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Carne Seca

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default Carne Seca

Mensagem por Convidad em Sab 14 Nov 2009, 01:42

Relembrando a primeira mensagem :

Pessoal,

Atualmente utilizo a carne seca já processada da RG Alimentos.

Não tenho nenhuma reclamação pessoal ou de clientes, mas gostaria de saber como fazê-la.

Não sou excelente cozinheiro, por isso, necessito de dicas bem claras, como qual tipo de carne comprar, se cozinha na panela normal ou de pressão, etc..

Se alguém puder ajudar, agradeço.

Abs

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default Re: Carne Seca

Mensagem por francisco.itb em Qui 03 Fev 2011, 11:47

Mauro aqui vendo ela a 22,00, mas é um delivery, meus custos operacionais são bem reduzidos. o custo de produção dela fica a 8,54...

Abraços


Mauro Lucena escreveu:Francisco Bom dia.
Qual o valor sugerido dessa pizza de carne seca?

Forte abraço e parabens.

Bela pizza
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default Re: Carne Seca

Mensagem por GILBERTO COSTA em Dom 06 Fev 2011, 19:46

Esse é o resultado de meus testes nesse final de semana. Meus irmãos gostaram da que a abóbora ficou por baixo da mussarela.
Eu fiz 2 pizzas, 1 de tradicional de carne seca, massa tipo Paulista, mais grossa e aberta na mão, com esse resultado:
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Já com abóbora, eu fiz com massa fina, aberta no rolo. Em um disco de 35cm eu tomei como base uma pizza de mussarela, sendo que na arrumação eu dividí a pizza. Em uma metade com mussarela por baixo, eu coloquei o purê de aboras por cima e na outra metade eu espalhei o purê por sobre o molho de tomates e cobrí de mussarela.
Em cima das duas arrumações eu coloquei a carne seca.
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Notem que a metade com a abóbora por cima está na parte de baixo da imagem e a com a abóbora por baixo da mussarela está em cima.
Veja os closes dessa delícia:
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Abóbora por cima ao se degustar, percebesse de imediato o sabor da abóbora refogada;

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Já a com a abóbora por baixo, se sente mais o sabor da carne seca.

Pra mim foi uma ótima e surpreendente experiência! Sabores maravilhosos com o toque da minha mãe no controle dos temperos.
A galera que estava resistente ao fato de degustar uma pizza diferente, se viu surpreendidos pelo sabor diferente e marcante.

Um abraço em todos!!!!!!!!


Última edição por Gilberto Costa em Dom 06 Fev 2011, 22:29, editado 2 vez(es)

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Gilberto Costa - Eu tenho Pizza no meu coração! Eu não sei qual o segredo do sucesso, mas o segredo do fracasso é tentar agradar todo mundo.  Por favor: Se tua estrela não brilha, não tenta apagar a minha! Segue caminhando sempre na direção do Amor, Paz e Luz!
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default Re: Carne Seca

Mensagem por francisco.itb em Dom 06 Fev 2011, 20:03

Gilberto, ficou show de bola....delicia....

Aqui fizemos uma experiencia ontem com a nordestina, colocamos no lugar da banana da terra o aimpim frito ( aimpim seria a mandioca, ou maniçoba como é conhecida), aqui no nordeste o pessoal adora, cozido e depois frito na manteiga.
Quem provou adorou, e ja incorporamos no cardápio.

Parabens, gilberto.

Abraços

Gilberto Costa escreveu:Esse é o resultado de meus testes nesse final de semana. Meus irmãos gostaram da que a abóbora ficou por baixo da mussarela.
Eu fiz 2 pizzas, 1 de tradicional de carne seca, massa tipo Paulista, mais grossa e aberta na mão, com esse resultado:
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Já com abóbora, eu fiz com massa fina, aberta no rolo. Em um disco de 35cm eu tomei como base uma pizza de mussarela, sendo que na arrumação eu dividí a pizza. Em uma metade com mussarela por baixo, eu coloquei o purê de aboras por cima e na outra metade eu espalhei o purê por sobre o molho de tomates e cobrí de mussarela.
Em cima das duas arrumações eu coloquei a carne seca.
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Notem que a metade com a abóbora por cima está na parte de baixo da imagem e a com a abóbora por baixo da mussarela está em cima.
Veja os closes dessa delícia:
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Abóbora por cima ao se degustar, percebesse de imediato o sabor da abóbora refogada;

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Já a com a abóbora por baixo, se sente mais o sabor da carne seca.

