Cheff Hassin do Fórum de Pizzas!
Seja bem vindo ao Fórum de Pizzas, o maior espaço cibernético de Pizzas do Mundo!
Entre, registre-se e faça parte dessa família.
Somente usuários registrados terão acesso a todas as informações profissionais existentes nos nossos fóruns de debate e tópicos de discussões.
Não se esqueça de ler as regras deste Fórum e mantenha um alto nível nos posts e abertura de tópicos.
ATENÇÃO: Ao registrar-se no Fórum de Pizzas seus dados cadastrais serão checados; estando corretos a sua conta será aprovada pela Administração do Fórum de Pizzas.
Guarde o seu usuário e senha em um lugar seguro para não esquecer. Sua senha é confidencial, secreta e criptografada. No entanto, se você a esquecer, solicite a Administração uma nova senha para logar.
Sua presença muito nos honrará.
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
Conectar-se

Esqueci minha senha

VISITAS DIÁRIAS-
Tradutor/Translate
Últimos assuntos
» Você conhece o furador de massas , e qual a sua função ? Veja aqui !!!
PIZZA PRE ASSADA CONGELADA  EmptyHoje à(s) 14:42 por Carlos Daia

» SR CAIXA. AS MELHORES CAIXAS DE PIZZA INDICADAS PELO CHEFF HASSIN.
PIZZA PRE ASSADA CONGELADA  EmptyHoje à(s) 14:41 por Carlos Daia

» Pizzas congeladas com tomate e cebola
PIZZA PRE ASSADA CONGELADA  EmptyOntem à(s) 10:44 por rscafutovieira

» Dicas de Decoração e Design de Ambientes
PIZZA PRE ASSADA CONGELADA  EmptyQua 03 Jun 2020, 21:53 por robertoclc

» A higiene no ambiente de trabalho é muito importante. Este acessório ira lhe ajudar !!!
PIZZA PRE ASSADA CONGELADA  EmptyQua 03 Jun 2020, 17:06 por Carlos Daia

» Hot Box, pizzas muito, mais muito mais quentes a domicílio! Veja aqui o que é e como funcionam!
PIZZA PRE ASSADA CONGELADA  EmptyQua 03 Jun 2020, 12:44 por TAIAH_GHANNAM

» Massa de pizza para pessoas intolerantes ao glúten ou celíacas do Cheff Hassin Ghannam
PIZZA PRE ASSADA CONGELADA  EmptyQua 03 Jun 2020, 12:37 por TAIAH_GHANNAM

» Quer dar um maior uso às suas telas de alumínio?
PIZZA PRE ASSADA CONGELADA  EmptyQua 03 Jun 2020, 12:23 por TAIAH_GHANNAM

» Como produzir e definir uma boa pizza e os seus cuidados.
PIZZA PRE ASSADA CONGELADA  EmptyQua 03 Jun 2020, 12:13 por TAIAH_GHANNAM

» Sobras de massas no final do dia? Não jogue fora, aprenda como reaproveitá-las! Dicas do Cheff.
PIZZA PRE ASSADA CONGELADA  EmptyTer 02 Jun 2020, 17:53 por Ivaneide Rosa Rodrigues

» Veja aqui como manter suas facas em ordem .
PIZZA PRE ASSADA CONGELADA  EmptyTer 02 Jun 2020, 16:15 por Carlos Daia

» minha pizza esta ficando com a massa dura
PIZZA PRE ASSADA CONGELADA  EmptyDom 31 Maio 2020, 22:32 por Convidado

» Farinha brasileira para longa fermentação
PIZZA PRE ASSADA CONGELADA  EmptyDom 31 Maio 2020, 13:10 por mariliacavenaghi

» Molhou sua maquininha de cartões com o motoboy ? Veja aqui como evitar .
PIZZA PRE ASSADA CONGELADA  EmptySab 30 Maio 2020, 14:03 por Carlos Daia

