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Preciso de Ajuda do mestre

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default Preciso de Ajuda do mestre

Mensagem por nackson nobile silva em Sab 04 Jun 2016, 17:31

Grande hassin, sou novo no site e estou ainda me abituando com todas essas informacoes, preciso muito mas muito mesmo da sua ajuda , sou do interior de sao paulo ,sempre tive o sonho de morar no rio de janeiro e finalmento consegui realizar , mas como tudo nao dao flores rsrs, acabou nao dando certo no meu ramo (cabelereiro) e entao resolvi comprar um forno pra comecar um disk pizza aqui no rio, nao tenho muita experiencia nem dunheiro pra investir em maceira e outros utencilios para fazer algo grande,
Vc poderia me ajudar com dicad de massa ,molho ,cardapio, e segredos rsrs, gostaria muito de fazer o seu curso mas infelizmente nao posso agora ..ma vom toda certeza do mundo irei fazer em breve..obrg

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Mensagem por nackson nobile silva em Sab 04 Jun 2016, 17:36

Se mais alguem puder me ajudar tbm serei eternamente grato ..meu email

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Mensagem por HASSIN em Qua 08 Jun 2016, 10:50

Olá Nackon,
Bom dia.
Não precisava colocar o seu e-mail aqui no tópico caro amigo.
Proteja a sua privacidade ok?
Vou enviar a você um material para começar a trabalhar e ter bons resultados ok.
Desejo boa sorte e muito sucesso!
Atte.
Cheff Hassin Ghannam

nackson nobile silva escreveu:Grande hassin, sou novo no site e estou ainda me abituando com todas essas informacoes, preciso muito mas muito mesmo da sua ajuda , sou do interior de sao paulo ,sempre tive o sonho de morar no rio de janeiro e finalmento consegui realizar , mas como tudo nao dao flores rsrs, acabou nao dando certo no meu ramo (cabelereiro) e entao resolvi comprar um forno pra comecar um disk pizza aqui no rio, nao tenho muita experiencia nem dunheiro pra investir em maceira e outros utencilios para fazer algo grande,
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Mensagem por nackson nobile silva em Sex 10 Jun 2016, 22:03

Ok hassin fico no aguardo, obrg grande abraco

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Mensagem por tiagoarioni em Sab 11 Jun 2016, 00:37

HASSIN escreveu:Olá Nackon,
Bom dia.
Não precisava colocar o seu e-mail aqui no tópico caro amigo.
Proteja a sua privacidade ok?
Vou enviar a você um material para começar a trabalhar e ter bons resultados ok.
Desejo boa sorte e muito sucesso!
Atte.
Cheff Hassin Ghannam

nackson nobile silva escreveu:Grande hassin, sou novo no site e estou ainda me abituando com todas essas informacoes, preciso muito mas muito mesmo da sua ajuda , sou do interior de sao paulo ,sempre tive o sonho de morar no rio de janeiro e finalmento consegui realizar , mas como tudo nao dao flores rsrs, acabou nao dando certo no meu ramo (cabelereiro) e entao resolvi comprar um forno pra comecar um disk pizza aqui no rio, nao tenho muita experiencia nem dunheiro pra investir em maceira e outros utencilios para fazer algo grande,
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Olá, boa noite Cheff Hassin, sem querer incomodar, poderia me enviar esse material, me encontro na mesma situação do amigo Nackson. 
Desde já obrigado.
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Mensagem por nackson nobile silva em Dom 12 Jun 2016, 13:39

Boa tarde cheff , nao sei se nao deu certo pra me enviar o material ,e que ainda nao recebi, obrg novamente

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Mensagem por HASSIN em Dom 12 Jun 2016, 14:40

Nackson e Tiago, estarei enviando e reenviando o material ainda hoje.
Aguardo quando possível a resposta de vocês aqui neste tópico comentando o que acharam do conteúdo ok.
Nackson, verifique a sua pasta de Spam, pois conforme imagem abaixo, foi enviado a você o material solicitado no dia 8/06/16.

