvel,casa na praia, telefone (que na época éra carissimo) etc...Ai...Veio o COLOR DE MELLO e a quebradeira foi geral e eu me ferrei.Mas o que adquiri tenho até hoje.Como tenho um parente aqui em Porto Alegre que trabalha com loterias,estou com ele desde que sai do Mercado.Eu e meu filho,trabalhamoe pra ele,ganhamos nossa comissão,trabalhamos 05 horas por dia...eu 2:30 horas e meu filho 2:30 horas tambem.Como apartir das 15:00 estarei desponivel ,abrirei meu negócio(pizzaria) em breve.
Agoro o ponto que quéro chegar:...O outro filho meu que trabalha de Empregado,este mês recebeu(ontem) 535 reais,sendo que ele tinha feito um monte de horas extras e não pagarão,elegarão um monte de desculpas e colocarão ainda alguns descontos indevidos.Ai eu pergunto,vale apena trabalhar para terceiros e ainda mais desonestos???Disse a ele sai do emprego,e ele me disse mas Pai tenho filho ,vou ficar desempregado,um dia eu recupero na justiça com juro.
Eu disse a ele, filho lembra o anO PASSADO que você não quiz tocar oRestaurante sozinho e vendemos(ele não tinha pratica e não gostava),disse eu hoje você trabalha para os outros, fica de em pé as vezes ate 10 horas,quando poderia estar de em pé trabalhando para voce e nãO PARA PATRÃO cafageste.
Por isso e outras que acho ,devo sempre procurar o melhor e o melhor na minha opinião é trabalhar por conta própia.
E/T:EU E O MEU FILHO QUE TRABALHA COMIGO(LOTERIA)TENTAMOS COLOCAR O OUTRO(FILHO) NO JOGO,MAS ELENÃO DEU PRA COISA,AS VEZES ACHO QUE ELE NASCEU PARA SER EMPREGADO(MANDADO).

ABRAÇOS







doutrinador escreveu:Valdemir, legal você falar na zona de conforto.
Eu sou um caso á parte, pois nunca vi a tal na minha frente.
Sempre que me estabilizei em um emprego me senti sentado em uma cadeira com prégos.

Por outro lado eu adoro pesquisar processos de fabricação.

De tudo.

Outra coisa que tenho a mania é de olhar vendedores ambulantes e ver suas técnicas. Principalmente os empresários dos faróis e semáforos.
Sou um fã deles.

Hoje já me tornei um chato de galochas, pois quando vejo uma pessoa se gabando de sua "estabilidade", me sobe um negocio pela garganta e só páro quando consigo mostrar a este otário que quem trabalha pros outros não tem controle sobre a própria vida.

Hoje me recordo de minha infancia, quando eu brincava de dono de supermercado, de lanchonete, fabricava carteiras de papel e punha pra vender (imaginação, ninguem comprava), tinha infinitas idéias á respeito.

Mas a mente de meus páis na época éra de que eu tinha de aprender uma profissão, e uma vez no Senai, sempre no Senai.

(Fiz 53 cursos no Senai e mais 19 em outros estabelecimentos)
(Entrei no Senái em 1980 e só saí em 2004)
(Já fui professor de eletricidade)

Á alguns anos (+-15) entrei pra trabalhar em uma empresa.
Meu serviço consistia em manter a manutenção de calandras que faziam tubos.
Ambiente agressivo, fogo por toda parte, capacete na cabeça e muitos tubos amarrados passando por cima sendo transportados.
Um bélo dia (uma semana no emprego), o dono da empresa veio falar comigo.
Éra um colega do primeiro curso do Senai e eu não sabia, quando tinhamos 12 anos de idade fizemos parte da mesma turma de eletromecanica.
Ele foi simpático comigo, me lembrou que eu naquela época éra um dos lideres do grupo e aprontava muita coisa, achei interessante isso. Ele lembrava de mim.
Num certo momento ele falou:
__ Li seu curricúlo, nunca imaginei você como empregado, mas você norteou sua vida pra ser um ótimo peão, um peão qualificado.
Eu pelo contrário guiei meus ensinamentos para ser patrão, e hoje, não tenho nem metade de seus conhecimentos.
Você ganha R$ 800,00 e eu gasto isso por dia.
Você está feliz com sua vida e eu estou cheio de planos com a abertura da minha quarta empresa.

