Cheff Hassin do Fórum de Pizzas!
Seja bem vindo ao Fórum de Pizzas, o maior espaço cibernético de Pizzas do Mundo!
Entre, registre-se e faça parte dessa família.
Somente usuários registrados terão acesso a todas as informações profissionais existentes nos nossos fóruns de debate e tópicos de discussões.
Não se esqueça de ler as regras deste Fórum e mantenha um alto nível nos posts e abertura de tópicos.
ATENÇÃO: Ao registrar-se no Fórum de Pizzas seus dados cadastrais serão checados; estando corretos a sua conta será aprovada pela Administração do Fórum de Pizzas.
Guarde o seu usuário e senha em um lugar seguro para não esquecer. Sua senha é confidencial, secreta e criptografada. No entanto, se você a esquecer, solicite a Administração uma nova senha para logar.
Sua presença muito nos honrará.
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
Conectar-se

Esqueci minha senha

VISITAS DIÁRIAS-
Tradutor/Translate
Últimos assuntos
» Você conhece o furador de massas , e qual a sua função ? Veja aqui !!!
congelando pizzas pre-assadas EmptyHoje à(s) 14:42 por Carlos Daia

» SR CAIXA. AS MELHORES CAIXAS DE PIZZA INDICADAS PELO CHEFF HASSIN.
congelando pizzas pre-assadas EmptyHoje à(s) 14:41 por Carlos Daia

» Pizzas congeladas com tomate e cebola
congelando pizzas pre-assadas EmptyOntem à(s) 10:44 por rscafutovieira

» Dicas de Decoração e Design de Ambientes
congelando pizzas pre-assadas EmptyQua 03 Jun 2020, 21:53 por robertoclc

» A higiene no ambiente de trabalho é muito importante. Este acessório ira lhe ajudar !!!
congelando pizzas pre-assadas EmptyQua 03 Jun 2020, 17:06 por Carlos Daia

» Hot Box, pizzas muito, mais muito mais quentes a domicílio! Veja aqui o que é e como funcionam!
congelando pizzas pre-assadas EmptyQua 03 Jun 2020, 12:44 por TAIAH_GHANNAM

» Massa de pizza para pessoas intolerantes ao glúten ou celíacas do Cheff Hassin Ghannam
congelando pizzas pre-assadas EmptyQua 03 Jun 2020, 12:37 por TAIAH_GHANNAM

» Quer dar um maior uso às suas telas de alumínio?
congelando pizzas pre-assadas EmptyQua 03 Jun 2020, 12:23 por TAIAH_GHANNAM

» Como produzir e definir uma boa pizza e os seus cuidados.
congelando pizzas pre-assadas EmptyQua 03 Jun 2020, 12:13 por TAIAH_GHANNAM

» Sobras de massas no final do dia? Não jogue fora, aprenda como reaproveitá-las! Dicas do Cheff.
congelando pizzas pre-assadas EmptyTer 02 Jun 2020, 17:53 por Ivaneide Rosa Rodrigues

» Veja aqui como manter suas facas em ordem .
congelando pizzas pre-assadas EmptyTer 02 Jun 2020, 16:15 por Carlos Daia

» minha pizza esta ficando com a massa dura
congelando pizzas pre-assadas EmptyDom 31 Maio 2020, 22:32 por Convidado

» Farinha brasileira para longa fermentação
congelando pizzas pre-assadas EmptyDom 31 Maio 2020, 13:10 por mariliacavenaghi

» Molhou sua maquininha de cartões com o motoboy ? Veja aqui como evitar .
congelando pizzas pre-assadas EmptySab 30 Maio 2020, 14:03 por Carlos Daia

» QUAL É O TEMPO IDEAL PARA QUE A MASSA FIQUE EM REPOUSO NO PERÍODO DE DESCANSO P/ ABRIR O DISCO DE PIZZA?
congelando pizzas pre-assadas EmptySab 30 Maio 2020, 11:38 por Ivaneide Rosa Rodrigues

» forno iglu lenha, nao esquenta
congelando pizzas pre-assadas EmptySex 29 Maio 2020, 20:37 por Convidado

» Blog Pizzaiolo Gourmet...
congelando pizzas pre-assadas EmptySex 29 Maio 2020, 11:34 por Convidado

» Cortar a pizza em 5, 6, 8, 10, 12 pedaços iguais lhe dá trabalho? Veja aqui como cortar tudo do mesmo tamanho!
congelando pizzas pre-assadas EmptyQui 28 Maio 2020, 17:21 por Carlos Daia