Obrigado.
Hassin Ghannam



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Mensagem por tiagoarioni em Dom 12 Jun 2016, 17:35

Muito obrigado Cheff Hassin, riquíssimo conteúdo.
Gratidão!

Tenha um ótimo domingo. 
Tiago Arioni
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Mensagem por Admin em Seg 13 Jun 2016, 14:03

Tiago, fico feliz que tenha gostado do material enviado.
Desejo ao amigo muito sucesso e sei que terá, pois na alma repleta de gratidão,
reside o sucesso como forma material da sua expressão!
Abraço.
Hassin Ghannam


tiagoarioni escreveu:Muito obrigado Cheff Hassin, riquíssimo conteúdo.
Gratidão!

Tenha um ótimo domingo. 
Tiago Arioni

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Mensagem por nackson nobile silva em Qui 16 Jun 2016, 11:02

Venho aqui neste espaco que eu mesmo criei ,agradecer ao cheff pela atencao e dedicacao aos que estao comecando assim como eu essa nova jornada de sucesso, nao imaginava que seria tao detalhado o material enviado, aprendi uma vez com um amigo que ,quando a gente para de compartilhar ,a gente tambem para de absorver outras informacoes ..e gostaria de agradecer ao cheff imensamente ,que deus continue te abencoando sempre.vlw cheff grande abraco. E ate breve..

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Mensagem por HASSIN em Qui 16 Jun 2016, 12:09

Bom dia Nackson, palavras como as tuas enobrecem o nosso espaço de trabalho e nos dá ainda mais motivos para seguir em frente o nosso sonho de ver as pessoas realizando os seus sonhos e alcançando as suas metas.
De fato, o conhecimento quando não é usado, é como águas paradas, acaba apodrecendo...
Orientar e ensinar além de ser uma tarefa abençoada e digna compartilha o amor e a bondade, criando estruturas de amizade, respeito e crescimento mútuo.

Um forte abraço meu amigo e que Deus o abençoe nesta caminhada!
Atte.
Hassin Ghannam

nackson nobile silva escreveu:Venho aqui neste espaco que eu mesmo criei ,agradecer ao cheff pela atencao e dedicacao aos que estao comecando assim como eu essa nova jornada de sucesso, nao imaginava que seria tao detalhado o material enviado, aprendi uma vez com um amigo que ,quando a gente para de compartilhar ,a gente tambem para de absorver outras informacoes ..e gostaria de agradecer ao cheff imensamente ,que deus continue te abencoando sempre.vlw cheff grande abraco. E ate breve..

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Mensagem por matanzza em Sab 30 Jul 2016, 01:10

Será que eu poderia também receber uma cópia do conteúdo? estou a dias estudando seus tópicos um a um no tempo que me sobra, estou bastante dedicado mas não encontro exatamente o que procuro hehe, serei eternamente grato mestre, busco formas de melhorar meus sabores e cardápio, melhores equipamentos do início ao fim, fornecedores, etc...
não é fácil começar sozinho, e qualidade e excelência pra mim é tudo, se não posso fazer o melhor naquilo que faço de melhor, nada sou... fico no aguardo mestre!
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Mensagem por PAISA em Sab 30 Jul 2016, 02:11

Boa noite Matanzza,

O Chef Hassin está em semana de curso mais já enviei um alerta sobre sua mensagem. Assim que possível ele te enviara o material está bem?

Um abraço.

Paisa


matanzza escreveu:Será que eu poderia também receber uma cópia do conteúdo? estou a dias estudando seus tópicos um a um no tempo que me sobra, estou bastante dedicado mas não encontro exatamente o que procuro hehe, serei eternamente grato mestre, busco formas de melhorar meus sabores e cardápio, melhores equipamentos do início ao fim, fornecedores, etc...
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Mensagem por matanzza em Sab 30 Jul 2016, 14:49

Obrigado meu amigo, sou muito grato, fico no aguardo, grande abraço!  tongue
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Mensagem por PAISA em Dom 31 Jul 2016, 15:39

De nada Matanzza, um bom domingo.