Pra mim foi uma ótima e surpreendente experiência! Sabores maravilhosos com o toque da minha mãe no controle dos temperos.
A galera que estava resistente ao fato de degustar uma pizza diferente, se viu surpreendidos pelo sabor diferente e marcante.

Um abraço em todos!!!!!!!!
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default Re: Carne Seca

Mensagem por Convidad em Dom 06 Fev 2011, 20:29

Quer dizer Gilberto que a Jabá com Jerimun a moda da goldem foi aprovada?
se prepareque vai vender muito
Francisco a sua esta muito linda tambem com
mandioca, macacheira ou aimpim
Parabens

Newton

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default Re: Carne Seca

Mensagem por GILBERTO COSTA em Dom 06 Fev 2011, 21:55

Galera, realmente é muito gostosa e nos surpreendeu com seu sabor marcante e ao mesmo tempo aromático. Vou ver de que forma posso colocá-la no cardápio devido ao fato da abóbora ter de ser feita no dia da comercialização para não comprometer a qualidade.
Mas eu gostei muito do resultado e por mim e por todos que estavam aqui é carta certa!

@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@
Espetaculo de produção Gilberto. Deu água na boca.
Você poderia de início pré determinar os dias de comercialização. Por exemplo: Pizza de carne seca todas as quartas. Só uma sugestão. Boa sorte. Ded

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default Re: Carne Seca

Mensagem por GILBERTO COSTA em Seg 07 Fev 2011, 10:33

Amigos, hoje, após deixar duas fatias propositalmente guardadas no interior do micro ondas, as degustei sem esquentá-las e fiquei satisfeito com o resultado e o paladar. Até então não havia comido minha própria pizza dormida, na verdade não sobrava para isso.
A pizza que levava abóbora se mostrou muito mais macia e saborosa do que a que simplesmente coloquei carne seca. Uma que a com abóbora era mais grossa a massa e aberta na mão, já a outra era mais fina e aberta no rolo. Tb creio que em razão da massa ter ficado mais hidratada pela abóbora a deixou mais macia.
Um abraço a todos!!!

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default Re: Carne Seca

Mensagem por strombollino em Seg 07 Fev 2011, 10:48

Amigo Gilberto
Bom dia.

Uma pergunta que não se cala: Voce comeu as duas fatias?kkkkkkkkkkkkkkk.

Amplexos

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Mensagem por GILBERTO COSTA em Seg 07 Fev 2011, 11:17

Comí sem culpa!!!!!!!

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Mensagem por AVLIS em Seg 07 Fev 2011, 11:57

Gilberto,

S E M C O M E N T Á R I O S !!!

topico guardado em favoritos pra eu voltar a ele assim que quizer montar uma dessas.

abçs
Nell

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Mensagem por Convidad em Seg 14 Fev 2011, 20:12

Gilberto ja colocou esta pizza no seu cardapio, e se já colocou como foi a aceitação?
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default Re: Carne Seca

Mensagem por MAURO LUCENA em Seg 14 Fev 2011, 20:16

Gilberto deu vontade de ir ai comer um pedacinho.
Olha que sou dificil de comer pizza. Mais esta que vc postou em fotos, sem comentarios.

Parabens esta uma arte.

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Mensagem por GILBERTO COSTA em Seg 14 Fev 2011, 23:24

Amigos, estamos programando para colocar no cardápio, porém informando que só será servida aos finais de semana. A carne seca até dá pra te-la congelada, mas a abóbora teria de fazer na hora. Então estamos querendo, por exemplo, trabalhar com ela no sábado e no domingo apenas.
Aqui não tem movimento de vendas pra justificar fazer todo dia purê de abóbora. Olha que até meu irmão já pediu pra faze-la no aniversário da nossa mãe.
Um abração!!!!

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Mensagem por DOUTRINADOR em Ter 15 Fev 2011, 00:05

Gilberto, meu pái congelava as aboboras cortadas.
Não seria o caso de se refogar na hora do pedido?
Demora muito pra refogar abobora?

