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Mensagem por Lidia Perdigão Dom 17 Jan 2010, 13:48



Boa tarde a todos!



Fiquei muito feliz ao encontrar este fórum, gosto da maneira que os membros conversam e compartilham seus conhecimentos, um clima muito agradável que logo se percebe... Minha mãe e eu queremos abrir um Disk Pizza até o início de fevereiro, já conseguimos os fornecedores necessários, forno... O que nos falta mesmo é acertar a massa, RSS . Amamos pizza, mas nossa experiência é caseira demais, o que não é suficiente( estamos percebendo isso agora ) para fazer a diferença e agradar nossos futuros clientes. Moramos na região serrana do Rio de Janeiro, não conseguimos curso por aqui, o que está nos dificultando um pouco, se vcs souberem de algum por vídeo, irão ajudar muito. Gostaríamos de saber uma receita legal que vcs possam nos passar da massa, tirar dúvidas pequenas, como o prq do recheio descolar da massa quando a pizza está pronta( seria prq a mussarela e o presunto deveriam estar triturados ao invés de fatiados? ) , com o volume de pedidos e rapidez na entrega o ideal seria deixar as pizzas pré-assadas, qual é o tempo certo para isso, recheios básicos etc.

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Abraços a todos,

Lidia Perdigão

Lidia Perdigão
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Mensagem por Convidad Dom 17 Jan 2010, 14:15

Bom Tarde
Amiga Lidia
seja bem vinda aqui no nosso forum, onde procuramos tirar todas as duvidas pertinentes a Pizzas.
em primeiro lugar, quero falar que passei boa parte de minha vida amando friburgo sem nunca ter ido ai, ate que pouco tempo fui ai e continuei amando.
em relaão a massa, temos aqui varias receitas de massas , mas a que mais fazem sucesso aqui e a receita secreta do hassim, e a do Delubio, não desmerendo as outras.
em relação ao recheio, com certeza o problema não e porque vc fatia a muzzarela, pois isto e uma questão de gosto de cada usuario, eu prefiro a ralada, outros preferem a fatiada.
em relação a cursos, a partir de março tera um curso do mestre hassin, em são paulo, e eu serei um dos alunos, caso queira maiores informações clique nesta minha assinatura em baixo onde fala do curso que aparecera um topico falando sobre eles.
qualquer duvida que vc tenha, pode digitar a palvra chave no nosso buscador que aparecera varios topicos referente ao assunto, e se não aparecer rsposta que te satisfaça, não se acanhe de abrir um topico para perguntar, sempre tera alguem para te auxiliar.
ex: digite receita no buscador aparecera varios topicos sobre o assunto
a meu modo de pensar, a pre assada, te facilitaria em muito, mas tem algumas receitas que nãoa ceitam ser pre assada, so como fresca
a do hassin permite ser pre assada e vc pode guardar na geladeira por ate 7 dias sem perder a qualidade dela..
sinta-se a vontade
abraços
Newton

Lidia Perdigão escreveu:

Boa tarde a todos!



Fiquei muito feliz ao encontrar este fórum, gosto da maneira que os membros conversam e compartilham seus conhecimentos, um clima muito agradável que logo se percebe... Minha mãe e eu queremos abrir um Disk Pizza até o início de fevereiro, já conseguimos os fornecedores necessários, forno... O que nos falta mesmo é acertar a massa, RSS . Amamos pizza, mas nossa experiência é caseira demais, o que não é suficiente( estamos percebendo isso agora ) para fazer a diferença e agradar nossos futuros clientes. Moramos na região serrana do Rio de Janeiro, não conseguimos curso por aqui, o que está nos dificultando um pouco, se vcs souberem de algum por vídeo, irão ajudar muito. Gostaríamos de saber uma receita legal que vcs possam nos passar da massa, tirar dúvidas pequenas, como o prq do recheio descolar da massa quando a pizza está pronta( seria prq a mussarela e o presunto deveriam estar triturados ao invés de fatiados? ) , com o volume de pedidos e rapidez na entrega o ideal seria deixar as pizzas pré-assadas, qual é o tempo certo para isso, recheios básicos etc.

