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Guia prático de como montar a sua pizzaria do Fórum de Pizzas.
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MEGA FEIRÃO DO FÓRUM DE PIZZAS.
Massas Pré-assadas à venda para a sua pizzaria. Contate-nos!
Fórum de Pizzas do Cheff Hassin, pioneiro na Arte da boa pizza! :: 4º FÓRUM: ASSUNTOS DO RAMO PIZZEIRO :: MASSA DE PIZZA, DÚVIDAS?
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Massas Pré-assadas à venda para a sua pizzaria. Contate-nos!
por ernaniacosta em Qua 17 Maio 2017, 10:31
Bom Dia
Estou começando uma pizzaria e quero trabalhar com massa pré assada, gostaria de receber uma formula de massa e informações das técnicas necessárias para produzir uma boa massa.
Grato
Ernani
Estou começando uma pizzaria e quero trabalhar com massa pré assada, gostaria de receber uma formula de massa e informações das técnicas necessárias para produzir uma boa massa.
Grato
Ernani
ernaniacosta- INICIANTE
- Sexo :
Idade : 61
Localização : PORTO ALEGRE
Número de Mensagens : 1
Data de inscrição : 11/03/2017
País :
Re: Massas Pré-assadas à venda para a sua pizzaria. Contate-nos!
por ISA em Qui 18 Maio 2017, 20:03
Boa noite Ernani!
Seja bem vindo ao Fórum de Pizzas!
O Chef Hassin está fora do país no momento e com dificuldades de acesso e navegação no Fórum por isso sou eu quem te responde.
Até pouco tempo atrás todas as receitas e documentos criados pelo Chef Hassin eram disponibilizadas de forma gratuita aqui no Fórum ou por email, porém após várias reclamações por parte de alunos e contratantes de treinamentos e consultorias prestadas pelo Chef Hassin a respeito do fornecimento grátis dessas informações que eram pagas por eles, o Chef Hassin achou que seria justo atendê-los e então fixou preços simbólicos para as receitas e demais documentos que eram anteriormente fornecidos de forma gratuita. Segue abaixo link da loja virtual do Fórum de Pizzas onde vc pode adquirir essa receita e conhecer todos os produtos disponíveis na loja virtual.
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Te sugiro a receita da Massa Secreta e também o documento sobre as técnicas do pré assado. Segue links abaixo:
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Qualquer dúvida é só falar!
Abs
Isa
Seja bem vindo ao Fórum de Pizzas!
O Chef Hassin está fora do país no momento e com dificuldades de acesso e navegação no Fórum por isso sou eu quem te responde.
Até pouco tempo atrás todas as receitas e documentos criados pelo Chef Hassin eram disponibilizadas de forma gratuita aqui no Fórum ou por email, porém após várias reclamações por parte de alunos e contratantes de treinamentos e consultorias prestadas pelo Chef Hassin a respeito do fornecimento grátis dessas informações que eram pagas por eles, o Chef Hassin achou que seria justo atendê-los e então fixou preços simbólicos para as receitas e demais documentos que eram anteriormente fornecidos de forma gratuita. Segue abaixo link da loja virtual do Fórum de Pizzas onde vc pode adquirir essa receita e conhecer todos os produtos disponíveis na loja virtual.
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Te sugiro a receita da Massa Secreta e também o documento sobre as técnicas do pré assado. Segue links abaixo:
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Isa
ernaniacosta escreveu:Bom Dia
Estou começando uma pizzaria e quero trabalhar com massa pré assada, gostaria de receber uma formula de massa e informações das técnicas necessárias para produzir uma boa massa.
Grato
Ernani
ISA- Monitor/Sponsor
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Humor : De bem com a vida!
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Re: Massas Pré-assadas à venda para a sua pizzaria. Contate-nos!
por HASSIN em Dom 21 Maio 2017, 17:18
Isa, mais uma vez muito obrigado!
Abaixo coloco o botão dos documentos da nossa loja virtual a todos que se interessam por nossos documentos.
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Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
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Antes de comprar um forno, conheça primeiro o Super Mini Cheff Plus!
Clique aqui para conhecê-lo: [Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.]
