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Vamos mostrar nosso trabalho!!!
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Página 16 de 20
Página 16 de 20 • 1 ... 9 ... 15, 16, 17, 18, 19, 20
Re: Vamos mostrar nosso trabalho!!!
Com prazer Newton.
Eu corto os brócolis em pedaços menores antes de cozinha-los em água salgada,quando a água ferver eu coloco os brócolis, espero ferver novamente e deixo por mais 1 minuto aproximadamente,retiro o brócolis e coloco em água corrente para dar um choque térmico neles.
Na montagem da pizza eu coloco um pouco de mussarela sobre o molho só depois eu coloco os brócolis e cubro novamente com mussarela.
Quando retiro do forno eu espalho o alho frito por cima.
Repare que eu coloco a parte da arvorezinha virada pra borda e vou intercalando com a parte dos talos, depois finalizo no centro.
Corte as arvorezinhas ao meio depois de cozido, se for muito grande corte em 4 partes.
Tem uma pizza que faço com brócolis,atum,mussarela e catupiry que fica uma delicia,neste caso você pode picar o brocolis em pedaços menores.
É isso, qualquer duvida pode perguntar!
Eu corto os brócolis em pedaços menores antes de cozinha-los em água salgada,quando a água ferver eu coloco os brócolis, espero ferver novamente e deixo por mais 1 minuto aproximadamente,retiro o brócolis e coloco em água corrente para dar um choque térmico neles.
Na montagem da pizza eu coloco um pouco de mussarela sobre o molho só depois eu coloco os brócolis e cubro novamente com mussarela.
Quando retiro do forno eu espalho o alho frito por cima.
Repare que eu coloco a parte da arvorezinha virada pra borda e vou intercalando com a parte dos talos, depois finalizo no centro.
Corte as arvorezinhas ao meio depois de cozido, se for muito grande corte em 4 partes.
Tem uma pizza que faço com brócolis,atum,mussarela e catupiry que fica uma delicia,neste caso você pode picar o brocolis em pedaços menores.
É isso, qualquer duvida pode perguntar!
pizzariabrasil- PARTICIPANTE ATIVO
- Número de Mensagens : 281
Data de inscrição : 08/03/2011
Re: Vamos mostrar nosso trabalho!!!
devidamente anotado para futuro Plagio,
muito obrigado
Newton
muito obrigado
Newton
Convidado- Convidado
Re: Vamos mostrar nosso trabalho!!!
Duplamente devidamente copiado!!!!!
_________________
***In Memorian*** 19/05/2013
Gilberto Costa - Eu tenho Pizza no meu coração! Eu não sei qual o segredo do sucesso, mas o segredo do fracasso é tentar agradar todo mundo. Por favor: Se tua estrela não brilha, não tenta apagar a minha! Segue caminhando sempre na direção do Amor, Paz e Luz!
SUPER FORNO MINI CHEFF CAPA DUPLA E ELÉTRICO! O FORNO COMPACTO DO FÓRUM DE PIZZAS
100% Recomendado!
https://www.forumdepizzasvendasonline.com.br/forno-mini-cheff-plus-capa-dupla-pr-857-396619.htm
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GILBERTO COSTA- MODERADOR MASTER
- Sexo :
Idade : 66
Localização : Charitas - Niterói - Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 7431
Data de inscrição : 24/09/2009
Emprego/lazer : Aprendiz de Pizzaiolo
Humor : Costuma ser muito bom!
País :
Re: Vamos mostrar nosso trabalho!!!
pizzariabrasil escreveu:Com prazer Newton.
Eu corto os brócolis em pedaços menores antes de cozinha-los em água salgada,quando a água ferver eu coloco os brócolis, espero ferver novamente e deixo por mais 1 minuto aproximadamente,retiro o brócolis e coloco em água corrente para dar um choque térmico neles.
Na montagem da pizza eu coloco um pouco de mussarela sobre o molho só depois eu coloco os brócolis e cubro novamente com mussarela.
Quando retiro do forno eu espalho o alho frito por cima.
Repare que eu coloco a parte da arvorezinha virada pra borda e vou intercalando com a parte dos talos, depois finalizo no centro.
Corte as arvorezinhas ao meio depois de cozido, se for muito grande corte em 4 partes.
Tem uma pizza que faço com brócolis,atum,mussarela e catupiry que fica uma delicia,neste caso você pode picar o brocolis em pedaços menores.
É isso, qualquer duvida pode perguntar!
Serei obrigado a plagear tbém eheh... Parabens, bella pizza !!!
Forte abraço,
Scarpelli
Scarpelli- STAFF DO FÓRUM DE PIZZAS
- Sexo :
Idade : 50
Localização : Sorocaba
Número de Mensagens : 1262
Data de inscrição : 03/11/2011
Emprego/lazer : Curioso
Humor : o normal rsrs
País :
Re: Vamos mostrar nosso trabalho!!!
E agora aqui está a Pepperoni.
SDS
Antonio
SDS
Antonio
antoniobasile- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 70
Localização : Rio das Ostras - RJ
Número de Mensagens : 83
Data de inscrição : 09/01/2012
País :
Re: Vamos mostrar nosso trabalho!!!
antoniobasile escreveu:E agora aqui está a Pepperoni.
SDS
Antonio
Vcs ficam postando essas fotos ai, vão acabar fazendo com que eu vá para a cozinha rsrs...
Bella pizza,
Forte abraço
Scarpelli
Scarpelli- STAFF DO FÓRUM DE PIZZAS
- Sexo :
Idade : 50
Localização : Sorocaba
Número de Mensagens : 1262
Data de inscrição : 03/11/2011
Emprego/lazer : Curioso
Humor : o normal rsrs
País :
Re: Vamos mostrar nosso trabalho!!!
Boa noite pessoal...
Segue algumas imagens da minha primeira experiência depois de conhecer o fórum de pizzas...
Resolvi utilizar a massa brasiliana primeira versão.