» QUAL É O TEMPO IDEAL PARA QUE A MASSA FIQUE EM REPOUSO NO PERÍODO DE DESCANSO P/ ABRIR O DISCO DE PIZZA?
PIZZA PRE ASSADA CONGELADA  EmptySab 30 Maio 2020, 11:38 por Ivaneide Rosa Rodrigues

» forno iglu lenha, nao esquenta
PIZZA PRE ASSADA CONGELADA  EmptySex 29 Maio 2020, 20:37 por Convidado

» Blog Pizzaiolo Gourmet...
PIZZA PRE ASSADA CONGELADA  EmptySex 29 Maio 2020, 11:34 por Convidado

» Cortar a pizza em 5, 6, 8, 10, 12 pedaços iguais lhe dá trabalho? Veja aqui como cortar tudo do mesmo tamanho!
PIZZA PRE ASSADA CONGELADA  EmptyQui 28 Maio 2020, 17:21 por Carlos Daia

» Veja o que a abridora de massas AMP-400 da Skymsen pode fazer por você e pela sua empresa!
PIZZA PRE ASSADA CONGELADA  EmptyQui 28 Maio 2020, 10:05 por Luis Gustavo

» Como melhorar a apresentação das pizzas à mesa ? veja aqui !!!
PIZZA PRE ASSADA CONGELADA  EmptyQua 27 Maio 2020, 18:16 por Carlos Daia

» Vendo equipamentos em perfeito estado - Balneário Camboriú - SC
PIZZA PRE ASSADA CONGELADA  EmptyTer 26 Maio 2020, 21:22 por HASSIN

» Dose seu molho de tomate corretamente. Como ? Veja aqui !!!
PIZZA PRE ASSADA CONGELADA  EmptyTer 26 Maio 2020, 16:48 por Carlos Daia

» Congelamento de pizzas, dúvidas - Mara Oliveira
PIZZA PRE ASSADA CONGELADA  EmptyTer 26 Maio 2020, 14:45 por FELIPE CAMBOIM

» Massa da pizza na geladeira
PIZZA PRE ASSADA CONGELADA  EmptyTer 26 Maio 2020, 09:59 por HASSIN

» MASSA PIZZA
PIZZA PRE ASSADA CONGELADA  EmptyTer 26 Maio 2020, 09:54 por HASSIN

» como trabalhar com esfihas abertas?
PIZZA PRE ASSADA CONGELADA  EmptySeg 25 Maio 2020, 04:16 por HASSIN

» Duvidas sobre direitos do Pizzaiolo
PIZZA PRE ASSADA CONGELADA  EmptySeg 25 Maio 2020, 03:59 por HASSIN

» Massa gruda na forma de alumínio, porque?
PIZZA PRE ASSADA CONGELADA  EmptySeg 25 Maio 2020, 03:43 por HASSIN

» Como organizar seus cremes e molhos sem desperdício ? Veja aqui !!!
PIZZA PRE ASSADA CONGELADA  EmptySab 23 Maio 2020, 16:43 por Carlos Daia

» Pizzas mais quentes à domicílio! Temos sim solução!
PIZZA PRE ASSADA CONGELADA  EmptySex 22 Maio 2020, 12:18 por TAIAH_GHANNAM

» E quando o cliente pede 3 ou 4 sabores? Como dividir os sabores corretamente e do mesmo tamanho?
PIZZA PRE ASSADA CONGELADA  EmptyQui 21 Maio 2020, 15:39 por Carlos Daia

» Como identificar uma mussarela no ponto certo na hora de comprar?. Dicas do Cheff Hassin.
PIZZA PRE ASSADA CONGELADA  EmptyQui 21 Maio 2020, 07:39 por HASSIN

» Pizza Presse, esquema elétrico alguém têm?
PIZZA PRE ASSADA CONGELADA  EmptyQui 21 Maio 2020, 07:36 por HASSIN

