A MASSA FICA GRUDADA NA PÁ

por **Cheff Hassin** Dom 05 Abr 2009, 20:38

De Ariovaldo, para o Fórum.

Sou novo usuário, adoro a arte de fazer pizza.

Gostaria de saber como fazer para a massa já com os ingredintes ( pronta ) deslizar da pá de madeira direto para o forno a lenha sem ficar grudado.

Devo montar em cima da pá

Olá Ariovaldo!
Muito prazer em conhecê-lo e bem vindo a este fórum!

Amigo,

Quando a massa fica grudada na pá de pizza, significa que ela nao é o tipo de massa para ser usada desta forma. Mais bem, ela é melhor usada como pré assada, armando primeiro o disco, retirando-o do forno, agora armando a pizza, e colocando ela de volta ao forno para terminar de assar.
Deixar o disco pronto para armar a pizza(pré assado) leva apenas 2 minutos num forno com temperatura a 200º, ou seja, é rápido!
Já uma massa de forno a lenha, essa normalmente nao gruda na pá, já que ela possui pouca umidade, e portante desliza com facilidade da pá ao forno.
Sua consistência é mais rígida e elástica, portanto, nao produz deformaçoes perigosas no manuseio.

Como vê, existem vários tipos de massa.

Tente colocar a sua massa fresca um pouquinho na pedra apenas para ela agarrar uma certa dureza, entao, retire-a, monte a pizza e retorne ao forno.
Verás que assim poderás concluir com êxito o teu intento.
Obs.: Para atirar o disco recem aberto à pedra, use uma bandeja de alumino pelo lado contrário do uso normal. Polvilhe com farinha para ela escorregar com facilidade.

Me conta depois lá no fórum, ok.

Boa sorte.

Hassin

por Convidad Dom 05 Abr 2009, 20:51

qual a receita da massa ?

acho que ao saber os ingredientes, sera melhor de diagnosticar o problema.

A MASSA FICA GRUDADA NA PÁ

A MASSA FICA GRUDADA NA PÁ

Re: A MASSA FICA GRUDADA NA PÁ