Como disse anteriormente adorei a massa... super leve e cresceu q foi uma maravilha (como vcs poderão ver).
Meus pais não gostaram. acredito q foi pelo fato de utilizar a massa pré-assada e tela ao invés da forma tradicional. Com isso a massa ficou sequinha e crocante, e eles preferem uma massa macia.
Bom, vamos ao q interessa...
Na primeira foto utilizei a técnica do mestre Isaías para fazer os bolinhos...
Nessa usei a téncnica do mestre Hassin...
Ficou fora de foco, mas assim ficaram os pãeszinhos...
Vejam como cresceram...
Essa é de peito de peru defumado com requeijão, tomate e gorgonzola...
Só consegui postar essas por causa do tamanho... o restante ficou com mais de 5Mb.
Se puder postar fotos grandes por favor me ensinem.
Particularmente não gostei do resultado final... mas tenho fé que com o tempo vou melhorar isso.
Abraços a todos e muito obrigado ao fórum e seus membros que me ajudaram e me ajudam sempre que preciso sem receberem nada em troca.
Segue algumas imagens da minha primeira experiência depois de conhecer o fórum de pizzas...
Resolvi utilizar a massa brasiliana primeira versão.
Como disse anteriormente adorei a massa... super leve e cresceu q foi uma maravilha (como vcs poderão ver).
Meus pais não gostaram. acredito q foi pelo fato de utilizar a massa pré-assada e tela ao invés da forma tradicional. Com isso a massa ficou sequinha e crocante, e eles preferem uma massa macia.
Bom, vamos ao q interessa...
Na primeira foto utilizei a técnica do mestre Isaías para fazer os bolinhos...
Nessa usei a téncnica do mestre Hassin...
Ficou fora de foco, mas assim ficaram os pãeszinhos...
Vejam como cresceram...
Essa é de peito de peru defumado com requeijão, tomate e gorgonzola...
Só consegui postar essas por causa do tamanho... o restante ficou com mais de 5Mb.
Se puder postar fotos grandes por favor me ensinem.
Particularmente não gostei do resultado final... mas tenho fé que com o tempo vou melhorar isso.
Abraços a todos e muito obrigado ao fórum e seus membros que me ajudaram e me ajudam sempre que preciso sem receberem nada em troca.
Cadu Saldanha- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 40
Localização : Realengo, Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 93
Data de inscrição : 09/11/2011
Emprego/lazer : Futuro Empresário
Humor : Sarcástico e Ironico
País :
Re: Vamos mostrar nosso trabalho!!!
Grande kadu, clique no link abaixo e tente usar esse programa para editar as imagens, é facil e deixa a imagem no jeito para postar.
>>> Portable PhotoScape <<<
Parabens,
Scarpelli
>>> Portable PhotoScape <<<
Parabens,
Scarpelli
Scarpelli- STAFF DO FÓRUM DE PIZZAS
- Sexo :
Idade : 50
Localização : Sorocaba
Número de Mensagens : 1262
Data de inscrição : 03/11/2011
Emprego/lazer : Curioso
Humor : o normal rsrs
País :
Re: Vamos mostrar nosso trabalho!!!
Deu uma editada na foto kadu.
Espero ter ajudado.
Forte abraço e sucesso irmão nessa nova empreitada de aprendizado com as redondas.
Scarpelli
Espero ter ajudado.
Forte abraço e sucesso irmão nessa nova empreitada de aprendizado com as redondas.
Scarpelli
Scarpelli- STAFF DO FÓRUM DE PIZZAS
- Sexo :
Idade : 50
Localização : Sorocaba
Número de Mensagens : 1262
Data de inscrição : 03/11/2011
Emprego/lazer : Curioso
Humor : o normal rsrs
País :
Re: Vamos mostrar nosso trabalho!!!
Caraca!
Ficou bem mais bonita... nem parece q fui eu q fiz...rsrs
Ficou bem mais bonita... nem parece q fui eu q fiz...rsrs
Scarpelli escreveu:Deu uma editada na foto kadu.
Espero ter ajudado.
Forte abraço e sucesso irmão nessa nova empreitada de aprendizado com as redondas.
Scarpelli
Cadu Saldanha- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 40
Localização : Realengo, Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 93
Data de inscrição : 09/11/2011
Emprego/lazer : Futuro Empresário
Humor : Sarcástico e Ironico
País :
Re: Vamos mostrar nosso trabalho!!!
Parabéns Cadu!!!! Com direito a efeito e tudo!!!!!!
_________________
***In Memorian*** 19/05/2013
Gilberto Costa - Eu tenho Pizza no meu coração! Eu não sei qual o segredo do sucesso, mas o segredo do fracasso é tentar agradar todo mundo. Por favor: Se tua estrela não brilha, não tenta apagar a minha! Segue caminhando sempre na direção do Amor, Paz e Luz!
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GILBERTO COSTA- MODERADOR MASTER
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Localização : Charitas - Niterói - Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 7431
Data de inscrição : 24/09/2009
Emprego/lazer : Aprendiz de Pizzaiolo
Humor : Costuma ser muito bom!
País :
Re: Vamos mostrar nosso trabalho!!!
Onde teria esta tecnica para boelar a massa do mestre? Esta é sempre a parte que eu mais "apanho".
Grato!
Grato!
Convidado- Convidado
Re: Vamos mostrar nosso trabalho!!!
Ficou bonito!
jailton- PARTICIPANTE ATIVO
- Sexo :
Idade : 52
Localização : são paulo
Número de Mensagens : 197
Data de inscrição : 22/09/2009
Humor : piadista
País :
Re: Vamos mostrar nosso trabalho!!!
pizzariabrasil escreveu:[url=https://2img.net/r/ihimg/photo/my-images/190/brcolis.jpg/] [/url]
Tambem vou postar meu trabalho!
Bróculis a R$ 17,00? Pode embrulhar duas pra mim...hum...rsrs.