Pedi minha conta logo depois.
De vergonha, isso mesmo, vergonha do que eu estava me transformando.

Hoje meu filho brinca da mesma forma que eu, faz mercados, lojas, fabrica produtos de limpeza fajutos, usando um pouco de sabão, corantes e garrafas pet que sobram da lanchonete.
E eu incentivo ele.
Ele sempre vem com uma GRANDE idéia pra ganharmos dinheiro.
Eu o abraço e explico os prós e contras de cada idéia, falamos de tudo como empresários. Quero que ele se sinta empresário desde já.
Pra que ele nunca seja como eu.
Nem passe pelo que passei.

Abraços





EXCELENTE CRÔNICA DOS DOIS COMPANHEIROS DE FORUM, DOUTRINA E CANHOTO, TEM CINCO MINUTOS QUE EU ACABEI DE PALESTRAR PARA MINHA FILHA DE 15 ANOS SOBRE A VIDA, SOBRE ESTUDO CURSOS E ETC...



MEU PAI SEMPRE FEZ QUESTÃO QUE TODOS DA FAMÍLIA TIVESSEM BONS ESTUDOS, MAS NÃO PASSAMOS DO 2º GRAU, MESMO ESTUDANDO NOS MELHORES COLÉGIOS.



A MESMA VERGONHA QUE O DOUTRINA SENTIU, EU TAMBÉM SENTI QUANDO UMA COLEGA DE GINÁSIO VEIO FAZER UMA ENTREVISTA NA EMPRESA QUE EU TRABALHO, SENDO QUE O CARGO DELA SERIA PARA SER GERENTE DE CONTROLE E GESTÃO, E EU SOU O MOTORISTA DA PRESIDÊNCIA DA EMPRESA... NA VERDADE FIQUEI FOI COM RAIVA DE MIM MESMO POR NÃO TER DADO VALOR PARA AS OPORTUNIDADES QUE MEU PAI ME DEU.



NOVAMENTE DEI AS COSTAS PROS ESTUDOS, POIS ESTA EMPRESA PAGARIA 50% DE UMA FACULDADE CASO EU QUIZESSE FAZER, MAS NESTA ÉPOCA RESOLVI MONTAR MINHA PRIMEIRA PIZZARIA, QUE DEU MUITO CERTO E GANHEI MUITA GRANA...MAS HÁ 03 ANOS ATRÁS VEIO A SEPARAÇÃO E MINHA EX MULHER, ATUAL INIMIGA, ME DEU UMA VOLTA....E ESTOU HÁ DOIS ANOS NA JUSTIÇA TENTANDO REAVER O QUE É MEU POR DIREITO.



QUE ESTE MEU TESTEMUNHO SIRVA DE EXEMPLO PRA MUITA GENTE, SEMPRE SEPAREM A RAZÃO DA EMOÇÃO, POR ISSO QUE SEMPRE FALO DESTAS DUAS PASSAGENS DA MINHA VIDA.



ABS
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Mensagem por maurojonas brito em Qua 17 Ago 2011, 02:30

QUERIDA ROSANGELA;



OBRIGADO PELO ELOGIO,E BOA SORTE NO SEU DELIVERY.



MAS NÃO ENTENDI BEM...VOCE ESTA ABRINDO UM DELIVERY EM SÃO PAULO,OU EM RECIFE ?



E QUANTO AS DICAS E OUTRAS DÚVIDAS,FIQUE A VONTADE PRÁ PERGUNTAR O QUE QUISER QUE ESTAREMOS AQUÍ PRÁ ESCLARECER.