Paisa

matanzza escreveu:Obrigado meu amigo, sou muito grato, fico no aguardo, grande abraço!  tongue
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Mensagem por Demar em Ter 02 Ago 2016, 14:48

E lendo um tópico como esse, que nos leva acreditar que nem tudo está perdido. Um forte abraço mestre.
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Mensagem por HASSIN em Ter 02 Ago 2016, 18:00

Olá Kelvin, boa tarde, em atenção a você e ao alerta da Paisa, estou reenviando o material solicitado ao seu e-mail.
Ficarei agradecido seu feedback neste tópico após recebê-lo.
Atte.
Cheff Hassin Ghannam

matanzza escreveu:Será que eu poderia também receber uma cópia do conteúdo? estou a dias estudando seus tópicos um a um no tempo que me sobra, estou bastante dedicado mas não encontro exatamente o que procuro hehe, serei eternamente grato mestre, busco formas de melhorar meus sabores e cardápio, melhores equipamentos do início ao fim, fornecedores, etc...
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Mensagem por DED em Ter 02 Ago 2016, 18:07

Boa tarde, Demar.

Estamos aqui para servir e nos sentimos felizes com isso e ainda mais quando alguém reconhece o nosso trabalho.
Conte conosco para o que estiver ao nosso alcance.

Sucesso.

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default Re: Preciso de Ajuda do mestre

Mensagem por HASSIN em Ter 02 Ago 2016, 18:18

É verdade meu caro amigo.
Nem tudo está perdido, pois enquanto ainda houver
uma pequena chispa de consideração e respeito uns pelos outros,
então, significa que Deus está presente entre nós, e continua nos
inspirando para fazermos o bem mutuamente.
Que Deus o abençoe meu irmão.
Cheff Hassin

Demar escreveu:E lendo um tópico como esse, que nos leva acreditar que nem tudo está perdido. Um forte abraço mestre.

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Mensagem por matanzza em Ter 02 Ago 2016, 21:09

HASSIN escreveu:Olá Kelvin, boa tarde, em atenção a você e ao alerta da Paisa, estou reenviando o material solicitado ao seu e-mail.
Ficarei agradecido seu feedback neste tópico após recebê-lo.
Atte.
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Mensagem por HASSIN em Qui 04 Ago 2016, 17:45

Obrigado meu amigo pelo privilégio que me entrega.
Sinto-me honrado com a sua amizade e carinho.

Sucesso meu amigo!

Cheff Hassin

matanzza escreveu:
HASSIN escreveu:Olá Kelvin, boa tarde, em atenção a você e ao alerta da Paisa, estou reenviando o material solicitado ao seu e-mail.
Ficarei agradecido seu feedback neste tópico após recebê-lo.
Atte.
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Mensagem por alaiel em Qui 27 Out 2016, 16:31

HASSIN escreveu:Nackson e Tiago, estarei enviando e reenviando o material ainda hoje.
Aguardo quando possível a resposta de vocês aqui neste tópico comentando o que acharam do conteúdo ok.
Nackson, verifique a sua pasta de Spam, pois conforme imagem abaixo, foi enviado a você o material solicitado no dia 8/06/16.

Obrigado.
Hassin Ghannam




chef

estou próximo de abrir minha pizzaria delivery aqui em teresina, como ja andamos conversando em alguns tópicos nesse nobre fórum, por favor me envia também o material, nesse momento de definição da receita padrão, do molho etc. todo acervo que eu puder ter é de grande valia



abraço
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Mensagem por HASSIN em Sex 28 Out 2016, 21:34

Alaiel, confira o seu e-mail.
Já enviei o material solicitado.
Boa sorte e muito sucesso.
Atte.
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Mensagem por alaiel em Sex 04 Nov 2016, 10:39