» Veja o que a abridora de massas AMP-400 da Skymsen pode fazer por você e pela sua empresa!
congelando pizzas pre-assadas EmptyQui 28 Maio 2020, 10:05 por Luis Gustavo

» Como melhorar a apresentação das pizzas à mesa ? veja aqui !!!
congelando pizzas pre-assadas EmptyQua 27 Maio 2020, 18:16 por Carlos Daia

» Vendo equipamentos em perfeito estado - Balneário Camboriú - SC
congelando pizzas pre-assadas EmptyTer 26 Maio 2020, 21:22 por HASSIN

» Dose seu molho de tomate corretamente. Como ? Veja aqui !!!
congelando pizzas pre-assadas EmptyTer 26 Maio 2020, 16:48 por Carlos Daia

» Congelamento de pizzas, dúvidas - Mara Oliveira
congelando pizzas pre-assadas EmptyTer 26 Maio 2020, 14:45 por FELIPE CAMBOIM

» Massa da pizza na geladeira
congelando pizzas pre-assadas EmptyTer 26 Maio 2020, 09:59 por HASSIN

» MASSA PIZZA
congelando pizzas pre-assadas EmptyTer 26 Maio 2020, 09:54 por HASSIN

» como trabalhar com esfihas abertas?
congelando pizzas pre-assadas EmptySeg 25 Maio 2020, 04:16 por HASSIN

» Duvidas sobre direitos do Pizzaiolo
congelando pizzas pre-assadas EmptySeg 25 Maio 2020, 03:59 por HASSIN

» Massa gruda na forma de alumínio, porque?
congelando pizzas pre-assadas EmptySeg 25 Maio 2020, 03:43 por HASSIN

» Como organizar seus cremes e molhos sem desperdício ? Veja aqui !!!
congelando pizzas pre-assadas EmptySab 23 Maio 2020, 16:43 por Carlos Daia

» Pizzas mais quentes à domicílio! Temos sim solução!
congelando pizzas pre-assadas EmptySex 22 Maio 2020, 12:18 por TAIAH_GHANNAM

» E quando o cliente pede 3 ou 4 sabores? Como dividir os sabores corretamente e do mesmo tamanho?
congelando pizzas pre-assadas EmptyQui 21 Maio 2020, 15:39 por Carlos Daia

» Como identificar uma mussarela no ponto certo na hora de comprar?. Dicas do Cheff Hassin.
congelando pizzas pre-assadas EmptyQui 21 Maio 2020, 07:39 por HASSIN

» Pizza Presse, esquema elétrico alguém têm?
congelando pizzas pre-assadas EmptyQui 21 Maio 2020, 07:36 por HASSIN

» Suas espátulas estão cortando as suas caixas devido ao impacto? Algumas das nossas espátulas pode ser a solução deste problema?
congelando pizzas pre-assadas EmptyQua 20 Maio 2020, 17:44 por Carlos Daia

» massa muito mole ajudem por favor
congelando pizzas pre-assadas EmptyQua 20 Maio 2020, 01:46 por HASSIN

» Curso de Maio de 2020 com o Cheff Hassin Ghannam. Esperamos por você!
congelando pizzas pre-assadas EmptyTer 19 Maio 2020, 00:06 por HASSIN

» Veja aqui mais uma ótima opção para o serviço à mesa !!!
congelando pizzas pre-assadas EmptySeg 18 Maio 2020, 18:05 por Carlos Daia

» Elogios dos nossos clientes quanto ao rolo de poli comprado em nossa loja.
congelando pizzas pre-assadas EmptySeg 18 Maio 2020, 16:35 por HASSIN

» Quer fazer a sua pizza em qualquer lugar ? veja como aqui !!!
congelando pizzas pre-assadas EmptyDom 17 Maio 2020, 18:56 por Carlos Daia

» Dúvida na fermentação da esfiha aberta.
congelando pizzas pre-assadas EmptySab 16 Maio 2020, 21:35 por HASSIN

» AGENDA DOS CURSOS DO FÓRUM DE PIZZAS PARA O ANO 2020. Que Seja um ano bem vindo e abençoado!
congelando pizzas pre-assadas EmptySab 16 Maio 2020, 20:26 por Isabel

» amassadeira gpaniz 15l
congelando pizzas pre-assadas EmptySab 16 Maio 2020, 17:23 por HASSIN

