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Ajuste da Massa

Pizza History, o nosso Fórum de Pizzas! :: 9º FÓRUM: Colocando a Mão na Massa :: A MASSA SECRETA DO HASSIN E SUAS RECEITAS - SAIBA TUDO!

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default Ajuste da Massa

Mensagem por cristina maia em Ter 04 Out 2016, 15:04

Hassin,boa tarde.

Uso minha receita de massa e os clientes gostam,mas acho que esta faltando alguma coisa pois a mesma nao fica aquela massa bonita de se ver, gostaria que voces olhasse e sugerisse algum ajuste caso necessário.
Agradeco pelo ajuda,
Cristina.
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default Re: Ajuste da Massa

Mensagem por HASSIN em Sab 08 Out 2016, 17:12

Olá Cristina, boa tarde.
Vejo que está usando a Massa Secreta, porém ela está totalmente desconfigurada, por isso não está alcançando um resultado excelente que esta receita pode proporcionar nos resultados.
Veja que os ingredientes são os mesmos, porém, não estão corretas as quantidades.
Por isso, vou clocar na sequência a receita como ela é e se fizer dessa forma, terá uma massa incomparável!


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Faça a receita da forma original e depois nos conte os resultados.


Atte.


Cheff Hassin

cristina maia escreveu:Hassin,boa tarde.

Uso minha receita de massa e os clientes gostam,mas acho que esta faltando alguma coisa pois a mesma nao fica aquela massa bonita de se ver, gostaria que voces olhasse e sugerisse algum ajuste caso necessário.
Agradeco pelo ajuda,
Cristina.


Última edição por HASSIN em Dom 25 Dez 2016, 18:09, editado 3 vez(es)

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Mensagem por cristina maia em Seg 10 Out 2016, 14:25

Hassin obrigado pela resposta, voce tem uma receita simplificada? lembro que tinha uma versao assim, e gostaria de testar ela tambem.
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Mensagem por cristina maia em Seg 10 Out 2016, 14:26

tambem, gostaria de saber sobre o tempo de fermentacao, gostaria de reduzir esse tempo...poderia aumentar a quantidade de fermento?
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default Re: Ajuste da Massa

Mensagem por HASSIN em Qui 13 Out 2016, 13:14

Critsina, tenho sim.
Envio para o seu e-mail daqui ha pouco.
E neste caso, já respondo a sua segunda pergunta sobre abreviar o tempo de fermentação, já que a receita que irei enviar trabalha com 20 gr de fermento seco.
Seu tempo de fermentação é de 45 minutos.
Está bem assim?
Atte.
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cristina maia escreveu:Hassin obrigado pela resposta, voce tem uma receita simplificada? lembro que tinha uma versao assim, e gostaria de testar ela tambem.

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