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    CASQUINHA EM CIMA DA MASSA NO PROCESSO DE FERMENTAÇÃO

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    default CASQUINHA EM CIMA DA MASSA NO PROCESSO DE FERMENTAÇÃO

    Mensagem por rickardao em Qua 27 Jul 2016, 18:50

    COMO EVITAR A CASQUINHA QUE FAZ EM CIMA DA MASSA ENQUANTO FICA NA FERMENTAÇÃO.

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    default Re: CASQUINHA EM CIMA DA MASSA NO PROCESSO DE FERMENTAÇÃO

    Mensagem por ISA em Qua 27 Jul 2016, 20:17

    Boa noite rickardao,

    Você está perguntando como evitar que a massa crie cascas ou vc está querendo postar uma dica?

    Se é uma pergunta a massa cria essa crosta quando fica em contato com corrente de ar. Para que isso não aconteça você deve proteger a massa cobrindo muito bem com plástico vedando bem para que não entre ar.

    Caso vc esteja querendo postar um vídeo me fale que te passo o passo a passo está bem?

    Abs

    Isa

    rickardao escreveu:COMO EVITAR A CASQUINHA QUE FAZ EM CIMA DA MASSA ENQUANTO FICA NA FERMENTAÇÃO.

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    default DUVIDA MESMO, HOJE PASSEI RAIVA AQUI, MAIS VC ME AJUDOU JA, VOU FAZER ISSO DA PRÓXIMA VEZ

    Mensagem por rickardao em Qua 27 Jul 2016, 20:54

    ISA escreveu:Boa noite rickardao,

    Você está perguntando como evitar que a massa crie cascas ou vc está querendo postar uma dica?

    Se é uma pergunta a massa cria essa crosta quando fica em contato com corrente de ar. Para que isso não aconteça você deve proteger a massa cobrindo muito bem com plástico vedando bem para que não entre ar.

    Caso vc esteja querendo postar um vídeo me fale que te passo o passo a passo está bem?

    Abs

    Isa

    rickardao escreveu:COMO EVITAR A CASQUINHA QUE FAZ EM CIMA DA MASSA ENQUANTO FICA NA FERMENTAÇÃO.

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    default Re: CASQUINHA EM CIMA DA MASSA NO PROCESSO DE FERMENTAÇÃO

    Mensagem por ISA em Qua 27 Jul 2016, 21:06

    Legal! É só proteger bem as massas que isso não voltará a acontecer. Vc pode borrifar água nas massas para hidrata - las novamente.

    Abs

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    default Re: CASQUINHA EM CIMA DA MASSA NO PROCESSO DE FERMENTAÇÃO

    Mensagem por MAURO LUCENA em Qui 28 Jul 2016, 09:31

    Uma dica interessante é acondicionar a massa em um recipiente do tamanho do pãozinho ou bolinha di disco.
    Outra seria bolear e colaca-la dentro de um saquinho longe do calor do forno.
    Isso ajuda a não desidratar a camada superior da massa.

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    default Re: CASQUINHA EM CIMA DA MASSA NO PROCESSO DE FERMENTAÇÃO

    Mensagem por HASSIN em Ter 02 Ago 2016, 19:21


    Ricardo, clique na imagem para ouvir um áudio em resposta a sua dúvida.
    Parabéns a Isa pela excelente orientação.
    E também ao Mauro.
    Irei complementar as respostas.
    Atte.
    Cheff Hassin Ghannam



    rickardao escreveu:
    ISA escreveu:Boa noite rickardao,

    Você está perguntando como evitar que a massa crie cascas ou vc está querendo postar uma dica?

    Se é uma pergunta a massa cria essa crosta quando fica em contato com corrente de ar. Para que isso não aconteça você deve proteger a massa cobrindo muito bem com plástico vedando bem para que não entre ar.

    Caso vc esteja querendo postar um vídeo me fale que te passo o passo a passo está bem?

    Abs

    Isa

    rickardao escreveu:COMO EVITAR A CASQUINHA QUE FAZ EM CIMA DA MASSA ENQUANTO FICA NA FERMENTAÇÃO.

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    default Re: CASQUINHA EM CIMA DA MASSA NO PROCESSO DE FERMENTAÇÃO

    Mensagem por ISA em Ter 02 Ago 2016, 20:42

    Imagina Hassin!!

    Eu que agradeço por sempre aprender com vc!

    Abs

    Isa Hassin Ghannam
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