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forno para buffet de pizzas

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default forno para buffet de pizzas

Mensagem por cparada em Qui 24 Ago 2017, 13:16

prezados, olá. me sinto uma formiguinha ao ver tantos membros tão conceituados e com tanta experiencia. tenho 52 anos e decidi empreender na minha paixão, pizzas.  vou começar com serviços de buffet servindo pizzas em rodizio para festas e eventos. como todo brasileiro meu capital é muito curto e gostaria de saber qual o tipo de forno eletrico que seria adequado para este negócio, complementos como pratos, talheres, etc. e se é possivel atender esta clientela com sucesso com fornos pequenos como itajobi ou mini chef eletrico. agradeço muito a compreensão dos senhores com este amador.

cparada
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default Re: forno para buffet de pizzas

Mensagem por HASSIN em Sex 25 Ago 2017, 03:34

Caro amigo Cparada.
Seja bem vindo ao Fórum de Pizzas!
Desejo muito sucesso ao amigo na realização deste projeto!
Fique à vontade para perguntar e tirar as suas dúvidas, pois aqui, todas as perguntas são bem vindas!

Respondendo a sua pergunta e necessidade, informo que o Forno Super Mini Cheff Elétrico responderá muito bem as suas necessidades com rapidez e economia e se estiver indeciso, convido o amigo a nos visitar em nossa escola para conhecer o equipamento em ação!
Tenho certeza que se empressionará com rapidez e a qualidade das pizzas que este pequeno cheff assa em poucos minutos.

Quanto aos demais artigos que está buscando, oriento a visitar a Rua Paula Sousa no Bairro da luz onde encontrará a maior parte das guarnições que precisa.
Utensílios também poderá encontrar conosco em nossa loja.

Desejo ao amigo muito sucesso e aguardamos a sua visita.
Nosso endereço é:
Av. Alberto Byington, 2338
Vila Maria Alta - SP Capital - Zona Norte.
Cep: 02127-002
Fone de contato: (11) 2509-7241

Atte.

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cparada escreveu:prezados, olá. me sinto uma formiguinha ao ver tantos membros tão conceituados e com tanta experiencia. tenho 52 anos e decidi empreender na minha paixão, pizzas.  vou começar com serviços de buffet servindo pizzas em rodizio para festas e eventos. como todo brasileiro meu capital é muito curto e gostaria de saber qual o tipo de forno eletrico que seria adequado para este negócio, complementos como pratos, talheres, etc. e se é possivel atender esta clientela com sucesso com fornos pequenos como itajobi ou mini chef eletrico. agradeço muito a compreensão dos senhores com este amador.


Última edição por HASSIN em Sex 25 Ago 2017, 11:51, editado 1 vez(es)

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Mensagem por cparada em Sex 25 Ago 2017, 08:36

obrigado pelo retorno chef. este forno que olhei é um quadrado de balcão, não é aquele redondo com tampa, ele atende mesmo assim ? é que vejo as temperaturas maximas e fico preocupado pois 250, 280 graus atinge-se em qualquer forno caseiro de qualidade, o meu por exemplo vai a 280 com 20 minutos de aquecimento, mas a cocção fica demorada, em torno de 7 ou 8 minutos. este minichef possui algum diferencial para mesmo em uma temperatura tão baixa conseguir uma cocção em tempo baixo ? grato pela sua atenção. sucesso !

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Mensagem por HASSIN em Sex 25 Ago 2017, 11:54

Caro amigo, bom dia.
O forno Mini Cheff trabalha e responde da forma que desejar, no entanto, se deseja fazer buffets, o melhor é trabalhar com respostas rápidas em suas cocções, do contrário não dará abasto as suas demandas.

Não sei se compreendi bem a sua pergunta, e nesse caso, estou atento as suas dúvidas.

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Mensagem por cparada em Sex 25 Ago 2017, 17:27

Obrigado chef compreendi sua resposta. O ideal é trabalhar com 2 fornos no mínimo. Assim conseguimos uma média de 1 pizza a cada 2 ou 3 minutos. Obrigado pelo feedback.

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Mensagem por schuman em Sab 26 Ago 2017, 06:51

E eventos inicialmente com pessoal com fome sempre bom trabalhar com uma porcentagem de massa pré assada.
Para agilizar a saída de inicio.