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Ded
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Discos de massa pré-assada na região do Rio de Janeiro - Niterói.
(21) 97255-2323 / 97255-2330 / 98912-7921Pedidos c/ a Kiuza.
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Número de Mensagens : 8184
Data de inscrição : 07/10/2009
Emprego/lazer : Secretária/Monitora do Fórum Pizzas
Re: Vamos mostrar nosso trabalho!!!
VAICE,
O Cadu conseguiu essa técnica adquirindo o nosso Dvd, ok?
Um abraço.
O Cadu conseguiu essa técnica adquirindo o nosso Dvd, ok?
Um abraço.
VAICE escreveu:Onde teria esta tecnica para boelar a massa do mestre? Esta é sempre a parte que eu mais "apanho".
Grato!
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Ded
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Re: Vamos mostrar nosso trabalho!!!
DED escreveu:pizzariabrasil escreveu:[url=https://2img.net/r/ihimg/photo/my-images/190/brcolis.jpg/] [/url]
Tambem vou postar meu trabalho!
Brócolis a R$ 17,00? Pode embrulhar duas pra mim...hum...rsrs.
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Ded
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Número de Mensagens : 8184
Data de inscrição : 07/10/2009
Emprego/lazer : Secretária/Monitora do Fórum Pizzas
Re: Vamos mostrar nosso trabalho!!!
Vamos descontrair um pouco:
Coitado do entregador! Imaginem o tamanho do baú ou da mochila!
Coitado do entregador! Imaginem o tamanho do baú ou da mochila!
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***In Memorian*** 19/05/2013
Gilberto Costa - Eu tenho Pizza no meu coração! Eu não sei qual o segredo do sucesso, mas o segredo do fracasso é tentar agradar todo mundo. Por favor: Se tua estrela não brilha, não tenta apagar a minha! Segue caminhando sempre na direção do Amor, Paz e Luz!
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GILBERTO COSTA- MODERADOR MASTER
- Sexo :
Idade : 66
Localização : Charitas - Niterói - Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 7431
Data de inscrição : 24/09/2009
Emprego/lazer : Aprendiz de Pizzaiolo
Humor : Costuma ser muito bom!
País :
Re: Vamos mostrar nosso trabalho!!!
Ded,
quando nossos concorrentes não valorizam seu trabalho nós ficamos refem dessa guerra de preços inútil,tambem acho uma pena ter de cobrar um valor desses por essa pizza, mas isso é outra história!
Me passe seu endereço que vou mandar o motoboy até aí! rsrsrs
Abraços.
Ps: está devendo aquele video de você cantando!
quando nossos concorrentes não valorizam seu trabalho nós ficamos refem dessa guerra de preços inútil,tambem acho uma pena ter de cobrar um valor desses por essa pizza, mas isso é outra história!
Me passe seu endereço que vou mandar o motoboy até aí! rsrsrs
Abraços.
Ps: está devendo aquele video de você cantando!
pizzariabrasil- PARTICIPANTE ATIVO
- Sexo :
Idade : 57
Localização : são roque\sp
Número de Mensagens : 281
Data de inscrição : 08/03/2011
País :
Re: Vamos mostrar nosso trabalho!!!
Nossa, pelo que vejo aqui no fórum os preços da pizza em SP são bem mais em conta do que aqui no litoral de SC.
Uma pizza de 35cm caprichada como essa de brócolis por R$ 17,00 é muito barato! aqui não se encontra nada com qualidade nessa faixa de preço.
Pra vcs terem uma idéia em uma das melhores pizzarias da cidade, que eu sempre tomo como referencial de qualidade se um dia eu for trabalhar com pizzas aqui, a pizza de 35 cm nos sabores tradicionais está 24,00. E a casa deles está sempre lotada nos finais de semana.
Segue o site pra vcs darem uma olhada no cardápio deles: http://www.pizzariadiscovoador.com.br/2011/cardapio/index.html
Abraço
Marcia
Uma pizza de 35cm caprichada como essa de brócolis por R$ 17,00 é muito barato! aqui não se encontra nada com qualidade nessa faixa de preço.
Pra vcs terem uma idéia em uma das melhores pizzarias da cidade, que eu sempre tomo como referencial de qualidade se um dia eu for trabalhar com pizzas aqui, a pizza de 35 cm nos sabores tradicionais está 24,00. E a casa deles está sempre lotada nos finais de semana.
Segue o site pra vcs darem uma olhada no cardápio deles: http://www.pizzariadiscovoador.com.br/2011/cardapio/index.html
Abraço
Marcia
Marsilbre- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 43
Localização : Itajaí
Número de Mensagens : 29
Data de inscrição : 23/01/2012
País :
Re: Vamos mostrar nosso trabalho!!!
Realmente é muito barato,
Se não me engano aqui em frente eles cobram algo em torno de R$ 24 ou 28 por uma pizza de brócolis e nem é tão bonita quanto a sua, se bem que é gostosa, mas a diferença é muito grande.
P.S.: Quanto ao vídeo, esse acho que vai ficar na história...rsrs.
Se não me engano aqui em frente eles cobram algo em torno de R$ 24 ou 28 por uma pizza de brócolis e nem é tão bonita quanto a sua, se bem que é gostosa, mas a diferença é muito grande.
P.S.: Quanto ao vídeo, esse acho que vai ficar na história...rsrs.
pizzariabrasil escreveu:Ded,
quando nossos concorrentes não valorizam seu trabalho nós ficamos refem dessa guerra de preços inútil,tambem acho uma pena ter de cobrar um valor desses por essa pizza, mas isso é outra história!
Me passe seu endereço que vou mandar o motoboy até aí! rsrsrs
Abraços.
Ps: está devendo aquele video de você cantando!
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Ded
Secretária e Moderadora do Fórum de Pizzas
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Discos de massa pré-assada na região do Rio de Janeiro - Niterói.
