Cheff Hassin do Fórum de Pizzas!
Seja bem vindo ao Fórum de Pizzas, o maior espaço cibernético de Pizzas do Mundo!
Entre, registre-se e faça parte dessa família.
Somente usuários registrados terão acesso a todas as informações profissionais existentes nos nossos fóruns de debate e tópicos de discussões.
Não se esqueça de ler as regras deste Fórum e mantenha um alto nível nos posts e abertura de tópicos.
ATENÇÃO: Ao registrar-se no Fórum de Pizzas seus dados cadastrais serão checados; estando corretos a sua conta será aprovada pela Administração do Fórum de Pizzas.
Guarde o seu usuário e senha em um lugar seguro para não esquecer. Sua senha é confidencial, secreta e criptografada. No entanto, se você a esquecer, solicite a Administração uma nova senha para logar.
Sua presença muito nos honrará.
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
Conectar-se

Esqueci minha senha

VISITAS DIÁRIAS-
Tradutor/Translate
Últimos assuntos
» Molhou sua maquininha de cartões com o motoboy ? Veja aqui como evitar .
Massa de pizza folhada, alguém tem a receita ? EmptyHoje à(s) 11:51 por Carlos Daia

» SR CAIXA. AS MELHORES CAIXAS DE PIZZA INDICADAS PELO CHEFF HASSIN.
Massa de pizza folhada, alguém tem a receita ? EmptyHoje à(s) 11:50 por Carlos Daia

» VENDE-SE PIZZA PRESSE
Massa de pizza folhada, alguém tem a receita ? EmptyOntem à(s) 18:55 por MAURO LUCENA

» Manutenção Forno a Lenha
Massa de pizza folhada, alguém tem a receita ? EmptyOntem à(s) 18:51 por MAURO LUCENA

» Participe dos tópicos, sane suas dúvidas, e aproveite esta ferramenta gratuita de informações criada para você.
Massa de pizza folhada, alguém tem a receita ? EmptyOntem à(s) 14:23 por TAIAH_GHANNAM

» Porque é importante estar "registrado" como "membro" no Fórum de Pizzas?
Massa de pizza folhada, alguém tem a receita ? EmptyOntem à(s) 14:19 por TAIAH_GHANNAM

» Cabideiro ou arara p/pizzas pré montadas na hora do pique.
Massa de pizza folhada, alguém tem a receita ? EmptyOntem à(s) 14:13 por TAIAH_GHANNAM

» AGENDA DOS CURSOS DO FÓRUM DE PIZZAS PARA O ANO 2020. Que Seja um ano bem vindo e abençoado!
Massa de pizza folhada, alguém tem a receita ? EmptyOntem à(s) 12:41 por HASSIN

» como guardar a massa!!!
Massa de pizza folhada, alguém tem a receita ? EmptyOntem à(s) 12:40 por HASSIN

» Cortar a pizza em 5, 6, 8, 10, 12 pedaços iguais lhe dá trabalho? Veja aqui como cortar tudo do mesmo tamanho!
Massa de pizza folhada, alguém tem a receita ? EmptyTer 10 Dez 2019, 16:38 por Carlos Daia

» QUANTIDADE DE RECHEIO DAS PIZZAS
Massa de pizza folhada, alguém tem a receita ? EmptyTer 10 Dez 2019, 14:36 por Isabel

» CONTEÚDO PROGRAMÁTICO DO DVD CURSO PIZZAIOLLO
Massa de pizza folhada, alguém tem a receita ? EmptyTer 10 Dez 2019, 13:27 por TAIAH_GHANNAM

» FORUM DE PIZZAS NO FACEBOOK!!
Massa de pizza folhada, alguém tem a receita ? EmptyTer 10 Dez 2019, 13:24 por TAIAH_GHANNAM

» ONDE ESTÃO OS SEUS POTENCIAIS FORNECEDORES? CONHEÇA-OS AQUI! MELHORES FARINHAS E MELHORES MUSSARELAS DO MERCADO.
Massa de pizza folhada, alguém tem a receita ? EmptyTer 10 Dez 2019, 13:20 por TAIAH_GHANNAM

» planilha
Massa de pizza folhada, alguém tem a receita ? EmptyTer 10 Dez 2019, 12:27 por Isabel

» COMO BOLEAR AS MASSAS DE PIZZA
Massa de pizza folhada, alguém tem a receita ? EmptyTer 10 Dez 2019, 12:19 por Isabel

» Como dourar bordas da pizza em forno a gás
Massa de pizza folhada, alguém tem a receita ? EmptyTer 10 Dez 2019, 01:13 por Convidado

» Como baixar, descarregar ou colocar fotos e imagens nos tópicos de discussão.
Massa de pizza folhada, alguém tem a receita ? EmptySeg 09 Dez 2019, 17:05 por TAIAH_GHANNAM

