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o que fazer para um rodizio bombar?

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default o que fazer para um rodizio bombar?

Mensagem por Rodnei Ramos em Qua 14 Out 2009, 14:53

dicas para fazer um rodizio bombar.
sabores diferentes?
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sorteios?
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default Re: o que fazer para um rodizio bombar?

Mensagem por HASSIN em Qua 14 Out 2009, 17:02

Pessoal, alguém aqui pode ajudar o Rodnei?
Está completamente fora da minha área de atuaçao.

Rodnei, espero que algum dos nossos membros ou moderadores consiga lhe entregar esta informaçao.

Boa sorte e sucesso meu amigo!

Hassin Ghannam

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default Re: o que fazer para um rodizio bombar?

Mensagem por Convidad em Qua 14 Out 2009, 18:40

Olá Rodnei, a resposta a sua pergunta é um pouco complexa, não existe uma formula para fazer seu rodízio bombar, são uma séries de fatores que podem auxiliar, mais certamente é o conjunto de vários fatores que fazem o ou não o sucesso de uma casa. Vou enumerar alguns que acho primordial, são apenas meu ponto de vista.

01- Preço compativel com produto; Existem hoje inumeros valores para rodízio, aqui na minha região, eles variam de R$ 5,99 a R$ 22,00. Eu costumo dizer que existem públicos para todos os valores, portanto uma bom preço, não quer dizer exatamente um preço baixo, e sim a relatividade do benefício que oferece ao cliente. Um rodízio de R$ 22,00 se torna barato, quando você consegue oferecer ao cliente uma série de comodidade que justifique esse valor. Ex; um bom produto e um bom atendimento( isso deve ser considerado regra) independente da classe social que pretende atingir, porém você pode justificar o preço atravez da estrutura que você oferece, ambiente é bastante importante, ele agrega valores, tipo ar condicionado,
berçario, fraudário, enterterimento para crianças, estacionamento, manobrista e por ai vai.

02- Promoções ajudam no início, porém de nada valem se não conseguir cativar o cliente. A promoção no meu ver tende a trazer o consumidor para dentro de sua loja, uma idéia que acho bacana para rodízio é a promoçao para aniversariantes, você bonifica o aniversariante se ele vir comemorar a data no seu estabelecimento, você pode criar regras para não correr o risco dessa promoção ser um mal negócio pra você, por exemplo; acima de 10 pessoas bonifica o aniversariante, acima de vinte ainda ganha um bolo de 100g por pessoa, essa promoção deve ser previamente agendada, para não correr o risco de tumulto, assim você já deixa as mesas reservadas e seu pessoal preparado para atende-los. Apenas frisando, não faça promoções que vá além da sua capacidade de atendimento, elas podem se virar contra você, causando uma má impressão do seu estabelecimento.

03- O atendimento, você deve ficar atendo quanto a capacidade de produção e atendimento, é desagradavel e muito comum ver algumas casas, colocarem o número de mesa acima de sua capacidade de produção e atendimento, a refeição em um rodízio tem ser ininterrupta, o tempo todo o cliente deve ter pizza no seu prato, até que se sinta saciado, o cliente não pode comer a prestação, a não ser que seja uma opção dele, tipo aquele que toma uns shopps e vai apenas biliscando algumas pizzas.

04- Treinamento do pessoal, para você obter um bom atendimento, no seu caso requer algo mais que isso, um bom introsamento e comunicação entre garçon e pizzayolo seria primordial para que não haja desperdício, principalmente nos dias de baixo movimento e fins de noite, essa comunicação garantiria fazer a pizza certa na hora certa, Ex; se tiver apenas dois casais no salão, o carçon pode ir perguntando os sabores que pretendem comer, e as pizzas podem sair 1/2, 1/3 ou até 1/4, para garantir que se ofereça a pizza certa na temperatura certa, sem nescecidade de requenta-la, ainda dar a impressão de um atendimento vip.

Acho que o básico é isso ai, depois vai surgir situações, e você vai nos passando suas experiências.

Um abraço


Rodnei Ramos escreveu:dicas para fazer um rodizio bombar.
sabores diferentes?
promoções?
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default Re: o que fazer para um rodizio bombar?

Mensagem por Rodnei Ramos em Qui 15 Out 2009, 02:25

valeu turma muito obrigado, tenho trabalhado duro para servir melhor aos clientes. trabalho como gostaria de ser tratado.
ex atenção, variedades, qualidade. preço o cliente sabe se vale a pena ou não, tenho aprendido muito com a turma.

valeu kira, valeu mestre Hassin.

se alguem mais tiver novidades estou pronto para ouvir e aprender.
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default Re: o que fazer para um rodizio bombar?

Mensagem por Convidad em Qui 15 Out 2009, 11:30

Rodnei,

Vou falar como cliente, pois sou da área de delivery.

Tenho um filho de 4 anos e mais um monte de amigos na mesma situação.

Ontem fomos a uma casa comemorar o aniversário da minha esposa. As idéias do Kira para aniversariante são fantásticas.

