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Mensagem por karina scalabrini Sab 02 Jan 2016, 02:46

Ola amigos do forum
O assunto nao e pizza mas ainda estamos falando de massas.
Estou precisando de ajuda pois o meu. Nhoque nao esta tao bom quanto eu queria que estivesse. Fiz com batata asterix. E metade da quantidade de batata de farinha de trigo . ou seja 800 gr de batata asterix e 400 gr de trigo. Mas achei que ficou um pouco sem sabor. Msm com o molho. Alguem sabe alguma receita de nhoque boa ? Ou oque eu poderia colocar na receita para deixar a massa mais saborosa ?
Grata

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Mensagem por DOUTRINADOR Sab 02 Jan 2016, 08:15

Bom dia Karina, batata e farinha só?
Está bem pobre a mistura.
Você está utilizando a nhoqueira ou formando na mão?


Não é legal falar em receita, mas em experimentações, coloque um ovo, um pouco de sal e queijo parmesão ralado e tudo fica melhor.
Eu vou adicionando a farinha até que desgrude da mão.
Na hora de cozinhar a mistura, coloque uma colher de sal grosso na água fervente.

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Mensagem por Silvio Pinheiro Sab 02 Jan 2016, 08:33

Vamos ver se da pra ajudar.

Existe no mercado, já com vários fornecedores, um produto que é chamado de "FLOCOS DE BATATA DESIDRATADA".

è um produto que tem um preço acessível, rende bem, e é extremamente fácil de usar.

Como O GRande DOUTRINADOR falou, neste produto para se fazer o NHOQUE vai, tambem um pouco de manteiga e leite.

Este produto é comum achar achar nos supermercados e atacadistas, em embalagem de 1 kg.

Faça um teste, vejo com grandes possibilidades que vai gostar.

Várias pessoas, que fazem este tipo pra comercializar este tipo de produto, fizeram a opção de usar os flocoa de batata desidratados.

Boas Sortes,

Obrigado,

Silvio Pinheiro
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Mensagem por karina scalabrini Sab 02 Jan 2016, 12:28

Muito obrigada vcs 2 !!!!
Otimas dicas ...
Vou testar com certeza e ver o sabor
Como vai ficar.
Falo aqui no topico o resultado .
Um grande abraco e muito obrigda pela ajuda!!!!

karina scalabrini
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Mensagem por Silvio Pinheiro Sab 02 Jan 2016, 13:21

Prezada 

KARINA  SCALABRINI

Para dar um realce no sabor, usando os flocos de batatas desidratadas, pode acrescentar um pouco, de creme de sopa de cebola.

Dará um toque especial, ao seu nhoque.

Sem falar na variação do preço da batata. Uma hora esta a R$ 2,00 reais o quilo e de repente está a na faixa dos R$ 8,00.

O preço dos flocos de batata desidratada, tem um preço mais estavel.

Fazendo desta forma, voce não ter grandes variações na sua planilha de custos. Não assustando sua clientela, com variações "absurdas" no preço do produto final.

Obrigado,

Silvio Pinheiro
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Mensagem por karina scalabrini Sab 02 Jan 2016, 14:19

E verdade , frutas e verduras alteram muito os precos. De uma hora pra outra. Vou fazer uma receita com flocos de arroz tbm pra ver o resultado ! Obrigda pela atencao...

karina scalabrini
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