Início
Eventos
Publicações
Galeria
Buscar
Registrar-se
Conectar-seConectar-se
VISITAS DIÁRIAS-
Tradutor/Translate
Últimos assuntos
Top dos mais postadores
| DOUTRINADOR (15095) |
| |||
| HASSIN (12928) |
| |||
| DED (8223) |
| |||
| GILBERTO COSTA (7448) |
| |||
| ISA (4953) |
| |||
| Carlos Daia (3541) |
| |||
| MAURO LUCENA (3174) |
| |||
| maurojonas brito (2375) |
| |||
| AVLIS (1906) |
| |||
| schuman (1400) |
|
Quem está conectado
Há 90 usuários online :: 1 usuário cadastrado, Nenhum Invisível e 89 Visitantes :: 2 Motores de buscaHASSIN
[ Ver toda a lista ]
O recorde de usuários online foi de 576 em Dom 01 Dez 2019, 17:31
Estatísticas
Temos 58436 usuários registradosO último usuário registrado atende pelo nome de Luciana Silva
Os nossos membros postaram um total de 169425 mensagens em 11882 assuntos
Buscar
Loja Virtual do Fórum de Pizzas
FORNO A LENHA DUAL
Os membros mais ativos do mês
| Carlos Daia |
| |||
| TAIAH_GHANNAM |
| |||
| robertoclc |
| |||
| Ivaneide Rosa Rodrigues |
| |||
| rscafutovieira |
|
2° Encontro Nacional de Donos de Pizzarias. Reserve aqui o seu convite!
CASQUINHA EM CIMA DA MASSA NO PROCESSO DE FERMENTAÇÃO
Página 1 de 1
CASQUINHA EM CIMA DA MASSA NO PROCESSO DE FERMENTAÇÃO
por rickardao em Qua 27 Jul 2016, 18:50
COMO EVITAR A CASQUINHA QUE FAZ EM CIMA DA MASSA ENQUANTO FICA NA FERMENTAÇÃO.
FANÁTICOS DA PIZZA OU ARMAZÉM BRASIL YOUTUBE
FANÁTICOS DA PIZZA OU ARMAZÉM BRASIL YOUTUBE
rickardao- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 37
Localização : mairinque
Número de Mensagens : 3
Data de inscrição : 19/06/2015
Emprego/lazer : EMPRESÁRIO ARMAZÉM DA PIZZA
Humor : MUITO
País :
Re: CASQUINHA EM CIMA DA MASSA NO PROCESSO DE FERMENTAÇÃO
por ISA em Qua 27 Jul 2016, 20:17
Boa noite rickardao,
Você está perguntando como evitar que a massa crie cascas ou vc está querendo postar uma dica?
Se é uma pergunta a massa cria essa crosta quando fica em contato com corrente de ar. Para que isso não aconteça você deve proteger a massa cobrindo muito bem com plástico vedando bem para que não entre ar.
Caso vc esteja querendo postar um vídeo me fale que te passo o passo a passo está bem?
Abs
Isa
Você está perguntando como evitar que a massa crie cascas ou vc está querendo postar uma dica?
Se é uma pergunta a massa cria essa crosta quando fica em contato com corrente de ar. Para que isso não aconteça você deve proteger a massa cobrindo muito bem com plástico vedando bem para que não entre ar.
Caso vc esteja querendo postar um vídeo me fale que te passo o passo a passo está bem?
Abs
Isa
rickardao escreveu:COMO EVITAR A CASQUINHA QUE FAZ EM CIMA DA MASSA ENQUANTO FICA NA FERMENTAÇÃO.
FANÁTICOS DA PIZZA OU ARMAZÉM BRASIL YOUTUBE
ISA- MONITOR/SPONSOR
- Sexo :
Idade : 42
Localização : Americana
Número de Mensagens : 4953
Data de inscrição : 07/12/2010
Humor : De bem com a vida!
País :
DUVIDA MESMO, HOJE PASSEI RAIVA AQUI, MAIS VC ME AJUDOU JA, VOU FAZER ISSO DA PRÓXIMA VEZ
por rickardao em Qua 27 Jul 2016, 20:54
ISA escreveu:Boa noite rickardao,
Você está perguntando como evitar que a massa crie cascas ou vc está querendo postar uma dica?
Se é uma pergunta a massa cria essa crosta quando fica em contato com corrente de ar. Para que isso não aconteça você deve proteger a massa cobrindo muito bem com plástico vedando bem para que não entre ar.
Caso vc esteja querendo postar um vídeo me fale que te passo o passo a passo está bem?
Abs
Isarickardao escreveu:COMO EVITAR A CASQUINHA QUE FAZ EM CIMA DA MASSA ENQUANTO FICA NA FERMENTAÇÃO.