» Entendendo as ferramentas de navegação do Fórum de Pizzas e como usá-las!
Massa de pizza folhada, alguém tem a receita ? EmptySeg 09 Dez 2019, 17:04 por TAIAH_GHANNAM

» Como responder corretamente os tópicos e utilizar as ferramentas do editor de mensagens do Fórum de Pizzas.
Massa de pizza folhada, alguém tem a receita ? EmptySeg 09 Dez 2019, 17:02 por TAIAH_GHANNAM

» Pizzas italianas e Pizzas brasileiras. Qual a diferença entre elas?? Cheff Hassin Responde!
Massa de pizza folhada, alguém tem a receita ? EmptySeg 09 Dez 2019, 17:00 por TAIAH_GHANNAM

» COMO FAZER UM RICO PÃO DE CALABRESA À MODA DO CHEFF HASSIN!
Massa de pizza folhada, alguém tem a receita ? EmptySeg 09 Dez 2019, 07:48 por HASSIN

» VIGILÂNCIA SANITÁRIA E ALVARÁ DE FUNCIONAMENTO
Massa de pizza folhada, alguém tem a receita ? EmptySeg 09 Dez 2019, 07:39 por HASSIN

» Cremes doces e salgados, como devo armazenar e quanto tempo duram?
Massa de pizza folhada, alguém tem a receita ? EmptySeg 09 Dez 2019, 07:38 por HASSIN

» PIZZA DE CHOCOLATE COM PIMENTA DEDO DE MOÇA.
Massa de pizza folhada, alguém tem a receita ? EmptySeg 09 Dez 2019, 07:03 por HASSIN

» Como fazer passo a passo o seu cadastro de membro no Fórum de Pizzas
Massa de pizza folhada, alguém tem a receita ? EmptyDom 08 Dez 2019, 18:21 por TAIAH_GHANNAM

»  Como abrir tópicos para discutir determinado assunto e responder mensagens no Fórum de Pizzas
Massa de pizza folhada, alguém tem a receita ? EmptyDom 08 Dez 2019, 18:19 por TAIAH_GHANNAM

» Porque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação?
Massa de pizza folhada, alguém tem a receita ? EmptyDom 08 Dez 2019, 18:17 por TAIAH_GHANNAM

» Como melhorar a apresentação das pizzas à mesa ? veja aqui !!!
Massa de pizza folhada, alguém tem a receita ? EmptyDom 08 Dez 2019, 13:10 por Carlos Daia

» Selando as massas de pizzas
Massa de pizza folhada, alguém tem a receita ? EmptyDom 08 Dez 2019, 12:09 por Isabel

» Dúvidas sobre a farinha italiana "0", "00", "000" e "0000" Voccê quer saber as diferenças?
Massa de pizza folhada, alguém tem a receita ? EmptySab 07 Dez 2019, 18:34 por TAIAH_GHANNAM

» CHEFF HASSIN RESPONDE: COMO MELHORAR O DESEMPENHO DO MEU FORNO CASEIRO?
Massa de pizza folhada, alguém tem a receita ? EmptySab 07 Dez 2019, 18:31 por TAIAH_GHANNAM

» Dose seu molho de tomate corretamente. Como ? Veja aqui !!!
Massa de pizza folhada, alguém tem a receita ? EmptySex 06 Dez 2019, 22:50 por Carlos Daia

» Qual a melhor masseira???
Massa de pizza folhada, alguém tem a receita ? EmptySex 06 Dez 2019, 19:07 por sirley souza almeida

» CHEFF HASSIN APRESENTA O FORNO MINI CHEFF ELETRICO
Massa de pizza folhada, alguém tem a receita ? EmptySex 06 Dez 2019, 15:47 por Isabel

» Abrir uma Pizzaria., em que devo me preocupar? Conversas com o Cheff Hassin Ghannam no Whatsapp
Massa de pizza folhada, alguém tem a receita ? EmptyQui 05 Dez 2019, 16:35 por Isabel

» Quer saber como calcular o tíquete médio das pizzas da sua pizzaria? Veja aqui! Dicas do Cheff Hassin.
Massa de pizza folhada, alguém tem a receita ? EmptyQui 05 Dez 2019, 12:44 por TAIAH_GHANNAM

» Utilização da cebola na pizza
Massa de pizza folhada, alguém tem a receita ? EmptyQui 05 Dez 2019, 04:13 por HASSIN

» receita ideal pra pizza no forno esteira
Massa de pizza folhada, alguém tem a receita ? EmptyQui 05 Dez 2019, 04:11 por HASSIN

» Quer saber porquê a Massa Secreta é tão solicitada e seus usuários são sempre elogiados? Veja o vídeo no Youtube!
Massa de pizza folhada, alguém tem a receita ? EmptyQui 05 Dez 2019, 04:01 por HASSIN