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DED- MONITOR/SPONSOR
- Localização : São Paulo
Número de Mensagens : 8184
Data de inscrição : 07/10/2009
Emprego/lazer : Secretária/Monitora do Fórum Pizzas
Re: Vamos mostrar nosso trabalho!!!
Pessoal eu não tenho pizzaria mas mediante a esse tópico vou postar uma pizza que um cliente vende em sua pizzaria, particularmente eu nunca vi em outra pizzaria e achei uma maravilha, ele chama de suprema, é uma pizza normal com uma cobertura de parmesão, não tive a oportunidade de provar mas deve ser uma delicia.
Convidado- Convidado
Re: Vamos mostrar nosso trabalho!!!
Amigo Daniel
O que você está esperando para provar e contar para nós se é tão boa quanto a foto?? Eh eh eh eh !!!!!!
abraços
O que você está esperando para provar e contar para nós se é tão boa quanto a foto?? Eh eh eh eh !!!!!!
abraços
antoniobasile- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 70
Localização : Rio das Ostras - RJ
Número de Mensagens : 83
Data de inscrição : 09/01/2012
País :
Re: Vamos mostrar nosso trabalho!!!
hahaha Antonio meu amigo tem um motivo grande para ainda não ter provado essa maravilha, a distancia meu amigo, só estou 1600km de distancia dela ... hahahha
Mas acredite assim que tiver a oportunidade eu vou la provar ... rs
Abraços
Mas acredite assim que tiver a oportunidade eu vou la provar ... rs
Abraços
Convidado- Convidado
Re: Vamos mostrar nosso trabalho!!!
Daniel, ai ai ai ai, que pena! Então é só pizza virtual.
Se um dia for visitar seu cliente, avise que vamos fazer uma caravana para ir juntos com você.
Um abraço
Antonio
Se um dia for visitar seu cliente, avise que vamos fazer uma caravana para ir juntos com você.
Um abraço
Antonio
antoniobasile- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 70
Localização : Rio das Ostras - RJ
Número de Mensagens : 83
Data de inscrição : 09/01/2012
País :
Re: Vamos mostrar nosso trabalho!!!
Daniel, essa pizza esta parecendo um Cornnicione, massa sem recheio assada com pármesão por cima.
Parece que esta recheada mas é o ar que inflou a massa por dentro.
Isso não tira os méritos da foto,realmente muito bonita.
Me inclua nessa caravana! rsrs
Parece que esta recheada mas é o ar que inflou a massa por dentro.
Isso não tira os méritos da foto,realmente muito bonita.
Me inclua nessa caravana! rsrs
pizzariabrasil- PARTICIPANTE ATIVO
- Sexo :
Idade : 57
Localização : são roque\sp
Número de Mensagens : 281
Data de inscrição : 08/03/2011
País :
Re: Vamos mostrar nosso trabalho!!!
Fala Marcos meu amigo, tudo blz ... ela tem sim recheio entra no MSN que te passo o site para vc ver, é de dar aguá na boca mesmo, a caravana ta crescendo se mais uns 5 estiver dentro nós toca o pé na estrada ... ahahaha
Abraços meu amigo,
Abraços meu amigo,
Convidado- Convidado
Re: Vamos mostrar nosso trabalho!!!
Pré-assando algumas redondas para hj a noite eheh...Ah! essas são com a receita do Mestre Hassin (massa secreta) para alguns amigos provarem.
Se der tempo de fotografar depois de prontas volto com os resultados
Abraço,
Scarpelli
Scarpelli- STAFF DO FÓRUM DE PIZZAS
- Sexo :
Idade : 50
Localização : Sorocaba
Número de Mensagens : 1262
Data de inscrição : 03/11/2011
Emprego/lazer : Curioso
Humor : o normal rsrs
País :
Re: Vamos mostrar nosso trabalho!!!
com o gran ceres já amigo. o meu ligo hoje a noite aleluia...Scarpelli escreveu:
Pré-assando algumas redondas para hj a noite eheh...Ah! essas são com a receita do Mestre Hassin (massa secreta) para alguns amigos provarem.
Se der tempo de fotografar depois de prontas volto com os resultados
Abraço,
Scarpelli
ademar- PARTICIPANTE ATIVO
- Sexo :
Idade : 42
Localização : timbo, santa catarina
Número de Mensagens : 213
Data de inscrição : 26/01/2012
Humor : SEMPRE DE BEM COM A VIDA
País :
Re: Vamos mostrar nosso trabalho!!!
Eu já havia mostrado a Carpaccio de Berinjela, agora eu acrescentei na carpaccio de Berinjela abrobrinha, bacon e calabresa. Eu gostei do resultado, apenas acho que se tivesse colocado tomates secos ficaria mais gostosa ainda.
Olha o fundo dessa delícia.
Simplesmente maravilhosa!
valeu!!!!
Olha o fundo dessa delícia.
Simplesmente maravilhosa!
valeu!!!!
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***In Memorian*** 19/05/2013
Gilberto Costa - Eu tenho Pizza no meu coração! Eu não sei qual o segredo do sucesso, mas o segredo do fracasso é tentar agradar todo mundo. Por favor: Se tua estrela não brilha, não tenta apagar a minha! Segue caminhando sempre na direção do Amor, Paz e Luz!
SUPER FORNO MINI CHEFF CAPA DUPLA E ELÉTRICO! O FORNO COMPACTO DO FÓRUM DE PIZZAS
100% Recomendado!
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http://goldenpizzasecia.blogspot.com/
GILBERTO COSTA- MODERADOR MASTER
- Sexo :
Idade : 66
Localização : Charitas - Niterói - Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 7431
Data de inscrição : 24/09/2009
Emprego/lazer : Aprendiz de Pizzaiolo
Humor : Costuma ser muito bom!