ABRAÇO



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Mensagem por Rosangela França em Qua 17 Ago 2011, 14:45

Caro amigo Mauro, eu moro em SP Capital e estou abrindo o delivery aqui mesmo. Mas ja q vc me deu abertura para tirar as minhas duvidas por favor, eu lancei uma pergunta no forum sobre pizza doce será q vc pode me orientar.

Obrigada e sucesso
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Mensagem por maurojonas brito em Qua 17 Ago 2011, 22:41

QUERIDA ROSANGELA;



É CLARO QUE PODEMOS LHE ORIENTAR SOBRE PIZZA DOCE,MAS EU PEÇO A VOCE QUE POSTE AQUI NESSE TÓPICO AS SUAS DUVIDAS PRÁ QUE POSSAMOS SABER QUAIS SÃO.



ABRAÇO



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Mensagem por Lucas Lessa em Seg 27 Fev 2012, 12:41

Sr. Mauro Jonas, é com um enorme prazer e sinceridade que escrevo estas palavras em agradecimento ao seu video.
Há tempos venho pesquizando na internet, livros de receitas e até em pizzarias à procura de ideias de montagens bonitas e chamativas para minhas pizzas, já havia conseguido o paladar e a textura desejados mas ainda faltava esse toque profissional que com certeza emana de suas aulas, eu sempre tive muita dificuldade de harmonizar os ingredientes de maneira a dar esse ar sofisticado, trabalho com pizza desde meus 14 anos, aprendi muito com o tempo, mas mesmo assim ainda achava minhas pizzas com cara de "pizza de buteco", rsrsrsrs

Futuramente postarei algumas fotos para compartilhar minha felicidade com os colegas do forum. ;D

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Mensagem por maurojonas brito em Seg 27 Fev 2012, 14:11

QUERIDO LUCAS;

É UM ENORME PRAZER,PODER DIVIDIR ESSE ESPAÇO COM VOÇÊ.

OBRIGADO PELOS ELOGIOS E PELO CARINHO.

GOSTARIA MUITO DE VER SUAS PIZZAS,COLOQUE AQUÍ PRÁ GENTE VER.

QUANTO A FAZER PIZZAS DE VÁRIAS MANEIRAS,A RECEITA É A MAIS FÁCIL QUE EXISTE EM TODOS OS FÓRUNS DO MUNDO,O SEGREDO É A “OUSADIA”,”A TENTATIVA”,”O ATREVIMENTO”,”A MISTURA DOS SABORES”,SEM MEDO DE ERRAR.

M UITO EMBORA OS ERROS FAÇAM MORADIA NESSE PROCESSO,É MUITO FÁCIL CONVIVER COM ELES.

LEMBRE SEMPRE QUE SE VOCÊ JUNTAR UMA PORÇÃO DE COISAS GOSTOSAS,A PROBABILIDADE DE TER UM RESULTADO EXELENTE,SERÁ MUITO GRANDE.OK?

ENTÃO PONHA A “FARDA” E MÃOS A ÓBRA.

CONQUISTE OS INGREDIÊNTES,O FÔRNO,AS PESSOAS E O MUNDO,ELE É SEU.OK?

SEMPRE QUE PRECISAR ESTAREMOS AQUÍ.

SEJA BEM VINDO.

ABRAÇO

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Mensagem por GILBERTO COSTA em Seg 27 Fev 2012, 20:22

Olá Lucas Lessa, seja bem vindo a família Fórum de Pizzas!
realmente as pizzas de nosso amigo e irmão Mauro Jonas são muito bonitas e com certeza muito saborosas!
Vamos ficar esperando as suas imagens!
Boa ousadia amigo! Qualquer coisa pergunte!

