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Dúvidas sobre casa de Esfiha

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Dúvidas sobre casa de Esfiha Empty Dúvidas sobre casa de Esfiha

Mensagem por isaacfromero Seg 21 Fev 2011, 19:07

Olá pessoal, estou iniciando processo de criação de marca/empresa de casa de sfiha e sucos. A idéia é montar no litoral de Santa Catarina e tenho R$25.000,00 . Vocês acham que com este valor é suficiente? Inicialmente terei 3 pessoas da família trabalhando comigo, o que iria reduzir o custo com folha de pagamento. Preciso saber por onde começar, já que estou vendo coisas básicas como receitas de sfihas e de sucos, mas a questão de abertura de empresa e compra de equipamentos que será o mais complicado, já que nunca fiz isso. Que dicas seriam válidas para minha situação? agradeço a todos pelas dicas.
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Dúvidas sobre casa de Esfiha Empty Re: Dúvidas sobre casa de Esfiha

Mensagem por isaacfromero Seg 21 Fev 2011, 22:38

opa... Esfiha não sfiha... rsrsrsrs...
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Dúvidas sobre casa de Esfiha Empty Re: Dúvidas sobre casa de Esfiha

Mensagem por Convidad Ter 22 Fev 2011, 00:21

Isaac,

Há muitas dicas no fórum para o seu negócio.
Faça uma busca no ícone alto a direita.
É bastante vasto o material que encontrará.
Familiarize-se com o assunto. Restando dúvidas, e é certa que as terá, retorno ao corpo do fórum e poste-as.
Seja bem vindo. Espero que encontre tudo que precisas.

Abç

Flávio

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Dúvidas sobre casa de Esfiha Empty Re: Dúvidas sobre casa de Esfiha

Mensagem por maurojonas brito Ter 22 Fev 2011, 07:18

QUERIDO ISAAC;

SUGIRO QUE VOÇÊ SE PREOCUPE PRIMEIRO EM COMPRA O PRINCIPAL EQUIPAMENTO PARA UMA ESFIHARIA,"O FORNO ESTEIRA".

SEM ELE TUDO SERÁ EXTREMAMENTE DIFÍCIL,PARA SE OFERECER,DINÂMICA E QUALIDADE.

ABRAÇO

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Dúvidas sobre casa de Esfiha Empty Re: Dúvidas sobre casa de Esfiha

Mensagem por Convidad Ter 22 Fev 2011, 11:59

Isaac,

Bem vindo ao nosso convivio.

Concordo com o Maestro Mauro.

Já estou revendo meu plano de negócios e estudando a compra do forno esteira para começar o meu Delivery de pizzas, visando principalmente agilidade na cocção e nas entregas e também esfihas mais para frente.

Estarei indo a São Paulo para ver o seu funcionamento na pizzaria de um grande amigo aqui do fórum e já pensando em negociar um na Fispizza, se estiverem por lá.

E este tipo de forno que o Habibs e muitas outras casas de esfihas usam por este brasil afora.

Veja este tópico onde o Mestre Mauro explica melhor sobre isso...

Clique aqui---->>>>>Que forno usar para esfiha

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Dúvidas sobre casa de Esfiha Empty Re: Dúvidas sobre casa de Esfiha

Mensagem por isaacfromero Ter 22 Fev 2011, 12:23

Pessoal, pesquisando bastante fica a 1ª e talvez a mais importante dúvida para que possa traçar meu projeto..... um forno da Infravermelho A Gás De Alta Performance Gran Ceres não dá conta? sei que tem pessoas no fórum que defendem este forno, mas o forno esteira segundo Maurojonas determinará o sucesso do negócio. Como coloquei acima, tenho R$25.000,00. Acredito que investir em um forno destes não me sobrará para complementar com decoração do local e tantas coisas a comprar. Preciso de uma luz. Tentar juntar mais dinheiro para abrir o negócio? investir em um forno top e depois investir no salão para acomodação dos clientes? Parcelar o forno esteira e comprometer uma parte do orçamento? Bom creio que ficarei mais seguro se ao menos souber o que o forno de esteira me oferecerá no lugar do Forno Infravermelho A Gás Gran Ceres. Pessoal obrigado por serem tão solicitos... não encontrei isso em outros fóruns por aí.....
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Dúvidas sobre casa de Esfiha Empty Re: Dúvidas sobre casa de Esfiha

Mensagem por DOUTRINADOR Ter 22 Fev 2011, 12:56

Boa tarde meu amigo.
Sou o pão duro da estoria e por isso, cuidado com minhas recomendações.