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Abraços a todos,

Lidia Perdigão


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Mensagem por JOSE CARLOS (CANHOTO) Dom 17 Jan 2010, 14:25

Olá lidia...Seja bem vinda ao Melhor fórum de Pizzas do BRASIL.
Amiga aqui você encontrara diversos tópicos sobre o assunto "pizza e "pizzarias".
Com relação á massa para pizza,nosso Administrador HASSIN elaborou uma massa ultra secréta que com o tempo divulgou para todos aqui neste fórum.MASSA SECRÉTA DO HASSIN...é só voce colocar este nome em buscar (acima lado direito doa tela)que voce terá acesso a mesma.
Amiga com certeza nossos membros,incluindo eu ,moderadores e o mestre administrador HASSIN, adentrarão neste tópico para lhe auxiliar no que for preciso.
FIQUE A VONTADE PARA PERGUNTAR,ENTRE NOS TÓPICOS LEIA COM ATENÇÃO E FAÇA PARTE DÉSTA GRANDE FAMILIA.

FELICIDADES.



Boa tarde a todos!



Fiquei muito feliz ao encontrar este fórum, gosto da maneira que os membros conversam e compartilham seus conhecimentos, um clima muito agradável que logo se percebe... Minha mãe e eu queremos abrir um Disk Pizza até o início de fevereiro, já conseguimos os fornecedores necessários, forno... O que nos falta mesmo é acertar a massa, RSS . Amamos pizza, mas nossa experiência é caseira demais, o que não é suficiente( estamos percebendo isso agora ) para fazer a diferença e agradar nossos futuros clientes. Moramos na região serrana do Rio de Janeiro, não conseguimos curso por aqui, o que está nos dificultando um pouco, se vcs souberem de algum por vídeo, irão ajudar muito. Gostaríamos de saber uma receita legal que vcs possam nos passar da massa, tirar dúvidas pequenas, como o prq do recheio descolar da massa quando a pizza está pronta( seria prq a mussarela e o presunto deveriam estar triturados ao invés de fatiados? ) , com o volume de pedidos e rapidez na entrega o ideal seria deixar as pizzas pré-assadas, qual é o tempo certo para isso, recheios básicos etc.

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Abraços a todos,

Lidia Perdigão

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Mensagem por DOUTRINADOR Dom 17 Jan 2010, 14:29

Seja bem vinda á nossa familia Lidia.
Quando você se inscreveu fiquei imaginando se não éra algum fabricante da famosa linguiça passeando pelo forum, hehehe.

Bom, vamos ao seu caso:
Para que tenha sucesso em seu empreendimento é necessário mais que uma boa massa, muitos outros itens terão de ser pesquisados e estudados.
Lá em cima do site, proximo ao topo e abaixo do logotipo temos uma caixa de buscas. Lá você poderá digitar a palavra que sintetize a sua duvida, no caso, eu já fiz esta pesquisa digitando massas:

Clique aqui e veja a busca.

Lá teremos muitas receitas de massa, eu aconselho testar duas massas, a Massa Secreta do Hassin e a Massa sem Segredos do Delubio.
Escolha a que melhor se adaptar ao seu gosto e poderemos discuti-la com tempo, e todos participarão.
Iria te indicar tambem a receita de nosso Maestro Maurojonas, mas por incrivel que pareça, não á encontro.

Se quiser, nos passe a receita de sua massa e nós a analisaremos.
Sobre a mussarela e o presunto estarem triturados para grudarem a massa, isso não tem importancia.
Tem pizzaiolos que os usam fatiados e os mesmos aderem a massa sem nenhum problema.
Acredito que possa ser mais uma soma do tipo de massa que está usando e o tipo de mussarela que usa.
A mussarela muda de marca para marca, principalmente em relação ao teor de gordura.

Por isso, como o assunto é complexo, aproveite de todas as informações que se tem neste sitio, ele é rico em informações.

Procure na caixa de buscas por mussarela, recheios, e tudo o que quiser, assim terá uma boa carga de estudos e muito mais duvidas para discutirmos.

Abraços e estou a sua inteira disposição.

Carlos - Doutrinador

_________________
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Mensagem por Lidia Perdigão Sex 29 Jan 2010, 20:56

