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Pizzas pre assadas

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Mensagem por Miriam Melchiori Qui 15 Dez 2016, 17:04

Boa Tarde,

Para aumentar a renda em casa, começamos a fazer pizzas pre assadas, mas estou tendo dificuldade com a pizza depois que ela é montada e chega ao cliente. 
tive reclamação que a massa estava ruim para cortar e um pouco seca. 
Foram 4 clientes de 50 , mais talvez tiveram coragem rsrsrsrs 
como poderiam me ajudar com uma massa melhor para pre assada

estou tendo dificuldade tb para embalagem, gostaria de um suporte onde o cliente levasse direto ao forno.

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Mensagem por Silvio Pinheiro Qui 15 Dez 2016, 18:56

Prezada

MIRIAM  MELCHIORI

Em primeiro lugar, seja muito bem vinda a este mundo maravilhoso do Forum  de  Pizzas.

Quanto  a sua questão, pelo que entendi, v vende a pizza, pré assada com o recheio.

Acredito que faça, a massa secreta, do Grande e Nobre Mestre HASSIN. Não mencionou qual a receita que utiliza, este é um dado importante.

Se v vender a massa pré assada recheada, e o cliente assa a pizza em casa no seu forno, parece que é assim de procede, ai vejo o problema.

Pois cada forno é um forno. E os fornos residenciais, normalmente não atingem  uma temperatura apropriada, para assar com eficiência, as suas pizzas. Fazendo com que fiquem  muito tempo assando, ressecando a massa. Uma pizza assada com eficiência, tem que assar em torno de no mínimo, a 300 °C. Ou seja é inversamente proporcional, maior temperatura do forno, menor tempo de cocção no forno.



Os fornos domésticos, ficam algo em torno de 200 °C. 

Espero ter auxiliado de alguma forma.

Obrigado,

Silvio Pinheirio
Silvio Pinheiro
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Mensagem por Cheff Hassin Sab 24 Dez 2016, 16:21

Perfeita as explicações meu Nobre amigo, Silvio Pinheiro.
Uma pena que a Miriam não retornou neste tópico para agradecê-lo.

Tenha um Feliz Natal meu amigo e um próspero Ano!

Deus o abençoe!

Hassin Ghannam

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Mensagem por Silvio Pinheiro Sab 24 Dez 2016, 17:28

Prezado e Nobre  Grande Mestre HASSIN

Obrigado. 

E DEUS ilumine esta abençoada Alma.

Aquelas Boas festas a TODOS deste mundo maravilhoso do Forum.

Abraços,

Silvio Pinheiro
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Mensagem por Cheff Hassin Dom 25 Dez 2016, 17:51

Retribuo o carinho e agradeço de todo coração meu irmão!
Boas festas meu amigo!
Forte abraço.
Hassin

Silvio Pinheiro escreveu:Prezado e Nobre  Grande Mestre HASSIN

Obrigado. 

E DEUS ilumine esta abençoada Alma.

Aquelas Boas festas a TODOS deste mundo maravilhoso do Forum.

Abraços,

Silvio Pinheiro

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