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Mensagem por HASSIN em Sab 26 Ago 2017, 18:09

Cparada, com 01 Mini Cheff você produz até 20 pizzas/hora, lembrando que cada pizza no Super Mini Cheff fica pronta entre 2,5 a 3 minutos, mas, entre tirar e colocar outra pizza, sempre ha um lapso de tempo que deve ser contabilizado, por afirmo que mediamente falando podemos produzir até 20 pizzas/h no nosso Mini Cheff.
Abraço.
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cparada escreveu:Obrigado chef compreendi sua resposta.  O ideal é trabalhar com 2 fornos no mínimo.  Assim conseguimos uma média de 1 pizza a cada 2 ou 3 minutos.  Obrigado pelo feedback.

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Mensagem por cparada em Sab 26 Ago 2017, 22:53

olá amigos, agradeço a gentileza de suas informaçoes. já havia pensado nas pré-assadas e minha grande dúvida é o start mesmo, imaginem 80, 100 pessoas com fome e uma liberação de 8 pedaços a cada 5 minutos... vai ter chiadeira...

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Mensagem por HASSIN em Sab 26 Ago 2017, 23:11

Caro amigo, temos alguns usuários do forno Mini Cheff que fazem eventos para mais de 100 pessoas com apenas 1 Forno Mini Cheff.
Em um evento, estando as pizzas pré-montadas, você tira 1 pizza a cada 2,5 minutos, portanto, é bem mais rápido que o tempo que diz abaixo.
Ou seja, em 4 horas de evento você consegue assar até 80 pizzas ou 640 pedaços.
Atte.
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cparada escreveu:olá amigos, agradeço a gentileza de suas informaçoes. já havia pensado nas pré-assadas e minha grande dúvida é o start mesmo, imaginem 80, 100 pessoas com fome e uma liberação de 8 pedaços a cada 5 minutos... vai ter chiadeira...

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Mensagem por cparada em Sab 26 Ago 2017, 23:20

perfeito chef, entendi a matemática, minha preocupação seria realmente o start, onde normalmente há aquela expectativa da liberação das pizzas e causa uma certa frustração ou irritação pela demora do serviço. mas vou fazer isso, adquirir um minichef e fazer uns testes com pizzaradas caseiras, com grupos de amigos em torno de 20 ou 30 pessoas, aí terei como dimensionar o problema e minimizar o mesmo. grato chef.

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Mensagem por cparada em Sab 26 Ago 2017, 23:22

será que uma boa alma aqui no fórum, em são paulo ou osasco, que oferece este serviço de buffet poderia me dar a oportunidade de acompanhar um dia algum evento para eu analisar de forma crítica as dificuldades encontradas ?

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Mensagem por HASSIN em Sab 26 Ago 2017, 23:48

Caro amigo, faça contato com o Leandro da Personal Pizza.

Ele já está no ramo ha mais de 10 anos.
Demos a eles uma consultoria no qual eles gostaram muito.
Eles não trabalham com o meu forno, pois quando eu os conheci, ainda não tínhamos
o nosso forno, de modo que ele trabalha com um forno compacto que ele mesmo criou para os seus eventos, ok.

Não posso garantir que lhe ajudará, mas fale com ele que fui eu quem indicou; e
por último, peça a ele um serviço, assim poderá ver in loco todo o desenrolar do processo.

Site: http://www.personalpizza.com.br/
Telefone: (11) 2940-4346

Atte.

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cparada escreveu:será que uma boa alma aqui no fórum, em são paulo ou osasco, que oferece este serviço de buffet poderia me dar a oportunidade de acompanhar um dia algum evento para eu analisar de forma crítica as dificuldades encontradas ?

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Mensagem por cparada em Sab 26 Ago 2017, 23:53

obrigado chef !

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Mensagem por HASSIN em Dom 27 Ago 2017, 12:27


Sempre as ordens meu amigo!

Atte.

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Mensagem por cparada em Qui 31 Ago 2017, 09:42

chef bom dia, tentei postar aqui a foto do forno mas não consegui, acho que ainda não sei mexer direito... então te passei no fórum pelo whatsapp, fico no aguardo do teu retorno ok ?