HASSIN- Administrador do Fórum
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Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
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Re: Massas Pré-assadas à venda para a sua pizzaria. Contate-nos!
por Henrique Ramos em Seg 22 Maio 2017, 16:50
Oi, Ernaniernaniacosta escreveu:Bom Dia
Estou começando uma pizzaria e quero trabalhar com massa pré assada, gostaria de receber uma formula de massa e informações das técnicas necessárias para produzir uma boa massa.
Grato
Ernani
Há um mês, eu comprei o pacote da receita da massa secreta do Hassin com as instruções para confeccioná-la, as técnicas para preparo e cocção da massa pré-assada e ainda veio um excelente cardápio já pronto com 40 pizzas com instruções, fotos e medidas dos ingredientes dos recheios.
Para quem está começando como nós, é um excelente investimento. Por tão pouco eu obtive uma quantidade enorme de informações. Sugiro que você compre esse pacote, pois garanto que não se arrependerá.
Sucesso sempre!
Henrique Ramos
Taberna do Bacalhau
Henrique Ramos- APRENDIZ
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Re: Massas Pré-assadas à venda para a sua pizzaria. Contate-nos!
por HASSIN em Ter 23 Maio 2017, 12:05
Estimado Henrique,
Que gesto amigo e profissional ao mesmo tempo.
Obrigado por vir aqui colocar a sua impressão ademais de recomendar com tanta sinceridade o nosso pacote de serviços referente a Massa Secreta.
Deus o abençoe meu amigo.
Cordialmente,
Cheff Hassin Ghannam
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Que gesto amigo e profissional ao mesmo tempo.
Obrigado por vir aqui colocar a sua impressão ademais de recomendar com tanta sinceridade o nosso pacote de serviços referente a Massa Secreta.
Deus o abençoe meu amigo.
Cordialmente,
Cheff Hassin Ghannam
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Hassin Ghannam
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HASSIN- Administrador do Fórum
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Humor : Excelente
País :
MASSAS PRÉ ASSADA
por Silvio Pinheiro em Sab 17 Jun 2017, 15:50
Prezados Colegas:
Estamos disponibilizando Massas de Pizzas e Esfihas Pré -Assadas.
Leve em consideração estes itens dentre outros.
* Reduza o tempo de entrega dos pedidos.
*Diminua o tempo de atendimento dos pedidos, principalmente, nos horários de pico, com qualidades.
* Reduza os custos.
* Diminua as "dores de cabeça", com mão de obra.
* Se ainda não tem no seu cardápio, as esfihas, as nossas massas pré assadas, atenderão suas necessidades.
* Evite ficar sem massas, em dias de alta demanda, não previstos. Fatos que acontecem.
Masas de Pizzas com borda:
Diâmetro de 35 cm R$ 3,80 a unidade.
Diâmetro de 25 cm R$ 2,50 a unidade.
Massas de Esfihas;
Diâmetro de 10 cm R$ 0,80 a unidade.
Faça uma consulta sem compromisso.
Obrigado,
Silvio Pinheiro
Estamos disponibilizando Massas de Pizzas e Esfihas Pré -Assadas.
Leve em consideração estes itens dentre outros.
* Reduza o tempo de entrega dos pedidos.
*Diminua o tempo de atendimento dos pedidos, principalmente, nos horários de pico, com qualidades.
* Reduza os custos.
* Diminua as "dores de cabeça", com mão de obra.
* Se ainda não tem no seu cardápio, as esfihas, as nossas massas pré assadas, atenderão suas necessidades.
* Evite ficar sem massas, em dias de alta demanda, não previstos. Fatos que acontecem.
Masas de Pizzas com borda:
Diâmetro de 35 cm R$ 3,80 a unidade.
Diâmetro de 25 cm R$ 2,50 a unidade.
Massas de Esfihas;
Diâmetro de 10 cm R$ 0,80 a unidade.
Faça uma consulta sem compromisso.
Obrigado,
Silvio Pinheiro
Silvio Pinheiro- Moderador
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Idade : 56
Localização : Salesópolis
Número de Mensagens : 648
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País :
Re: Massas Pré-assadas à venda para a sua pizzaria. Contate-nos!
por DOUTRINADOR em Sab 17 Jun 2017, 18:35
Meu amigo Silvio Pinheiro, aproveite e anuncie no Megafeirão do Fórum de Pizzas no Facebook.
[Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.]
Aquele abraço.
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Aquele abraço.
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Carlos Flavio Angelo - Doutrinador
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DOUTRINADOR- Monitor/Sponsor
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Localização : Bragança Paulista
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Data de inscrição : 10/05/2009
Emprego/lazer : Ex tecnico em eletronica, eletrica, mecanica e robótica e programador web.
Humor : Muito, graças a Deus.
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MASSAS PRÉ ASSADA
por Silvio Pinheiro em Dom 18 Jun 2017, 08:50
Silvio Pinheiro escreveu:Prezados Colegas:
Estamos disponibilizando Massas de Pizzas e Esfihas Pré -Assadas.
Leve em consideração estes itens dentre outros.
* Reduza o tempo de entrega dos pedidos.
*Diminua o tempo de atendimento dos pedidos, principalmente, nos horários de pico, com qualidades.
* Reduza os custos.
* Diminua as "dores de cabeça", com mão de obra.
* Se ainda não tem no seu cardápio, as esfihas, as nossas massas pré assadas, atenderão suas necessidades.
* Evite ficar sem massas, em dias de alta demanda, não previstos. Fatos que acontecem.
Masas de Pizzas com borda:
Diâmetro de 35 cm R$ 3,80 a unidade.
Diâmetro de 25 cm R$ 2,50 a unidade.
Massas de Esfihas;
Diâmetro de 10 cm R$ 0,80 a unidade.
Faça uma consulta sem compromisso.
Obrigado,
Silvio Pinheiro
Obrigado Grande Doutrina.
Nossos telefones pra contato (11) 4696-4214, ou (11) 9-7583-9906.
Silvio Pinheiro
Silvio Pinheiro- Moderador
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Re: Massas Pré-assadas à venda para a sua pizzaria. Contate-nos!
por Henrique Ramos em Dom 18 Jun 2017, 20:29
Caríssimos Foristas,
Não encontrei o manual do meu forno, então resolvi medi-lo para passar informações exatas. Largura 46cm, profundidade 42 cm e altura de 17cm (oficialmente 15cm não sei por que motivo essa diferença na altura), pois medi duas vezes e a medida foi de 17cm exatos.
O infra mede 27cm bem no centro do forno, restando 9,5cm de cada lado sem a irradiação direta de calor.
Já encontrei uma grade de uma churrasqueira pequena que tinha, que afastará a tela da pedra por uns 3cm. A pergunta que faço é se 12 a 14cm do infra não dificultará mais o meu problema com as bordas que não estão dourando? Pergunto isso, pois quanto mais eu suspender as pizzas, menor será o raio de irradiação de calor do infra, que ficará direcionado mais ainda para o centro da pizza.
O tópico indicado pelo Doutrinador tem várias dicas interessantes, mas não vi ninguém com o meu problema. Ao contrário, muitos que compraram o forno similar da Itajobi, estão com o problema oposto... estão queimado as bordas.
Chego a conclusão que meu problema maior é com o infra. Ou arrumo uma forma de dissipar sua fonte de calor para a horizontal ou diagonal, ou minhas pizzas continuarão tostando no centro sem dourar as bordas.
Outra questão é a do queijo. Tenho usado o Aurolat que vi indicado em alguns tópicos aqui no fórum. Alguém teria alguma obervação sobre esse queijo? Alguma outra sugestão?
Mais uma vez, muito obrigado pela colaboração de todos com seus conhecimentos e sugestões.
Abraço.
Henrique Ramos
Taberna do Bacalhau
Não encontrei o manual do meu forno, então resolvi medi-lo para passar informações exatas. Largura 46cm, profundidade 42 cm e altura de 17cm (oficialmente 15cm não sei por que motivo essa diferença na altura), pois medi duas vezes e a medida foi de 17cm exatos.
O infra mede 27cm bem no centro do forno, restando 9,5cm de cada lado sem a irradiação direta de calor.
