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Problemas para Assar Pizzas

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Mensagem por Uiliam.Cruz Sab 27 Out 2018, 10:54

Bom Dia Cheff Hassin

Sigo a receita da massa secreta e respeito o tempo de descanso.
Tenho problemas quando vou assar a pizza, pois o queijo queima e a massa não fica crocante, já reduzi a quantidade de molho e ainda não consegui um resultado satisfatório. 
Já deixei o Mini Chef aquecendo por mais tempo, 320º, e não obtive nenhum resultado.
Desde já, agradeço por fazer parte do maior fórum de pizzaiollos e amantes da boa pizza.

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Mensagem por Isabel Sex 02 Nov 2018, 01:34

Boa noite Uiliam.Cruz,

Já enviei um alerta para o Chef Hassin sobre suas duvidas. Assim que possível ele te responderá está bem?

Abs

Paisa

Uiliam.Cruz escreveu:Bom Dia Cheff Hassin

Sigo a receita da massa secreta e respeito o tempo de descanso.
Tenho problemas quando vou assar a pizza, pois o queijo queima e a massa não fica crocante, já reduzi a quantidade de molho e ainda não consegui um resultado satisfatório. 
Já deixei o Mini Chef aquecendo por mais tempo, 320º, e não obtive nenhum resultado.
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Mensagem por HASSIN Dom 11 Nov 2018, 13:56

Olá Uiliam
Boa tarde.
Caro amigo, algo está acontecendo e gostaria de acompanhar seus processos na abertura da massa, montagem e tempo de assado no seu forno Mini Cheff.
Eu sequer posso assar a Massa Secreta a 280°C no Mini Cheff que corre o risco de queimar a pizza por baixo.
Seu forno possui um queimador por debaixo da pedra?
Se sim, ele permanece aceso durante o tempo de assado da sua pizza?
Aguardo para poder orientá-lo melhor ok.
Atte.
Cheff Hassin Ghannam

PS: Obrigado Paisa pelo alerta.


Uiliam.Cruz escreveu:Bom Dia Cheff Hassin

Sigo a receita da massa secreta e respeito o tempo de descanso.
Tenho problemas quando vou assar a pizza, pois o queijo queima e a massa não fica crocante, já reduzi a quantidade de molho e ainda não consegui um resultado satisfatório. 
Já deixei o Mini Chef aquecendo por mais tempo, 320º, e não obtive nenhum resultado.
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