HASSIN escreveu:Alaiel, confira o seu e-mail.
Já enviei o material solicitado.
Boa sorte e muito sucesso.
Atte.
Cheff Hassin



já recebi, muitíssimo obrigado!!!

abraço

Que bom meu amigo!
Agora é praticar!
Abraço e muito sucesso!
Hassin
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default Re: Preciso de Ajuda do mestre

Mensagem por caiozuniga em Seg 14 Nov 2016, 11:00

Primeiramente gostaria de parabenizar a todos pelas informações. Com certeza tem sido de grande valia pra mim que ainda não tenho uma pizzaria, mas pretendo montar uma.
Hassin, pode me enviar o material por email?
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Mensagem por HASSIN em Ter 15 Nov 2016, 14:10

Caio, verifique o seu e-mail. Os documentos já foram enviados.
Atte.
Cheff Hassin

caiozuniga escreveu:Primeiramente gostaria de parabenizar a todos pelas informações. Com certeza tem sido de grande valia pra mim que ainda não tenho uma pizzaria, mas pretendo montar uma.
Hassin, pode me enviar o material por email?

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Mensagem por marioosb em Ter 15 Nov 2016, 20:59

Sou novo no fórum e antes de mais nada gostaria de dizer que fiquei positivamente surpreso com a quantidade e qualidade das informações e discussões.

Atualmente, estou estudando a possibilidade de abrir uma pizzaria. Como estou iniciando na área que os senhores dominam, gostaria se saber se posso receber uma cópia do material solicitado pelos colegas neste tópico.

Desde já agradeço e espero em breve adquirir conhecimento na área para compartilhar com os companheiros de fórum.

Atenciosamente,

Mário O. S. Barbosa

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Mensagem por caiozuniga em Qua 16 Nov 2016, 07:05

Muito bom o material mestre!!!
As receitas, técnicas,... tudo explicado da melhor forma!!!
Obrigado.
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default Re: Preciso de Ajuda do mestre

Mensagem por DED em Qua 16 Nov 2016, 16:51

Mario, boa tarde.

Em breve o Chef Hassin encaminhará o material para o seu email, ok?

Obrigada.

marioosb escreveu:Sou novo no fórum e antes de mais nada gostaria de dizer que fiquei positivamente surpreso com a quantidade e qualidade das informações e discussões.

Atualmente, estou estudando a possibilidade de abrir uma pizzaria. Como estou iniciando na área que os senhores dominam, gostaria se saber se posso receber uma cópia do material solicitado pelos colegas neste tópico.

Desde já agradeço e espero em breve adquirir conhecimento na área para compartilhar com os companheiros de fórum.

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Mensagem por marioosb em Qua 16 Nov 2016, 20:15

DED escreveu:Mario, boa tarde.

Em breve o Chef Hassin encaminhará o material para o seu email, ok?

Obrigada.

marioosb escreveu:Sou novo no fórum e antes de mais nada gostaria de dizer que fiquei positivamente surpreso com a quantidade e qualidade das informações e discussões.

Atualmente, estou estudando a possibilidade de abrir uma pizzaria. Como estou iniciando na área que os senhores dominam, gostaria se saber se posso receber uma cópia do material solicitado pelos colegas neste tópico.

Desde já agradeço e espero em breve adquirir conhecimento na área para compartilhar com os companheiros de fórum.

Atenciosamente,

Mário O. S. Barbosa
Jóia! Desde já agradeço a atenção de vocês!

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Mensagem por neiva em Qua 16 Nov 2016, 20:38

Boa noite. Já faz algum tempo entrei no forum e estudo os artigos que por final são ricos de conhecimento, estou desempregada e quero começar a fazer mini pizza em casa para vender, e assim obter uma renda. Gostaria muito de receber uma cópia do material se possível, e assim aprender um pouco mais sobre massas e recheio, tempo de forno. Sou leiga no assunto mas tenho muita vontade de aprender e espero logo conseguir fazer um curso com vc. Desde de já agradeço de coração.

