Fórum de Pizzas do Cheff Hassin, pioneiro na Arte da boa pizza!
Seja bem vindo ao Fórum de Pizzas, o maior espaço cibernético de Pizzas do Mundo!
Entre, registre-se e faça parte dessa família.
Somente usuários registrados terão acesso a todas as informações profissionais existentes nos nossos fóruns de debate e tópicos de discussões.
Não se esqueça de ler as regras deste Fórum e mantenha um alto nível nos posts e abertura de tópicos.
ATENÇÃO: Ao registrar-se no Fórum de Pizzas seus dados cadastrais serão checados; estando corretos a sua conta será aprovada pela Administração do Fórum de Pizzas.
Guarde o seu usuário e senha em um lugar seguro para não esquecer. Sua senha é confidencial, secreta e criptografada. No entanto, se você a esquecer, solicite a Administração uma nova senha para logar.
Sua presença muito nos honrará.
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
Conectar-se

Esqueci minha senha

VISITAS DIÁRIAS-
Tradutor/Translate
Últimos assuntos
» melhor forno para iniciante
Hoje à(s) 12:26 por schuman

» Pré assar massa com borda recheada
Hoje à(s) 12:09 por schuman

» VENDO BOLADEIRA E ABRIDORA DE MASSA
Hoje à(s) 11:07 por jgmuniz

» APROVEITANDO AO MÁXIMO O FACEBOOK.
Hoje à(s) 09:57 por DOUTRINADOR

» Planilha para formação de preço de Pizza e controle de custo
Hoje à(s) 09:42 por DOUTRINADOR

» Amassadeira rápida Venâncio
Hoje à(s) 00:34 por Edirlei08

» Pizza em casa, compras em pequena quantidade etc.
Ontem à(s) 22:17 por schuman

» SR CAIXA
Ontem à(s) 18:39 por Carlos Daia

» Massa Secreta
Ontem à(s) 16:21 por Marcos Honori Quaglio

» Como colocar a quantidade de molho correta ? veja aqui !!!
Ontem à(s) 15:15 por Carlos Daia

» Lista de Equipamentos para Montar uma Pizzaria
Ontem à(s) 15:11 por ISA

» Nova Massa Fofa Especial do Cheff Hassin - Lançamento
Ontem à(s) 13:57 por Henrique Ramos

» Agende sua consultoria no estado de Minas Gerais
Ontem à(s) 13:20 por SAMIR GHANNAM

» Borda recheada pré assar ou assar uto de vez?
Ontem à(s) 09:18 por george alves

» Classificação dos tipos de farinha por país. Tipo 1, Tipo 2, 0, 00, 000, 0000
Ontem à(s) 09:12 por schuman

» Plano de negócios
Ontem à(s) 09:11 por schuman

» Massa queimando em baixo
Ontem à(s) 08:59 por schuman

» Forno Turbo é bom para assar pizzas?
Ter 15 Ago 2017, 23:44 por jackraulgg

» MEGA FEIRÃO DO FÓRUM DE PIZZAS NO FACEBOOK!
Ter 15 Ago 2017, 23:29 por Henrique Ramos

» FOTOS DAS NOVAS CRIAÇÕES DO MESTRE HASSIN
Ter 15 Ago 2017, 22:07 por Henrique Ramos

» A importância do Sal nas receitas e seus limites.
Ter 15 Ago 2017, 21:55 por Marcos Honori Quaglio

» Software para Delivery
Ter 15 Ago 2017, 21:55 por HASSIN

» como moer o tomate para molho?
Ter 15 Ago 2017, 21:51 por HASSIN

» condimentadora refrigerada Frilux 11 cubas
Ter 15 Ago 2017, 21:40 por zeila

» Sistema para Pedidos via Facebook (e aumentar suas vendas)
Ter 15 Ago 2017, 20:39 por Neeuron Soluçõesdevendas

» Forno de Pizza - Fornos Lucena - Agradecimento
Ter 15 Ago 2017, 20:33 por MAURO LUCENA

» Veja aqui um produto que ira lhe auxiliar na limpeza da sua bancada !!!
Ter 15 Ago 2017, 12:07 por Carlos Daia

