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Mensagem por Bia Tourinho em Seg 12 Abr 2010, 14:03

Vitor,



Muito obrigada, mas estou longe de ser um exemplo de pessoa ou de qualquer coisa.

Fico feliz de saber que eventualmente temas que abordo e da forma que abordo sejam motivantes.

Mas essa motivação eu só consigo passar exatamente por haver uma contrapartida, ou seja, eu também sou motivada a fazê-lo.

E vocês, membros do forum, sempre ativos, são os meus maiores motivadores.

Portanto, estamos quites.

Forte abraço








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Re: Receita secreta de massa do Hassin - NOVA VERSAO!



por Vitor Tokoro Hoje à(s) 13:29

Bia,

grato pela aula de motivação!! Você é um grande exemplo a ser seguido. Faça o que gosta que nunca terá que trabalhar por obrigação.

"Trabalho é meio de vida e não de morte. Gosto de viver, de escalar, de
me divertir. ".
SEN-SA-CIO-NAL!!.

Abraços,




<BLOCKQUOTE>Bia Tourinho escreveu:Olá Albino,

Obrigada pelas dicas de seladoras e outras. Isso tudo ainda está muito distante de minhna realidade.

Minhas pizzas são quase que completamente artesanais. Os unicos equipos que uso são um processador, o liquidificador e um rolo de poliuretano ou coisa semalhante (é aquele fino e brnaquinho).

Fiz a enorme besteira de comprar uma seladora Fun Kitchen do Shoptime que não me serve, pois ela so tem um tamanho de saco cheio de fricotes e o vácuo só funciona com o saco DELES, que são muito caros.

Então, deixei-a para usar em casa para guardar alimentos. Quando os sacos acabarem, vou encostá-la. Se alguem se interessar....

No mais é tudo na mão. Não porque eu seja purista ou goste de sentir a massa nas mãos ou algo mais poético. É por falta de grana mesmo. Estou começando e é tudo muito caro. Faço massas até 2 kg de farinha no braço. E acho gostoso, sbe?

Além do mais, não entendi bulhufas desse papo de motor de geladeira, ar entra, ar sai..... muto complicado para meus neurônios e cerebro feminino. rs Isso é coisa de menino. rs

O qu eu sei é o seguinte: tem mercado pra tudo. Para alguns o leque é maior. Para outros é menor.

Já fiz o teste e experimentei algumas pizzas vendidas em supermercados. Sem termos de comparação. Aí penso: se eu não gosto, não pago essa porcaria e prefiro pagar mais para uma pizza boa, e nem rica sou, por que outras pessoas não farão o mesmo? Pronto. É só ir procurá-las.

Sei o seguinte que aprendi ao longo de minha vida: seja o que for que façamos, que seja com prazer e, acima de tudo, tem que ter um diferencial para você se destacar e sobreviver ao mercado.

Já faço pizzas e pães há muitos anos. Eventualmente fazia para vender. E uma coisa eu sei: até o povão que gosta de bate-entope, quando prova algo bem feito, saboroso, de qualidade, nota a diferença.

Podem até não ter condições de comprar com frequencia, mas com certeza, sabem distinguir a diferença.

Moro em um distrito de Petropolis, na zona rural, onde há fazendas e sitios, mas também há gente humilde, trabalhadores locais.

Pois bem, algumas dessas pessoas são minhas cliente fieis. Sabe por que? Porque quando comecei a fazer as pizzas eu as ofereciai durante um bom tempo como degustação para diversas pessoas, pousadas, moradores de sitios e caseiros, empregados, lavradores.....

Tenho até encomendas deles. Acho isso uma delícia. De alguma forma, eu contribui para aguçar o paladar deles e levá-los a uma viagem de sabores. E eles reconhecem isso. Claro que faço um preço mais camarada para eles, mas nada que me dê prejuízo.

Eles preferem pagar R$ 4,00 pela minha pizza de 18cm (individual) de muzzarela ou calabresa o que pagar R$ 5,00 por uma pizza grande no supermercado.

Por que isso? Exatamente por conta de alguns diferenciais que vão desde a massa, que é completamente diferente, como já disse aqui, bem parecida com a do Hassin (mas agora estou fazendo a dele), um molho muito gostoso e de personalidade, totalmente natural, a massa temperadinha, crocante, com aquele gostinho de alecrim e azeite, o recheio em equilibio de quantidade, sem exageros. Basicamente, o conjunto é completamente diferente de qualquer pizza da região.

Mas eu tive que mostrar para as pessoas. Despertar o interesse. Aguçar os sentidos. Fazer as degustações. Gastar com isso. Claro, não ficou barato. E ainda faço. Hoje mesmo vou levar a uma cliente uns pães que fiz com a massa do Hassin (a que leva maçã) e que ficaram divinos.

Comecei também a levar em pousadas. Uma já minha cliente certa. A dona e a familia não só saboreiam as minhas pizzas e pães, como també ela oferece aos hospedes.

O que acontece com isso? É o boca boca. É lento e gradual. Não tenho ambição de ficar rica com isso. Se eu conseguir atingir meu objetivo de ter o eu negócio que me permita ter uma tranquilidade financeira, já tá pra lá de bom.

Trabalho é meio de vida e não de morte. Gosto de viver, de escalar, de me divertir. Trabalhei 31 anos para os outros, agora quero trabalhar para mim.

Você desistiu porque tentou competir com quem faz tudo igual, não tem diferencial.

Talvez se você tivesse feito sua própria massa, criado em cima dela, se dedicado à qualidade e focado um público alvo, menor, mas fiel, isso não tivesse acontecido.