Primeiro, não temos o parametro de vendas para avaliar a necessidade de um forno esteira, mas que é o mais indicado, nenhuma duvida.
(Tambem estudo a compra de um para este ano)

EU apostaria na compra de um Gran Ceres para inicio das atividades e depois, com base em dados concretos decidiria pela compra de um forno esteira com mais calma.

Como você mesmo disse, e concordo, neste momento temos de ser "ponderados" com os gastos.

O Forno comum com infra-vermelho é um fusca, é barato e dá conta até a pagina 2 do projeto, subiu a demanda dançou.

Um forno Gran Ceres seria um carro popular, irá onde qualquer outro for, porem, não é o top de linha produtiva, como um forno esteira.

O forno esteira é um carro de luxo, pra se ter ele necessita-mos de condições para mante-lo.
Só tem um carro de luxo quem "pode".
As condições neste caso seriam um bom numero de pedidos, sem ele, não temos dinheiro pra pagar o gás.

Por outro lado, não adianta nada ter um forno esteira se sua equipe não estiver preparada para usá-lo e obter dele uma melhor performance.

Por isso eu indico o forno esteira pra quem já tem experiencia, testou o produto e aceitação do mesmo e fez nome.

Pra quem está começando, no máximo, um Gran Ceres.

Não sou contra a opinião dos colegas, eles indicaram o melhor.
Pode ter certeza de que seu negocio dando certo, será sua proxima aquisição.

Abraços

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Dúvidas sobre casa de Esfiha Empty Re: Dúvidas sobre casa de Esfiha

Mensagem por strombollino Ter 22 Fev 2011, 14:57

Amigo Isaac Romero
Boa tarde

Conmcordo com os colegas acima e já estou providenciando "estudos" para partir para um Esteira bY DI FRANK.

Convido o amigo Carlos Angelo e outros interessados para participar dos estudos .

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Dúvidas sobre casa de Esfiha Empty Re: Dúvidas sobre casa de Esfiha

Mensagem por Convidad Ter 22 Fev 2011, 15:02

Strombolino.....

Estou junto e misturado....hehehe

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Dúvidas sobre casa de Esfiha Empty Re: Dúvidas sobre casa de Esfiha

Mensagem por strombollino Ter 22 Fev 2011, 15:17

Então sim'bora

ou como se fala por aqui Ram'imbora kkkkk
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Dúvidas sobre casa de Esfiha Empty Re: Dúvidas sobre casa de Esfiha

Mensagem por Convidad Ter 22 Fev 2011, 16:08

Voltando ao assunto.... (Strombollino assim que já tiver alguma coisa, vamos abrir um tópico especifico).

Isaac,

Nem eu e acho também que o Mestre Mauro, queremos te desanimar, longe disso.

O forno Gran Ceres é ótimo, uma excelente aquisição, conheço e recomendo....mas é como o Doutrina falou.... da página dois do projeto.

Foi o que eu andei pensando e matutando nestes últimos dias e me fez amadurecer a idéia do forno de esteiras.

Como o Doutrina disse aí em cima e concordo com ele hehehe, eu tenho um fusquinha lá na minha cozinha...consigo assar nele uma pizza no máximo em 4 minutos (massa pré-assada), no lastro com auxilio de tela, ele cabe 4 pizzas por vez...

Então supomos pelas contas abaixo que conseguiríamos fazer 60 pizzas por hora

60 min divido 4 min = 15 fornadas vezes 4 pizzas por vez = 60 pizzas

Na teoria é uma coisa, mas na pratica é outra completamente diferente, tem que ser muito bom para conseguir chegar perto disso neste meu forno, consegui no máximo 30 pizzas em uma hora em dois eventos grandes que fiz...é como dizem no futebol, treino é treino, jogo é jogo, na hora do vamos ver num sábado a noite o bicho pegando, com o abre e fecha das portas o forno, tira pizza, coloca pizza, é muito difícil fechar estas contas.

Como também de inicio iremos trabalhar em família, teremos somente dois funcionários como ajudantes, somente eu tenho as técnicas necessárias para fazer massa, rechear as pizzas e assá-las, que com o tempo passarei para meu irmão.

De inicio estava pensando em comprar dois Gran Ceres, de terça a quinta ligaria somente um e dois ligados no final de semana, mas aí neste caso teria que contratar um forneiro, pois se acontecer algum imprevisto e eu não puder ir trabalhar, não posso deixar meu irmão sozinho num final de semana com dois fornos... pois ele não daria conta, então teria que contratar um bom forneiro, pois ele daria conta do recado nos dois fornos até se preciso...mas o problema é que um bom funcionário já esta difícil de se achar, imagine um para trabalhar somente nos finais de semana.

Quanto custaria este forneiro para mim? Acho que bem mais de R$ 1.000,00 por mês, com os encargos sociais.