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Mensagem por AFONSO COELHO em Ter 15 Fev 2011, 05:37

Gilberto, meu grande amigo e irmão.

Não faça isso com a gente, não. Isso é covardia.
Que espetáculo de pizza. Vou ser obrigado a fazer um teste no meu cantinho também.

Estão vendo o que vocês fazem comigo? Depois o pessoal fala que estou usando camisa de bolinha rsrsrsrsr!

Só podia ter vindo de um DINOSSAURO! Parabéns Mestre!

Afonso
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Mensagem por GILBERTO COSTA em Ter 15 Fev 2011, 13:31

Obrigado meu amigo Afonso! Tb te estimo muito. É uma delícia fazer testes, principalmente os que dão certo! Realmente ficou uma delícia mesmo, e no dia seguinte ela não perdeu umidade devido a abóbora.
Meu amigo Doutrinador, realmente se pode congelar a abóbora cozida e quando quiser é só descongelar no micro ondas. Refogar não demora mais de 10 minutos para tudo estar pronto e fresquinho. Por isso que eu vou servi-la nos finais de semana com tudo maravilhosamente fresco e aromático!
Um abração a todos!!!!!!!

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Mensagem por deboramoura em Qui 09 Jun 2011, 17:23

Ola amigo qual o valor da sua pizza a grande de 35 cm ?



francisco.itb escreveu:Grande gilberto, como está meu amigo.

Bem quem faz a montagem e minha esposa, ela que mexe com as pizzas, mas sempre dou uns pitacos, e nessa pizza nao foi diferente... rsrsrs.
Basicamente ela passa a banana no óleo, ja fizemos na manteiga tambem, mas nao vi muita diferença nao, ela refoga no oleo ate amolecer um pouco, ela nao chega a fritar porque o infra do forno faz o resto.
depois ela coloca: molho, mussarela, charque,banana terra, queijo coalho por cima, e a cebola.
e leva ao forno.
Essa é a pizza mais pedida, ganha de todas.
O ideal é o queijo coalho depois da banana, se fizer i inverso, o infra queima a banana.

A charque, quando chega do mercado e cortada, e colocada na agua pra dessalgar, depois ela é cozida com 1 cebola, e apos isso é desfiada e refogada no azeite. sempre que vai montar a pizza caso tenha alguma gordura ou nervo, é retirada na hora.
Bom é isso ai, em breve minha esposa vai tomar o curso com hassin, tinha comprado as passagens para fevereiro, mas vou transferir para outro mês, porque pintou uns imprevistos com um funcionario que pediu pra sair e ela nao vai poder viajar.
Mas ela quer melhorar mais ainda a qualidade das pizzas porque É muito bom ouvir o cliente ir pegar uma redonda lá e falar: essa é a melhor pizza de itabuna. e olha que tem 5 pizzarias ao lado dela rsrsrs..

Um abraço a todos

Gilberto Costa escreveu:Meu amigo Francisco, mas deve ter ficado muito gostosa mesmo! Vou fazer por aqui tb só pra experimentar:
"Ai mudei para: mussarela, charque, queijo coalho em cubinhos, banana da terra frita e cebola.
o queijo coalho fica crocante por cima e a banana tambem... da uma aparencia bonita".

Se vc puder nos explica em detalhes essa sua montagem, a forma como vc prepara a banana da terra. Parabéns pela pizza, deu e está dando água na boca.
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default Re: Carne Seca

Mensagem por francisco.itb em Qui 09 Jun 2011, 17:36

Debora, varia de 18 a 30,00....
as triviais e mais simples, fica por 18,00... (mussa, bacon, milho,frango)
a nordestina sai por 22,00....


deboramoura escreveu:Ola amigo qual o valor da sua pizza a grande de 35 cm ?



francisco.itb escreveu:Grande gilberto, como está meu amigo.

Bem quem faz a montagem e minha esposa, ela que mexe com as pizzas, mas sempre dou uns pitacos, e nessa pizza nao foi diferente... rsrsrs.
Basicamente ela passa a banana no óleo, ja fizemos na manteiga tambem, mas nao vi muita diferença nao, ela refoga no oleo ate amolecer um pouco, ela nao chega a fritar porque o infra do forno faz o resto.
depois ela coloca: molho, mussarela, charque,banana terra, queijo coalho por cima, e a cebola.
e leva ao forno.
Essa é a pizza mais pedida, ganha de todas.
O ideal é o queijo coalho depois da banana, se fizer i inverso, o infra queima a banana.