Agora, uma das opções de ir nessa casa que fomos ontem, nem foi pela qualidade da pizza, mas sim pelo brinquedão maravilhoso que eles tem para as crianças. Quem tem filho sabe do que estou falando. Os "bambinos" (não o do forum), ficam se esbaldando no brinquedão e os pais conseguem conversar, namorar, se divertir, etc.

Isso eu considero um bom diferencial, pois já fui várias vezes nessa pizzaria por essa comodidade. E olha, apesar de S.Paulo ser imenso, conheço apenas umas 3 casas com esse diferencial.

Para quem tem pouco espaço, outra situação que já vi também, é um espaço kids menor, com um monitor, que monta as pizzas com a criançada, com roupinha da pizzaria e tudo, e depois essa pizza é assada. As próprias crianças ficam infernizandos os pais para irem lá brincar.

Fica a idéia.

Abs

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default Re: o que fazer para um rodizio bombar?

Mensagem por Gonçalves em Qui 15 Out 2009, 16:43

Independente de ser delivery ou não, creio que o que faz a diferença neste ramo é a qualidade do produto aliado ao preço, se é bom, o cliente sempre voltará pois seu índice de satisfação é total. E, claro, os outros itens aqui relacionados também, como um espaço para as crianças e coisas do gênero.
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default Re: o que fazer para um rodizio bombar?

Mensagem por José Simões em Dom 02 Dez 2012, 09:43

Caros colegas,

Fiquei curioso com o penultimo comentário - que não pude identificar quem é- sobre um BRINQUEDÃO para a garotada. Tenho um espaço muito bom nos fundos da minha pizzaria e alguns clientes ja deram essa sugestão - de instalar um brinquedo para as crianças. Poderiam me enviar o nome ou o fabricante ou o site na internet?
Outra questão seria a de mais esta responsabilidade caso alguma criança se acidente no tal brinquedo. Será que vale a pena o investimento?
Obrigado.
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default Re: o que fazer para um rodizio bombar?

Mensagem por Convidado em Dom 02 Dez 2012, 10:13

MEU AMIGO TEMOS UMA MAXIMA QUE FALA ASSIM...

"UMA BALA PARA O FILHO E A BOCA DO PAI É ADOCICADA"....

PISCINA DE BOLINHA E LABIRINTO DE TELAS...


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default Re: o que fazer para um rodizio bombar?

Mensagem por José Simões em Seg 03 Dez 2012, 18:21

Ok Muito obrigado. Vou dar uma pesquisada básica.
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default Re: o que fazer para um rodizio bombar?

Mensagem por Maria Valquiria em Seg 17 Jun 2013, 01:25

Olá pessoal! Tenho uma pizzaria onde o forte é o rodízio e como adquiri um forno de esteira, estou pensando em colocar massas no rodízio como lazanha, espaguete, penne,  mas fiz alguns testes com massas e não gostei. Usei aquelas prontas de mercado de marcas comuns, coloquei bastante molho mas ficaram com gosto de cruas ou meio duras no caso da lazanha. Será que alguém pode me ajudar? Obrigada.....
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default Re: o que fazer para um rodizio bombar?

Mensagem por garciaz em Seg 17 Jun 2013, 21:49

Maria Valquiria,

não tenho salão/rodizio,mas acredito que eu rodizio de massas o ideal seria utilizar massa frescas no lugar dessas compradas em supermercados.O sabor é com certeza um diferencial importante.
Não precisa nem ser com uma quantidade de tipos muito grandes de massas,mas sim com uma boa variedade de molhos.
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default Re: o que fazer para um rodizio bombar?

Mensagem por HASSIN em Qua 19 Jun 2013, 22:05

Olá Val,
O Garciaz Tem razão no que diz.
Se vc está colocando as suas massas no forne esteira, não é o melhor lugar para obter boa massas. Para este tipo de alimento, o melhor mesmo é uma caçerola grande, água fervendo, e depois que estiver no ponto, colocar os molhos e então levar num forno a gás para finalizar.

Mas não desista, que você irá conseguir!

Atte.

Hassin


Maria Valquiria escreveu:Olá pessoal! Tenho uma pizzaria onde o forte é o rodízio e como adquiri um forno de esteira, estou pensando em colocar massas no rodízio como lazanha, espaguete, penne,  mas fiz alguns testes com massas e não gostei. Usei aquelas prontas de mercado de marcas comuns, coloquei bastante molho mas ficaram com gosto de cruas ou meio duras no caso da lazanha. Será que alguém pode me ajudar? Obrigada.....

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o que fazer para um rodizio bombar? DcAUBNo que fazer para um rodizio bombar? NAAHAR




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default Re: o que fazer para um rodizio bombar?

Mensagem por Scarpelli em Qui 20 Jun 2013, 22:24

Essa ideia de massas é interessante, ja pensei em migrar tbem para esse lado mas só irei se for para trabalhar com massa fresca, entao se alguem puder indicar onde buscar receitas para as massas eu agradeço.