Partindo deste meu pensamento um forno de esteira de marca boa deve estar custando uns 25.000 Reais, mas neste tipo de forno, meu irmao ou qualquer um dos ajudante da cozinha, com alguns treinamentos, trabalhariam com ele sem problemas, somente acertando as regulagens da esteira e temperatura.

Chegando a altas produções por hora....nao que vou precisar num primeiro momento, mas se a página dois do projeto, chegar no mes seguinte eu estarei preparado, pois um forno desses, não se fabrica em larga escala, pede-se em alguns casos dependendo da empresa até 30 dias para ficar pronto e te entregá-lo.

Como já tenho muitos equipamentos comprados o que pesaria mais seria o forno mesmo, pois vou começar com o Delivery e somente depois com o salão, se também achar que valerá a pena.

Tenho uma empresa aberta há mais de 15 anos e estou pensando em colocar a pizzaria como atividade secundária, abrindo uma Filial, não penso em fazer financiamentos a principio, mas se for preciso irei atrás do BNDS ou Projer.

Pois o valor da prestação do forno, ficaria mais em conta para mim do que um funcionário a mais, sou adepto a equipamentos modernos que venham a ter agilidade nas tarefas executadas, desde que o custo x beneficio compense.



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Dúvidas sobre casa de Esfiha Empty Re: Dúvidas sobre casa de Esfiha

Mensagem por AVLIS Qua 23 Fev 2011, 08:47

Stronbollino,
Projeto Esteira Di Frank
entro como secretária e ainda levo o cafezinho.Fico aguardando o post.


Mestre Mauro Jonas, Doutrinador, SaluoJr,

Em se falando desses 3 NOMES acima , não tem como haver nenhum errado. No máximo, pontos de vista diferentes.
A questão do Isaac é a mesma que a minha : pouco dinheiro.
A minha questão específica é a de fazer caber o pé na bota e não a bota no pé rsrs.
A 'bota' em questão é o capital disponível é o 'pé' o negocio, a empresa. O meu capital é "x" , o do Isaac é $25.000,. Eu não posso deixar de começar minha empresa, mesmo que meu capital seja pequeno. Tive que fazer adaptações. Algumas dão certo, outras não, tudo bem, mas com um pouquinho de jeito da pra começar a página 1, citada pelo Doutrina. A página 2 é a página onde o sucesso da empresa já começa a demandar investimentos, provavelmente com financiamentos. Mas já vai ser uma etapa do negocio em que me sentirei mais segura para fazer investimentos baseados em dívidas. Assim como o Isaac.
É preciso pensar que existem vários tamanhos de negocios, um pra cada bolso. nem tudo que hoje é grande, começou grande. Simplesmente cresceu. Cresceu com o tempo, com o esforço, com um pouquinho de sorte, com passo pensados e repensados.
Mas eu bem que queria ter uma 'bota' maior pra poder comprar tudo do jeitinho que sonho.
Mas chego lá. Escrevam!

abraços fraternos a todos
Nell
p.s. Isaac : FORÇA!

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Dúvidas sobre casa de Esfiha Empty Re: Dúvidas sobre casa de Esfiha

Mensagem por strombollino Qua 23 Fev 2011, 11:44

Nell,
Então passa no "DP" (véia essa heimm...) e já está contratada.kkkkk

Muuuuuita sorte .

Amplexos

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Dúvidas sobre casa de Esfiha Empty Re: Dúvidas sobre casa de Esfiha