FANÁTICOS DA PIZZA OU ARMAZÉM BRASIL YOUTUBE
rickardao- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 37
Localização : mairinque
Número de Mensagens : 3
Data de inscrição : 19/06/2015
Emprego/lazer : EMPRESÁRIO ARMAZÉM DA PIZZA
Humor : MUITO
País :
Re: CASQUINHA EM CIMA DA MASSA NO PROCESSO DE FERMENTAÇÃO
por ISA em Qua 27 Jul 2016, 21:06
Legal! É só proteger bem as massas que isso não voltará a acontecer. Vc pode borrifar água nas massas para hidrata - las novamente.
Abs
Isa
Abs
Isa
ISA- MONITOR/SPONSOR
- Sexo :
Idade : 42
Localização : Americana
Número de Mensagens : 4953
Data de inscrição : 07/12/2010
Humor : De bem com a vida!
País :
Re: CASQUINHA EM CIMA DA MASSA NO PROCESSO DE FERMENTAÇÃO
por MAURO LUCENA em Qui 28 Jul 2016, 09:31
Uma dica interessante é acondicionar a massa em um recipiente do tamanho do pãozinho ou bolinha di disco.
Outra seria bolear e colaca-la dentro de um saquinho longe do calor do forno.
Isso ajuda a não desidratar a camada superior da massa.
Outra seria bolear e colaca-la dentro de um saquinho longe do calor do forno.
Isso ajuda a não desidratar a camada superior da massa.
MAURO LUCENA- MODERADOR MASTER
- Sexo :
Idade : 45
Localização : Poa - SP
Número de Mensagens : 3174
Data de inscrição : 19/04/2010
Emprego/lazer : Empresario, Fornos Dual Flex
Humor : Vivendo uma fase por vez.
País :
Re: CASQUINHA EM CIMA DA MASSA NO PROCESSO DE FERMENTAÇÃO
por HASSIN em Ter 02 Ago 2016, 19:21
Ricardo, clique na imagem para ouvir um áudio em resposta a sua dúvida.
Parabéns a Isa pela excelente orientação.
E também ao Mauro.
Irei complementar as respostas.
Atte.
Cheff Hassin Ghannam
rickardao escreveu:ISA escreveu:Boa noite rickardao,
Você está perguntando como evitar que a massa crie cascas ou vc está querendo postar uma dica?
Se é uma pergunta a massa cria essa crosta quando fica em contato com corrente de ar. Para que isso não aconteça você deve proteger a massa cobrindo muito bem com plástico vedando bem para que não entre ar.
Caso vc esteja querendo postar um vídeo me fale que te passo o passo a passo está bem?
Abs
Isarickardao escreveu:COMO EVITAR A CASQUINHA QUE FAZ EM CIMA DA MASSA ENQUANTO FICA NA FERMENTAÇÃO.
FANÁTICOS DA PIZZA OU ARMAZÉM BRASIL YOUTUBE
_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
Clique nas imagens para conhecer os nossos equipamentos com a garantia do Fórum de Pizzas:
HASSIN- Administrador do Fórum
- Sexo :
Idade : 58
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 12928
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País :
Re: CASQUINHA EM CIMA DA MASSA NO PROCESSO DE FERMENTAÇÃO
por ISA em Ter 02 Ago 2016, 20:42
Imagina Hassin!!
Eu que agradeço por sempre aprender com vc!
Abs
Isa
Hassin Ghannam
Eu que agradeço por sempre aprender com vc!
Abs
Isa
Hassin Ghannam
ISA- MONITOR/SPONSOR
- Sexo :
Idade : 42
Localização : Americana
Número de Mensagens : 4953
Data de inscrição : 07/12/2010
Humor : De bem com a vida!
País :
Página 1 de 1
Permissão deste fórum:
Você pode responder aos tópicos neste fórum
############################################
» SR CAIXA. AS MELHORES CAIXAS DE PIZZA INDICADAS PELO CHEFF HASSIN.
» Pizzas congeladas com tomate e cebola
» Dicas de Decoração e Design de Ambientes
» A higiene no ambiente de trabalho é muito importante. Este acessório ira lhe ajudar !!!
» Hot Box, pizzas muito, mais muito mais quentes a domicílio! Veja aqui o que é e como funcionam!
» Massa de pizza para pessoas intolerantes ao glúten ou celíacas do Cheff Hassin Ghannam
» Quer dar um maior uso às suas telas de alumínio?
» Como produzir e definir uma boa pizza e os seus cuidados.
» Sobras de massas no final do dia? Não jogue fora, aprenda como reaproveitá-las! Dicas do Cheff.
» Veja aqui como manter suas facas em ordem .
» minha pizza esta ficando com a massa dura
» Farinha brasileira para longa fermentação
» Molhou sua maquininha de cartões com o motoboy ? Veja aqui como evitar .