País :
Re: Vamos mostrar nosso trabalho!!!
covardia kkk eu queimando meu gran ceres e o SR me vem com uma foto dessas ooo judiaria kkkk me babei todo aqui kkk
ademar- PARTICIPANTE ATIVO
- Sexo :
Idade : 42
Localização : timbo, santa catarina
Número de Mensagens : 213
Data de inscrição : 26/01/2012
Humor : SEMPRE DE BEM COM A VIDA
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Re: Vamos mostrar nosso trabalho!!!
Scarpelli escreveu:
Pré-assando algumas redondas para hj a noite eheh...Ah! essas são com a receita do Mestre Hassin (massa secreta) para alguns amigos provarem.
Se der tempo de fotografar depois de prontas volto com os resultados
Abraço,
Scarpelli
Como prometido vai o resultado, mas só de duas, as outras não deram tempo
A proposito, bela pizza em Gilberto... não tem como passar como você faz a de berinjela?
Forte abraço,
Scarpelli
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Re: Vamos mostrar nosso trabalho!!!
Suas pizzas tb ficaram lindas Sacarpelli, parabéns!
Essa é a receita do Carpaccio de Beringela
CARPACCIO DE BERINJELA
Receita do Carpaccio de berinjela do Hassin.
- 01 berinjela grande crua fatiada
- Tomates secos
- Salsinhas frescas
- Tomates frescos
- Queijo parmesão
- Azeitonas pretas
Temperos:
- Azeite de oliva
- Orégano
- Vinagre branco
- Sal
- Alho em pó ou picado
- Folhas de manjericão frescas
- Pimenta do reino
Corte a berinjela em um cortador de frios o mais fino possível; se possível 6mm.
Depois que estiver cortado, comece por colocar as lâminas uma ao lado da outra dentro de um recipiente tape-ware ou algo parecido.
Cada camada coloque os temperos acima bem distribuídos, carregando um pouco mais no azeite de oliva e gotas de vinagre.
Termine por montar as camadas todas temperadas e deixe repousar por 24 horas na geladeira.
Ao montar a pizza, tome o disco, coloque o molho de tomate, cubra com a berinjela já no modo Carpaccio, ( 02 camadas de preferência)
E ponha sobre as berinjelas tomates secos, cebolas em rodelas, orégano, azeite de oliva e um pouco de salsinhas frescas.
Essa é a receita do Carpaccio de Beringela
CARPACCIO DE BERINJELA
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- Vinagre branco
- Sal
- Alho em pó ou picado
- Folhas de manjericão frescas
- Pimenta do reino
Corte a berinjela em um cortador de frios o mais fino possível; se possível 6mm.
Depois que estiver cortado, comece por colocar as lâminas uma ao lado da outra dentro de um recipiente tape-ware ou algo parecido.
Cada camada coloque os temperos acima bem distribuídos, carregando um pouco mais no azeite de oliva e gotas de vinagre.
Termine por montar as camadas todas temperadas e deixe repousar por 24 horas na geladeira.
Ao montar a pizza, tome o disco, coloque o molho de tomate, cubra com a berinjela já no modo Carpaccio, ( 02 camadas de preferência)
E ponha sobre as berinjelas tomates secos, cebolas em rodelas, orégano, azeite de oliva e um pouco de salsinhas frescas.
Última edição por GILBERTO COSTA em Sex 06 Abr 2012, 13:08, editado 1 vez(es)
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***In Memorian*** 19/05/2013
Gilberto Costa - Eu tenho Pizza no meu coração! Eu não sei qual o segredo do sucesso, mas o segredo do fracasso é tentar agradar todo mundo. Por favor: Se tua estrela não brilha, não tenta apagar a minha! Segue caminhando sempre na direção do Amor, Paz e Luz!
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Re: Vamos mostrar nosso trabalho!!!
Gilberto
Ficou show!!!
Já foi no novo forno, ou ainda está no dako?
Ficou show!!!
Já foi no novo forno, ou ainda está no dako?
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Re: Vamos mostrar nosso trabalho!!!
Ainda no Dako, porém com o regulador novo e vazão de 2kg/h. A anterior era para 1kg/h. Ele ficou um turbo que se der mole queima a pizza!
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***In Memorian*** 19/05/2013
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Re: Vamos mostrar nosso trabalho!!!
Giba,
em que fase entra a mussarella,
antes ou depois do carpaccio.
acho que vou fazer aqui
newton
em que fase entra a mussarella,
antes ou depois do carpaccio.
acho que vou fazer aqui
newton
GILBERTO COSTA escreveu:Suas pizzas tb ficaram lindas Sacarpelli, parabéns!
Essa é a receita do Carpaccio de Beringela
CARPACCIO DE BERINJELA
Receita do Carpaccio de berinjela do Hassin.
- 01 berinjela grande crua fatiada
- Tomates secos
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Re: Vamos mostrar nosso trabalho!!!
Depois de tudo montado é coberta de muçarela! As cebolas vc decide se quer por baixo ou por cima. Na minha eu gosto por cima.
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***In Memorian*** 19/05/2013
Gilberto Costa - Eu tenho Pizza no meu coração! Eu não sei qual o segredo do sucesso, mas o segredo do fracasso é tentar agradar todo mundo. Por favor: Se tua estrela não brilha, não tenta apagar a minha! Segue caminhando sempre na direção do Amor, Paz e Luz!
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GILBERTO COSTA- MODERADOR MASTER
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Re: Vamos mostrar nosso trabalho!!!
Pizza sem queijo p/ os intolerantes à lactose
Atum ao molho de tomate, azeitona verde e palmito.
Beringela refogada com cebola, pimentão amarelo, verde, calabresa e molho de tomate.
Brócolis refogado, tomate e presunto em cubos com molho de tomate.
Abraço Bertoglio
Atum ao molho de tomate, azeitona verde e palmito.
Beringela refogada com cebola, pimentão amarelo, verde, calabresa e molho de tomate.
Brócolis refogado, tomate e presunto em cubos com molho de tomate.