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default Re: Preciso de Ajuda do mestre

Mensagem por HASSIN em Qui 17 Nov 2016, 13:23

Boa tarde Mário e Neiva.
Fiquem tranquilos que o material será enviado daqui ha pouco!
Sucesso para todos!
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Mensagem por HASSIN em Qui 17 Nov 2016, 13:24

caiozuniga escreveu:Muito bom o material mestre!!!
As receitas, técnicas,... tudo explicado da melhor forma!!!
Obrigado.
Obrigado meu amigo pelo seu feedback e gratidão!

Seja feliz e tenha muito sucesso!
Cheff Hassin

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Mensagem por neiva em Sex 18 Nov 2016, 16:28

Muito obrigada Cheff Hassin pelos material, conteúdo extraordinário, informações e técnicas de grande valia. Eternamente grata.

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Mensagem por Fabio Maciel151 em Sab 17 Dez 2016, 03:16

olá Hassin, tudo bem contigo? Gostaria de receber esse material também, estou com muitas dúvidas aqui nos meus testes e a respostas de algumas delas deve estar aí. Quando terminar minhas pesquisas eu farei um post com meus resultados e minhas dúvidas remanescentes para te pedir mais uma força na minha busca pela excelência nas pizzas. Gratíssimo pela existência de pessoas tão generosas quanto você.

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Mensagem por HASSIN em Sab 17 Dez 2016, 15:03

Fábio meu irmão, já está no seu e-mail!
Sucesso!

Cheff Hassin


Fabio Maciel151 escreveu:olá Hassin, tudo bem contigo? Gostaria de receber esse material também, estou com muitas dúvidas aqui nos meus testes e a respostas de algumas delas deve estar aí. Quando terminar minhas pesquisas eu farei um post com meus resultados e minhas dúvidas remanescentes para te pedir mais uma força na minha busca pela excelência nas pizzas. Gratíssimo pela existência de pessoas tão generosas quanto você.

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Mensagem por Fabio Maciel151 em Sab 17 Dez 2016, 15:36

Muito obrigado.


cheers cheers cheers sunny sunny
Por nada amigo.
Cheff Hassin

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Mensagem por jayooey em Sex 03 Fev 2017, 12:47

Boa tarde Mestre Hassin! Sou membro do fórum há alguns anos, sempre fui um aficionado pela arte de fz pizza e comer principalmente...RS! Sempre tive um sonho de empreender no ramo mas faltam recursos ainda, será que esse material poderia me ajudar no sentido de "como iniciar um delivery modesto: para pessoas com poucos recursos e totalmente leigos"? Admiro a atenção que tem a todos e se sobrar um tempo ficaria muito grato se me enviasse este material ou algum tipo de planilha para calcular e planejar tb para o meu email. Deus o abençoe e te retribua com todo o sucesso do mundo!

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Mensagem por HASSIN em Seg 06 Fev 2017, 23:57

Jayooey,
Receba um cordial abraço!
Caro amigo, seja bem vindo ao Fórum de Pizzas, e espero que aqui encontre muita ajuda de mim e de todos, para a realização do seu sonho.

Amigo, aqui sempre doamos o melhor que temos para todos, pois queremos o bem de todos, no entanto, ano passado fomos questionados pelos nossos alunos e consultados, pelo fato de repassar gratuitamente a todos os nossos membros documentos importantes que eles tinham pago, e por isso mesmo eles se sentiam traídos e injustiçados.

Então, tivemos que mudar os nossos conceitos, e agora, os nossos documentos são adquiridos na nossa loja virtual, porém, por um preço referencial, apenas para valorizar estas pessoas e não contrariá-las, pois de fato eles estavam sendo prejudicados.

Por outro lado, a melhor forma de valorizar aquilo que fazemos e entregamos a vocês, é cobrar um preço módico, para que sejamos também sejamos justos com nós mesmos.

A riqueza das orientações contidas em nossos documentos representa um porta de muito sucesso a todos àqueles que desejam empreender no mudo das pizzas com segurança, confiança e muito sucesso!