A charque, quando chega do mercado e cortada, e colocada na agua pra dessalgar, depois ela é cozida com 1 cebola, e apos isso é desfiada e refogada no azeite. sempre que vai montar a pizza caso tenha alguma gordura ou nervo, é retirada na hora.
Bom é isso ai, em breve minha esposa vai tomar o curso com hassin, tinha comprado as passagens para fevereiro, mas vou transferir para outro mês, porque pintou uns imprevistos com um funcionario que pediu pra sair e ela nao vai poder viajar.
Mas ela quer melhorar mais ainda a qualidade das pizzas porque É muito bom ouvir o cliente ir pegar uma redonda lá e falar: essa é a melhor pizza de itabuna. e olha que tem 5 pizzarias ao lado dela rsrsrs..

Um abraço a todos

Gilberto Costa escreveu:Meu amigo Francisco, mas deve ter ficado muito gostosa mesmo! Vou fazer por aqui tb só pra experimentar:
"Ai mudei para: mussarela, charque, queijo coalho em cubinhos, banana da terra frita e cebola.
o queijo coalho fica crocante por cima e a banana tambem... da uma aparencia bonita".

Se vc puder nos explica em detalhes essa sua montagem, a forma como vc prepara a banana da terra. Parabéns pela pizza, deu e está dando água na boca.
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default Re: Carne Seca

Mensagem por GILBERTO COSTA em Qui 09 Jun 2011, 19:23

Amiga Débora, os valores das pizzas estão diretamente relacionados com os seus custos, sejam os fixos ou os variáveis. Minha pizza de calabresa acebolada grande(35cm), pode ter um valor e a sua pode ter um valor próximo ou mais barata. Eu não pago aluguel, não tenho funcionários e os entregadores são meus filhos. Com isso consigo um ponto de equilíbrio mais em conta que alguém que tem de arcar com todos essas obrigações citadas acima.
Sempre dê valor as suas pizzas com base em seus custos! Esqueça os outros, o importante é vc!
Um forte abraço!

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Mensagem por deboramoura em Sex 10 Jun 2011, 09:21

obrigada Gilberto, na verdade ainda vou começar a trabalhar nesse ramo como disk pizza, portanto gostaria de ter uma noçao sobre preços e qual a % trabalhada em cima de pizza.
Amei a pizza dele, queria por no cardapio meu marido ficou meio assim... dai mostrei a foto da pizza dele como ficou, dai meu esposo mudou de ideia rsrs, pois eu sou apaixonada por charque com mussarela, minha cidade esta bem proxima de Minas portanto temos muitos mineiro por aqui, essa carne é favorita da cidade.
Como fico perdida nos post , hoje de manha que vi uma segunda pagina e vi o preço que o amigo ja tinha respondido rsrs.
Nos teremos uma vantagem tbem, pois so vai trabalhar eu e meu esposo, e o entregador vai ganhar por entrega, o que ja estara embutido na pizza rs.
Um forte abraço para vc tbem!




Gilberto Costa escreveu:Amiga Débora, os valores das pizzas estão diretamente relacionados com os seus custos, sejam os fixos ou os variáveis. Minha pizza de calabresa acebolada grande(35cm), pode ter um valor e a sua pode ter um valor próximo ou mais barata. Eu não pago aluguel, não tenho funcionários e os entregadores são meus filhos. Com isso consigo um ponto de equilíbrio mais em conta que alguém que tem de arcar com todos essas obrigações citadas acima.
Sempre dê valor as suas pizzas com base em seus custos! Esqueça os outros, o importante é vc!
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Mensagem por francisco.itb em Sex 10 Jun 2011, 09:58

Oi debora, a nordestina aqui é uma das mais vendidas, principalmente depois que incorporamos o queijo coalho com banana terra frita ou aimpim frito. cristina tem clientes que detestava pizza nordestina, e por um acaso provou la e mudaram de ideia. Ela tambem começou a fazer a taco pizza nordestina, tambem ficou muito boa.