» DUVIDA NO PREPARADO DA MASSA
Massa de pizza folhada, alguém tem a receita ? EmptyQui 05 Dez 2019, 03:52 por HASSIN

» Forno pre-moldado Iglu chaminé frontal x central
Massa de pizza folhada, alguém tem a receita ? EmptyQui 05 Dez 2019, 03:49 por HASSIN

» Tempo ideal para pre assar massa de pizza
Massa de pizza folhada, alguém tem a receita ? EmptyQui 05 Dez 2019, 03:21 por HASSIN

» ESTE FORNO SERVE PARA PIZZA CONE ?
Massa de pizza folhada, alguém tem a receita ? EmptyQui 05 Dez 2019, 03:10 por HASSIN

» Custo de mini pizza
Massa de pizza folhada, alguém tem a receita ? EmptyQui 05 Dez 2019, 03:06 por HASSIN

» Fornecedor de massa pré assada em Santa Catarina
Massa de pizza folhada, alguém tem a receita ? EmptyQui 05 Dez 2019, 02:52 por HASSIN

» lava louças industrial
Massa de pizza folhada, alguém tem a receita ? EmptyQui 05 Dez 2019, 02:49 por HASSIN

» Visita do Cheff Hassin na Pizzaria Via Vicco em Sousas - Campinas - SP
Massa de pizza folhada, alguém tem a receita ? EmptyQui 05 Dez 2019, 02:45 por HASSIN

» Canal Youtube do Cheff Hassin. Videos com dicas e ensinamentos para vocês.
Massa de pizza folhada, alguém tem a receita ? EmptyQui 05 Dez 2019, 02:42 por HASSIN

» Pizzas Gourmet incríveis! Curso de Novembro 2019 do Cheff Hassin Ghannam P/Donos de Pizzaria
Massa de pizza folhada, alguém tem a receita ? EmptyQua 04 Dez 2019, 20:59 por Isabel

» OS CREMES DOCES E SALGADOS PODE SER ARMAZENADO E POR QUANTO TEMPO?
Massa de pizza folhada, alguém tem a receita ? EmptyQua 04 Dez 2019, 16:52 por TAIAH_GHANNAM

» Quer tornar a sua produção de pizzas ao forno no mínimo duas vezes mais rápida? Aprenda aqui!
Massa de pizza folhada, alguém tem a receita ? EmptyQua 04 Dez 2019, 16:50 por TAIAH_GHANNAM

» Abrindo a massa de pizza a mão na Escola do Fórum de pizzas.
Massa de pizza folhada, alguém tem a receita ? EmptyQua 04 Dez 2019, 14:26 por Isabel

» E quando o cliente pede 3 ou 4 sabores? Como dividir os sabores corretamente e do mesmo tamanho?
Massa de pizza folhada, alguém tem a receita ? EmptyQua 04 Dez 2019, 11:55 por Carlos Daia

» AFINAL, O QUE É O GLÚTEN COMO ELE ATUA EM SUA MASSA DE PIZZA?
Massa de pizza folhada, alguém tem a receita ? EmptyTer 03 Dez 2019, 14:15 por TAIAH_GHANNAM

» Abrir uma pizzaria com conhecimento e atitudes corretas garante o seu sucesso.
Massa de pizza folhada, alguém tem a receita ? EmptyTer 03 Dez 2019, 14:11 por TAIAH_GHANNAM

» Pizzas Gourmet incríveis! Curso de Novembro 2019 do Cheff Hassin Ghannam, P/Donos de Pizzaria
Massa de pizza folhada, alguém tem a receita ? EmptyTer 03 Dez 2019, 08:15 por HASSIN

» Apresentando o Super Mini Cheff Elétrico em nossa escola no curso de Junho de 2019
Massa de pizza folhada, alguém tem a receita ? EmptySeg 02 Dez 2019, 15:16 por TAIAH_GHANNAM

» CHEFF HASSIN RESPONDE: ONDE ENCONTRAR INSUMOS PARA PIZZAS? E QUAIS MUSSARELAS COMPRAR?
Massa de pizza folhada, alguém tem a receita ? EmptySeg 02 Dez 2019, 15:08 por TAIAH_GHANNAM

» Suas espátulas estão cortando as suas caixas devido ao impacto? Algumas das nossas espátulas pode ser a solução deste problema?
Massa de pizza folhada, alguém tem a receita ? EmptySeg 02 Dez 2019, 14:37 por Carlos Daia

» 3 CURIOSIDADES QUE MUITA GENTE DESCONHECE SOBRE O BACON
Massa de pizza folhada, alguém tem a receita ? EmptyDom 01 Dez 2019, 21:25 por TAIAH_GHANNAM