» Massa Fermentando no final do dia com cheiro forte de pinga.
congelando pizzas pre-assadas EmptySab 16 Maio 2020, 17:20 por HASSIN

» Dúvidas sobre massa secreta
congelando pizzas pre-assadas EmptySab 16 Maio 2020, 17:17 por HASSIN

» Qual o tipo de Fubá usar para abrir a massa.
congelando pizzas pre-assadas EmptySab 16 Maio 2020, 15:09 por TAIAH_GHANNAM

» Deliciosas Pizzas Gourmet feitas no curso de Donos de Pizzaria em Março de 2020.
congelando pizzas pre-assadas EmptySab 16 Maio 2020, 15:01 por TAIAH_GHANNAM

» Satisfação dos alunos do Cheff Hassin no Fórum de Pizzas
congelando pizzas pre-assadas EmptySab 16 Maio 2020, 14:53 por TAIAH_GHANNAM

» Por que o Cheff Hassin utiliza maçã em suas receitas e principalmente na Massa Secreta? Saiba aqui!
congelando pizzas pre-assadas EmptySab 16 Maio 2020, 14:48 por TAIAH_GHANNAM

» Como colocar a quantidade de molho correta ? veja aqui !!!
congelando pizzas pre-assadas EmptySex 15 Maio 2020, 22:28 por Carlos Daia

» Está aberto o 2° Torneio da melhor pizza fotografada pelos nossos membros! Inscreva-se aqui e concorra aos nossos prêmios.
congelando pizzas pre-assadas EmptySex 15 Maio 2020, 13:56 por TAIAH_GHANNAM

» Alguns detalhes podem melhorar em muito o sabor de suas pizzas.
congelando pizzas pre-assadas EmptySex 15 Maio 2020, 13:53 por TAIAH_GHANNAM

» Cheff Hassin Ghannam fala sobre a crise atual e a melhor maneira de superá-la.
congelando pizzas pre-assadas EmptySex 15 Maio 2020, 13:44 por TAIAH_GHANNAM

» Mochilas de transporte para Motoboys. Leve suas pizzas com segurança e qualidade.?
congelando pizzas pre-assadas EmptyQui 14 Maio 2020, 15:45 por Carlos Daia

» Depoimento de aluno dos nossos cursos, emocionante! Entusiasme-se com essas boas notícias!
congelando pizzas pre-assadas EmptyQua 13 Maio 2020, 22:49 por HASSIN

» Qual a melhor masseira???
congelando pizzas pre-assadas EmptyQua 13 Maio 2020, 17:39 por HASSIN

» Você tem dificuldade em padronizar o tamanho e a distribuição dos ovos na pizza? Veja como este simples utensílio pode te ajudar!
congelando pizzas pre-assadas EmptyQua 13 Maio 2020, 17:05 por Carlos Daia

» Que forno usar para esfihas? Esteira? Elétrico ? Ou a gás?
congelando pizzas pre-assadas EmptyQua 13 Maio 2020, 02:34 por HASSIN

» Sirva suas pizzas com elegância e praticidade. Veja aqui !
congelando pizzas pre-assadas EmptyTer 12 Maio 2020, 14:56 por Carlos Daia

» Está com dificuldade na abertura e uniformidade das massas ? Este produto pode ajuda-lo !!!
congelando pizzas pre-assadas EmptySeg 11 Maio 2020, 18:47 por Carlos Daia

» Quanto pagar de comissão por revenda de mini-pizzas?
congelando pizzas pre-assadas EmptyDom 10 Maio 2020, 17:33 por Fabricio Souza dos Santos

» Pizzaria: Delivery ou salão? Como devo começar?
congelando pizzas pre-assadas EmptyDom 10 Maio 2020, 00:24 por HASSIN

» Trabalhando com a Massa de Esfiha do Cheff Hassin. Dúvidas do usuário. Respostas do Cheff para o Marcos
congelando pizzas pre-assadas EmptyDom 10 Maio 2020, 00:23 por HASSIN

» Porque a minha massa está encolhendo ?
congelando pizzas pre-assadas EmptyDom 10 Maio 2020, 00:20 por HASSIN

» CHEFF HASSIN RESPONDE: ONDE ENCONTRAR INSUMOS PARA PIZZAS? E QUAIS MUSSARELAS COMPRAR?
congelando pizzas pre-assadas EmptyDom 10 Maio 2020, 00:16 por HASSIN

» VIGILÂNCIA SANITÁRIA E ALVARÁ DE FUNCIONAMENTO
congelando pizzas pre-assadas EmptyDom 10 Maio 2020, 00:13 por HASSIN