» QUAL É O TEMPO IDEAL PARA QUE A MASSA FIQUE EM REPOUSO NO PERÍODO DE DESCANSO P/ ABRIR O DISCO DE PIZZA?
» forno iglu lenha, nao esquenta
» Blog Pizzaiolo Gourmet...
» Cortar a pizza em 5, 6, 8, 10, 12 pedaços iguais lhe dá trabalho? Veja aqui como cortar tudo do mesmo tamanho!
» Veja o que a abridora de massas AMP-400 da Skymsen pode fazer por você e pela sua empresa!
» Como melhorar a apresentação das pizzas à mesa ? veja aqui !!!
» Vendo equipamentos em perfeito estado - Balneário Camboriú - SC
» Dose seu molho de tomate corretamente. Como ? Veja aqui !!!
» Congelamento de pizzas, dúvidas - Mara Oliveira
» Massa da pizza na geladeira
» MASSA PIZZA
» como trabalhar com esfihas abertas?
» Duvidas sobre direitos do Pizzaiolo
» Massa gruda na forma de alumínio, porque?
» Como organizar seus cremes e molhos sem desperdício ? Veja aqui !!!
» Pizzas mais quentes à domicílio! Temos sim solução!
» E quando o cliente pede 3 ou 4 sabores? Como dividir os sabores corretamente e do mesmo tamanho?
» Como identificar uma mussarela no ponto certo na hora de comprar?. Dicas do Cheff Hassin.
» Pizza Presse, esquema elétrico alguém têm?
» Suas espátulas estão cortando as suas caixas devido ao impacto? Algumas das nossas espátulas pode ser a solução deste problema?
» massa muito mole ajudem por favor
» Curso de Maio de 2020 com o Cheff Hassin Ghannam. Esperamos por você!
» Veja aqui mais uma ótima opção para o serviço à mesa !!!
» Elogios dos nossos clientes quanto ao rolo de poli comprado em nossa loja.
» Quer fazer a sua pizza em qualquer lugar ? veja como aqui !!!
» Dúvida na fermentação da esfiha aberta.
» AGENDA DOS CURSOS DO FÓRUM DE PIZZAS PARA O ANO 2020. Que Seja um ano bem vindo e abençoado!
» amassadeira gpaniz 15l
» Massa Fermentando no final do dia com cheiro forte de pinga.
» Dúvidas sobre massa secreta
» Qual o tipo de Fubá usar para abrir a massa.
» Deliciosas Pizzas Gourmet feitas no curso de Donos de Pizzaria em Março de 2020.
» Satisfação dos alunos do Cheff Hassin no Fórum de Pizzas
» Por que o Cheff Hassin utiliza maçã em suas receitas e principalmente na Massa Secreta? Saiba aqui!
» Como colocar a quantidade de molho correta ? veja aqui !!!
» Está aberto o 2° Torneio da melhor pizza fotografada pelos nossos membros! Inscreva-se aqui e concorra aos nossos prêmios.
» Alguns detalhes podem melhorar em muito o sabor de suas pizzas.
» Cheff Hassin Ghannam fala sobre a crise atual e a melhor maneira de superá-la.
» Mochilas de transporte para Motoboys. Leve suas pizzas com segurança e qualidade.?
» Depoimento de aluno dos nossos cursos, emocionante! Entusiasme-se com essas boas notícias!
» Qual a melhor masseira???
» Você tem dificuldade em padronizar o tamanho e a distribuição dos ovos na pizza? Veja como este simples utensílio pode te ajudar!
» Que forno usar para esfihas? Esteira? Elétrico ? Ou a gás?
» Sirva suas pizzas com elegância e praticidade. Veja aqui !
» Está com dificuldade na abertura e uniformidade das massas ? Este produto pode ajuda-lo !!!
» Quanto pagar de comissão por revenda de mini-pizzas?
» Pizzaria: Delivery ou salão? Como devo começar?
» Trabalhando com a Massa de Esfiha do Cheff Hassin. Dúvidas do usuário. Respostas do Cheff para o Marcos
» Porque a minha massa está encolhendo ?
» CHEFF HASSIN RESPONDE: ONDE ENCONTRAR INSUMOS PARA PIZZAS? E QUAIS MUSSARELAS COMPRAR?
» VIGILÂNCIA SANITÁRIA E ALVARÁ DE FUNCIONAMENTO
» Porque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação?
» Inscreva-se no canal do Cheff Hassin no Youtube e fique por dentro das novidades!
» Bate Papo com o Cheff Hassin no Youtube e seus seguidores. Pizzas baratas dão resultado?
» Cheff Hassin responde no seu canal do Youtube sobre os preços das pizzas no Brasil.
» Código de Juramento, responsabilidade e Fidelidade a todos aqueles que pretendem se tornar Donos de Pizzarias ou pizzaiollos.