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Mensagem por schuman em Qui 31 Ago 2017, 10:05

cparada escreveu:chef bom dia, tentei postar aqui a foto do forno mas não consegui, acho que ainda não sei mexer direito... então te passei no fórum pelo whatsapp, fico no aguardo do teu retorno ok ?


Dica de como postar fotos link e vídeo.


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Mensagem por cparada em Qui 31 Ago 2017, 16:54

valeu meu amigão. chef aí vai a foto

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Mensagem por schuman em Qui 31 Ago 2017, 17:43

Não sei se vai achar bom, achei um vídeo falando deste forno no YouTube e não é boa coisa foi postado em outro tópico vai o link: https://www.forumdepizzas.net/t12287p50-melhor-forno-para-iniciante#174454

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Mensagem por schuman em Qui 31 Ago 2017, 17:44

E para eventos tem que ter u. Forno que assa rápido e dependendo o numero de pessoas até dois fornos.

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Mensagem por cparada em Sex 01 Set 2017, 12:02

schuman escreveu:Não sei se vai achar bom, achei um vídeo falando deste forno no YouTube e não é boa coisa foi postado em outro tópico vai o link:  https://www.forumdepizzas.net/t12287p50-melhor-forno-para-iniciante#174454
chequei o tópico inteiro e também o vídeo... realmente não é o que a fábrica promete. é claro que não podemos exigir muito destes fornos mais baratos, porém será que o sujeito consultou a assistencia tecnica do fabricante ? na verdade já havia desistido deste modelo após um retorno da fábrica sobre consumo. então para iniciar estou pensando em um itajobi ou cristal aço, que são simples, tem suas limitações porém apresentam bons resultados desde que bem operados, o itajobi é mais economico, e vi vídeos de boas referencias em eventos com ele... obrigado schuman, vc. está dando a maior força aqui. forte abraço.

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Mensagem por schuman em Sex 01 Set 2017, 12:27

Dependendo do dinheiro que vc tem para investir da uma olhada no mercado livre e olx, as vezes aparecem bons compactos a bom preços, que só necessitam uma limpeza, manutenção preventiva e valem a pena, tenho amigos que trabalham com eventos e compram fornos usados.
Ontem indiquei a um amigo este forno a !.400,00 reais, usado só 4 meses e um novo na faixa de 3.000 reais.
Sempre bom dar uma olhada e pesquisar nestes sites e de preferência sem presa para comprar.
Que as vezes faz bom negocio.


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Mensagem por cparada em Dom 03 Set 2017, 10:08

beleza meu amigo, obrigado pela dica, mas creio que mais prudente neste momento optar por um novo com garantia de fabrica, haja vista que usado é uma caixinha de surpresas, não sabemos como foi operado e nem se houve a manutenção necessaria. mas de qualquer forma ficarei atento e se aparecer alguma coisa interessante posto aqui para ajudar todo o fórum também. forte abraço.

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Mensagem por schuman em Dom 03 Set 2017, 13:49

O Doutrinador é o cara mais apropriado de falar de manutenção destes fornos, mais como a maioria é analógico acho eu mais fácil limpeza e manutenção

Abraços

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Mensagem por HASSIN em Dom 03 Set 2017, 15:35

Boa tarde Cparada.
Apenas para saber, eu já te respondi no WhatsApp?
Pois são tantas mensagens que chegam diariamente que não consigo responder a todos imediatamente.

Aguardo meu irmão.

Cheff Hassin


cparada escreveu:chef bom dia, tentei postar aqui a foto do forno mas não consegui, acho que ainda não sei mexer direito... então te passei no fórum pelo whatsapp, fico no aguardo do teu retorno ok ?

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Mensagem por HASSIN em Dom 03 Set 2017, 15:38

Boa tarde Captan Kirk.
Obrigado pela atenção em colocar o vídeo
que explica como baixar as fotos.
Deus o abençoe!
Hassin Ghannam







schuman escreveu:
cparada escreveu:chef bom dia, tentei postar aqui a foto do forno mas não consegui, acho que ainda não sei mexer direito... então te passei no fórum pelo whatsapp, fico no aguardo do teu retorno ok ?


Dica de como postar fotos link e vídeo.