Abraço Bertoglio
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Re: Vamos mostrar nosso trabalho!!!
https://2img.net/r/ihimizer/img716/7714/dsc02536k.jpgEstas São algumas das pizzas que fizz hoje no buuffet de pizzas
Luiz Antonio da Fonseca- PARTICIPANTE ATIVO
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Re: Vamos mostrar nosso trabalho!!!
PIZZA OURO BRANCO: massa de chocolate, chocolate meio amargo e bombom ouro branco.
Massa de chocolate do Mestre Hassin 30 cm
160 gr chocolate meio amargo (ganache)
3 bombons ouro branco picados
Massa de chocolate do Mestre Hassin 30 cm
160 gr chocolate meio amargo (ganache)
3 bombons ouro branco picados
bertoglio- PARTICIPANTE
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Re: Vamos mostrar nosso trabalho!!!
Bertoglio, fala pra gente como se faz uma borda tão certinha assim? É feita em forma? Muito interessante esse segmento e me interessa bastante, pois aqui tem uns amigos com intolerância ao glúten.
Luiz, muito bonitas e com certeza saborosas suas pizzas.
Parabéns a todos!
Luiz, muito bonitas e com certeza saborosas suas pizzas.
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***In Memorian*** 19/05/2013
Gilberto Costa - Eu tenho Pizza no meu coração! Eu não sei qual o segredo do sucesso, mas o segredo do fracasso é tentar agradar todo mundo. Por favor: Se tua estrela não brilha, não tenta apagar a minha! Segue caminhando sempre na direção do Amor, Paz e Luz!
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Re: Vamos mostrar nosso trabalho!!!
Gilberto!!!
Minhas massas são 30 cm com borda transada quanto sirvo a mesa e quando sirvo a xadres faço uma pequena borda usando a forma. Porque asso as pizzas direto na pedra refratária e se tiver contato com qualquer recheio queima a pedra ficando um aspecto ruim. As pizzas sem lactose foram feitas na massa de 16 cm para uma festa que havia um convidado que não podia consumir queijo.
Quando faço c/borda transada uso a parte de baixo da forma e abro em 35 cm.
Quando faço com uma pequena borda abro a masa +ou- 33 cm, coloco na forma usando a saliência da mesma.
Se não ficou claro como faço estou a disposição para esclarecer ao amigo.
Minhas massas são 30 cm com borda transada quanto sirvo a mesa e quando sirvo a xadres faço uma pequena borda usando a forma. Porque asso as pizzas direto na pedra refratária e se tiver contato com qualquer recheio queima a pedra ficando um aspecto ruim. As pizzas sem lactose foram feitas na massa de 16 cm para uma festa que havia um convidado que não podia consumir queijo.
Quando faço c/borda transada uso a parte de baixo da forma e abro em 35 cm.
Quando faço com uma pequena borda abro a masa +ou- 33 cm, coloco na forma usando a saliência da mesma.
Se não ficou claro como faço estou a disposição para esclarecer ao amigo.
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Re: Vamos mostrar nosso trabalho!!!
Entendi Bertoglio! Eu fazia assim tb quando comecei no mundo das redondas. Eu usava a forma colocando a massa aberta bem arrumada na forma e depois de pronta eu virava em uma outra mesinha coberta de uma pano limpo e ia separando os discos. Fazia quantos pudesse.
Agora só uso a borda cordão e com auxílio das pás medidas e das telas, descontinuei esse processo. Houve quem reclamasse porque da forma antiga se comia até a borda, mas houve mais pessoas elogiando a evolução profissional em que se passou a sair as pizzas.
Vejo que vc usa uma forma que tem a borda mais alta, estilo torta ou empadão, será isso.
Mas estão lindas, padronizadas e com certeza deliciosas!
Parabéns!
Agora só uso a borda cordão e com auxílio das pás medidas e das telas, descontinuei esse processo. Houve quem reclamasse porque da forma antiga se comia até a borda, mas houve mais pessoas elogiando a evolução profissional em que se passou a sair as pizzas.
Vejo que vc usa uma forma que tem a borda mais alta, estilo torta ou empadão, será isso.
Mas estão lindas, padronizadas e com certeza deliciosas!
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Re: Vamos mostrar nosso trabalho!!!
Pizzas feitas com a receita da massa com creme de cebola do Mestre Mauro Jonas que é extremamente leve, crocante e deliciosa, vale a pena testar pessoal. Detalhe, 36 horas de fermentação.
Forte abraço,
Scarpelli
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Re: Vamos mostrar nosso trabalho!!!
Scarpelli,
Estou gostando de ver. Testes e mais testes e cada recheio mais apetitoso que outro.
Assim vc vai longe. Parabéns!
Estou gostando de ver. Testes e mais testes e cada recheio mais apetitoso que outro.
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Ded
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Clique aqui e assista ao vídeo para conhece-lo.
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(21) 97255-2323 / 97255-2330 / 98912-7921Pedidos c/ a Kiuza.
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Re: Vamos mostrar nosso trabalho!!!
Bertoglio,
Que forno é este que está na foto?
Vi que possui 4 infras...tem queimador por baixo?
Que forno é este que está na foto?
Vi que possui 4 infras...tem queimador por baixo?
Convidado- Convidado
Re: Vamos mostrar nosso trabalho!!!
Saulo Jr.!!!
O forno um amigo fez para mim.
Ele tem três queimadores infra, em cima são respiradores.
A altura da pedra para os infra é de 15 cm, isto faz manter as pedras super aquecidas, como no forno vão quatro pizzas de 30 cm eu sempre utilizo para duas e no bolear jogo de um lado para o outro para aproveitar o calor da pedra. Elas assam em no máximo 2 minutos e ficam crocantes por baixo
Bertoglio
O forno um amigo fez para mim.
Ele tem três queimadores infra, em cima são respiradores.
A altura da pedra para os infra é de 15 cm, isto faz manter as pedras super aquecidas, como no forno vão quatro pizzas de 30 cm eu sempre utilizo para duas e no bolear jogo de um lado para o outro para aproveitar o calor da pedra. Elas assam em no máximo 2 minutos e ficam crocantes por baixo
Bertoglio
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Re: Vamos mostrar nosso trabalho!!!