» Porque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação?
congelando pizzas pre-assadas EmptyDom 10 Maio 2020, 00:10 por HASSIN

» Inscreva-se no canal do Cheff Hassin no Youtube e fique por dentro das novidades!
congelando pizzas pre-assadas EmptyDom 10 Maio 2020, 00:08 por HASSIN

» Bate Papo com o Cheff Hassin no Youtube e seus seguidores. Pizzas baratas dão resultado?
congelando pizzas pre-assadas EmptyDom 10 Maio 2020, 00:06 por HASSIN

» Cheff Hassin responde no seu canal do Youtube sobre os preços das pizzas no Brasil.
congelando pizzas pre-assadas EmptyDom 10 Maio 2020, 00:06 por HASSIN

» Código de Juramento, responsabilidade e Fidelidade a todos aqueles que pretendem se tornar Donos de Pizzarias ou pizzaiollos.
congelando pizzas pre-assadas EmptyDom 10 Maio 2020, 00:03 por HASSIN

Top dos mais postadores
DOUTRINADOR (15095)
congelando pizzas pre-assadas Vote_lcapcongelando pizzas pre-assadas Voting_barcongelando pizzas pre-assadas Vote_rcap 
HASSIN (12928)
congelando pizzas pre-assadas Vote_lcapcongelando pizzas pre-assadas Voting_barcongelando pizzas pre-assadas Vote_rcap 
DED (8223)
congelando pizzas pre-assadas Vote_lcapcongelando pizzas pre-assadas Voting_barcongelando pizzas pre-assadas Vote_rcap 
GILBERTO COSTA (7448)
congelando pizzas pre-assadas Vote_lcapcongelando pizzas pre-assadas Voting_barcongelando pizzas pre-assadas Vote_rcap 
ISA (4953)
congelando pizzas pre-assadas Vote_lcapcongelando pizzas pre-assadas Voting_barcongelando pizzas pre-assadas Vote_rcap 
Carlos Daia (3541)
congelando pizzas pre-assadas Vote_lcapcongelando pizzas pre-assadas Voting_barcongelando pizzas pre-assadas Vote_rcap 
MAURO LUCENA (3174)
congelando pizzas pre-assadas Vote_lcapcongelando pizzas pre-assadas Voting_barcongelando pizzas pre-assadas Vote_rcap 
maurojonas brito (2375)
congelando pizzas pre-assadas Vote_lcapcongelando pizzas pre-assadas Voting_barcongelando pizzas pre-assadas Vote_rcap 
AVLIS (1906)
congelando pizzas pre-assadas Vote_lcapcongelando pizzas pre-assadas Voting_barcongelando pizzas pre-assadas Vote_rcap 
schuman (1400)
congelando pizzas pre-assadas Vote_lcapcongelando pizzas pre-assadas Voting_barcongelando pizzas pre-assadas Vote_rcap 

Quem está conectado
118 usuários online :: 1 usuário cadastrado, Nenhum Invisível e 117 Visitantes :: 2 Motores de busca

Lepizza

[ Ver toda a lista ]


O recorde de usuários online foi de 576 em Dom 01 Dez 2019, 17:31
Estatísticas
Temos 58435 usuários registrados
O último usuário registrado atende pelo nome de Lepizza

Os nossos membros postaram um total de 169425 mensagens em 11882 assuntos
Buscar
 
 

Resultados por:
 


Rechercher Busca avançada

Loja Virtual do Fórum de Pizzas
FORNO A LENHA DUAL
2° Encontro Nacional de Donos de Pizzarias. Reserve aqui o seu convite!

congelando pizzas pre-assadas

Responder ao tópico

Ir em baixo

default congelando pizzas pre-assadas

Mensagem por sirlene de oliveira 55 em Sex 22 Jul 2016, 01:13

boa noite, tenho mais uma duvida:

depois da massa pre-assada e ja fria em temperatura ambiente, então eu a recheio e congelo; mas como posso empilhá-las sem que as que ficarem embaixo venham a ser amassadas e o recheio não grude na embalagem?


seria melhor congelar so a massa pre-assada e rechear somente na hora de entregar ao cliente?

sirlene de oliveira 55
VISITANTE ESPORÁDICO
VISITANTE ESPORÁDICO

Sexo : Feminino
Idade : 48
Localização : nova lima minas gerais
Número de Mensagens : 14
Data de inscrição : 01/07/2016
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: congelando pizzas pre-assadas

Mensagem por DOUTRINADOR em Sex 22 Jul 2016, 07:18

Bom dia Sirlene.
Exatamente, se for para empilhar, deixe para rechear somente na hora do pedido, empilhando somente os discos.