Francisco A Souza

deboramoura escreveu:obrigada Gilberto, na verdade ainda vou começar a trabalhar nesse ramo como disk pizza, portanto gostaria de ter uma noçao sobre preços e qual a % trabalhada em cima de pizza.
Amei a pizza dele, queria por no cardapio meu marido ficou meio assim... dai mostrei a foto da pizza dele como ficou, dai meu esposo mudou de ideia rsrs, pois eu sou apaixonada por charque com mussarela, minha cidade esta bem proxima de Minas portanto temos muitos mineiro por aqui, essa carne é favorita da cidade.
Como fico perdida nos post , hoje de manha que vi uma segunda pagina e vi o preço que o amigo ja tinha respondido rsrs.
Nos teremos uma vantagem tbem, pois so vai trabalhar eu e meu esposo, e o entregador vai ganhar por entrega, o que ja estara embutido na pizza rs.
Um forte abraço para vc tbem!




Gilberto Costa escreveu:Amiga Débora, os valores das pizzas estão diretamente relacionados com os seus custos, sejam os fixos ou os variáveis. Minha pizza de calabresa acebolada grande(35cm), pode ter um valor e a sua pode ter um valor próximo ou mais barata. Eu não pago aluguel, não tenho funcionários e os entregadores são meus filhos. Com isso consigo um ponto de equilíbrio mais em conta que alguém que tem de arcar com todos essas obrigações citadas acima.
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Mensagem por deboramoura em Sex 10 Jun 2011, 12:39

è realmente essa pizza ficou maravilhosamente linda, come se com os olhos, a unica coisa dessa pizza que meu esposo nao aprovou foi a banana terra, mas eu amo essa banana é uma delicia, mas vou tentar coloca-la sim.
Valeu pela dica, ate mais



francisco.itb escreveu:Oi debora, a nordestina aqui é uma das mais vendidas, principalmente depois que incorporamos o queijo coalho com banana terra frita ou aimpim frito. cristina tem clientes que detestava pizza nordestina, e por um acaso provou la e mudaram de ideia. Ela tambem começou a fazer a taco pizza nordestina, tambem ficou muito boa.

Francisco A Souza

deboramoura escreveu:obrigada Gilberto, na verdade ainda vou começar a trabalhar nesse ramo como disk pizza, portanto gostaria de ter uma noçao sobre preços e qual a % trabalhada em cima de pizza.
Amei a pizza dele, queria por no cardapio meu marido ficou meio assim... dai mostrei a foto da pizza dele como ficou, dai meu esposo mudou de ideia rsrs, pois eu sou apaixonada por charque com mussarela, minha cidade esta bem proxima de Minas portanto temos muitos mineiro por aqui, essa carne é favorita da cidade.
Como fico perdida nos post , hoje de manha que vi uma segunda pagina e vi o preço que o amigo ja tinha respondido rsrs.
Nos teremos uma vantagem tbem, pois so vai trabalhar eu e meu esposo, e o entregador vai ganhar por entrega, o que ja estara embutido na pizza rs.
Um forte abraço para vc tbem!




Gilberto Costa escreveu:Amiga Débora, os valores das pizzas estão diretamente relacionados com os seus custos, sejam os fixos ou os variáveis. Minha pizza de calabresa acebolada grande(35cm), pode ter um valor e a sua pode ter um valor próximo ou mais barata. Eu não pago aluguel, não tenho funcionários e os entregadores são meus filhos. Com isso consigo um ponto de equilíbrio mais em conta que alguém que tem de arcar com todos essas obrigações citadas acima.
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Mensagem por GILBERTO COSTA em Sex 10 Jun 2011, 15:22

Que bom Debora que está tudo resolvido! Francisco, depois mostra pra gente imagens do seu taco pizza!!!!
Um abração em todos!!!!

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Mensagem por Arlene em Dom 11 Set 2011, 19:16

A pizza que fazemos com carne seca é refogada com tomate, e solta muita agua depois de assada, a de picanha tam/bém solta muita água.

DEve ser o tomate né? Alguém tem alguma idéia
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Mensagem por francisco.itb em Dom 11 Set 2011, 19:51

[o tomate faz isso mesmo, mas quando acontece isso... eu uso um papel toalha... pra tirar o liquido.

quote="Arlene"]A pizza que fazemos com carne seca é refogada com tomate, e solta muita agua depois de assada, a de picanha tam/bém solta muita água.