» Cheff Hassin Visita rede de franquia em Teresina dos seus alunos.
Massa de pizza folhada, alguém tem a receita ? EmptyDom 01 Dez 2019, 21:21 por TAIAH_GHANNAM

» Receitas, menus e Docs. do Cheff Hassin Ghannam. Acesse os links na descrição deste vídeo.
Massa de pizza folhada, alguém tem a receita ? EmptyDom 01 Dez 2019, 21:19 por TAIAH_GHANNAM

» Tudo para pizzarias na Loja Virtual do Fórum de Pizzas. Dê uma passadinha e prestigie-nos!
Massa de pizza folhada, alguém tem a receita ? EmptyDom 01 Dez 2019, 21:17 por TAIAH_GHANNAM

» MARCADOR DE PEDAÇO DE PIZZA
Massa de pizza folhada, alguém tem a receita ? EmptyDom 01 Dez 2019, 21:15 por TAIAH_GHANNAM

» Porque a minha massa está encolhendo? Que temperatura devo usar no meu forno de esteira?
Massa de pizza folhada, alguém tem a receita ? EmptyDom 01 Dez 2019, 21:10 por TAIAH_GHANNAM

» BORDAS: ESTRELA//CAMARÃO//VULCÃO
Massa de pizza folhada, alguém tem a receita ? EmptySab 30 Nov 2019, 19:30 por TAIAH_GHANNAM

» Como Limpar as suas telas de alumínio quando estiverem bem sujas e aumentar a sua vida útil. Dicas do Cheff Hassin.
Massa de pizza folhada, alguém tem a receita ? EmptySab 30 Nov 2019, 19:28 por TAIAH_GHANNAM

» Fazer furo para chaminé frontal
Massa de pizza folhada, alguém tem a receita ? EmptySex 29 Nov 2019, 19:47 por MAURO LUCENA

» Agradecimento ao Chef Hassin e a essa equipe maravilhosa que o acompanha.
Massa de pizza folhada, alguém tem a receita ? EmptySex 29 Nov 2019, 17:42 por TAIAH_GHANNAM

Top dos mais postadores
DOUTRINADOR (15095)
Massa de pizza folhada, alguém tem a receita ? Vote_lcapMassa de pizza folhada, alguém tem a receita ? Voting_barMassa de pizza folhada, alguém tem a receita ? Vote_rcap 
HASSIN (12653)
Massa de pizza folhada, alguém tem a receita ? Vote_lcapMassa de pizza folhada, alguém tem a receita ? Voting_barMassa de pizza folhada, alguém tem a receita ? Vote_rcap 
DED (8214)
Massa de pizza folhada, alguém tem a receita ? Vote_lcapMassa de pizza folhada, alguém tem a receita ? Voting_barMassa de pizza folhada, alguém tem a receita ? Vote_rcap 
GILBERTO COSTA (7448)
Massa de pizza folhada, alguém tem a receita ? Vote_lcapMassa de pizza folhada, alguém tem a receita ? Voting_barMassa de pizza folhada, alguém tem a receita ? Vote_rcap 
ISA (4953)
Massa de pizza folhada, alguém tem a receita ? Vote_lcapMassa de pizza folhada, alguém tem a receita ? Voting_barMassa de pizza folhada, alguém tem a receita ? Vote_rcap 
Carlos Daia (3374)
Massa de pizza folhada, alguém tem a receita ? Vote_lcapMassa de pizza folhada, alguém tem a receita ? Voting_barMassa de pizza folhada, alguém tem a receita ? Vote_rcap 
MAURO LUCENA (3161)
Massa de pizza folhada, alguém tem a receita ? Vote_lcapMassa de pizza folhada, alguém tem a receita ? Voting_barMassa de pizza folhada, alguém tem a receita ? Vote_rcap 
maurojonas brito (2375)
Massa de pizza folhada, alguém tem a receita ? Vote_lcapMassa de pizza folhada, alguém tem a receita ? Voting_barMassa de pizza folhada, alguém tem a receita ? Vote_rcap 
AVLIS (1906)
Massa de pizza folhada, alguém tem a receita ? Vote_lcapMassa de pizza folhada, alguém tem a receita ? Voting_barMassa de pizza folhada, alguém tem a receita ? Vote_rcap 
schuman (1398)
Massa de pizza folhada, alguém tem a receita ? Vote_lcapMassa de pizza folhada, alguém tem a receita ? Voting_barMassa de pizza folhada, alguém tem a receita ? Vote_rcap 

Quem está conectado
72 usuários online :: Nenhum usuário registrado, Nenhum Invisível e 72 Visitantes :: 2 Motores de busca

Nenhum

[ Ver toda a lista ]


O recorde de usuários online foi de 576 em Dom 01 Dez 2019, 17:31
Estatísticas
Temos 58166 usuários registrados
O último usuário registrado atende pelo nome de Toni40

Os nossos membros postaram um total de 168266 mensagens em 11780 assuntos
Buscar
 
 

Resultados por:
 


Rechercher Busca avançada

Loja Virtual do Fórum de Pizzas
FORNO A LENHA DUAL

Massa de pizza folhada, alguém tem a receita ?