Newtom,
bom saber que vc gosta da minha amada cidade, rsss.
Espero que quando vc retornar possa esperimentar e aprovar as nossas pizzas!!!
Muito obridaga pela atenção!!!
Abraços
Lidia[

quote="Mydiay"]Bom Tarde
Amiga Lidia
seja bem vinda aqui no nosso forum, onde procuramos tirar todas as duvidas pertinentes a Pizzas.
em primeiro lugar, quero falar que passei boa parte de minha vida amando friburgo sem nunca ter ido ai, ate que pouco tempo fui ai e continuei amando.
em relaão a massa, temos aqui varias receitas de massas , mas a que mais fazem sucesso aqui e a receita secreta do hassim, e a do Delubio, não desmerendo as outras.
em relação ao recheio, com certeza o problema não e porque vc fatia a muzzarela, pois isto e uma questão de gosto de cada usuario, eu prefiro a ralada, outros preferem a fatiada.
em relação a cursos, a partir de março tera um curso do mestre hassin, em são paulo, e eu serei um dos alunos, caso queira maiores informações clique nesta minha assinatura em baixo onde fala do curso que aparecera um topico falando sobre eles.
qualquer duvida que vc tenha, pode digitar a palvra chave no nosso buscador que aparecera varios topicos referente ao assunto, e se não aparecer rsposta que te satisfaça, não se acanhe de abrir um topico para perguntar, sempre tera alguem para te auxiliar.
ex: digite receita no buscador aparecera varios topicos sobre o assunto
a meu modo de pensar, a pre assada, te facilitaria em muito, mas tem algumas receitas que nãoa ceitam ser pre assada, so como fresca
a do hassin permite ser pre assada e vc pode guardar na geladeira por ate 7 dias sem perder a qualidade dela..
sinta-se a vontade
abraços
Newton

Lidia Perdigão escreveu:

Boa tarde a todos!



Fiquei muito feliz ao encontrar este fórum, gosto da maneira que os membros conversam e compartilham seus conhecimentos, um clima muito agradável que logo se percebe... Minha mãe e eu queremos abrir um Disk Pizza até o início de fevereiro, já conseguimos os fornecedores necessários, forno... O que nos falta mesmo é acertar a massa, RSS . Amamos pizza, mas nossa experiência é caseira demais, o que não é suficiente( estamos percebendo isso agora ) para fazer a diferença e agradar nossos futuros clientes. Moramos na região serrana do Rio de Janeiro, não conseguimos curso por aqui, o que está nos dificultando um pouco, se vcs souberem de algum por vídeo, irão ajudar muito. Gostaríamos de saber uma receita legal que vcs possam nos passar da massa, tirar dúvidas pequenas, como o prq do recheio descolar da massa quando a pizza está pronta( seria prq a mussarela e o presunto deveriam estar triturados ao invés de fatiados? ) , com o volume de pedidos e rapidez na entrega o ideal seria deixar as pizzas pré-assadas, qual é o tempo certo para isso, recheios básicos etc.

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Abraços a todos,

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default obrigada pela ajuda.

Mensagem por Lidia Perdigão Sex 29 Jan 2010, 21:06

CARLOS,
MUITO OBRIGADA PELA AJUDA E TOQUES QUE FORAM MT ÚTEIS...
AINDA ESTOU APRENDENDO A UTILIZAR ESTE FÓRUM, MAS CADA VEZ QUE MEXO APRENDO ALGO NOVO.

VALEU MESMO!
LIDIA







doutrinador escreveu:Seja bem vinda á nossa familia Lidia.
Quando você se inscreveu fiquei imaginando se não éra algum fabricante da famosa linguiça passeando pelo forum, hehehe.

Bom, vamos ao seu caso:
Para que tenha sucesso em seu empreendimento é necessário mais que uma boa massa, muitos outros itens terão de ser pesquisados e estudados.
Lá em cima do site, proximo ao topo e abaixo do logotipo temos uma caixa de buscas. Lá você poderá digitar a palavra que sintetize a sua duvida, no caso, eu já fiz esta pesquisa digitando massas:

Clique aqui e veja a busca.

Lá teremos muitas receitas de massa, eu aconselho testar duas massas, a Massa Secreta do Hassin e a Massa sem Segredos do Delubio.
Escolha a que melhor se adaptar ao seu gosto e poderemos discuti-la com tempo, e todos participarão.
Iria te indicar tambem a receita de nosso Maestro Maurojonas, mas por incrivel que pareça, não á encontro.

Se quiser, nos passe a receita de sua massa e nós a analisaremos.
Sobre a mussarela e o presunto estarem triturados para grudarem a massa, isso não tem importancia.
Tem pizzaiolos que os usam fatiados e os mesmos aderem a massa sem nenhum problema.
Acredito que possa ser mais uma soma do tipo de massa que está usando e o tipo de mussarela que usa.
A mussarela muda de marca para marca, principalmente em relação ao teor de gordura.

Por isso, como o assunto é complexo, aproveite de todas as informações que se tem neste sitio, ele é rico em informações.

Procure na caixa de buscas por mussarela, recheios, e tudo o que quiser, assim terá uma boa carga de estudos e muito mais duvidas para discutirmos.