Provavelmente outros fecharão exatmente pelo mesmo motivo. Não tem diferencial. É tudo igual. São massas sem graça, feitas industrialmente, cheias de conservantes e artificios, sem sabor. Sao até porososas e fofas, né? Os molhos são horriveis....

Dá trabalho fazer diferente? Dá, claro. Mas quando o retorno é positivo, é muito gratificante.

Sei disso por exepriência própria.

Bem, é isso aí.

Là foi mais um tratado.

ABs




<BLOCKQUOTE>Albino Pichi Junior escreveu:Ola Bia eu sou novo no pedaço, estive vendo os comentarios eu tenho uma maquina a vacuo é SELOVAC 200B de camara, a 8 anos atras paguei 9.000,00 reais, realmente e muito caro hoje tem maquinas que varian de 3 mil pra cima e o efeito é o mesmo fora a maquina voce tem a embalagem que tambem e´cara a minha que é de 35x40 custa 0,45 centavos cada eo pedido minimo e de 10.000 embl. o material desta embalagem tem que ser nylon com politileno ou como eles dizem nylonpoli, a minha pizza que vendo para os mercados duram ate 50 dias resfriadas a 7 graus, por causa desta embalagem, e não adianta usar sacos plastico normal só politileno, com 5 ou 8 dias ela perde o vacuo e estraga, ja perdi muitas pizzas tentando economizar com este tipo de embalagem. Quanto ao disco de isopor eu uso o de 30 cm aqui no interior do estado de SP acha com facilidade e a vigilancia sanitaria permite o isopor. O que funciona bem (MAGAIVER), é o motor de geladeira, ele tem 2 caninhos um deles puxa o ar eo outro espele, funciona bem eu ja vi. Eu não faço as massas de pizzas compro prontas, aqui na região tem muitas fabricas especializadas nesse tipo de produto e são otimas e o custo desta massa é 0,80 centavos cada, mas estou parando, a concorrencia é grande desgastante, quase todos os supermercado fabricam suas propias pizzas, usando as pontas de presunto, mussarela, lombo tudo o que sobra das maquinas de fatiar, ai as pizzas deles ficam bem baratas, mas sem qualidade e o conssumidor só ve preço.
</BLOCKQUOTE>
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Re: Receita secreta de massa do Hassin - NOVA VERSAO!



por Bia Tourinho Hoje à(s) 13:57

Vou abrir um tópico FILOSOFANDO
A meu ver é a melhor maneira de nós não tirarmos o foco de cada tópico postado.]
Assim, quem está acompanhando um topico com um determinado assunto não precisa ter a trabalheira toda de entrar e se deparar com uma mensagem que tenha a ver apenas para alguns que estão envolvidos em alguma questão subjetiva.
O que acham?
Faço isso porque acho que é justamente isso que stá acontecendo com esse tópico, que é tão procurado.
Acho até que fui eu mesma quem fez as primeiras "viagens filosóficas" aqui, então cabe a mim tentar me redimir em respeito a todos os membros desse forum sensacional.
Caso os moderadores acreditem que não é adequada a criação desse tópico, podem retirá-lo.
ABrs


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// 0 ? x - overFlowX : x;

overFlowY = y + renderedHeight + excessHeight - window.innerHeight - window.pageYOffset;
y = overFlowY > 0 ? y - overFlowY : y;

renderedElement.style.top = (y + 15) + "px";
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if (agt.indexOf("gecko") != -1 && agt.indexOf("win") != -1)
{
setTimeout('renderedElement.style.visibility = "visible"', 1);
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renderedElement.style.visibility = "visible";
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}

function Pagination()
{
}

function do_pagination_start()
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var start = document.go_page.start.value;
start = (start > 11) ? 11 : start;
start = (start - 1) * 50;
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self.location.href='/receitas-f4/receita-secreta-de-massa-do-hassin-nova-versao-t7-'+start+'.htm';

}

function destroyPagination()
{
if (document.body.firstChild != originalFirstChild)
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document.body.removeChild(document.body.firstChild);
}
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Mensagem por VITOR TOKORO em Seg 12 Abr 2010, 17:08

oi Bia,

se você "andar" mais pelo Fórum verá que este espaço é um espaço gatronômico-cultural. O próprio Hassin é um poeta e temos outros expoentes por aqui.

Muito boa sua iniciativa de abrir um tópico específico. Já percebemos que você captou a essência do Fórum: ajuda ao próximo. E se for sem bagunça, melhor...eheheh.

Todos que estão nesse espaço estão porque acreditam no que fazem. A brilhante iniciativa de mestre Hassin em criar este espaço foi adquirindo uma proporção que nenhum de nós esperavamos. E aqui todos são bem-vindos e incentivamos a participação indistintamente. É incrível como o bem gera o bem. Além de trocarmos experiências, receitas, dicas e outros referentes à arte das redondas, também ajudamos a resgatar a autoestima das pessoas e a motivá-las para seguir adiante independente das pedras que aparecerão no caminho.

Eu, particularmente, fico impressionado como aqui ninguém se apega a títulos, cargos e hierarquias. Também me impressiona que todas as perguntas sejam pertinentes e sempre tem alguém de prontidão para ajudar. Este é o verdadeiro espírito de solidariedade.

Da mesma forma que você, acredito que a maioria das pessoas que estão aqui buscam a mesma coisa: uma tranquilidade financeira para viver bem e fazer o que gosta.

E pra terminar: "Trabalho é meio de vida e não de morte." - Bia

Very Happy

um abraço,
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