Última edição por HASSIN em Dom 03 Set 2017, 15:49, editado 1 vez(es)

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Mensagem por HASSIN em Dom 03 Set 2017, 15:42

Boa tarde Cparada,
veja que interessante, a pro gás utiliza o nome do forno para vender os seus fornos.
Mas não tem problema, pois não vejo problemas com isso, pois os nossos fornos são totalmente diferentes.

Amigo, apenas pela foto seria prematuro da minha parte dar uma opinião sobre este equipamento, já que não mostra seus princípios técnicos de cocção e como ele se desenvolve.

Aparentemente o equipamento se vê bonito e prático, mas sem utilizá-lo, fica difícil dar uma opinião.
Se tiver mais informações do seu funcionamento, e as medidas internas de sua câmara, poderei dar uma opinião mais acertada ok.

Atte.

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cparada escreveu:valeu meu amigão. chef aí vai a foto

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Mensagem por HASSIN em Dom 03 Set 2017, 15:58

Seguindo a orientação do Captain Kirk, estou postando o vídeo para vocês sobre o forno Mini Cheff da Pró Gás.
Peço inclusive que tenham atenção para não confundir com o nosso forno Mini Cheff Plus Capa Dupla ou Capa Simples.



Assim mesmo, apenas uma informação não pode referenciar a qualidade do forno da Pró Gás, sendo que é necessário saber mais através de outros usuários que compraram dito forno para avaliar melhor os resultados deste equipamento fabricado pelo Pró Gás.

Agradeço o posicionamento de todos neste tópico, mostrando que sim é possível discutirmos qualquer assunto com profissionalismo e propriedade no tema debatido.

Abraço a todos!

Cheff Hassin Ghannam


Evaldo,

Eu ja vi em sites este forno, mais nunca conheci alguém que comprou ou um vídeo demonstrando alguém assando nele.
Só tem o vídeo dele falar que é horrível.....rs
Veja o video:

https://www.youtube.com/watch?v=DVDacr9BhQo


Última edição por HASSIN em Dom 03 Set 2017, 18:25, editado 1 vez(es)

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Mensagem por cparada em Dom 03 Set 2017, 17:56

obrigado chef hassin, não respondeu pelo whatss mas está respondido aqui no fórum. vi algumas referencias a este modelo da progás, nada que o desmerecesse a não ser o video do youtube, mas sempre tem gente postando muitas criticas a produtos e poucos elogiando. creio que uma industria deste porte não iria colocar no mercado um produto sem te-lo testado para suas finalidades, trabalhei na industria por 25 anos e sei que o consumidor é o ponto de balisamento para o sucesso de um produto. creio que o forno em questão apresentava alguma não conformidade que deveria ser solucionada porém não podemos deixar de considerar que existem produtos melhores e menos melhores, e tudo é custo, impactando no resultado final. é como as pizzas, todas são feitas com carinho e coração, porém os processos mudam e os insumos també, impactando na qualidade final da redonda. independente disso achei o consumo deste forno alto para seu porte, aproximadamente 1 kg/k de glp e optei neste momento pelo cristal aço que possui ótimo custo beneficio. ia optar pelo itajobi que tb. tem boas referencias embora um pouco mais gastão, mas achei um novo da cristal com ótimo valor e frete razoavelmente em conta. vamos lá chef, após receber o forno vou começar os testes de cocção e aí vou informando aqui para o pessoal ter mais base de comparação de produtos. saudações a todos. abraços.

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Mensagem por schuman em Dom 03 Set 2017, 18:09

Concordo com vc, tem fornos com mais facilidades que operar que outros.

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default Re: forno para buffet de pizzas

Mensagem por cparada em Seg 04 Set 2017, 12:11

concordo amigo.

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Mensagem por HASSIN em Ter 05 Set 2017, 01:18

Boa noite Cparada.
Que bom que respondi por aqui e você acessou a resposta ha tempo.
Busquei sua mensagem no Whats e não encontrei.
Se puder revise o número de telefone ok.
Hassin Ghannam (11) 96722-9386
Forte abraço.
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default Re: forno para buffet de pizzas

Mensagem por cparada em Ter 05 Set 2017, 09:26

ok chef. está no whats como forum de pizzas.

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