» Suas espátulas estão cortando as suas caixas devido ao impacto? Algumas das nossas espátulas pode ser a solução deste problema?
PIZZA PRE ASSADA CONGELADA  EmptyQua 20 Maio 2020, 17:44 por Carlos Daia

» massa muito mole ajudem por favor
PIZZA PRE ASSADA CONGELADA  EmptyQua 20 Maio 2020, 01:46 por HASSIN

» Curso de Maio de 2020 com o Cheff Hassin Ghannam. Esperamos por você!
PIZZA PRE ASSADA CONGELADA  EmptyTer 19 Maio 2020, 00:06 por HASSIN

» Veja aqui mais uma ótima opção para o serviço à mesa !!!
PIZZA PRE ASSADA CONGELADA  EmptySeg 18 Maio 2020, 18:05 por Carlos Daia

» Elogios dos nossos clientes quanto ao rolo de poli comprado em nossa loja.
PIZZA PRE ASSADA CONGELADA  EmptySeg 18 Maio 2020, 16:35 por HASSIN

» Quer fazer a sua pizza em qualquer lugar ? veja como aqui !!!
PIZZA PRE ASSADA CONGELADA  EmptyDom 17 Maio 2020, 18:56 por Carlos Daia

» Dúvida na fermentação da esfiha aberta.
PIZZA PRE ASSADA CONGELADA  EmptySab 16 Maio 2020, 21:35 por HASSIN

» AGENDA DOS CURSOS DO FÓRUM DE PIZZAS PARA O ANO 2020. Que Seja um ano bem vindo e abençoado!
PIZZA PRE ASSADA CONGELADA  EmptySab 16 Maio 2020, 20:26 por Isabel

» amassadeira gpaniz 15l
PIZZA PRE ASSADA CONGELADA  EmptySab 16 Maio 2020, 17:23 por HASSIN

» Massa Fermentando no final do dia com cheiro forte de pinga.
PIZZA PRE ASSADA CONGELADA  EmptySab 16 Maio 2020, 17:20 por HASSIN

» Dúvidas sobre massa secreta
PIZZA PRE ASSADA CONGELADA  EmptySab 16 Maio 2020, 17:17 por HASSIN

» Qual o tipo de Fubá usar para abrir a massa.
PIZZA PRE ASSADA CONGELADA  EmptySab 16 Maio 2020, 15:09 por TAIAH_GHANNAM

» Deliciosas Pizzas Gourmet feitas no curso de Donos de Pizzaria em Março de 2020.
PIZZA PRE ASSADA CONGELADA  EmptySab 16 Maio 2020, 15:01 por TAIAH_GHANNAM

» Satisfação dos alunos do Cheff Hassin no Fórum de Pizzas
PIZZA PRE ASSADA CONGELADA  EmptySab 16 Maio 2020, 14:53 por TAIAH_GHANNAM

» Por que o Cheff Hassin utiliza maçã em suas receitas e principalmente na Massa Secreta? Saiba aqui!
PIZZA PRE ASSADA CONGELADA  EmptySab 16 Maio 2020, 14:48 por TAIAH_GHANNAM

» Como colocar a quantidade de molho correta ? veja aqui !!!
PIZZA PRE ASSADA CONGELADA  EmptySex 15 Maio 2020, 22:28 por Carlos Daia

» Está aberto o 2° Torneio da melhor pizza fotografada pelos nossos membros! Inscreva-se aqui e concorra aos nossos prêmios.
PIZZA PRE ASSADA CONGELADA  EmptySex 15 Maio 2020, 13:56 por TAIAH_GHANNAM

» Alguns detalhes podem melhorar em muito o sabor de suas pizzas.
PIZZA PRE ASSADA CONGELADA  EmptySex 15 Maio 2020, 13:53 por TAIAH_GHANNAM

» Cheff Hassin Ghannam fala sobre a crise atual e a melhor maneira de superá-la.
PIZZA PRE ASSADA CONGELADA  EmptySex 15 Maio 2020, 13:44 por TAIAH_GHANNAM