Abraços e estou a sua inteira disposição.

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default abrigada!

Mensagem por Lidia Perdigão Sex 29 Jan 2010, 21:10

´Vi a massa secreta, muito obrigada pelos toques!!!!
Abraços
Lidia


JOSE CARLOS (CANHOTO) escreveu:Olá lidia...Seja bem vinda ao Melhor fórum de Pizzas do BRASIL.
Amiga aqui você encontrara diversos tópicos sobre o assunto "pizza e "pizzarias".
Com relação á massa para pizza,nosso Administrador HASSIN elaborou uma massa ultra secréta que com o tempo divulgou para todos aqui neste fórum.MASSA SECRÉTA DO HASSIN...é só voce colocar este nome em buscar (acima lado direito doa tela)que voce terá acesso a mesma.
Amiga com certeza nossos membros,incluindo eu ,moderadores e o mestre administrador HASSIN, adentrarão neste tópico para lhe auxiliar no que for preciso.
FIQUE A VONTADE PARA PERGUNTAR,ENTRE NOS TÓPICOS LEIA COM ATENÇÃO E FAÇA PARTE DÉSTA GRANDE FAMILIA.

FELICIDADES.



Boa tarde a todos!



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default Re: AJUDA PARA INICIANTES!

Mensagem por Convidad Sex 29 Jan 2010, 21:10

Esta semana mesmo, fui na casa de uma cliente que tem casa ai em Friburgo, ela passa um tempo ai e outro aqui, e comentei com ela que apareceu alguem aqui no forum que queria abrir uma pizzaria ai.
viu ja comecei a fazer a propaganda de vcs
com certeza aparecerei ai
me fale o seu endereço eletonico que enviarei apara vcs um arquivo do Sebrae que ajudarão muito vcs
Abraços
Newton

Lidia Perdigão escreveu:Newtom,
bom saber que vc gosta da minha amada cidade, rsss.
Espero que quando vc retornar possa esperimentar e aprovar as nossas pizzas!!!
Muito obridaga pela atenção!!!
Abraços
Lidia[

quote="Mydiay"]Bom Tarde
Amiga Lidia
seja bem vinda aqui no nosso forum, onde procuramos tirar todas as duvidas pertinentes a Pizzas.
em primeiro lugar, quero falar que passei boa parte de minha vida amando friburgo sem nunca ter ido ai, ate que pouco tempo fui ai e continuei amando.
em relaão a massa, temos aqui varias receitas de massas , mas a que mais fazem sucesso aqui e a receita secreta do hassim, e a do Delubio, não desmerendo as outras.
em relação ao recheio, com certeza o problema não e porque vc fatia a muzzarela, pois isto e uma questão de gosto de cada usuario, eu prefiro a ralada, outros preferem a fatiada.
em relação a cursos, a partir de março tera um curso do mestre hassin, em são paulo, e eu serei um dos alunos, caso queira maiores informações clique nesta minha assinatura em baixo onde fala do curso que aparecera um topico falando sobre eles.
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default Re: AJUDA PARA INICIANTES!

Mensagem por DOUTRINADOR Sex 29 Jan 2010, 21:18

Lidia, como te falei, estamos a sua inteira disposição.
E isto tambem se aplica aos quase 4 mil parentes que fazem parte desta maravilhosa familia.

Nunca pense que sua duvida é simples, bobinha ou que iremos tratá-la de forma desrespeitosa e pueríl, toda duvida é válida, pois nós mesmos já tivemos estas mesmas duvidas em algum momento e fomos atendidos pelos membros desta familia com toda a educação e de forma atenciosa.

Alem disso, temos espaço de sobra aqui para tratar de todos os assuntos relacionados ao nosso ramo.

As vezes utilizamos de humor, pois somos pessoas bem humoradas e de bem com a vida, mas é tudo com o maiór respeito.

