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RECEITA PIZZA DOMINO´S SIMPLES, TESTADA E APROVADA

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Mensagem por Victor Reis em Seg 28 Nov 2016, 18:11

Ingredientes:

7 xícaras de trigo comum (uso o Dona Benta, Rosa Branca etc...não precisa ser específico para pizza).
1 xícara de fubá mimoso (Sinhá, Hikari, qualquer um)
2 ovos inteiros
1/2 xícara de óleo (coloquei de girassol, mas pode ser de soja)
3 colheres de sopa de azeite de oliva
2 xícaras de leite integral
1 colher de sopa cheia de açúcar
1 colher de sopa rasa de sal
1 sachê + 1/2 saché de fermento seco granulado para pão

Modo de fazer:

1- Coloque na amassadeira ou batedeira planetária o trigo, o fubá, o sal e misture.
2- Numa xícara de leite misture o açúcar e 2 colheres de sopa do trigo+ fubá (pode ser da quantidade que estava na batedeira ou amassadeira), depois amorne essa mistura e coloque os sachês de fermento. Espere 5 minutos para fermentar (fica com uma espuma na superfície).
3- Jogue a mistura fermentada da xícara acima descrita na amassadeira ou batedeira e mexa.
4- Misture numa vasilha o restante dos ingredientes (a xícara de leite que restou, os ovos inteiros, os óleos) e jogue essa mistura na amassadeira ou batedeira.
5- Bata até que a massa fique homogênea e sovada (bati durante uns 6 a 8 minutos na minha batedeira planetária).
6- Deixe a massa descansar durante 45 minutos ou até dobrar de tamanho.
7- Durante a abertura da massa em discos polvilhe a massa com fubá até uma espessura fina pois a massa cresce bastante.
8- Unte a forma de pizza com margarina e fubá e coloque a massa aberta. Espere a massa fermentar novamente durante pelo menos 15 minutos até colocá-la no forno.
9- AGORA O GRANDE SEGREDO...asse somente a massa aberta, sem recheio, até que ela fique pré-assada (não pode assar muito). Depois deixe a massa esfriar ao ar livre e coloque massa aberta pré-assada na geladeira até que fique bem fria.
10- Tire a massa da geladeira e ainda fria recheie à gosto e coloque no forno pré aquecido à 200 graus.
11- A massa fica crocante por fora e macia por dentro semelhante a massa da Domino´s. 

Observações: Devido ao clima de cada região e ao fubá reter bastante liquído pode ser que a quantidade de leite varie um pouco da receita. O objetivo que a massa fique levemente úmida e macia ao toque.

Victor Reis
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Mensagem por Ludene em Ter 06 Dez 2016, 16:25

Obrigado, cara!

Ludene
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Mensagem por VictorL em Seg 06 Mar 2017, 21:25

Boa noite amigão!


Essa massa não fica se rompendo muito? Visto que utiliza uma farinha pouco ideal para pizza?

Pretendo testa-la!

Abraços!!

VictorL
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