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Massa forno a lenha

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Mensagem por ajcfarias em Seg 16 Abr 2018, 20:55

Boa noite,

Gostaria de saber quais receitas vocês indicam para forno a lenha.

Costumo utilizar 1kg farinha, 600ml água 5 colheres azeite, 2 colheres de chá de açúcar e 2 de sal e 10g de fermento seco.

Obrigado pela atenção

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default Re: Massa forno a lenha

Mensagem por HASSIN em Ter 17 Abr 2018, 20:20

Boa noite caro membro,
Faça um teste com esta receita e depois conte-nos como lhe foi, tudo bem?

Massa Italiana com sêmola

900 gramas de farinha de trigo
100 gramas de sêmola
580 ml de água
6 gramas de fermento seco ( duas horas de descanso já boleada)
25 gr de sal
60 gramas de açúcar
40 ml de óleo de girassol.

Agradecerei o seu feedback!
Atte.
Cheff Hassin Ghannam


ajcfarias escreveu:Boa noite,

Gostaria de saber quais receitas vocês indicam para forno a lenha.

Costumo utilizar 1kg farinha,  600ml água 5 colheres azeite, 2 colheres de chá de açúcar e 2 de sal e 10g de fermento seco.

Obrigado pela atenção

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default Re: Massa forno a lenha

Mensagem por ferreira.ce em Ter 08 Maio 2018, 17:39

Olá a todos!

Cheff Hassin, eu estou iniciando uma pizzaria com forno a lenha, e pretendo fazer dois tipos de massa, a fina italiana e a massa pan. 
Na duvida do colega ajcfarias i me interessou, só que vi a sua receita, que leva SÊMOLA, moro próximo a Fortaleza-CE, aqui é difícil de encontrar e caro.

Tem algo que possa substituir a sêmola?

Desde já meu muito obrigado!

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default Re: Massa forno a lenha

Mensagem por Admin em Ter 08 Maio 2018, 17:49

Olá meu amigo,
Satisfação em conhecê-lo.

Infelizmente não ha nada que possa substituir a sêmola, portanto,neste caso, apenas complete o valor da sêmola com a farinha normal mesmo ok?
Atte.
Hassin Ghannam

ferreira.ce escreveu:Olá a todos!

Cheff Hassin, eu estou iniciando uma pizzaria com forno a lenha, e pretendo fazer dois tipos de massa, a fina italiana e a massa pan. 
Na duvida do colega ajcfarias i me interessou, só que vi a sua receita, que leva SÊMOLA, moro próximo a Fortaleza-CE, aqui é difícil de encontrar e caro.

Tem algo que possa substituir a sêmola?

Desde já meu muito obrigado!

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