Abraços

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Mensagem por leandrobgr Sab 13 Fev 2010, 22:59

BOA NOITE A TODOS, SOU NOVATO AQUI E GOSTARIA DE UMA AJUDA SE POSSIVEL. SEMPRE QUIZ ABRIR UMA PIZZARIA MAS NUNCA TIVE O CAPITAL. AGORA CONSEGUI LEVANTAR UM CAPITAL DE 60 MIL E VI UMA PIZZARIA QUE SEG O DONO VENDE EM MÉDIA 1800 PIZZA/MES COM UM LUCRO DE 20% DO TOTAL, SEGUNDO ELE O BRUTO CHEGA A 28 MIL COM LUCRO DE 5MIL/MES, GOSTARIA DE SABER SE SERIA UMA BOA OPÇÃO A SE CONSIDERAR. ELA JA EXISTE A 15 ANOS NO MESMO LOCAL. ELE ESTA VENDENDO DEVIDO A IDADE E QUE VAI SE APOSENTAR. POR FAVOR ME DEEM UMA LUZ.
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Mensagem por Convidad Dom 14 Fev 2010, 07:46

Leandro, bom dia
Bem vindo ao nosso Forum
para vc comprar um estabelecimento já montado e preciso tomar alguns cuidados,
então fiz uma busca bneste forum e encontrei alguns links que poderão lhe ajudar, e todos os tres por coincidencia ou por competencia mais por competencia mesmo, tem dicas feitas pelo Ricardo que lhe ajudarão muito no que vc quer.
fala de delivery, mas acho que serve para vc tambem.
E importante vc ler outros topicos aqui, que lhe ajudarão muito na sua empreitada.
lembrando que a partir de março agora vai se iniciar um curso de primeira linha ministrado pelo mestre Hassin, seria bom vc fazer pois vai ser necessario tambem
De uma especial atenção para este primeiro link
Sucesso
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http://forumdepizzas.forumeiro.com/pedidos-de-ajuda-para-todos-os-membros-f13/ajuda-para-avaliar-um-ponto-j-em-andamento-t1470.htm







http://forumdepizzas.forumeiro.com/por-onde-comecar-f7/quanto-preciso-investir-para-abrir-um-delivery-em-sao-paulo-t1503.htm?highlight=delivery



http://forumdepizzas.forumeiro.com/por-onde-comecar-f7/escolha-de-ponto-pizzaria-delivery-em-spaulo-t1310.htm



leandrobgr escreveu:BOA NOITE A TODOS, SOU NOVATO AQUI E GOSTARIA DE UMA AJUDA SE POSSIVEL. SEMPRE QUIZ ABRIR UMA PIZZARIA MAS NUNCA TIVE O CAPITAL. AGORA CONSEGUI LEVANTAR UM CAPITAL DE 60 MIL E VI UMA PIZZARIA QUE SEG O DONO VENDE EM MÉDIA 1800 PIZZA/MES COM UM LUCRO DE 20% DO TOTAL, SEGUNDO ELE O BRUTO CHEGA A 28 MIL COM LUCRO DE 5MIL/MES, GOSTARIA DE SABER SE SERIA UMA BOA OPÇÃO A SE CONSIDERAR. ELA JA EXISTE A 15 ANOS NO MESMO LOCAL. ELE ESTA VENDENDO DEVIDO A IDADE E QUE VAI SE APOSENTAR. POR FAVOR ME DEEM UMA LUZ.
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Mensagem por JOSE CARLOS (CANHOTO) Dom 14 Fev 2010, 08:07

Oká Leandro...
Amigo pelo tempo que estou neste fórum,ja li divérsos relatos e pedidos de ajuda com referencia a futuros negócios e etc..
E na maiorias deles tinha a palavra querer e vontade,e como querer é poder,aliado a sua vontade e seu $$$ fica bem mais facil.
Mas não esqueça de antes de fechar qualquer tipo de negócio, verificar se o atual propetário tem dividas pendentes com funcionários,Justiça trabalhista,se ele é dono do prédio que esta vendendo ou alugando,caso seja ver valor aluguel e tempo de contrato,controlar junto ao mesmo no horario de trabalho da pizzaria se vende mesmo a quantidade de pizzas por ele mencionada.
Com certeza você terá diversas dicas e auxilio de membros,que com bastante experiencia lhe ajudara no seu futuro empreendimento.
Espéro ter contribuido um pouco , vamos esperar outras dicas e boa sórte.

JOSE CARLOS (CANHOTO)




leandrobgr escreveu:BOA NOITE A TODOS, SOU NOVATO AQUI E GOSTARIA DE UMA AJUDA SE POSSIVEL. SEMPRE QUIZ ABRIR UMA PIZZARIA MAS NUNCA TIVE O CAPITAL. AGORA CONSEGUI LEVANTAR UM CAPITAL DE 60 MIL E VI UMA PIZZARIA QUE SEG O DONO VENDE EM MÉDIA 1800 PIZZA/MES COM UM LUCRO DE 20% DO TOTAL, SEGUNDO ELE O BRUTO CHEGA A 28 MIL COM LUCRO DE 5MIL/MES, GOSTARIA DE SABER SE SERIA UMA BOA OPÇÃO A SE CONSIDERAR. ELA JA EXISTE A 15 ANOS NO MESMO LOCAL. ELE ESTA VENDENDO DEVIDO A IDADE E QUE VAI SE APOSENTAR. POR FAVOR ME DEEM UMA LUZ.
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Mensagem por leandrobgr Seg 15 Fev 2010, 01:03

