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Aquecimento correto do forno
Cheff Hassin do Fórum de Pizzas! :: 5º FÓRUM: ASSUNTOS DO RAMO PIZZEIRO :: ASSUNTOS GERAIS OU LEGAIS. REFORMA TRABALHISTA
Página 1 de 1
Aquecimento correto do forno
Boa noite prezados, sou nova no fórum e tenho diversas dúvidas sobre o universo das massas de pizza. Adquiri recentemente um forno iglu na minha casa que foi construído conforme a demanda de um forno normal, no entanto, a chaminé é um pouco lateralizada. Tenho tido diversos problemas ultimamente.. não sei se é porque não sei acende-lo e utiliza-lo de forma correta, ainda. Pré-aqueço o forno como de costume... coloco lenha e espero a chama fazer a volta no teto para colocar a primeira massa. O que acontece é que a massa não assa! Fica mais de meia hora no forno e queima as beiradas e embaixo fica totalmente mole, branca e crua. Coloco o fogo no lado contrário da chaminé. Ademais, minha porta tem sempre que ficar aberta, pois caso contrário, o fogo apaga! Onde eu estou errando? Alguém poderia me ajudar? Obrigada!
Carol Carvalho- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 27
Localização : Belo Horizonte
Número de Mensagens : 2
Data de inscrição : 15/07/2016
País :
Re: Aquecimento correto do forno
Seja bem vinda Carol.
Vc poderia me enviar fotos de seu forno?
Acredito que todo o problema esteja no posicionamento de sua chaminé.
Vc poderia me enviar fotos de seu forno?
Acredito que todo o problema esteja no posicionamento de sua chaminé.
MAURO LUCENA- MODERADOR MASTER
- Sexo :
Idade : 45
Localização : Poa - SP
Número de Mensagens : 3154
Data de inscrição : 19/04/2010
Emprego/lazer : Empresario, Fornos Dual Flex
Humor : Vivendo uma fase por vez.
País :
Re: Aquecimento correto do forno
Boa noite Mauro!MAURO LUCENA escreveu:Seja bem vinda Carol.
Vc poderia me enviar fotos de seu forno?
Acredito que todo o problema esteja no posicionamento de sua chaminé.
Primeiramente gostaria de agradece-lo pela resposta, pelo tempo, carinho e dedicação.
Peço desculpas pela demora a responder, estava fora do país e não consegui acessar o fórum.
Segue o link com a foto do meu forno. Ele é conjugado com a churrasqueira.

Agradeço muito o contato,
a.tte
Carol.
Carol Carvalho- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 27
Localização : Belo Horizonte
Número de Mensagens : 2
Data de inscrição : 15/07/2016
País :
Re: Aquecimento correto do forno
Boa noite Carol, para adiantar o atendimento do Mestre Mauro Lucena, nesta foto onde está a chaminé?
_________________
Carlos Flavio Angelo - Doutrinador
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DOUTRINADOR- MONITOR/SPONSOR
- Sexo :
Idade : 55
Localização : Bragança Paulista
Número de Mensagens : 15004
Data de inscrição : 10/05/2009
Emprego/lazer : Ex tecnico em eletronica, eletrica, mecanica e robótica e programador web.
Humor : Muito, graças a Deus.
País :
Re: Aquecimento correto do forno
Boa noite Doutrina como vai meu irmão.DOUTRINADOR escreveu:Boa noite Carol, para adiantar o atendimento do Mestre Mauro Lucena, nesta foto onde está a chaminé?
A chaminé esta ao fundo do lado direito e esta sendo acoplado a churrasqueira e ai esta o erro.
Com certeza cia-se uma corrente de ar muito forte ao acender o forno e isto causa um grande desprendimento de calor além de um agressivo retorno de fumaça.
Seria nescessario reparar este erro e mudar o posicionamento do cheminé.
Chaminé para fornos aleimentado a lenha tem que ser frontal como na foto abaixo.


MAURO LUCENA- MODERADOR MASTER
- Sexo :
Idade : 45
Localização : Poa - SP
Número de Mensagens : 3154
Data de inscrição : 19/04/2010
Emprego/lazer : Empresario, Fornos Dual Flex
Humor : Vivendo uma fase por vez.
País :
Cheff Hassin do Fórum de Pizzas! :: 5º FÓRUM: ASSUNTOS DO RAMO PIZZEIRO :: ASSUNTOS GERAIS OU LEGAIS. REFORMA TRABALHISTA
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