» Ajuda com PIZZA-PRESSE
Ter 15 Ago 2017, 11:57 por HASSIN

» MOCHILA AQUECIDA = PIZZA QUENTE
Ter 15 Ago 2017, 11:47 por HASSIN

» Massa Fofa do Mestre Hassin
Ter 15 Ago 2017, 10:54 por HASSIN

» A boa pizza deve seduzir os olhos. Como tornar nossas pizzas irresistíveis?
Ter 15 Ago 2017, 10:30 por george alves

» Como assar a massa fresca com ingredientes na pedra
Ter 15 Ago 2017, 09:19 por schuman

» AJUDA: ASSANDO A PIZZA NO FORNO DOMÉSTICO - PASSO A PASSO
Ter 15 Ago 2017, 08:59 por george alves

» Desenvolvimento de prensa para abertura de discos de pizza.
Ter 15 Ago 2017, 00:45 por LUcar bezerra

» Esfiha do Hassin e do Mauro
Seg 14 Ago 2017, 20:33 por Richard Mendes

» E quando o cliente pede 3 ou 4 sabores? Como dividir os sabores corretamente e do mesmo tamanho?
Seg 14 Ago 2017, 14:09 por Carlos Daia

» Esfiheiro
Dom 13 Ago 2017, 13:57 por philip fernandes batista

» Massa para Pizza
Sex 11 Ago 2017, 18:58 por george alves

» RECEITA DE RECHEIOS
Sex 11 Ago 2017, 18:51 por george alves

» Pizzaria em Portugal
Sex 11 Ago 2017, 16:42 por DED

» Acabamos de nomear três membros do Fórum de Pizzas como Colaborador! Saiba aqui quem são eles!
Sex 11 Ago 2017, 15:37 por DED

» CURSO DE BOLOS PARA INICIANTE - CHEF AUGUSTA NANI
Sex 11 Ago 2017, 15:29 por DED

» Boleadora de massas de Pizzas - Vale a pena saber!
Sex 11 Ago 2017, 14:15 por thiagof

»  AGENDA DOS CURSOS DE DONOS DE PIZZARIAS E PIZZAIOLLOS DO FÓRUM DE PIZZAS - ANO 2017
Sex 11 Ago 2017, 09:44 por HASSIN

»  Como abrir tópicos para discutir determinado assunto e responder mensagens no Fórum de Pizzas
Sex 11 Ago 2017, 09:41 por HASSIN

» Entendendo as ferramentas de navegação do Fórum de Pizzas e como usá-las!
Sex 11 Ago 2017, 09:41 por HASSIN

» Como baixar, descarregar ou colocar fotos e imagens nos tópicos de discussão.
Sex 11 Ago 2017, 09:40 por HASSIN

» Como fazer passo a passo o seu cadastro de membro no Fórum de Pizzas
Sex 11 Ago 2017, 09:40 por HASSIN

» Dúvida sobre fermentação
Sex 11 Ago 2017, 08:29 por schuman

» Versão Atualizada da massa secreta
Qui 10 Ago 2017, 18:16 por mmateus15

» PIZZARIA BRAVÍSSIMA DE CONSELHEIRO LAFAIETE - MG
Qui 10 Ago 2017, 17:30 por DED

» Promova a sua empresa com nossos mini azeites de oliva Deleyda!
Qui 10 Ago 2017, 13:03 por Carlos Daia

» Forno para uso doméstico
Qui 10 Ago 2017, 10:29 por Rins

» Iniciantes do Forum de Pizzas - Função dos ingredientes.
Qui 10 Ago 2017, 01:13 por Admin

» Você quer uma massa saborosa , aerada e com uma textura especial ? veja aqui !!!
Qua 09 Ago 2017, 16:14 por Carlos Daia

» Contrata-se Pizzaiolo - Ivaiporã/PR
Qua 09 Ago 2017, 14:49 por HASSIN

» Massa leve e crocante
Qua 09 Ago 2017, 14:48 por HASSIN

» Presente dias dos Pais do Fórum de Pizzas. Presenteie o seu Paizão!
Qua 09 Ago 2017, 14:34 por HASSIN