OI BOA NOITE E OBRIGADO. PARTINDO DO PRINCIPIO QUE AS INFORMAÇÕES QUE PASSEI SEJAM VERDADES É UM BOM PONTO A SE COMPRAR?? COMO SOU CONTADOR PUXAR AS DIVIDAS COM O ESTADO E NA JUSTIÇA É FACIL. QUERIA SABER SE ESSE PONTO PRA COMEÇAR ESTÁ BOM.
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Mensagem por DOUTRINADOR Seg 15 Fev 2010, 19:42

É comum no meio um futuro comprador fazer um estagio no ponto, quando aproveitaria para ver se o movimento e o lucro informado é real.
Acho que toda cautela inicial é o melhor investimento.
Se tudo estiver de acordo, então o ponto é bom.
Mas veja se este 5 mil é livre mesmo, um lucro real.

Senão não vale a pena.

Abs

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Mensagem por strombollino Seg 15 Fev 2010, 20:16

Cara Lídia Perdigão,

Eu suponho qua esteja usando alguma cobertura seca/fofa sob outra aderente como mozzarella ou requeijão cremoso.

Sugiro que diminua a quantidade desta cobertura seca/fofa ou altere sua disposição evitando assim que cole no fatiador .

Outrossim lembro-lhe que verifique a quantidade de cobertura de sua pizza, se ela não está exagerada.No início eu penei com isso também.

A proporção é=para cada grama de massa o seu correspondente em mozzarella,P.ex.= tamanho família 240gr. de massa com 240gr. de mozzarella.

Boa sorte com este seu empreendimento e muita luz iluminando seu caminho.

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Mensagem por sidneylima Sab 06 Mar 2010, 19:37

Olá..Boa Noite..

Também estamos em vias de abrir uma Pizzaria aqui em Comendador Soares - Nova Iguaçu - RJ..devemos inaugura-la no mes de Junho..Se Deus quizer vai dar tudo certo..tenho um plano de negócios prontinho..o qual fui ajudado imensamente pelo pessoal deste Forum..e agradeço até hoje..principalmente ao Sr. Angelo ( Bambino )..pois tive que montar um plano de negocios para um pessoal Italiano,sem saber patavinas de Pizzaria..a não ser comer..rsrsrs. Bem mas o pessoal acabou desistindo por questões pessoais..então decidimos eu e uma amiga..tocar o negócio pra frente. Caso vcs queiram este plano de negócios só enviar um e-mail para limadomingos@ig.com.br que envio pra vcs..OK
assim que der vou colocar aqui no forum..
Agora preciso urgente cotar mesas e cadeiras dobraveis de madeiras por aqui no RJ..alguém conhece..

abraços a todos..

e mais uma vez o meu muito obrigado.
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Mensagem por maurojonas brito Ter 09 Mar 2010, 11:10

QUERIDA LÍDIA;

AQUI VAI UMA A MINHA RECEITA BÁSICA DE MASSA PARA PIZZAS SALGADAS.

RECEITA PARA 1 KILO DE TRIGO;

1 KILO DE FARINHA DE TRIGO (EU USO A BUNGE).
1 COLH.(SOPA) DE MAIZENA.
40g DE AÇUCAR.
15g DE SAL
30g DE FERMENTO FRESCO ( OU 10 DE FERMENTO SÊCO)-BIOLÓGICO.
50ml DE AZEITE ( OU ÓLEO DE SOJA,GIRASOL).
520 A 550ml DE ÁGUA DE BOA QUALIDADE.
1 OVO.

OBS: SE FOR FAZER MAIOR QUANTIDADE,POR EXEMPLO 5 KILOS,DIMINUA OS OVOS.
PRÁ 5 KILOS,USE SOMENTE 2 OVOS.

ABRAÇO

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Mensagem por Eduardo Santos Ter 09 Mar 2010, 11:42

Tenho feito dessa mesma forma, só que não acrescento ovo. A massa ficou muito mais crocante depois de assada.

Alias, isso foi uma dica do meu pizzaiolo. Mauro, implica em algo não usar ovos na receita?

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