De modo que convido o amigo a visitar o link abaixo e buscar tudo que precisa para uma orientação correta e eficiente.

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Grato pela sua compreensão!

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jayooey escreveu:Boa tarde Mestre Hassin! Sou membro do fórum há alguns anos, sempre fui um aficionado pela arte de fz pizza e comer principalmente...RS! Sempre tive um sonho de empreender no ramo mas faltam recursos  ainda, será que esse material poderia me ajudar no sentido de "como iniciar um delivery modesto: para pessoas com poucos recursos e totalmente leigos"? Admiro a atenção que tem a todos e se sobrar um tempo ficaria muito grato se me enviasse este material ou algum tipo de planilha para calcular e planejar tb para o meu email. Deus o abençoe e te retribua com todo o sucesso do mundo!

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default Re: Preciso de Ajuda do mestre

Mensagem por jayooey em Sex 10 Fev 2017, 11:56

Compreendo perfeitamente e agradeço a extrema atenção que o senhor dispõe. Grande abraço!

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default Re: Preciso de Ajuda do mestre

Mensagem por HASSIN em Ter 14 Fev 2017, 00:51

Muito obrigado ,eu amigo.
Forte abraço e muito sucesso!

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default Re: Preciso de Ajuda do mestre

Mensagem por Frank freitas em Seg 27 Fev 2017, 08:34

Bom dia !! Meu nome é Frank e estou começando nesse ramo e ja me vi com alguns desafios que estao assando meu juizo ! Nao temos nem 30 dias de aberto e o pizzaiolo resolveu ir curtir o carnaval e " FOLGAR " por 5 dias. Nao entendo de fazer a massa, nem como mexer a pizza dentro do forno , alias so entendo de fazer contas. Estou bem preocupado com isso ! Gostaria de receber esse tao cotado material ! Desde ja agradeço a sua atençao e admiro a sua competencia

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default Re: Preciso de Ajuda do mestre

Mensagem por DED em Seg 27 Fev 2017, 21:32

Olá, Frank, boa noite!

Receba um cordial abraço!
Caro amigo, seja bem vindo ao Fórum de Pizzas, e espero que aqui encontre muita ajuda de mim e de todos, para a realização do seu sonho.

Amigo, aqui sempre doamos o melhor que temos para todos, pois queremos o bem de todos, no entanto, ano passado fomos questionados pelos nossos alunos e consultados, pelo fato de repassar gratuitamente a todos os nossos membros documentos importantes que eles tinham pago, e por isso mesmo eles se sentiam traídos e injustiçados.

Então, tivemos que mudar os nossos conceitos, e agora, os nossos documentos são adquiridos na nossa loja virtual, porém, por um preço referencial, apenas para valorizar estas pessoas e não contrariá-las, pois de fato eles estavam sendo prejudicados.

Por outro lado, a melhor forma de valorizar aquilo que fazemos e entregamos a vocês, é cobrar um preço módico, para que sejamos também sejamos justos com nós mesmos.

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Grato pela sua compreensão!

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Frank freitas escreveu:Bom dia !! Meu nome é Frank e estou começando nesse ramo e ja me vi com alguns desafios que estao assando meu juizo ! Nao temos nem 30 dias de aberto e o pizzaiolo resolveu ir curtir o carnaval e " FOLGAR " por 5 dias. Nao entendo de fazer a massa, nem como mexer a pizza dentro do forno , alias so entendo de fazer contas. Estou bem preocupado com isso ! Gostaria de receber esse tao cotado material ! Desde ja agradeço a sua atençao e admiro a sua competencia

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Mensagem por HASSIN em Qua 01 Mar 2017, 05:41

Olá Frank, vi que a Ded já lhe respondeu satisfatoriamente.

Caro amigo, como dono do seu local, precisa conhecer todos os departamentos e estar apto para ficar no lugar do seu pizzaiollo, aliás, esse que lhe deixou na mão, já pode dar a ele aviso prévio, pois ele fará isso mais vezes deixando-o literalmente na mão.