Abraço
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Mensagem por Rudinei Basteiro em Sex 21 Jun 2013, 09:22

Uma boa pedida de massa para lasanha é usar a massa básica para panquecas, fica sensacional.
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Mensagem por HenriqueSalem em Seg 15 Jul 2013, 19:43

Pessoal, sou novo no fórum e no ramo (estou com minha pizzaria apenas a 9 meses).
A minha pizzaria comprei funcionando já e estou satisfeito com o público que tenho. minhas pizzas variam de 20 a 30 reais. E estamos pensando em fazer um rodízio de quarta-feira, pois é um dia da semana que o movimento cai um pouco.
Mas para podermos fazer um rodízio legal e atender bem os nossos clientes, estamos pensando em no começo atender apenas 10 mesas (ou 40 pessoas) e aumentar conforme vermos que temos capacidade para tal.
Porém uma de minhas dúvidas é em relação ao valor a ser cobrado pelo rodízio.
Quando um grupo de pessoas fecham com a gente um evento (cabem 60 pessoas no salão interno, e mais 50 no salão externo), a conta fica em torno de 18 reais por pessoa (com pizzas refrigerantes e água).
Daí pensei neste mesmo valor, porém sem as bebidas, somente o rodízio de pizzas.
O que vocês acham?
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Mensagem por HASSIN em Seg 15 Jul 2013, 20:06

Henrique boa tarde,
Darei uma sugestão para garantir o crescimento e equilíbrio financeiro do seu novo rodízio.
Trabalhe com o seguinte valor inicial: R$ 19,90 mas só o rodizio, sem bebidas, e sem nada. Deixe o seu cliente pagar o que for adicional, assim valerá a pena.
Lembre-se que você terá outros gastos: garçons, higiene de mesas, lavado de louças, uso dos banheiros, desperdícios de comida (pizzas) etc.
Depois que a proposta pegar, tente chegar a R$ 22,90 e terá ótimos resultados ok.

Atte.

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HenriqueSalem escreveu:Pessoal, sou novo no fórum e no ramo (estou com minha pizzaria apenas a 9 meses).
A minha pizzaria comprei funcionando já e estou satisfeito com o público que tenho. minhas pizzas variam de 20 a 30 reais. E estamos pensando em fazer um rodízio de quarta-feira, pois é um dia da semana que o movimento cai um pouco.
Mas para podermos fazer um rodízio legal e atender bem os nossos clientes, estamos pensando em no começo atender apenas 10 mesas (ou 40 pessoas) e aumentar conforme vermos que temos capacidade para tal.
Porém uma de minhas dúvidas é em relação ao valor a ser cobrado pelo rodízio.
Quando um grupo de pessoas fecham com a gente um evento (cabem 60 pessoas no salão interno, e mais 50 no salão externo), a conta fica em torno de 18 reais por pessoa (com pizzas refrigerantes e água).
Daí pensei neste mesmo valor, porém sem as bebidas, somente o rodízio de pizzas.
O que vocês acham?

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Mensagem por DERINHO em Ter 16 Jul 2013, 20:25

Henrique aqui no Rio é muito comum ir no rodízio além de pizza ,batata frita e frango a passarinho. Batata frita além de bem mais barato que pizza é a alegria da garotada, e o frango é o complemento e pode se adicionar caso tenha disponível churrasqueira linguiça.linguiça enche que uma maravilha.
Normalmente aqui se coloca refrigerante a vontade. Pense alguém que toma 1 litro de coca durante a refeição consegue comer muito? e se tomar mais que 1 litro ? não vai comer menos ainda? quanto é o preço de uma pet de coca cola?
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Mensagem por Carlosnh em Ter 16 Jul 2013, 20:47

Aqui no Sul, rodízio de pizza tem junto rodízio de bifes, fritas, polenta frita
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Mensagem por HenriqueSalem em Ter 03 Set 2013, 12:58

Obrigado, Hassin!!
Vou planejar o rodízio o mais breve possível, pois me parece ser uma ideia muito interessante para os dias de menos movimento.
Derinho, na minha pizzaria até tem churrasqueira (profissional), mas como estamos começando a pouco tempo optamos por focar somente nas pizzas para não prejudicar a qualidade.
Uma coisa difícil aqui na cidade é achar gente que queira trabalhar (garçom). O pessoal que o emprego, mas não quer serviço kkk...
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Mensagem por fabioborges em Sex 17 Jan 2014, 21:55

Boa noite. Tenho uma pizzaria a 23 anos, o meu rodizio é de r$ 14,90 são as pizzas básicas. O meu concorrente serve batata frita antes do rodizio.
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Mensagem por Santissima em Seg 20 Jan 2014, 23:10

Colocamos rodizio também, mas não giramos a pizza pelo salão, já que no começo tinhamos medo dos dias de pouco movimento - nosso cliente entra na casa e escolhe os sabores de sua preferência - montamos pizzas de 35 cm com 4 sabores em cada uma. A medida que o cliente vai comendo vamos fazendo novas pizzas. Tem funcionado bem e temos tipo poucas sobras de pizzas.  Agora estamos pensando em colocar um buffet de massas no inverno já que por aqui é frio e imagino que facilite nosso trabalho,pois faremos menos pizzas com o consumo da massa. Utilizamos a massa fresca tbem em nosso rodizio por aqui a aceitação da pré assada não foi muito boa....
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