» Mochilas de transporte para Motoboys. Leve suas pizzas com segurança e qualidade.?
PIZZA PRE ASSADA CONGELADA  EmptyQui 14 Maio 2020, 15:45 por Carlos Daia

» Depoimento de aluno dos nossos cursos, emocionante! Entusiasme-se com essas boas notícias!
PIZZA PRE ASSADA CONGELADA  EmptyQua 13 Maio 2020, 22:49 por HASSIN

» Qual a melhor masseira???
PIZZA PRE ASSADA CONGELADA  EmptyQua 13 Maio 2020, 17:39 por HASSIN

» Você tem dificuldade em padronizar o tamanho e a distribuição dos ovos na pizza? Veja como este simples utensílio pode te ajudar!
PIZZA PRE ASSADA CONGELADA  EmptyQua 13 Maio 2020, 17:05 por Carlos Daia

» Que forno usar para esfihas? Esteira? Elétrico ? Ou a gás?
PIZZA PRE ASSADA CONGELADA  EmptyQua 13 Maio 2020, 02:34 por HASSIN

» Sirva suas pizzas com elegância e praticidade. Veja aqui !
PIZZA PRE ASSADA CONGELADA  EmptyTer 12 Maio 2020, 14:56 por Carlos Daia

» Está com dificuldade na abertura e uniformidade das massas ? Este produto pode ajuda-lo !!!
PIZZA PRE ASSADA CONGELADA  EmptySeg 11 Maio 2020, 18:47 por Carlos Daia

» Quanto pagar de comissão por revenda de mini-pizzas?
PIZZA PRE ASSADA CONGELADA  EmptyDom 10 Maio 2020, 17:33 por Fabricio Souza dos Santos

» Pizzaria: Delivery ou salão? Como devo começar?
PIZZA PRE ASSADA CONGELADA  EmptyDom 10 Maio 2020, 00:24 por HASSIN

» Trabalhando com a Massa de Esfiha do Cheff Hassin. Dúvidas do usuário. Respostas do Cheff para o Marcos
PIZZA PRE ASSADA CONGELADA  EmptyDom 10 Maio 2020, 00:23 por HASSIN

» Porque a minha massa está encolhendo ?
PIZZA PRE ASSADA CONGELADA  EmptyDom 10 Maio 2020, 00:20 por HASSIN

» CHEFF HASSIN RESPONDE: ONDE ENCONTRAR INSUMOS PARA PIZZAS? E QUAIS MUSSARELAS COMPRAR?
PIZZA PRE ASSADA CONGELADA  EmptyDom 10 Maio 2020, 00:16 por HASSIN

» VIGILÂNCIA SANITÁRIA E ALVARÁ DE FUNCIONAMENTO
PIZZA PRE ASSADA CONGELADA  EmptyDom 10 Maio 2020, 00:13 por HASSIN

» Porque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação?
PIZZA PRE ASSADA CONGELADA  EmptyDom 10 Maio 2020, 00:10 por HASSIN

» Inscreva-se no canal do Cheff Hassin no Youtube e fique por dentro das novidades!
PIZZA PRE ASSADA CONGELADA  EmptyDom 10 Maio 2020, 00:08 por HASSIN

» Bate Papo com o Cheff Hassin no Youtube e seus seguidores. Pizzas baratas dão resultado?
PIZZA PRE ASSADA CONGELADA  EmptyDom 10 Maio 2020, 00:06 por HASSIN

» Cheff Hassin responde no seu canal do Youtube sobre os preços das pizzas no Brasil.
PIZZA PRE ASSADA CONGELADA  EmptyDom 10 Maio 2020, 00:06 por HASSIN

» Código de Juramento, responsabilidade e Fidelidade a todos aqueles que pretendem se tornar Donos de Pizzarias ou pizzaiollos.
PIZZA PRE ASSADA CONGELADA  EmptyDom 10 Maio 2020, 00:03 por HASSIN