Por isso, é importante que você conheça a arte de preparar pizzas e colocar literalmente as suas mãos na massa!

Pense nisso caro amigo...

Um Líder, deve estar preparado para tudo!

Cheff Hassin Ghannam

Frank freitas escreveu:Bom dia !! Meu nome é Frank e estou começando nesse ramo e ja me vi com alguns desafios que estao assando meu juizo ! Nao temos nem 30 dias de aberto e o pizzaiolo resolveu ir curtir o carnaval e " FOLGAR " por 5 dias. Nao entendo de fazer a massa, nem como mexer a pizza dentro do forno , alias so entendo de fazer contas. Estou bem preocupado com isso ! Gostaria de receber esse tao cotado material ! Desde ja agradeço a sua atençao e admiro a sua competencia

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Antes de comprar um forno, conheça primeiro o Super Mini Cheff Plus!
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default Re: Preciso de Ajuda do mestre

Mensagem por aksl em Qua 22 Mar 2017, 15:25

Boa Tarde,

Me chamo Alan tenho uma loja de roupas mas devido a crise as vendas não andam na bem, por isso decidi, apostar na gastronomia já que sempre gostei mas nunca tive oportunidade real para isso, e estou montando em casa uma pizzaria a principio só Delivery, comprei um forno e tenho feito algumas massas, coloquei uma pedra refrataria, mas o resultado não tem sido satisfatório, e preciso muito de ajuda.
peguei algumas receitas na internet mas não tem ficado boas, segue uma delas.
 1 kg de farinha de 00 (ou até a metade do tipo 00 e uma meia Manitoba ou tipo 0), 600 ml de água quente , 50 ml de azeite extra virgem óleo , 25 gramas de fermento fresco , 8 gramas de sal e1 colher de chá de cevada maltada (ou açúcar ).

Detalhe nao achei essas farinhas e tenho usado a convencional

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Mensagem por Silvio Pinheiro em Qua 22 Mar 2017, 16:11

Prezado  A K S L

Em primeiro lugar seja  muito bem vindo a este mundo maravilhoso do  FORUM  DE  PIZZAS.

Aí vamos ao que voce esta almejando.

Comece pesquisando, nos mais variados e diversos assuntos nos tópicos do Forum de Pizzas, Vejo que voce vai precisar de umas 50 a 100 horas lendo os mais assuntos aqui abordados. Os assuntoos, são muito grandes, massas, fornos, técnicas, macetes, equipamentos, matérias primas, etc, etc....

Procure fazer o curso do Grande e Nobre Mestre HASSIN. Se tiver dificuldades, compre o material disponivel no Forum de Pizzas, e assista umas 10 vezes pelos menos.

Se for realmente abraçar esta área, tem de faze-lo, mergulhado com tudo no assunto.

O dono da rede China in Box, quando iniciou, suas atividades, com a cozinha oriental, "abandonou a carreira de dentista", para começar suas atividades. Ou seja abraçou a sua nova atividade com tudo.

Vá se informando, sobre este maravilhoso e indescritivel do mundo das massas.

Até tem as peculariedades regionais, pois ai onde esta, é bem quente, em relação a SP. Sem falar no gostos da palatividade  local. Cada região tem seus costumes.

Boas Sortes, e 

$U$$E$$O$,

Obrigado,

Silvio Pinheiro
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Mensagem por aksl em Qua 22 Mar 2017, 16:32

Silvio Pinheiro
Com certeza ainda tenho muito a aprender, tenho procurado ler, realmente a muita informação e devo levar alguns dias lendo, e aceito todas as dicas possíveis, quanto ao curso devido a distancia se torna complicado, quanto ao material audiovisual com certeza de que será uma boa aquisição, em um momento mais oportuno pois atualmente o momento econômico não está muito propicio. mas muito obrigado.