Responder ao tópico

Ir em baixo

default Massa de pizza folhada, alguém tem a receita ?

Mensagem por Eskimo em Seg 14 Dez 2009, 20:53

Amigos, estive um tempo atrás em São Paulo, e pude perceber que já tem uma certa tradição pizza de massa folhada por lá...

Provei e aprovei...mas infelizmente não consegui a receita...

Será que algum de nossos colaboradores teria essa receita pra dividir conosco ?

E aproveitando a deixa, se alguém souber também a receida de esfiha folhada, seria de grande valia...

Agradecendo desde já...

Abraços !
Eskimo
Eskimo
APRENDIZ
APRENDIZ

Sexo : Masculino
Idade : 40
Localização : Volta Redonda - RJ
Número de Mensagens : 135
Data de inscrição : 04/02/2009
Emprego/lazer : Empresário
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Massa de pizza folhada, alguém tem a receita ?

Mensagem por Convidad em Seg 14 Dez 2009, 22:23

Pesquisando no google descobri esta aqui, não sei se e gostosa ou não, pois nunca experimentei

http://tudogostoso.uol.com.br/receita/38654-pizza-folhada-crocante.html

abraços
Newton

Convidad
Convidado


Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Massa de pizza folhada, alguém tem a receita ?

Mensagem por Fádua em Ter 15 Dez 2009, 00:21

Eskimo!

Estou procurando suas receitas, se conseguir postarei para vc ok?

Abraços
Fádua
Fádua
Fádua
MASSEIRO
MASSEIRO

Sexo : Feminino
Idade : 56
Localização : São Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 289
Data de inscrição : 24/09/2009
Emprego/lazer : Arquiteta e Designer - Culinária e viajar
Humor : Quem cozinha ama
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Massa de pizza folhada, alguém tem a receita ?

Mensagem por Eskimo em Ter 15 Dez 2009, 18:53

Mydiay, e Fádua, obrigado pela ajuda...de coração...

Um grande abraço !
Eskimo
Eskimo
APRENDIZ
APRENDIZ

Sexo : Masculino
Idade : 40
Localização : Volta Redonda - RJ
Número de Mensagens : 135
Data de inscrição : 04/02/2009
Emprego/lazer : Empresário
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Massa de pizza folhada, alguém tem a receita ?

Mensagem por Convidad em Qua 16 Dez 2009, 02:03

amigo eskimo !!
tbm estive procurando por ai receitas de massa foleada para pizza, mas pelo que pude perceber acho que nao compensa faser e sim comprar os discos prontos visto que sendo as pizzas redondas, vc vai ter uma grande perda de massa ( retalhos ) que para pizza nao podem ser reaproveitadas.
existem empresas em são paulo que comercializam esse tipo de massa ja redonda e em varios tamanhos diferentes, prontas para serem recheadas...
a meu ver acho mais viavel ...
abraço!!!

Convidad
Convidado


Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Massa de pizza folhada, alguém tem a receita ?

Mensagem por Fádua em Qui 17 Dez 2009, 02:17

Eskimo!!!

Consegui essa receita no site da Ana Maria Braga, desculpe mais ainda não consegui nenhuma outra, acho que essa mesma massa possa ser utilizada para a Esfiha.

Se quiser a foto, peça por e-mail que te passo.

Um abraço
Fádua


Pizza de Massa Folhada

Ingredientes

- discos de massa folhada com 40 cm de diâmetro

Modo de Preparo

Numa fôrma de pizza enfarinhada (de 34 cm de diâmetro), coloque 1
disco de massa folhada de 34 cm de diâmetro. Coloque a cobertura
(sabores) de pizza de sua preferência e leve para assar em forno
pré-aquecido a 200 º C por 30 a 35 minutos.

OPÇÕES DE SABORES DA PIZZA
MARGUERITA
Ingredientes:
- 1/2 xícara (chá) de molho de tomate
- 300 g de mussarela ralada
- 6 rodelas de tomate
- 20 folhinhas de manjericão

Modo de Preparo:
Sobre a massa espalhe molho de tomate, coloque mussarela ralada,
as rodelas de tomate, folhas de manjericão e leve para assar.