» FORNOS DUAL FLEX, ecologicamente correto, sem emissão de particulas ou fumaça. www.fornoslucena.com.br
Qua 09 Ago 2017, 14:30 por HASSIN

» RECLAMAÇOES DO ATENDIMENTO PIZZA -PRESSE
Qua 09 Ago 2017, 14:24 por HASSIN

» VENDE-SE PIZZA PRESSE
Qua 09 Ago 2017, 14:07 por HASSIN

» Qual a melhor Marca ou modelo de Multi processador
Qua 09 Ago 2017, 14:00 por HASSIN

» Como Reduzir o Custo da Pizza de Atum Sólido
Qua 09 Ago 2017, 10:30 por HASSIN

» ESTAMOS PROCURANDO FORNEIRO PARA BICO TEMPORARIO COBRIR FÉRIAS
Qua 09 Ago 2017, 10:20 por HASSIN

» Dúvida sobre qual forno comprar
Qua 09 Ago 2017, 10:19 por HASSIN

» Onde comprar farinha italiana???
Qua 09 Ago 2017, 10:16 por HASSIN

» Masseiras: Basculante x espiral x rápida
Qua 09 Ago 2017, 10:13 por HASSIN

» Fogão (não forno) elétrico
Qua 09 Ago 2017, 00:46 por HASSIN

» Forno Eletrico
Qua 09 Ago 2017, 00:18 por HASSIN

» Forno esteira TECNOPIZZA: alguém já trabalhou?
Ter 08 Ago 2017, 16:17 por thiagof

Top dos mais postadores
DOUTRINADOR (14981)
 
HASSIN (10927)
 
DED (8156)
 
GILBERTO COSTA (7448)
 
ISA (4945)
 
MAURO LUCENA (3008)
 
maurojonas brito (2375)
 
Carlos Daia (2000)
 
AVLIS (1906)
 
Scarpelli (1262)
 

Quem está conectado
248 usuários online :: 8 usuários cadastrados, Nenhum Invisível e 240 Visitantes :: 2 Motores de busca

adrianorc, edumanilha, EvaldoFires, GuilhermeMG, Henrique Ramos, Léo Araruama, marcio7812, schuman

[ Ver toda a lista ]


O recorde de usuários online foi de 540 em Ter 02 Ago 2011, 23:18
Estatísticas
Temos 54309 usuários registrados
O último usuário registrado atende pelo nome de bibiana

Os nossos membros postaram um total de 161737 mensagens em 11160 assuntos
Buscar
 
 

Resultados por:
 


Rechercher Busca avançada

Guia prático de como montar a sua pizzaria do Fórum de Pizzas.
BAIXE AQUI O APLICATIVO DO FÓRUM DE PIZZAS
MEGA FEIRÃO DO FÓRUM DE PIZZAS.

Pizza 4 Queijos quantidade ideal de cada queijo

Ver o tópico anterior Ver o tópico seguinte Ir em baixo

default Pizza 4 Queijos quantidade ideal de cada queijo

Mensagem por GI Macedo em Seg 30 Maio 2016, 18:49

Boa Tarde,
Gostaria de esclarecer uma dúvida quanto a quantidade ideal de queijos para pizzas de 4 queijos 35 mm e 45 mm. Nossas pizzas 4 queijos são feitas com os seguintes queijos:
Muzzarela, Parmesão,Provolone e Catupiry.
Obrigada

GI Macedo
INICIANTE
INICIANTE

Sexo : Feminino
Idade : 56
Localização : internet pesquisa sobre assuntos relacionados a pizzaria
Número de Mensagens : 16
Data de inscrição : 21/05/2012
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Pizza 4 Queijos quantidade ideal de cada queijo

Mensagem por DOUTRINADOR em Ter 31 Maio 2016, 09:04

Segundo o Maestro Maurojonas:

PARA UMA PIZZA NORMAL VC PODE UTILIZAR UMA QUANTIDADE DE QUEIJOS BEM BALANÇEADA.
EX;

MUSSARELA 60% / 65% ( VACA/BUFALA/CABRITA)
PAMESÃO 15%
PROVOLONE 10%
CATUPIRY 15% (GENÉRICO)
CATUPIRY 10% (ORIGINAL )
GORGONZOLA 10%
PRATO 20% / 30%
MINAS 60% / 75%


E A MONTAGEM NA MAIORIA DAS VEZES DEVE SER A SEGUINTE;

MONTE COMO SE FOSSE UM DISCO MUSICAL DAQUELES LPS,
SENDO QUE CADA FAIXA MUSICAL SEJA DE UM SABOR DE CADA QUEIJO OK?