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Mensagem por HASSIN em Dom 02 Abr 2017, 00:57

Estimado membro vi que já foi recepcionado pelo nosso moderador Silvio Pinheiro.
Obrigado Silvio pela gentileza de responder ao Aksl.

Alán, vamos dar uma melhora na sua receita e tentar ajudá-lo para que possa ir dando os primeiros passos positivamente.

Quanto a sua receita:


1 kg de farinha de 00 (ou até a metade do tipo 00 e uma meia Manitoba ou tipo 0), 
600 ml de água quente , 
50 ml de azeite extra virgem óleo , 
25 gramas de fermento fresco , 
8 gramas de sal e
1 colher de chá de cevada maltada (ou açúcar ).


Tente com essa receita e se fizer volte aqui para dar o seu testemunho dos resultados ok:

1 kg de farinha de pastel ou de pizza.
25 gr de sal
60 gr de açúcar
80 ml de óleo de girassol
1 ovo inteiro
10 gr de fermento
420 ml de água fria ( nuca use água quente nas suas receitas de massa)

Para preparar faça da seguinte forma:

Junte todos os ingredientes em uma bacia menos o fermento e a água.
Misture tudo com as mãos.
Coloque então o fermento, e volte a misturar tudo, e então comece a derramar a 
água aos poucos e homogenizando a sua massa.
Não jogue toda a água de uma vez, veja se a mescla pede toda a água.
Se pedir derrame-a por completo na sua massa.
Logo, tire da bacia e coloque sobre a mesa e sove a massa até ela ficar com uma textura lisa e sem buracos, sem elevações.

A massa deve ficar grudando levemente nas suas mãos.
Então, corte-a e boleie as massinhas e sele com farinha de trigo cada uma separadamente.
Deixe em descanso por aproximadamente 1 hora e meia ou duas horas, num recipiente fechado ou sobre a sua bancada cobertas com plástico para não tomarem vento. Não deixe as bolinhas grudadas uma as outras de um espaço de pelo menos um dedos e deixe ali até as bolinhas dobrarem de tamanho ou grudarem uma as outras.

Então, tome cada bolinha, uma por vez e abra os discos observando o vídeo que estará no final desta mensagem.
Basta seguir os procedimentos e verá que acertará logo na primeira ok.

Boa sorte e muito sucesso!

Cheff Hassin Ghannam 



aksl escreveu:Boa Tarde,

Me chamo Alan tenho uma loja de roupas mas devido a crise as vendas não andam na

bem, por isso decidi, apostar na gastronomia já que sempre gostei mas nunca tive oportunidade real para isso, e estou montando em casa uma pizzaria a principio só Delivery, comprei um forno e tenho feito algumas massas, coloquei uma pedra refrataria, mas o resultado não tem sido satisfatório, e preciso muito de ajuda.
peguei algumas receitas na internet mas não tem ficado boas, segue uma delas.
 1 kg de farinha de 00 (ou até a metade do tipo 00 e uma meia Manitoba ou tipo 0), 600 ml de água quente , 50 ml de azeite extra virgem óleo , 25 gramas de fermento fresco , 8 gramas de sal e1 colher de chá de cevada maltada (ou açúcar ).

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Mensagem por aksl em Sex 07 Abr 2017, 11:41

Bom dia cheff Hasin suas dicas me tem sido muito valiosas, agradeço muitíssimo por sua atenção e ajuda. Que Deus o Ilumine ainda mais o o abençoe a cada dia.

aksl
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default Re: Preciso de Ajuda do mestre

Mensagem por HASSIN em Sab 08 Abr 2017, 04:18

Fico muito feliz Aksl!
Que bom saber disso.
Estou torcendo pelo seu sucesso meu amigo!
Abraço!

Cheff Hassin Ghannam

aksl escreveu:Bom dia cheff Hasin suas dicas me tem sido muito valiosas, agradeço muitíssimo por sua atenção e ajuda. Que Deus o Ilumine ainda mais o o abençoe a cada dia.

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