DEve ser o tomate né? Alguém tem alguma idéia[/quote]
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Mensagem por reijanema em Seg 05 Dez 2011, 01:57

com certeza vou testar
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Mensagem por Convidado em Seg 05 Dez 2011, 12:37

Gilberto meu querido,

Dá para postar como é feita a carne e o purê de abóbora? Quero tentar por aqui.

Obrigado

Outra coisas, um amigo nosso ai em cima falou em maniçoba ser outro nome para Aipim, macaxeira etc.... Não é! pelo menos nao aqui pras bandas de cima. Maniçoba é tipo uma feijoada só que feita com folhas de Maniva, um negócio que fica cozinhando uns 3 a 4 dias e que na minha modesta opinião cheira mal para caramba (pareçe cachorro morto) e ruim que só mas... o povo daqui adora.

Abraços

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Mensagem por GILBERTO COSTA em Seg 05 Dez 2011, 19:41

Acho que fiz umas fotos. Mas não tem mistério nenhum:
Vc vai trocar a água da carne seca umas 2 vezes antes de prepara-la na pressão. Depois que a panela apitar, vc diminui o fogo e deixa uns 15 minutos e desliga o fogo. Quando puder vc abre a panela e veja se está bem cozida a carne, se não, vc coloca pra cozinhar mais alguns minutos. Na água do cozimento da carne, vc vai cozinhar a abóbora, escorrer a água e depois esmagar a abóbora bem cozida em forma de purê. Vc pode refogar o purê na manteiga e um dente pequeno de alho esmagado.
Abre o disco, pré assa e monta a pizza: Purê, carne seca por cima ou se preferir coloca o queijo por cima. Fica a sua vontade.
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Mensagem por Convidado em Ter 06 Dez 2011, 09:14

obrigado meu amigo

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Mensagem por reijanema em Qua 14 Dez 2011, 16:41

só passando a expereriência, inserimos carne seca no cardápio e depois de refogada na cebola e zeite colocamnos um pouco de "sazon" temperos do nordeste, que vem levemente apimentado e foi um sucesso! vamos inserir tmb o recheio com banana da terra sei q fará sucesso!
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Mensagem por DED em Qua 14 Dez 2011, 16:52

Humm,

Parece muito bom. Essas experiências nos permitem criar receitas maravilhosas e particularmente adoro banana da terra. Parabéns!!

E as telinhas, tem ajudado?

Um abraço.



reijanema escreveu:só passando a expereriência, inserimos carne seca no cardápio e depois de refogada na cebola e zeite colocamnos um pouco de "sazon" temperos do nordeste, que vem levemente apimentado e foi um sucesso! vamos inserir tmb o recheio com banana da terra sei q fará sucesso!

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Mensagem por reijanema em Qua 14 Dez 2011, 17:01

Ah!
q bom encontrá-la!
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Mensagem por reijanema em Qua 14 Dez 2011, 17:02

têm ajudado demais!
na verdade por causa delas, larguei o forno à lenha por um tempo, tmb por outros motivos, como lenha, espaço, etc. e ainda temos a melhor pizza da cidade!
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Mensagem por reijanema em Qua 14 Dez 2011, 17:05

colocamos-na direto na pedra com a massa pré(Hassin) ou na grade com a massa fresca.
e recebemos diversos elogios...
ontem fiquei emocionada, a minha mãe, que costuma ser sincera e é apaixonada por pizza assim como eu, disse que é a melhor que ela já provou(com a massa fresca(Hassin)
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Mensagem por reijanema em Qua 14 Dez 2011, 17:06

vc está online?
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Mensagem por reijanema em Qua 14 Dez 2011, 17:08

gostaria de saber como posto foto no perfil?

