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Mensagem por fernandoavancini em Seg 23 Jan 2017, 16:52

Caro, Cheff Hassin e estimados membros deste fórum, boa tarde!!


Tenho mais uma curiosa dúvida, se eu acrescentar claras em neve na Massa Secreta ela ficará ainda mais crocante ou não? Mais ou menos duas claras.


Pergunto porque outro dia vi uma receita nesse forum onde a massa levava trigo, oleo, agua, fermento e duas claras em neve, e não é ela que ela ficou crocante, mas não tão cheirosa e saborosa quanto a massa secreta. Mas ficou boa!


Um abraço e muito obrigado!


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Mensagem por DOUTRINADOR em Ter 24 Jan 2017, 18:54

Boa noite Fernando, como vai meu amigo?

Claras em neve eu nunca testei, mas colocando mais claras a massa deveria se tornar mais macia.

Vou pesquisar...

Aquele abraço.

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Mensagem por fernandoavancini em Qua 25 Jan 2017, 08:59

Olá Carlos, tudo bom?


Então eu fiz essa receita com claras e ficou bem crocante, mas não ficou com aquele aroma e sabor diferenciado como a Massa Secreta, daí pensei: e se agregar claras em neve? 
Vou fazer o teste e posto os resultados..


Grande Abraço!!!
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