CALABRESA:
Ingredientes:
- 1/2 xícara (chá) de molho de tomates (100g)
- 200 g de mussarela ralada
- 200 g de lingüiça calabresa cortada em rodelas
- 1 cebola cortada em rodelas finas, escaldada em água por 15
minutos e temperada com orégano
Fádua
Fádua
MASSEIRO
MASSEIRO

Sexo : Feminino
Idade : 56
Localização : São Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 289
Data de inscrição : 24/09/2009
Emprego/lazer : Arquiteta e Designer - Culinária e viajar
Humor : Quem cozinha ama
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Massa de pizza folhada, alguém tem a receita ?

Mensagem por Convidad em Sex 18 Dez 2009, 10:08

Bom dia Eskimo!

Eu também acho muito boa a idéia de pizza de massa folhada. Nunca experimentei uma pizza com essa massa mas já provei esfihas com massa folhada e imaginei que seria gostoso pizza com essa massa. Mas realmente é uma massa bem trabalhosa o que me fez desistir da idéia à princípio! rs Mas, como disse o Dutchello, seria mais interessante você comprar os discos prontos. Isso é apenas minha opinião!

Procurei uma receita e encontrei uma num site de culinária, aí vai:

<LI class=head>Modo de Preparo </LI>

    <LI class=first>Esquente a água, dissolva o fermento nela e junte o óleo, o sal e o açúcar
  1. Faça um montinho com a farinha numa vasilha bem grande ou em um tampo de granito bem limpo (com álcool) e abra um buraco no meio
  2. Vá adicionando a mistura de água e óleo e misture com as mãos por uns 15 minutos até a massa começar a desgrudar da mão
  3. Se for necessário, acrescente mais farinha para chegar ao ponto ideal da massa
  4. Divida a massa em umas 5 bolas e cubra com um pano úmido por pelo menos 40 minutos, quanto mais tempo a massa descansar, mais fofa ficará

    Massa folhada:
    <LI class=first>Um montinho de massa que caiba na palma de sua mão é o suficiente para uma pizza grande
  1. Divida este montinho em 3 e com um rolo espalhe o máximo possível, deixando o mais fino possível as 3 camadas;
  2. Depois de criar as 3 camadas coloque farinha de trigo na assadeira para que não grude, coloque as 3 camadas uma em cima da outra e leve ao forno quente, ainda sem recheio, por 5 minutos
  3. Retire do forno e faça o recheio de sua preferência, estes 5 minutos garantem que a massa fique crocante, caso contrário o recheio poderia entrar nas camadas e a massa ficaria mole
  4. Depois de rechear leve-a ao forno novamente por 15 minutos, dê uma olhada aos 10 minutos, pois a depender do seu forno ela pode queimar um pouco nas bordas.


O tempo de forno que consta nessa receita é baseado em um forno residencial, no forno da sua pizzaria certamente você terá que chegar à um tempo de forno diferente.
Se essa receita não der certo, ou seja, se a massa não ficar com aquela consistência típica de massa folhada você pode tentar passar manteiga entre as camadas de massa. Me lembro que quando minha avó preparava os doces sírios, que eram de massa folhada, ela fazia a massa dessa forma, abria camadas bem finas e passava manteiga entre uma e outra... Nossa, ficava delicioso! Mas experimente da forma como foi colocado na receita original que é menos trabalhoso!

Espero que fique gostoso!!! Fiquei com vontade de experimentar também! Quando eu fizer posto aqui para vocês!

Abraços à todos

Convidad
Convidado


Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Massa de pizza folhada, alguém tem a receita ?

Mensagem por HASSIN em Sex 18 Dez 2009, 13:53

ISA,
Boa tarde!

Li o teu texto sobre massa folhada e aprendi muitas coisas nesse texto que você postou!
Queria agradecer a sua participação aportando de forma excelente este material que a meu ver servirá de exemplo seguro para os amantes da massa de pizza folhada.
Vou experimentar essa receita e ver como que ela fica.
Eu adoro massa folhada com aquele saborzinho de manteiga no meio!
Hummmm...!!

Depois te conto como ficou ta!

Obrigado por ajudar e contribuir com os teus conhecimentos aqui no Fórum e sobre tudo para mim.
Tua ajuda na criação e desempenho técnico do logo do Fórum, do Certificado do curso de Pizzaiollo e de materiais didáticos tem sido uma alavanca de ajuda e conhecimentos importantes na minha vida e no desenvolvimento do Fórum de Pizzas.
Tua ajuda é sempre de 1ª qualidade, rápida e o melhor nível de pontuação!

Muito obrigado querida ISA!

Carinhosamente.

Hassin Ghannam.

Lembre-se que conto com a tua presença na inauguração do projeto da Escola e a comer as primeiras pizzas que eu fizer lá Escola do Fórum ok! Você, a tua mãe e o André!
Até lá se Deus quiser!

_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.