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Mensagem por francisco.itb em Qua 14 Dez 2011, 17:09

de qual lugar da ba?

reijanema escreveu:só passando a expereriência, inserimos carne seca no cardápio e depois de refogada na cebola e zeite colocamnos um pouco de "sazon" temperos do nordeste, que vem levemente apimentado e foi um sucesso! vamos inserir tmb o recheio com banana da terra sei q fará sucesso!
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default Re: Carne Seca

Mensagem por reijanema em Qua 14 Dez 2011, 17:10

tenho q partir, o trabalho na pizzaria me chama.
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default Re: Carne Seca

Mensagem por reijanema em Qua 14 Dez 2011, 17:13

por favor, encaminha para o meu e-mail orçamento para pás de ferro. preferencialmente c/ foto.
e gostaria q tivesse o curso por aqui, na Bahia, mas provavelmente aquele meu sobrinho, que mudará para cá para me ajudar na pizzaria, fará o curso de vcs antes de vir e trará algumas coisas mais.
a propósito, ao fazer o curso ganha-se o dvd?
um abraço.
desculpa a enxurrada é que estou correndo.
um abraço.
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Mensagem por reijanema em Qua 14 Dez 2011, 17:14

ah desculpa conterrâneo,
sou da região de feira de Santana, mas estamos morando há alguns meses em São Gonçalo dos Campos, no recôncavo, onde montamos a pizzaria.
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default Re: Carne Seca

Mensagem por reijanema em Qua 14 Dez 2011, 17:17

e a propósito já moramos em Itabuna e naquela época creio, infelizmente não havia a sua pizzaria ainda, pois iriamos ter conhecido, mas meu marido e eu ficamos felizes por vcs tmb fazerem sucesso por aí. sonhamos com o tempo em que retornaremos à sua cidade e com certeza vamos conhecer a pizza de vcs.
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Mensagem por reijanema em Qua 14 Dez 2011, 17:19

Francisco,
gostei muito do papel na caixa. é manteiga?
o que é bom deve ser imitado.rsrsrsrs
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Mensagem por DED em Qua 14 Dez 2011, 17:59

Na página inicial (logo abaixo a propagando do Dvd) clique em PERFIL, em seguida em AVATAR e seguir a recomendação seguinte, ok?

Vou te mandar as informações sobre a pá por MP.

Um abraço.

reijanema escreveu:gostaria de saber como posto foto no perfil?


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default Re: Carne Seca

Mensagem por reijanema em Qua 14 Dez 2011, 18:49

OBRIGADA DED,
EU SAI E RETORNEI SÓ AGORA.
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default Re: Carne Seca

Mensagem por reijanema em Qua 14 Dez 2011, 19:03

outra vez, obrigada, tudo deu certo.
estou satisfeita.

@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@

Fico feliz que tenha dado certo. Ded
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default Re: Carne Seca

Mensagem por francisco.itb em Qua 14 Dez 2011, 19:41

Sim, é papel manteiga. cortamos e colocamos dentro da caixa.

reijanema escreveu:Francisco,
gostei muito do papel na caixa. é manteiga?
o que é bom deve ser imitado.rsrsrsrs
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Mensagem por reijanema em Seg 19 Dez 2011, 12:26

cuidado agrega valor...
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default Re: Carne Seca

Mensagem por francisco.itb em Seg 19 Dez 2011, 14:49

realmente, mas temos que utilizar assim... é mais higienico.

reijanema escreveu:cuidado agrega valor...
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default carne seca

Mensagem por BEZERRA em Seg 23 Jan 2012, 15:25

pessoal,



aqui na RAZZA, eu compro a carne seca "charque" no mercadinho do bairro mesmo, corto em pedaços pequenos e fervo ela duas vezes, depois corto em cubos e frito com cebolas em cubos, reservo e quando vou assar a pizza coloco em cima para assar um pouco mas.



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default Re: Carne Seca

Mensagem por Ikenaga em Ter 24 Jan 2012, 13:24

Boa tarde a todos,

Esses dias comprei 500 kg de carne seca e fervi ela 3 vezes para tirar o sal, e desfiei no final sobrou 220 gramas é normal?

A perda é muito grande, existe alguma diferença entre carne seca feita do traseiro e do dianteiro?
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default Re: Carne Seca

Mensagem por francisco.itb em Ter 24 Jan 2012, 13:54

[Tudo que vc fizer tera perda: calabresa, presunto, queijo.

Cabe vc ver o percentual da perca e aplicar isso ao custo...


quote="Ikenaga"]Boa tarde a todos,

Esses dias comprei 500 kg de carne seca e fervi ela 3 vezes para tirar o sal, e desfiei no final sobrou 220 gramas é normal?

A perda é muito grande, existe alguma diferença entre carne seca feita do traseiro e do dianteiro?[/quote]
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