ENTÃO VOCE TERA....VAMOS VER UMA 4 QUEIJOS BÁSICAS..

PARTINDO DA BORDA PARA O CENTRO,COLOQUE UMA FAIXA DE MUSSARELA,(SEGUINDO AS PROPORÇÕES EM PORCENTAGEM ACIMA).ENTÃO VC TERÁ UMA FAIXA MAIS GROSSA DE MUSSARELA.

A SEGUNDA FAIXA COLOQUE PARMESÃO

A TERCEIRA FAIXA COLOQUE PROVOLONE OU CATUPIRY

E FINALMENTE COMPLETE O CENTRO COM GORGONZOLA.

DESSA FORMA A PIZZA FICARÁ ESTETICAMENTE CORRETA E BONITA E CADA PEDAÇO TERÁ DEFINIDAMENTE O SABOR DE TODOS OS QUEIJOS E SEPARADAMENTE PRA SER DEGUSTADO.

QUALQUER OUTRA DUVIDA DISPONHA.

ABRAÇO

MAURO - RIO CLARO - SÃO PAULO




Gi Macedo, clicando no link abaixo você encontrará uma discussão com bastante informação a respeito:

[Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.]

Se ainda restarem duvidas, pode usar este tópico.

Um abraço.

_________________
Carlos Flavio Angelo - Doutrinador

[Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.]
avatar
DOUTRINADOR
Monitor/Sponsor
Monitor/Sponsor

Sexo : Masculino
Idade : 51
Localização : Bragança Paulista
Número de Mensagens : 14981
Data de inscrição : 10/05/2009
Emprego/lazer : Ex tecnico em eletronica, eletrica, mecanica e robótica e programador web.
Humor : Muito, graças a Deus.
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Pizza 4 Queijos quantidade ideal de cada queijo

Mensagem por PAISA em Ter 31 Maio 2016, 12:07

GI Macedo escreveu:Boa Tarde,
Gostaria de esclarecer uma dúvida quanto a quantidade ideal de queijos para pizzas de 4 queijos 35 mm e 45 mm. Nossas pizzas 4 queijos são feitas com os seguintes queijos:
Muzzarela, Parmesão,Provolone e Catupiry.
Obrigada

Boa tarde GI Macedo,

As seguentes som as quantidades recomendadas pelo Cheff Hassin para a pizza 4 Queijos:

Pizza 35 cm


- Requeijão 60 a 100 gr
- Queijo provolone: 110 gr 
- Queijo parmesão ralado: 110 gr.
- Mussarela: 200 a 250 gr. ( 9 fatias de 24 a 27 gr cada uma)

Pizza 45 cm


- Requeijão 100 a 160 gr
- Queijo provolone: 180 gr 
- Queijo parmesão ralado: 180 gr.
- Mussarela: 330 a 410 gr. ( 13 fatias de 24 a 27 gr cada uma).

Espero tê-la ajudado.

Faça um teste e nos conte qual fue o resultado.


Um abraço.


Paisa.
avatar
PAISA
Moderador
Moderador

Sexo : Feminino
Idade : 37
Localização : SAO PAULO
Número de Mensagens : 242
Data de inscrição : 19/06/2012
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Pizza 4 Queijos quantidade ideal de cada queijo

Mensagem por GI Macedo em Seg 06 Jun 2016, 23:18

Obrigada a todos pelas dicas. Foi muito útil a orientação.
Vou testar.
Até a proxima
 Um abraço a todos

GI Macedo
INICIANTE
INICIANTE

Sexo : Feminino
Idade : 56
Localização : internet pesquisa sobre assuntos relacionados a pizzaria
Número de Mensagens : 16
Data de inscrição : 21/05/2012
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Pizza 4 Queijos quantidade ideal de cada queijo