Top dos mais postadores
DOUTRINADOR (15095)
PIZZA PRE ASSADA CONGELADA  Vote_lcapPIZZA PRE ASSADA CONGELADA  Voting_barPIZZA PRE ASSADA CONGELADA  Vote_rcap 
HASSIN (12928)
PIZZA PRE ASSADA CONGELADA  Vote_lcapPIZZA PRE ASSADA CONGELADA  Voting_barPIZZA PRE ASSADA CONGELADA  Vote_rcap 
DED (8223)
PIZZA PRE ASSADA CONGELADA  Vote_lcapPIZZA PRE ASSADA CONGELADA  Voting_barPIZZA PRE ASSADA CONGELADA  Vote_rcap 
GILBERTO COSTA (7448)
PIZZA PRE ASSADA CONGELADA  Vote_lcapPIZZA PRE ASSADA CONGELADA  Voting_barPIZZA PRE ASSADA CONGELADA  Vote_rcap 
ISA (4953)
PIZZA PRE ASSADA CONGELADA  Vote_lcapPIZZA PRE ASSADA CONGELADA  Voting_barPIZZA PRE ASSADA CONGELADA  Vote_rcap 
Carlos Daia (3541)
PIZZA PRE ASSADA CONGELADA  Vote_lcapPIZZA PRE ASSADA CONGELADA  Voting_barPIZZA PRE ASSADA CONGELADA  Vote_rcap 
MAURO LUCENA (3174)
PIZZA PRE ASSADA CONGELADA  Vote_lcapPIZZA PRE ASSADA CONGELADA  Voting_barPIZZA PRE ASSADA CONGELADA  Vote_rcap 
maurojonas brito (2375)
PIZZA PRE ASSADA CONGELADA  Vote_lcapPIZZA PRE ASSADA CONGELADA  Voting_barPIZZA PRE ASSADA CONGELADA  Vote_rcap 
AVLIS (1906)
PIZZA PRE ASSADA CONGELADA  Vote_lcapPIZZA PRE ASSADA CONGELADA  Voting_barPIZZA PRE ASSADA CONGELADA  Vote_rcap 
schuman (1400)
PIZZA PRE ASSADA CONGELADA  Vote_lcapPIZZA PRE ASSADA CONGELADA  Voting_barPIZZA PRE ASSADA CONGELADA  Vote_rcap 

Quem está conectado
104 usuários online :: 1 usuário cadastrado, Nenhum Invisível e 103 Visitantes :: 2 Motores de busca

Lepizza

[ Ver toda a lista ]


O recorde de usuários online foi de 576 em Dom 01 Dez 2019, 17:31
Estatísticas
Temos 58435 usuários registrados
O último usuário registrado atende pelo nome de Lepizza

Os nossos membros postaram um total de 169425 mensagens em 11882 assuntos
Buscar
 
 

Resultados por:
 


Rechercher Busca avançada

Loja Virtual do Fórum de Pizzas
FORNO A LENHA DUAL
2° Encontro Nacional de Donos de Pizzarias. Reserve aqui o seu convite!

PIZZA PRE ASSADA CONGELADA

Responder ao tópico

Ir em baixo

default PIZZA PRE ASSADA CONGELADA

Mensagem por lsaraiva11 em Seg 06 Jun 2016, 05:34

Bom dia , 

Faco a pizza com receita normal : 
farinha 
oleo 
agua 
fermento 
sal 

Abro os discos furo , pre asso no forno Ecoforno Larroyd, recheio e as congelo, passo aos clientes que apenas retirem da embalagem e assem em forno a 180º por aprox 10 min. 
Eu nao estou gostando do resultado. 

Pode ser minha massa ? 

