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Dúvidas sobre fornos de cúpula ou fornos a lenha

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Mensagem por HASSIN em Sab 16 Nov 2019, 16:48

Boa noite Leonamlf,

Para que o seu forno dê certo e tenha um ótimo aproveitamento, mesmo sendo no formato retangular, é preciso criar um lastro que debaixo do mesmo insira de um a dois queimadores a gás para manter sempre bem aquecido o lastro do seu forno.
E no teto, te deixo duas opções:
- ou alguns infra vermelhos,
- ou uma resistência elétrica

Ambas as opções para aquecer a câmara do seu forno com rapidez e qualidade.

Posso afirmar que esta orientação funciona, pois assim é o Forno em minha escola e todos ficam fascinados com os resultados obtidos, além disso, o meu forno possui uma base redonda giratória no qual não preciso fornear, e as nossas pizzas assam igualmente e numa rapidez incrível.

Massas crocantes e bordas bem torneadas.

No meu caso, preferi colocar um queimador a gás na parte de cima e resistência elétrica debaixo do lastro.
Veja o vídeo abaixo e poderá entender melhor.

Saudações e muito sucesso!
Cheff Hassin Ghannam




leonamlf escreveu:Senhores,
li vários tópicos e alguns comentários e verifiquei que o formato do forno em aboboda tem a função de ajudar na circulação do ar, aquecimento, etc.
Mas como pretendo fazer um forno caseiro para utilização eventual e que não será nem definitivo, pois não vou ficar muito tempo morando nesse local, gostaria de saber se terá uma diferença muito grande se eu fizer o forno no formato quadrado ou retangular, visto que dessa forma, vai ficar mais fácil, já que nao tenho muita habilidade com construção civil... rsrs
nesse caso, pensei em fazer as paredes de tijolo de barro e depois revestir internamente com placas de refratário, fazendo da mesma maneira em relação a "laje" do forno.
Obrigado

_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.

A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
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