Pizza Azeitonas verdes,
Pizza aberta a mão,
com molho de tomate, mussarela e azeitonas verdes (e dado uma lavada rapida nas azeitonas para retirar o excesso de sal).
o Forno foi o Di Volp
Pizza aberta a mão,
com molho de tomate, mussarela e azeitonas verdes (e dado uma lavada rapida nas azeitonas para retirar o excesso de sal).
o Forno foi o Di Volp
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Re: Vamos mostrar nosso trabalho!!!
Bonita hein Newton!!!! saborosa com certeza!!!!!
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Re: Vamos mostrar nosso trabalho!!!
Amigos, vai ai minha primeirissima oficial e com borda, parece que ficou legal. A massa é do Mauro Jonas, ficou crocante, porem com alguns detalhes que terei que acertar, do tipo, crocante nas bordas e meio mole ao centro, se bem que fiz 2 bolas e tirei a 1ª com 24Hs da geladeira e não 48 Hs. Quando pré assei deu bolhas também. Usei o forno comum, o forno novo ainda não inaugurei, chega amanha. No mais ficou uma muito boa!
Abraços,
Selmar Kantin da Gula.
Abraços,
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Re: Vamos mostrar nosso trabalho!!!
Selmar bom dia!
Primeira borda? Ficou um espetáculo.
Além de que deve ter ficado muito gostosa.
Excelente trabalho, meu amigo! Vamos em frente.
Primeira borda? Ficou um espetáculo.
Além de que deve ter ficado muito gostosa.
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Re: Vamos mostrar nosso trabalho!!!
DED escreveu:Selmar bom dia!
Primeira borda? Ficou um espetáculo.
Além de que deve ter ficado muito gostosa.
Excelente trabalho, meu amigo! Vamos em frente.
DED boa tarde!
Obrigado pelos elogios! A borda e a 1ª de muitas que ainda vou fazer, com o DVD do curso tudo fica mais fácil. Acompanhei atenciosamente todas as etapas, inclusive o Cheff Apolo montando uma borda maravilhosa por sinal, e ai consegui a minha facilmente. Realmente é um bom trabalho produzido pelo Mestre Hassin e Mestre Isaias, recomendo a todos, principalmente os iniciantes como eu. Esta dupla pizzeira Hassin & Isais estão de parabéns! Um belo trabalho!
Abraços
Selmar Kantin da Gula
@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@
Com certeza meu amigo e conte conosco para o que precisar, ok? DED
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Re: Vamos mostrar nosso trabalho!!!
Valeu Selmar! Só achei muito molho de tomates, talvez devido a isso o meio ter ficado tão mole. A redução do fermento é que determina o tempo de refrigeração maior. Mas o resultado foi muito legal e agora é só vir pegando a mão.
PARABÉNS!
PARABÉNS!
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» Como tornar o seu delivery 3 vezes mais rápido, e aumentar as vendas nos horários de pico!
Qui 25 Jan 2024, 21:50 por Cheff Hassin
» Molhos de tomate econômicos e incríveis que farão das suas pizzas, muito, mais muito melhores!!!
Qui 25 Jan 2024, 21:49 por Cheff Hassin
» Porque a minha massa está encolhendo? Que temperatura devo usar no meu forno de esteira?
Qui 25 Jan 2024, 21:49 por Cheff Hassin
» COMO TRABALHAR A MUSSARELA FATIADA EM SEU LOCAL.
Qui 25 Jan 2024, 21:47 por Cheff Hassin
» PRATICAS IMPORTANTE NA MANIPULAÇÃO DOS ALIMENTOS.
Qui 25 Jan 2024, 21:46 por Cheff Hassin
» Mas afinal, a Farinha Pastel é realmente boa para pães e pizzas ou é um mito?
Qui 25 Jan 2024, 21:45 por Cheff Hassin
» Resposta do Cheff Hassin a usuário no Youtube.
Qui 25 Jan 2024, 21:44 por Cheff Hassin
» Quer saber como calcular o tíquete médio das pizzas da sua pizzaria? Veja aqui! Dicas do Cheff Hassin.
Qui 25 Jan 2024, 21:41 por Cheff Hassin
» Técnicas de pré-assado de pizzas, no Hotel Sophitá no interior de São Paulo. Lugar incrível e lindo!
Qui 25 Jan 2024, 17:51 por Cheff Hassin
» Por que a minha massa de pizza não cresce e fica solada? Saiba aqui porquê!
Qui 18 Jan 2024, 23:03 por Cheff Hassin
» Mochilas de transporte para Motoboys. Leve suas pizzas com segurança e qualidade.?
Qui 18 Jan 2024, 11:34 por Carlos Daia
» Utilitários para o La carte em bom estado. Restaurante terminou suas atividades.
Dom 14 Jan 2024, 13:23 por Cheff Hassin
» Precificação correta é o pilar principal da existência do seu negócio.
Qua 10 Jan 2024, 20:27 por Cheff Hassin
» Porquê devo me preparar p/o mercado de Pizzarias? Como dono, ou como iniciante? Advertência do Cheff.
Qua 10 Jan 2024, 20:14 por Cheff Hassin
» Manuais de Procedimentos Diários para uma Pizzaria. Documentos importantes em sua gestão!!
Qua 10 Jan 2024, 20:12 por Cheff Hassin
» Pizza mais quentes a domicílio. Use termobags e nunca mais receba reclamações dos seus clientes.
Qua 10 Jan 2024, 20:11 por Cheff Hassin
» Treinamentos e deliciosas pizzas e variedades feitas em nossos cursos p/ pizzaiollo e donos!
Qua 10 Jan 2024, 20:10 por Cheff Hassin
» Se o seu negócio não vai bem, repense as suas ações e tome as atitudes corretas!