O que devo fazer pra tentar melhorar ?
lsaraiva11
lsaraiva11
VISITANTE ESPORÁDICO
VISITANTE ESPORÁDICO

Sexo : Masculino
Idade : 44
Localização : rio de janeiro
Número de Mensagens : 4
Data de inscrição : 05/06/2016
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: PIZZA PRE ASSADA CONGELADA

Mensagem por SAMIR GHANNAM em Seg 06 Jun 2016, 11:09

Bom dia meu amigo Isaraiva,



Nem toda massa pode ser pré-assada e obter dela bons resultados.
O que garante esta explicação?
As massas pobres compostas de água, sal, farinha e fermento, iguais às massas de pães, logo após o pré-assado ou assado perdem rapidamente a umidade interna. Depois, ao esfriarem e ficam duras e não podem ser guardadas para o próximo dia. Inicialmente ficarão borrachudas e finalmente duras.
Portanto, no pré-assado de massas de pizzas de qualidade se faz necessário trabalhar com massas ricas em suas composições utilizando: Leite, ovos, manteiga ou margarina, azeite de oliva ou óleo comum, além de outros ingredientes que ajudam na preservação da umidade interna garantindo um pré-assado com validade de 10 a 15 dias sem requerer o uso de antimofos ou conservantes.



Tem uma serie de coisas a ser analisada no meu processo de produção e armazenamento da pizza.

1° - Nem toda massa pode ser pré-assada e obter dela bons resultados.
O que garante esta explicação?
As massas pobres compostas de água, sal, farinha e fermento, iguais às massas de pães, logo após o pré-assado ou assado perdem rapidamente a umidade interna. Depois, ao esfriarem e ficam duras e não podem ser guardadas para o próximo dia. Inicialmente ficarão borrachudas e finalmente duras.
Portanto, no pré-assado de massas de pizzas de qualidade se faz necessário trabalhar com massas ricas em suas composições utilizando: Leite, ovos, manteiga ou margarina, azeite de oliva ou óleo comum, além de outros ingredientes que ajudam na preservação da umidade interna garantindo um pré-assado com validade de 10 a 15 dias sem requerer o uso de antimofos ou conservantes.

Vou passar uma receita ao amigo, conhecida como Massa Secreta desta maneira poderá fazer alguns testes e comparar qual tem o melhor resultado.

MASSA SECRETA,
RECEITA PARA 1 Kg DE FARINHA

http://www.forumdepizzasvendasonline.com.br/massa-secreta-do-cheff-hassin-receita-original-atualizada-pr-777-396619.htm

Faça um teste e nos conte qual foi o resultado.


Um Cordial abraço!
Samir Ghannam


lsaraiva11 escreveu:Bom dia , 

Faco a pizza com receita normal : 
farinha 
oleo 
agua 
fermento 
sal 

Abro os discos furo , pre asso no forno Ecoforno Larroyd, recheio e as congelo, passo aos clientes que apenas retirem da embalagem e assem em forno a 180º por aprox 10 min. 
Eu nao estou gostando do resultado. 

Pode ser minha massa ? 

O que devo fazer pra tentar melhorar ?

_________________
Samir Ghannam
Monitor do Fórum de Pizzas
PIZZA PRE ASSADA CONGELADA  NAAHAR
SAMIR GHANNAM
SAMIR GHANNAM
MONITOR/SPONSOR
MONITOR/SPONSOR

Sexo : Masculino
Idade : 34
Localização : SÃO PAULO
Número de Mensagens : 337
Data de inscrição : 13/11/2008
Emprego/lazer : CONSULTOR JÚNIOR
Humor : SEMPRE MUITO BEM
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: PIZZA PRE ASSADA CONGELADA

Mensagem por HASSIN em Qua 08 Jun 2016, 10:45

Olá Saraiva,
A alguns dias você fez uma pergunta e solicitou ajuda neste tópico no Fórum de Pizzas.
O Samir lhe respondeu, porém, você ainda não se reportou.
desde o dia 06/06/2016;
Pedimos a sua gentileza em responder e agradecer a gentileza que foi prestada a você.
Sem gratidão no nosso espaço, um dia ele irá acabar.
Atte.