A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
Massa de pizza folhada, alguém tem a receita ? DcAUBNMassa de pizza folhada, alguém tem a receita ? NAAHAR




Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
 
Clique nas imagens para conhecer os nossos equipamentos com a garantia do Fórum de Pizzas:





HASSIN
HASSIN
Administrador do Fórum
Administrador do Fórum

Sexo : Masculino
Idade : 57
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 12653
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Massa de pizza folhada, alguém tem a receita ?

Mensagem por Convidad em Seg 21 Dez 2009, 14:31

Boa tarde Hassin!!!!

Muito obrigada pelo seu carinho!

Se você fizer essa receita me conta sim tá?

Hassin sou eu quem te agradece por tudo sempre!

Quanto à pequena contribuição que fiz para o certificado do seu curso e para o material didático nem precisa me agradecer, é apenas uma pequenina contribuição perto de tudo que você faz aqui para todos nós! A criação desse fórum e as informações existentes aqui servem como uma verdadeira consultoria para quem deseja montar um negócio de pizzas. Se não fosse o fórum, quando montei meu negócio, não teria tido a margem de acertos que tive! Sou extremamente grata à você e a todos os membros.

O logo foi criação do meu irmão, o certificado levou um texto elaborado por você e eu apenas fiz o lay out do mesmo, portanto uma pequena parcela.

Pode contar sempre com a minha ajuda!
Será uma honra para mim participar da inauguração da sua Escola e saborear as primeira pizzas feitas ali por você e pelos seus alunos!

Grande abraço

Convidad
Convidado


Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Massa de pizza folhada, alguém tem a receita ?

Mensagem por HASSIN em Ter 22 Dez 2009, 14:56

Isa,

Muito obrigado!!

Apesar de saber que um "muito obrigado ainda é pouco"!!

Portanto, te direi mais:

ISA

Você é maravilhosa!!!

Que bom poder contar com a tua ajuda, com a tua rapidez de raciocínio, com a tua astúcia e experiência de vida!

Tenho aprendido muito com você, ainda que não me creias...

Parabéns moça pela tua garra e firmeza!

Forte abraço!

Hassin Ghannam

_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.

A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
Massa de pizza folhada, alguém tem a receita ? DcAUBNMassa de pizza folhada, alguém tem a receita ? NAAHAR




Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
 
Clique nas imagens para conhecer os nossos equipamentos com a garantia do Fórum de Pizzas:





HASSIN
HASSIN
Administrador do Fórum
Administrador do Fórum

Sexo : Masculino
Idade : 57
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 12653
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Massa de pizza folhada, alguém tem a receita ?

Mensagem por dlmathias em Sab 30 Jul 2011, 16:15

Existem duas maneiras de se fazer folhados, uma alamã outra suiça. A diferença esta no momento em que a manteiga para folhados entra na história. No caso do modo escocês ela entra junto de todos ingredientes e é sovado junto da massa. Na maneira alemã a manteiga entra depois da massa feita, o que economiza tempo e esforço. Eu fiz a massa secreta e substitui a manteiga e 50 ml de óleo por 100g da manteiga para folhados, diminuam a água, pois esta manteiga deixa a massa mais grudenta. Depois de pronta deixa a massa descansar 10minutos e abra-a com rolo, coloque 250g de manteiga para folhado espalhado e faça o procedimento clássico alemão das três dobras. Ai é deixar descansar normal e fazer os discos, ficam ótimas as pizzas, um leve sabor de croissant(aliás é a diferença básica entre folhado e croissant - o fermento).
Deixo dois videos para quem quiser aprender folhados, eu aprendi no curso de padeiro do SENAI, e é espetacular pizza folhada.
Parte I
https://www.youtube.com/watch?v=ZVcjC_atbEM
Parte II
https://www.youtube.com/watch?v=Sidw5RPXG1k&feature=related
Croissant
https://www.youtube.com/watch?v=FKg6RH2QDKc

Quem quiser pode experimentar fazer com massa folhada mesmo. Abraços.
dlmathias
dlmathias
APRENDIZ
APRENDIZ

Sexo : Masculino
Idade : 43
Localização : Nova Iguaçu
Número de Mensagens : 54
Data de inscrição : 28/06/2011
Emprego/lazer : Almoxarife, violão, futebol e cozinhar
Humor : Sempre ótimo
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Massa de pizza folhada, alguém tem a receita ?

Mensagem por HASSIN em Sab 30 Jul 2011, 20:05

Estimado Matias,

Desejo agradecer esta excelente contribuição da sua parte neste tópico.
Muito obrigado.

Hassin Ghannam

_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.

A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
Massa de pizza folhada, alguém tem a receita ? DcAUBNMassa de pizza folhada, alguém tem a receita ? NAAHAR




Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
 
Clique nas imagens para conhecer os nossos equipamentos com a garantia do Fórum de Pizzas:





HASSIN
HASSIN
Administrador do Fórum
Administrador do Fórum

Sexo : Masculino
Idade : 57
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 12653
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Massa de pizza folhada, alguém tem a receita ?