Qua 10 Jan 2024, 20:09 por Cheff Hassin
» CHEFF HASSIN RESPONDE: COMO USAR CORRETAMENTE A MINHA MASSEIRA RÁPIDA?
Qua 10 Jan 2024, 20:08 por Cheff Hassin
» Bate Papo com o Cheff Hassin no Youtube e seus seguidores. Pizzas baratas dão resultado?
Qua 10 Jan 2024, 20:07 por Cheff Hassin
» Pizza de chocolate c/pimenta dedo de moça. Dica do Cheff Hassin Ghannam
Qua 10 Jan 2024, 20:05 por Cheff Hassin
» Sua massa de pizza está encolhendo? O que você deve fazer p/ evitar isso!
Qua 10 Jan 2024, 19:58 por Cheff Hassin
» Cortar a pizza em 5, 6, 8, 10, 12 pedaços iguais lhe dá trabalho? Veja aqui como cortar tudo do mesmo tamanho!
Ter 09 Jan 2024, 11:45 por Carlos Daia
» Veja aqui como organizar as bolas de massa !
Seg 08 Jan 2024, 11:07 por Carlos Daia
» Buffet e Eventos, uma proposta que irá mudar p/ melhor o segmento pizzeiro em 2024!
Sex 05 Jan 2024, 23:39 por Cheff Hassin
» E quando o cliente pede 3 ou 4 sabores? Como dividir os sabores corretamente e do mesmo tamanho?
Qua 03 Jan 2024, 10:02 por Carlos Daia
» Faça uma consultoria com o Cheff Hassin Ghannam e compare a sua pizzaria "antes e depois!"
Dom 31 Dez 2023, 12:51 por Cheff Hassin
» CURSO DE BUFFET E EVENTOS - TUDO O QUE PRECISA SABER PARA INICIAR E DECOLAR.
Dom 31 Dez 2023, 12:15 por Cheff Hassin
» AGENDA DOS CURSOS DO FÓRUM DE PIZZAS PARA O ANO 2024. INSCREVA-SE E SEJA MAIS UM ALUNO PARCEIRO DO FÓRUM DE PIZZAS!!
Dom 31 Dez 2023, 12:14 por Cheff Hassin
» Feliz Natal aos nossos membros e visitantes e um próspero Ano Novo!
Ter 26 Dez 2023, 07:32 por Cheff Hassin
» Pizzas congeladas com tomate e cebola
Ter 26 Dez 2023, 06:54 por Cheff Hassin
» O que acontece quando as bordas da sua pizza ficam brancas e a pizza precisa ser retirada forno? O que se pode fazer para evitar este problema?
Seg 18 Dez 2023, 12:11 por Carlos Daia
» Sua massa pré assada esta com bolhas ? veja aqui como evitar !!!
Qua 13 Dez 2023, 11:36 por Carlos Daia
» Aprenda a trabalhar com a sua massa maturada. Dicas do Cheff Hassin.
Qua 13 Dez 2023, 07:58 por Cheff Hassin
» A expertise do Ifood fazendo os donos de pizzaria trabalharem grátis para eles, e pra você, nada!! Repense em utilizar este aplicativo.
Ter 12 Dez 2023, 15:30 por Admin
» Você sabia que abrir um negócio sem realizar um Plano de Negócio pode levar a perder todo o seu investimento?
Sáb 09 Dez 2023, 20:01 por Cheff Hassin
» FORMULÁRIO DE INSCRIÇÃO CURSOS DO FÓRUM DE PIZZAS PARA DONOS DE PIZZARIAS E PIZZAIOLLOS ANO 2024.
Qui 07 Dez 2023, 12:51 por Cheff Hassin
» Como colocar a quantidade de molho correta ? veja aqui !!!
Ter 05 Dez 2023, 11:17 por Carlos Daia
» Necessito esfiheiro com o sem prática, p/ trabalho imediato em Alphaville.
Seg 04 Dez 2023, 07:38 por Cheff Hassin
» CHEFF HASSIN RESPONDE: COMO MELHORAR O DESEMPENHO DO MEU FORNO CASEIRO?
Dom 03 Dez 2023, 19:35 por Cheff Hassin
» Pizzas feitas em nossos cursos!! Ai que fome!!
Dom 03 Dez 2023, 19:34 por Cheff Hassin
» Mesinhas de apoio para reforçar a tampa da caixa de sua pizza e a "Mussa" não grudar!
Dom 03 Dez 2023, 19:29 por Cheff Hassin
» Por que e para que se deve selar as massas de pizzas após o boleio. Dicas do Cheff Hassin.
Dom 03 Dez 2023, 19:27 por Cheff Hassin
» Que devo fazer para abrir a minha pizzaria ou o meu negócio?
Dom 03 Dez 2023, 19:20 por Cheff Hassin
» Armazene as suas pizzas com eficiência para os momentos de alta demanda de pedidos.
Dom 03 Dez 2023, 19:19 por Cheff Hassin
» Qual pizza você acredita que lhe dará lucro, as baratas, as de preços justos ou as mais caras?
Dom 03 Dez 2023, 19:17 por Cheff Hassin
» Curso donos de pizzaria na Escola do Fórum de Pizzas. Veja as melhores fotos e cenas!
Dom 03 Dez 2023, 19:07 por Cheff Hassin
» Pensa numa pizzaria bonita!! Pizzaria Gasparotti, São Paulo - Imirim - Zona Norte.
Dom 03 Dez 2023, 19:04 por Cheff Hassin
» As vezes as palavras sobram...
Dom 03 Dez 2023, 19:03 por Cheff Hassin
» Nunca jogue suas bananas fora, congele-as e use-as congeladas. Economize!
Dom 03 Dez 2023, 19:03 por Cheff Hassin
» Como servir um bom pedaço de pizza e ainda fazer um marketing eficiente p/ os seus clientes.
Dom 03 Dez 2023, 19:02 por Cheff Hassin