Cheff Hassin Ghannam

lsaraiva11 escreveu:Bom dia , 

Faco a pizza com receita normal : 
farinha 
oleo 
agua 
fermento 
sal 

Abro os discos furo , pre asso no forno Ecoforno Larroyd, recheio e as congelo, passo aos clientes que apenas retirem da embalagem e assem em forno a 180º por aprox 10 min. 
Eu nao estou gostando do resultado. 

Pode ser minha massa ? 

O que devo fazer pra tentar melhorar ?

_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.

A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
PIZZA PRE ASSADA CONGELADA  DcAUBNPIZZA PRE ASSADA CONGELADA  NAAHAR




Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
 
Clique nas imagens para conhecer os nossos equipamentos com a garantia do Fórum de Pizzas:





HASSIN
HASSIN
Administrador do Fórum
Administrador do Fórum

Sexo : Masculino
Idade : 58
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 12928
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: PIZZA PRE ASSADA CONGELADA

Mensagem por fcmolina em Dom 17 Jul 2016, 20:06

lsaraiva11 escreveu:Bom dia , 

Faco a pizza com receita normal : 
farinha 
oleo 
agua 
fermento 
sal 

Abro os discos furo , pre asso no forno Ecoforno Larroyd, recheio e as congelo, passo aos clientes que apenas retirem da embalagem e assem em forno a 180º por aprox 10 min. 
Eu nao estou gostando do resultado. 

Pode ser minha massa ? 

O que devo fazer pra tentar melhorar ?

Três sugestões que podem ajudar.
1) - Aumente o teor de gordura da sua massa. Só isso já dará a ela mais maciez.
2) - Asse a pizza pronta na temperatura máxima do forno e deixe a pizza por menos tempo, assim ela tosta por fora e fica mais macia por dentro. 
3) - Embale sua pizza em um plástico grosso e sele com seladora. Isso também evitará a perda de umidade no congelador.
fcmolina
fcmolina
PARTICIPANTE
PARTICIPANTE

Sexo : Masculino
Idade : 51
Localização : Santo André - SP
Número de Mensagens : 31
Data de inscrição : 10/08/2014
Emprego/lazer : Micro empresário
Humor : Ácido
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: PIZZA PRE ASSADA CONGELADA

Mensagem por HASSIN em Seg 18 Jul 2016, 11:36

Grande Fernando!
Parabéns pelas dicas colocadas acima.
Todas elas perfeitas e corretas.
Agradeço por compartilhar com os demais membros
o seu conhecimento visando o crescimento abençoado de todos
os membros deste Fórum.
Forte abraço meu amigo e muito sucesso!
Atte.
Cheff Hassin

fcmolina escreveu:
lsaraiva11 escreveu:Bom dia , 

Faco a pizza com receita normal : 
farinha 
oleo 
agua 
fermento 
sal 

Abro os discos furo , pre asso no forno Ecoforno Larroyd, recheio e as congelo, passo aos clientes que apenas retirem da embalagem e assem em forno a 180º por aprox 10 min. 
Eu nao estou gostando do resultado. 

Pode ser minha massa ? 

O que devo fazer pra tentar melhorar ?

Três sugestões que podem ajudar.
1) - Aumente o teor de gordura da sua massa. Só isso já dará a ela mais maciez.
2) - Asse a pizza pronta na temperatura máxima do forno e deixe a pizza por menos tempo, assim ela tosta por fora e fica mais macia por dentro. 
3) - Embale sua pizza em um plástico grosso e sele com seladora. Isso também evitará a perda de umidade no congelador.

_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.

A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
PIZZA PRE ASSADA CONGELADA  DcAUBNPIZZA PRE ASSADA CONGELADA  NAAHAR




Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
 
Clique nas imagens para conhecer os nossos equipamentos com a garantia do Fórum de Pizzas:





HASSIN
HASSIN
Administrador do Fórum
Administrador do Fórum

Sexo : Masculino
Idade : 58
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 12928
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

Voltar ao Topo


 
Permissão deste fórum:
Você pode responder aos tópicos neste fórum
############################################