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Mensagem por lucas vaz de lima Sáb 28 Ago 2021, 17:34

trabalho com pizzas no forno a lenha mais como meu forno foi construido como base de um forno pre moldado por mais que tenha feito ele da melhor maneira possivel com os melhores acabamentos termicos ele nao aguentou e esta demoronando. entao eu comprei um forno esteira da empresa reemaq que a mesma empresa que produziu a minha masseira aspiral para pizzas o modelo do meu forno e o FEE350 Ele atingi ate os 400 graus de temperatura , mais estou tendo problemas para assar minhas massas de pizza indo com elas crua junto com tela que estou utilizando e. estou assando minhas pizzas com 390 graus em ambas das resistencias no periodo de tempo de 4 minutos e 20  mais minhas pizzas estao saindo cruas na base e queimadas em cima. alguem póderia me dar um sugestao de como resolver esse problema?

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Mensagem por Cheff Hassin Ter 14 Set 2021, 09:19

Bom dia Lucas,
O seu forno de esteira da Remaq é elétrico ou a gás?
Aguardo sua resposta para saber como ajudá-lo na configuração do seu equipamentp.
Atte.
Cheff Hassin Ghannam


lucas vaz de lima escreveu:trabalho com pizzas no forno a lenha mais como meu forno foi construido como base de um forno pre moldado por mais que tenha feito ele da melhor maneira possivel com os melhores acabamentos termicos ele nao aguentou e esta demoronando. entao eu comprei um forno esteira da empresa reemaq que a mesma empresa que produziu a minha masseira aspiral para pizzas o modelo do meu forno e o FEE350 Ele atingi ate os 400 graus de temperatura , mais estou tendo problemas para assar minhas massas de pizza indo com elas crua junto com tela que estou utilizando e. estou assando minhas pizzas com 390 graus em ambas das resistencias no periodo de tempo de 4 minutos e 20  mais minhas pizzas estao saindo cruas na base e queimadas em cima. alguem póderia me dar um sugestao de como resolver esse problema?

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Mensagem por Adri Cubatelli Qua 17 Nov 2021, 11:16

Depois que converti meu forno para gas gn minha pizza nao fica mais crocante e as doces saem queimadas, qual a temperatura ideal e o tempo para assar ?? Meu forno é da still

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Mensagem por Cheff Hassin Qui 18 Nov 2021, 06:55

Bom dia,
O problema de adaptação é sempre inevitável quando mudamos nossos equipamentos, mas fique tranquilo que sempre há regulagem.
A propósito, quais temperaturas e velocidades foram utilizadas por você neste momento para para assar as suas pizzas?
Fico no aguardo para poder ajudá-lo ok.
Atte.
Cheff Hassin Ghannam


Adri Cubatelli escreveu:Depois que converti meu forno para gas gn minha pizza nao fica mais crocante e as doces saem queimadas,  qual a temperatura ideal e o tempo para assar ?? Meu forno é da still

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