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Mensagem por Fabiane Guedes em Seg 23 Maio 2016, 23:04

Boa noite, tenho muitas dúvidas, estou iniciando em um projeto de pizza congelada. Estou fazendo vários testes, no inicio depois de pré assada ficava seca, mas fiz algumas mudanças.Mas agora estico a massa e passo o perfurador de massa, corto e ponho para crescimento, só que quando ponho para assar elas crescem como uma bolacha cheia de ar. como não tivesse perfurado
gostaria que me ajudasse
Agradeço

Fabiane Guedes Aquino

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Mensagem por DOUTRINADOR em Dom 26 Jun 2016, 07:24

Bom dia Fabiane, desculpe a demora, mas alguns tópicos somem neste mar de informações.

Poderia passar a receita que está utilizando, o forno, o tempo e a temperatura e a sequencia utilizada na receita?

Um abraço.

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default Re: receita de massa para brotinho e mini

Mensagem por Isabel em Dom 26 Jun 2016, 18:12

Boa tarde Fabiane, o Cheff Hassin pidio para você postar uma foto das suas massas o envia-la para ele via e-mail (hassinrg@yahoo.com.br), para assim poder orienta-la melhor.
Um abraço.
Páisa.


Fabiane Guedes escreveu:Boa noite, tenho muitas dúvidas, estou iniciando em um projeto de pizza congelada. Estou fazendo vários testes, no inicio depois de pré assada ficava seca, mas fiz algumas mudanças.Mas agora estico a massa e passo o perfurador de massa, corto e ponho para crescimento, só que quando ponho para assar elas crescem como uma bolacha cheia de ar. como não tivesse perfurado
gostaria que me ajudasse
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