Mensagem por isaacfromero Qua 23 Fev 2011, 14:25

Pessoal, agradeço do fundo do coração.... estes comentários me incentivaram pois metade das dúvidas se foram..... Inicialmente irei comprar um forno Gran ceres, por estas razões: A cidade que irei abrir o negócio é pequena (15.000 habitantes) e apenas no alto verão é invadida por turistas, nestes meses (até meio de Dezembro/11) até a temporada, teremos como consumidores apenas os moradores da cidade e poucos turistas por final de semana. Com esta situação, se necessário poderei comprar outro forno mais pra frente... Irei investir no salão (pequeno p/ 30 pessoas), pois a cidade pede por locais planejados e agradáveis, mas ainda não houveram investidores atentos (ou com grana pra investir no fim do mundo....rsrsrs). Se minha aposta estiver certa, em algum tempo terei que aumentar a produção de alimentos, aumentar o salão e consequentemente os investimentos. Preciso fazer meu dinheiro render neste momento e optar em investir em forno mais simples e arcar com o trabalho que o forno de esteira me pouparia. Outra razão é que não terei que contratar pessoa registrada para cuidar do forno, já que conto com pessoas da família para algumas funções estratégicas.... (meu cunhado vai fornecer a parte de design gráfico sem custos para placas, panfletos, cardápios e todo o necessário, meu sogro fará toda a manutenção do local e equipamentos sem custos e minha esposa e sogra dirigindo a cozinha e atendimento no salão....) Vou ter que me preocupar com Motoboy para delivery e um ajudante de salão por 5h diárias (6 horas de sábado). Inicialmente iremos atender de terça a sexta das 12:30 às 23:00 e sábado até meia noite. Não sei ainda se irei abrir de domingo. Inicialmente estou pensando em colocar apenas 7 opções de sabores salgados e 4 doces. Terei uns 20 sabores de sucos que podem ser combinados e posso ter outros itens que não estão definidos e não sei se iria ser indispensável neste momento...(kibes, sobremesas e etc...). Não sei como remunerar um motoboy, pois nesta cidade muito sinuosa, parte está na região da praia e parte encravada na montanha, dificultando acesso e aumentando os percurso. Por este motivo estou escolhendo ponto comercial no meio do caminho. Mas creio que terei problemas em descobrir como calcular o serviço dele. A princípio é isto. Na próxima semana estarei na cidade e terei que tomar várias decisões. Caso alguém tenha alguma sugestão ou queira me avisar de alguma coisa errada que queira fazer..... sintam-se livres para me avisar!!! abraços e irei atualizar com relatos de todos os passos de minha empreitada.
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Dúvidas sobre casa de Esfiha Empty Re: Dúvidas sobre casa de Esfiha

Mensagem por Convidad Qua 23 Fev 2011, 14:52

Isaac,

Estava imaginando uma cidade acima de 100.000 habitantes....pois o litoral de Santa Catarina tem excelentes cidades, conheço várias cidades desde Joinville (minha cunhada morou lá) até Floripa.

Faça isso mesmo, pois como coloquei, estou amadurecendo a idéia e terei que amadurecer a idéia também na cabeça de meu irmão...hehehe se não for de esteira, vai ser dois Gran Ceres mesmo....

Como a Nell disse:

"É preciso pensar que existem vários tamanhos de negocios, um pra cada bolso. nem tudo que hoje é grande, começou grande. Simplesmente cresceu. Cresceu com o tempo, com o esforço, com um pouquinho de sorte, com passo pensados e repensados."

Pedi um orçamento lá...tem poucos dias

Forno de Alta Performance com Infravermelhos a Gás - GC III ( 4 infravermelhos )
R$ 2.353,,00 à vista via boleto Bancário ou em até 18 x R$ 167,53 no cartão de crédito ( Sistema Pag Seguro )

Forno de Alta Performance com Infravermelhos a Gás - GC III ( 6 infravermelhos )
R$ 2.950,,00 à vista via boleto Bancário
ou em até 18 x R$ 211,33 no cartão de crédito ( Sistema Pag Seguro )

+ Frete que para MG até minha cidade, ficará em R$ 189,00 (1 forno)

Sucessos pra ti...


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Mensagem por strombollino Qua 23 Fev 2011, 15:25

Caro amigo Saulo
Boa tarde

Voce acredita na eficiencia de um forno esteira com infras na aparte superior?
Pretendo partir dessa idéia para o esteira bY DiFrank.
sem o uso de turbos.


Amplexos

Strombollino

@@@@@@@@@@@@
Vou abrir um tópico para este assunto ok?
Saulo Jr.
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Dúvidas sobre casa de Esfiha Empty Re: Dúvidas sobre casa de Esfiha

Mensagem por AFONSO COELHO Qua 23 Fev 2011, 16:09

Meu grande amigo e irmão Carlos.

Tudo bem contigo? Espero que tudo esteja nos conformes...

Amigo, não é de hoje que também venho pensando na substituição do meu forno elétrico que utilizo somente para as esfihas. Ainda não consegui indentificar o modelo dele. Isso para você ter uma idéia de como ele é velho, mas está funcionando e aguentando o tranco.

Por acaso, você saberia me dizer qual a área mínima necessária (na média dos fornos com esteira) para a instalação?

Essa é a minha primeira preocupação, pois onde está o meu forno elétrico, é em uma área bem reduzida.

Um grande abraço, Mestre

Afonso

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Mensagem por isaacfromero Sex 25 Fev 2011, 12:11

Saulo,

Existe muita diferença entre forno de 4 para 6 infravermelhos que justifique a diferença no valor dos fornos?
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Dúvidas sobre casa de Esfiha Empty Re: Dúvidas sobre casa de Esfiha

Mensagem por Convidad Dom 27 Fev 2011, 23:49

Isaac

Acho que não....

Se for comprá-los.... vou no com 6 infras, pois estou mais interessado nos 4 infras superiores, não vou utilizar os dois infras traseiros

Só se eles fizerem para mim um com 4 infras superiores, sem os 2 traseiros....

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