Já encontrei uma grade de uma churrasqueira pequena que tinha, que afastará a tela da pedra por uns 3cm. A pergunta que faço é se 12 a 14cm do infra não dificultará mais o meu problema com as bordas que não estão dourando? Pergunto isso, pois quanto mais eu suspender as pizzas, menor será o raio de irradiação de calor do infra, que ficará direcionado mais ainda para o centro da pizza.
O tópico indicado pelo Doutrinador tem várias dicas interessantes, mas não vi ninguém com o meu problema. Ao contrário, muitos que compraram o forno similar da Itajobi, estão com o problema oposto... estão queimado as bordas.
Chego a conclusão que meu problema maior é com o infra. Ou arrumo uma forma de dissipar sua fonte de calor para a horizontal ou diagonal, ou minhas pizzas continuarão tostando no centro sem dourar as bordas.
Outra questão é a do queijo. Tenho usado o Aurolat que vi indicado em alguns tópicos aqui no fórum. Alguém teria alguma obervação sobre esse queijo? Alguma outra sugestão?
Mais uma vez, muito obrigado pela colaboração de todos com seus conhecimentos e sugestões.
Abraço.
Henrique Ramos
Taberna do Bacalhau
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Re: Massas Pré-assadas à venda para a sua pizzaria. Contate-nos!
por HASSIN em Qui 22 Jun 2017, 19:18
Prezados Colegas:
Estamos disponibilizando Massas de Pizzas e Esfihas Pré -Assadas.
Leve em consideração estes itens dentre outros as vantagens de trabalhar com as massas pré-assadas.
* Reduza o tempo de entrega dos pedidos.
*Diminua o tempo de atendimento dos pedidos, principalmente, nos horários de pico, com qualidade.
* Reduza os custos.
* Reduza a sua mão de obra.
* Aumente as suas vendas.
* Está comprovado que as massas pré-assadas não produz flatulência estomacal, gases, ou má digestão.
* Diminua as "dores de cabeça", com mão de obra.
* Se ainda não tem no seu cardápio, as esfihas, as nossas massas pré assadas, atenderão suas necessidades.
* Evite ficar sem massas, em dias de alta demanda, não previstos. Fatos que acontecem.
Masas de Pizzas com borda:
Diâmetro de 35 cm R$ 3,80 a unidade.
Diâmetro de 25 cm R$ 2,50 a unidade.
Massas de Esfihas;
Diâmetro de 10 cm R$ 0,80 a unidade.
Faça uma consulta sem compromisso.
Estamos localizados em Salesópolis-SP
Nossos contatos:
(11) 9 7583-9906
(11) 4696-4214
Trabalhamos com a Massa Secreta do Cheff Hassin Ghannam. Sucesso para a sua pizzaria com toda certeza!
Obrigado,
Silvio Pinheiro
Estamos disponibilizando Massas de Pizzas e Esfihas Pré -Assadas.
Leve em consideração estes itens dentre outros as vantagens de trabalhar com as massas pré-assadas.
* Reduza o tempo de entrega dos pedidos.
*Diminua o tempo de atendimento dos pedidos, principalmente, nos horários de pico, com qualidade.
* Reduza os custos.
* Reduza a sua mão de obra.
* Aumente as suas vendas.
* Está comprovado que as massas pré-assadas não produz flatulência estomacal, gases, ou má digestão.
* Diminua as "dores de cabeça", com mão de obra.
* Se ainda não tem no seu cardápio, as esfihas, as nossas massas pré assadas, atenderão suas necessidades.
* Evite ficar sem massas, em dias de alta demanda, não previstos. Fatos que acontecem.
Masas de Pizzas com borda:
Diâmetro de 35 cm R$ 3,80 a unidade.
Diâmetro de 25 cm R$ 2,50 a unidade.
Massas de Esfihas;
Diâmetro de 10 cm R$ 0,80 a unidade.
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(11) 9 7583-9906
(11) 4696-4214
Trabalhamos com a Massa Secreta do Cheff Hassin Ghannam. Sucesso para a sua pizzaria com toda certeza!
Obrigado,
Silvio Pinheiro
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Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
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Humor : Excelente
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Fórum de Pizzas do Cheff Hassin, pioneiro na Arte da boa pizza! :: 4º FÓRUM: ASSUNTOS DO RAMO PIZZEIRO :: MASSA DE PIZZA, DÚVIDAS?
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