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Mensagem por skullp0k3r Seg 29 Jun 2020, 11:20

Pessoal, sou novo, quero me aventurar inicialmente como pizzaiolo amador e quem sabe no futuro, abrir uma pizzaria.
sempre prezei pela qualidade, independente do preço.
em algumas pizzarias que qualidade que eu como, as pizzas de calabresa são feitas com uma calabresa que nunca consegui encontrar no mercado.  é uma delicia, tem um sabor diferenciado destas compradas em supermercados.  eu gostaria de saber qual calabresa é esta e onde encontrar.
ja tentei de tudo que é marca e já perguntei para garçons das pizzarias, mas não falam ou não sabem também.

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default Re: onde encontrar calabresa para pizza

Mensagem por HASSIN Seg 29 Jun 2020, 18:13

Olá Skull, quem te responde é o Cheff Hassin.
Se já provou todas as marcas de calabresa e não encontrou semelhança a que come nesta pizzaria, o questão está na forma de preparo da calabresa ou da intensidade de calor que esta calabresa recebe quando está dentro do forno enquanto a pizza assa.
Esta dica que te passo, resolverá o problema e assim poderá ajustar a temperatura do seu forno e a forma como a prepara após cortada, fatiada ou ralada.
Sucesso e boa sorte!
Hassin Ghannam



skullp0k3r escreveu:Pessoal, sou novo, quero me aventurar inicialmente como pizzaiolo amador e quem sabe no futuro, abrir uma pizzaria.
sempre prezei pela qualidade, independente do preço.
em algumas pizzarias que qualidade que eu como, as pizzas de calabresa são feitas com uma calabresa que nunca consegui encontrar no mercado.  é uma delicia, tem um sabor diferenciado destas compradas em supermercados.  eu gostaria de saber qual calabresa é esta e onde encontrar.
ja tentei de tudo que é marca e já perguntei para garçons das pizzarias, mas não falam ou não sabem também.

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