Mensagem por fatinhadau em Ter 20 Mar 2012, 00:43

existe em uma rede de café uma pizza folhada que é um escandalo de gostosa. faço massa folhada muito bem ,mas tentei usar em pizza, não deu certo. A pizza fica umida por dentro das folhas sem ficar mole e crocante por fora..., não descobri o segredo .se alguém tem este segredo ,por favor compartilhe.
obrigada!!
fatinhadau
fatinhadau
INICIANTE
INICIANTE

Sexo : Feminino
Idade : 65
Localização : samambaia df
Número de Mensagens : 2
Data de inscrição : 18/03/2012
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Massa de pizza folhada, alguém tem a receita ?

Mensagem por Convidado em Ter 20 Mar 2012, 08:20

Fatinha,

Uma saida seria diminuir ao extremo o molho de tomate. Esta umidade se deve ao fato do molho de tomate "penetrar" entre a massa folhada.

Convidado
Convidado


Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Massa de pizza folhada, alguém tem a receita ?

Mensagem por maurojonas brito em Ter 20 Mar 2012, 09:07

dlmathias escreveu:Existem duas maneiras de se fazer folhados, uma alamã outra suiça. A diferença esta no momento em que a manteiga para folhados entra na história. No caso do modo escocês ela entra junto de todos ingredientes e é sovado junto da massa. Na maneira alemã a manteiga entra depois da massa feita, o que economiza tempo e esforço. Eu fiz a massa secreta e substitui a manteiga e 50 ml de óleo por 100g da manteiga para folhados, diminuam a água, pois esta manteiga deixa a massa mais grudenta. Depois de pronta deixa a massa descansar 10minutos e abra-a com rolo, coloque 250g de manteiga para folhado espalhado e faça o procedimento clássico alemão das três dobras. Ai é deixar descansar normal e fazer os discos, ficam ótimas as pizzas, um leve sabor de croissant(aliás é a diferença básica entre folhado e croissant - o fermento).
Deixo dois videos para quem quiser aprender folhados, eu aprendi no curso de padeiro do SENAI, e é espetacular pizza folhada.
Parte I
https://www.youtube.com/watch?v=ZVcjC_atbEM
Parte II
https://www.youtube.com/watch?v=Sidw5RPXG1k&feature=related
Croissant
https://www.youtube.com/watch?v=FKg6RH2QDKc

Quem quiser pode experimentar fazer com massa folhada mesmo. Abraços.
QUERIDO DIMATHIAS;

PARABÉNS,ISSO SIM É QUE UM ATENDIMENTO DE NÍVEL.

VOCÊ MERECE TODOS OS MÉRITOS.

ABRAÇO

MAURO
maurojonas brito
maurojonas brito
CHEFF
CHEFF

Sexo : Masculino
Idade : 63
Localização : RIO CLARO /SÃO VICENTE- SÃO PAULO
Número de Mensagens : 2375
Data de inscrição : 12/06/2009
Emprego/lazer : PIZZAIOLO
País : JAPAN

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Massa de pizza folhada, alguém tem a receita ?

Mensagem por GILBERTO COSTA em Ter 20 Mar 2012, 15:11

Show os vídeos! Muito bem elaborados e explicativos.
Farei uma receita de massa folhada de apenas 1kg.
Obrigado!
GILBERTO COSTA
GILBERTO COSTA
Moderador
Moderador

Sexo : Masculino
Idade : 61
Localização : Charitas - Niterói - Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 7448
Data de inscrição : 24/09/2009
Emprego/lazer : Aprendiz de Pizzaiolo
Humor : Costuma ser muito bom!
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Massa de pizza folhada, alguém tem a receita ?

Mensagem por fatinhadau em Ter 20 Mar 2012, 21:45

FABIANO OLIVARES escreveu:Fatinha,

Uma saida seria diminuir ao extremo o molho de tomate. Esta umidade se deve ao fato do molho de tomate "penetrar" entre a massa folhada.
OI FABIANO !!
ACHO QUE NÃO EXPLIQUEI DIREITO. É A MASSA QUE COMI QUE É UMIDA POR DENTRO E CROCANTE POR FORA A IMPRESSÃO QUE DÁ É QUE ENTRE CADA FOLHA TEM UMA FATIA DE QUEIJO SEM FICAR AQUELE PUXA -PUXA .
OBRIGADA.
fatinhadau
fatinhadau
INICIANTE
INICIANTE

Sexo : Feminino
Idade : 65
Localização : samambaia df
Número de Mensagens : 2
Data de inscrição : 18/03/2012
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

Voltar ao Topo


 
Permissão deste fórum:
Você pode responder aos tópicos neste fórum
############################################