Mensagem por Guilherme Saldanha em Sex 02 Dez 2016, 00:09

PAISA escreveu:
GI Macedo escreveu:Boa Tarde,
Gostaria de esclarecer uma dúvida quanto a quantidade ideal de queijos para pizzas de 4 queijos 35 mm e 45 mm. Nossas pizzas 4 queijos são feitas com os seguintes queijos:
Muzzarela, Parmesão,Provolone e Catupiry.
Obrigada

Boa tarde GI Macedo,

As seguentes som as quantidades recomendadas pelo Cheff Hassin para a pizza 4 Queijos:

Pizza 35 cm


- Requeijão 60 a 100 gr
- Queijo provolone: 110 gr 
- Queijo parmesão ralado: 110 gr.
- Mussarela: 200 a 250 gr. ( 9 fatias de 24 a 27 gr cada uma)

Pizza 45 cm


- Requeijão 100 a 160 gr
- Queijo provolone: 180 gr 
- Queijo parmesão ralado: 180 gr.
- Mussarela: 330 a 410 gr. ( 13 fatias de 24 a 27 gr cada uma).

Espero tê-la ajudado.

Faça um teste e nos conte qual fue o resultado.


Um abraço.


Paisa.
Olá Paisa, como vai?

Para essa receita do Cheff Hassin que citou, seguindo todos os ingredientes e quantidades de cada um. Quanto mais ou menos custou essa pizza e qual o valor de venda dela? Desde já muito obrigado

Guilherme Saldanha
INICIANTE
INICIANTE

Sexo : Masculino
Idade : 23
Localização : Curitiba
Número de Mensagens : 16
Data de inscrição : 03/11/2016
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Pizza 4 Queijos quantidade ideal de cada queijo

Mensagem por PAISA em Sex 02 Dez 2016, 20:01

Boa tarde Guilherme,

Falar de custos de ingredientes é difícil pois vai depender dos valores manejados no lugar onde você se encontra, mas, eu diria que para uma pizza de 35 cm de 4 queijos você vai gastar na média R$ 16,00.

O preço de venda que o Chefe Hassin sugere é de R$ 49,00 pois alem dos custos de matéria prima tem os custos operacionais que você deve considerar no estudo dos cálculos ok.

Espero tê-lo ajudado.

Muito sucesso.

Paisa.

Guilherme Saldanha escreveu:
PAISA escreveu:
GI Macedo escreveu:Boa Tarde,
Gostaria de esclarecer uma dúvida quanto a quantidade ideal de queijos para pizzas de 4 queijos 35 mm e 45 mm. Nossas pizzas 4 queijos são feitas com os seguintes queijos:
Muzzarela, Parmesão,Provolone e Catupiry.
Obrigada

Boa tarde GI Macedo,

As seguentes som as quantidades recomendadas pelo Cheff Hassin para a pizza 4 Queijos:

Pizza 35 cm


- Requeijão 60 a 100 gr
- Queijo provolone: 110 gr 
- Queijo parmesão ralado: 110 gr.
- Mussarela: 200 a 250 gr. ( 9 fatias de 24 a 27 gr cada uma)

Pizza 45 cm


- Requeijão 100 a 160 gr
- Queijo provolone: 180 gr 
- Queijo parmesão ralado: 180 gr.
- Mussarela: 330 a 410 gr. ( 13 fatias de 24 a 27 gr cada uma).

Espero tê-la ajudado.

Faça um teste e nos conte qual fue o resultado.


Um abraço.


Paisa.
Olá Paisa, como vai?

Para essa receita do Cheff Hassin que citou, seguindo todos os ingredientes e quantidades de cada um. Quanto mais ou menos custou essa pizza e qual o valor de venda dela? Desde já muito obrigado
avatar
PAISA
Moderador
Moderador

Sexo : Feminino
Idade : 37
Localização : SAO PAULO
Número de Mensagens : 242
Data de inscrição : 19/06/2012
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

Ver o tópico anterior Ver o tópico seguinte Voltar ao Topo


 
Permissão deste fórum:
Você não pode responder aos tópicos neste fórum