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Mensagem por ademar em Qua 29 Fev 2012, 08:49

maurojonas brito


caramba fiquei de boca aberta de tanta qualidade em seus trabalhos, cada dia que pesquiso fico fã de alguem vc entro na lista. PARBENS de todo coração.
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Mensagem por maurojonas brito em Qua 29 Fev 2012, 12:59

QUERIDO ADEMAR;

FICO EXTREMAMENTE HONRADO EM TER ENTRADO PARA A SUA LISTA ESPECIAL.

AGRADEÇO SUAS PALAVRAS.

VEJO TAMBÉM EM SEU "LOGOTIPO",QUE ÉS UM PROFISSIONAL DO "PASTEL",MUITO EMBORA ESSE FÓRUM SEJA ESPECIFICO PARA "PIZZAS",TEMOS MUITOS MEMBROS QUE TRABALHAM COM ESSA IGUARIA.

ACREDITANDO QUE O ADMINISTRADOR Sr. HASSIN PERMITA "EM ALGUM MOMENTO" ESSE ASSUNTO,GOSTARIA DE CONTAR COM SUA EXPERIÊNCIA, EM DOAR INFORMAÇÕES CORRELATAS, A ESSES MEMBROS QUE EVENTUALMENTE VENHAM A PRECISAR.

E NA CERTEZA DO SEU PRONTO ATENDIMENTO,QUERO LHE AGRADEÇER ANTECIPADAMENTE.

ABRAÇO DO AMIGO

MAURO

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Mensagem por ademar em Qua 29 Fev 2012, 13:16

maurojonas brito escreveu:QUERIDO ADEMAR;

FICO EXTREMAMENTE HONRADO EM TER ENTRADO PARA A SUA LISTA ESPECIAL.

AGRADEÇO SUAS PALAVRAS.

VEJO TAMBÉM EM SEU "LOGOTIPO",QUE ÉS UM PROFISSIONAL DO "PASTEL",MUITO EMBORA ESSE FÓRUM SEJA ESPECIFICO PARA "PIZZAS",TEMOS MUITOS MEMBROS QUE TRABALHAM COM ESSA IGUARIA.

ACREDITANDO QUE O ADMINISTRADOR Sr. HASSIN PERMITA "EM ALGUM MOMENTO" ESSE ASSUNTO,GOSTARIA DE CONTAR COM SUA EXPERIÊNCIA, EM DOAR INFORMAÇÕES CORRELATAS, A ESSES MEMBROS QUE EVENTUALMENTE VENHAM A PRECISAR.

E NA CERTEZA DO SEU PRONTO ATENDIMENTO,QUERO LHE AGRADEÇER ANTECIPADAMENTE.

ABRAÇO DO AMIGO

MAURO


precisando so chamar, estou meio atarefado pois estou fazendo a reforma pra iniciar o disk pizza, estou empenhado em peskisar mais que ajudar pois tenho varias duvidas em relação as redondas, mas grande parte ja decidi graças a este forum nota 1000.
segue itens que ja decidi com ajudas de todos do forum.

1 molho do hassim ( não testei mas pela receita e tiro certo)
2 massa secreta ( ja testada e aprovada )
3 forno granceres 4 infra ( ja comprado deve chegar dia 20-25 por ai)
4 massa doce do hassim
5 todas pizzas forradas com papel manteiga ( vi num topico que nao lenbro o autor)
6 usar o SANTO CREME ( estamos em negociação espero que de certo)
7 fazer a pizza depois fazer o preço. e nao como a maioria da minha região fazem o preço e depois produtos de 3 linha pra dar custo.


desculpe o falatorio mas estou muito feliz e temeroso nesta minha nova jornada, mas creio que as escolhas que fis vão me ajudar a triunfar neste sonho.
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Mensagem por pizzariabrasil em Qui 15 Mar 2012, 14:12

Vale a pena ver de novo,
bons tempos esses!
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Mensagem por GILBERTO COSTA em Qui 15 Mar 2012, 15:16

Olá Pizzariabrasil! Seja bem vindo ao retorno a casa! Sinta-se como se estivesse entre amigos!
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