_________________
Carlos Flavio Angelo - Doutrinador


Antes de comprar um forno, conheça primeiro o Super Mini Cheff Plus!
Clique aqui para conhecê-lo:https://www.forumdepizzas.net/t7735-super-mini-cheff-o-novo-forno-compacto-expresso-para-pizzas

Ajude-nos a fortalecer o grupo Feira de Negócios do Fórum de Pizzas no Facebook, um canal direto entre o fabricante e os donos de pizzaria.
Clique aqui e se inscreva.
DOUTRINADOR
DOUTRINADOR
MONITOR/SPONSOR
MONITOR/SPONSOR

Sexo : Masculino
Idade : 54
Localização : Bragança Paulista
Número de Mensagens : 15095
Data de inscrição : 10/05/2009
Emprego/lazer : Ex tecnico em eletronica, eletrica, mecanica e robótica e programador web.
Humor : Muito, graças a Deus.
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default agradecimentos

Mensagem por sirlene de oliveira 55 em Sex 22 Jul 2016, 23:48

DOUTRINADOR escreveu:Bom dia Sirlene.
Exatamente, se for para empilhar, deixe para rechear somente na hora do pedido, empilhando somente os discos.
ok muito obrigada. Vou fazer assim, deixando prontas apenas algumas de forma que não seja necessario empilha-las.

sirlene de oliveira 55
VISITANTE ESPORÁDICO
VISITANTE ESPORÁDICO

Sexo : Feminino
Idade : 48
Localização : nova lima minas gerais
Número de Mensagens : 14
Data de inscrição : 01/07/2016
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: congelando pizzas pre-assadas

Mensagem por HASSIN em Dom 24 Jul 2016, 15:35

Olá Sirlene, boa tarde.
Complementando a ajuda dado pelo Doutrinador, vou contribuir com algumas fotos,
para ter uma ideia mais precisa sobre o empilhamento.

Explico também, que o empilhamento pode ser feito de forma que não ultrapasse a quantidade de discos suportáveis.

Exemplo: Para massas lisas sem bordas você pode empilhar até 10 discos seguindo a seguinte ação:

- uma assadeira de alumínio para obter uma base firme para os seus discos, logo 5 discos, logo uma tela de alumínio para produzir um melhor assentamento dos teus discos, e finalmente mais 5 discos, tendo como total 10 discos.
Assim que tiver os discos empilhados, você precisará de um plástico que envolva a pilha e a resguarde do vento, do calor ou umidade excessivos.

Exemplo: Para massas com bordas feitas você pode empilhar até 5 discos seguindo a seguinte ação:

- uma assadeira de alumínio para obter uma base firme para os seus discos, logo 5 discos.
Assim que tiver os discos empilhados, você precisará de um plástico que envolva a pilha e a resguarde do vento, do calor ou umidade excessivos. Este plástico deve ser comprado à medida para que não fique frouxo permitindo a possibilidade de muito ar dentro do saco, pois este ar pode gerar umidade na sua geladeira e minar para as suas massas, portanto, quanto mais apertadinho estiver a sua pilha, mas durará os seus discos na geladeira entre 3 a 5° e mesmo fora dela por até 2 dias. Passado os dias, suas massas devem ir para a sua geladeira para resguardar um maior tempo de uso ok?

Agora desfrute as fotos:













Atte:



sirlene de oliveira almei escreveu:boa noite, tenho mais uma duvida:

depois da massa pre-assada e ja fria em temperatura ambiente, então eu a recheio e congelo; mas como posso empilhá-las sem que as que ficarem embaixo venham a ser amassadas e o recheio não grude na embalagem?


seria melhor congelar so a massa pre-assada e rechear somente na hora de entregar ao cliente?

_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.

A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
congelando pizzas pre-assadas DcAUBNcongelando pizzas pre-assadas NAAHAR




Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
 
Clique nas imagens para conhecer os nossos equipamentos com a garantia do Fórum de Pizzas:





HASSIN
HASSIN
Administrador do Fórum
Administrador do Fórum

Sexo : Masculino
Idade : 58
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 12928
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

Voltar ao Topo


 
Permissão deste fórum:
Você pode responder aos tópicos neste fórum
############################################