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Movimento de uma Pizzaria
3 participantes
Cheff Hassin do Fórum de Pizzas! :: 6º - FÓRUM: Montando uma Pizzaria :: PLANILHAS, CUSTOS, FORMAÇÃO DE PREÇO DAS PIZZAS, MARGEM DE LUCRO,
Página 1 de 1
Movimento de uma Pizzaria
Boa tarde!!!
Encontrei uma pizzaria a venda na zona sul
O dono esta dizendo que o movimento bruto gira em torno de R$19 A 20 Mil
E o líquido de R$3.200,00
Este valor não esta muito baixo, pois o lucro líquido esta em torno de 17%.
O lucro de 17% é o normal ou esta pizzaria esta com um custo muito elevado?
Aguardo comentários
Desde já gardeço o apoio de todos
Att
Alexandre Meirelles
Encontrei uma pizzaria a venda na zona sul
O dono esta dizendo que o movimento bruto gira em torno de R$19 A 20 Mil
E o líquido de R$3.200,00
Este valor não esta muito baixo, pois o lucro líquido esta em torno de 17%.
O lucro de 17% é o normal ou esta pizzaria esta com um custo muito elevado?
Aguardo comentários
Desde já gardeço o apoio de todos
Att
Alexandre Meirelles
Meirelles71- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 51
Localização : São Paulo
Número de Mensagens : 1
Data de inscrição : 31/03/2010
País :
Re: Movimento de uma Pizzaria
Meireles nos informe mais alguns itens, bem como:
Quais os dias de funcionamento dessa casa;
Numero de Funcionarios (desde de atendentes, cozinhas, etc)
Valor do Aluguel
Preço da Pizza de Mussarela / Calabresa.
Preço da pizza Portuguesa / Frangopiri.
Com essas informações seria possivel visualizar qual seu publico alvo, se ainda tem campo para aumentar faturamento, custos operacionais, etc.
Mais no meu ponto de vista, qualquer lucro é lucro, 17% seria um margem meio no "amarelo", pois qualquer eventualidade que ocorrer no mes pode jogar seu lucro liquido no "vermelho", um margem mais aceitavel seria 30%. Mais tudo isso bem analizado pode haver campo para crescimento desse percentual, com a elaboração de um cardapio mais abrangente com seu publlico alvo, novos produtos / sabores, uma divulgação pontual, etc.
Quais os dias de funcionamento dessa casa;
Numero de Funcionarios (desde de atendentes, cozinhas, etc)
Valor do Aluguel
Preço da Pizza de Mussarela / Calabresa.
Preço da pizza Portuguesa / Frangopiri.
Com essas informações seria possivel visualizar qual seu publico alvo, se ainda tem campo para aumentar faturamento, custos operacionais, etc.
Mais no meu ponto de vista, qualquer lucro é lucro, 17% seria um margem meio no "amarelo", pois qualquer eventualidade que ocorrer no mes pode jogar seu lucro liquido no "vermelho", um margem mais aceitavel seria 30%. Mais tudo isso bem analizado pode haver campo para crescimento desse percentual, com a elaboração de um cardapio mais abrangente com seu publlico alvo, novos produtos / sabores, uma divulgação pontual, etc.
Convidad- Convidado
Re: Movimento de uma Pizzaria
E Não deixar de observar a metodologia de administração do antigo dono, pois de repente pode estar havendo uma ma admistração, com que faça que este lucro seja reduzido.
penso, que vc poderia fazer varias visitas em dias diferentes pa ver como e a movimentação da pizzaria.
isto é se ela estiver em funcionamento
Newton
penso, que vc poderia fazer varias visitas em dias diferentes pa ver como e a movimentação da pizzaria.
isto é se ela estiver em funcionamento
Newton
Convidad- Convidado
Re: Movimento de uma Pizzaria
Alexandre,
Pelo movimento da pizzaria em questão não estou achando baixo o lucro de 17%.
Agora que o lucro que ele te passa pode ser diferente do lucro real. Vou explicar: Se não estiver nessa conta um % reservado para férias e 13º de funcionários, não estiver reservado um % para divulgação e marketing por exemplo, o dia que vc pagar alguém ou for fazer alguma estratégia de divulgação notará que esse número será mais baixo ainda.
Pegue todas as contas dessa casa, desde Entrada de valores, todas as Saidas de valores e apure o lucro vc mesmo ao invés de apenas acreditar nesse número.
Onde fica essa casa ?
Abs
Pelo movimento da pizzaria em questão não estou achando baixo o lucro de 17%.
Agora que o lucro que ele te passa pode ser diferente do lucro real. Vou explicar: Se não estiver nessa conta um % reservado para férias e 13º de funcionários, não estiver reservado um % para divulgação e marketing por exemplo, o dia que vc pagar alguém ou for fazer alguma estratégia de divulgação notará que esse número será mais baixo ainda.
Pegue todas as contas dessa casa, desde Entrada de valores, todas as Saidas de valores e apure o lucro vc mesmo ao invés de apenas acreditar nesse número.
Onde fica essa casa ?
Abs
Convidad- Convidado
Re: Movimento de uma Pizzaria
Alexandre,
Se o lucro liquido realmente for na casa de 17%, realmente nao esta fora. O que precisa ficar em cima tbm, e que muitos proprietários esquecem ou nao fazem por uma questão de comodidade, é cotar, cotar e cotar....vc não vai ganhar dinheiro vendendo pizza se o seu processo de compras for fraco. Vc ganha mais dinheiro sabendo comprar os insumos que vendendo uma pizza.
Avalie isso junto ao negocio que vc quer...faça uma cotação no mercado, nos grandes atacadistas e veja qto ele paga realmente.
abraços
Se o lucro liquido realmente for na casa de 17%, realmente nao esta fora. O que precisa ficar em cima tbm, e que muitos proprietários esquecem ou nao fazem por uma questão de comodidade, é cotar, cotar e cotar....vc não vai ganhar dinheiro vendendo pizza se o seu processo de compras for fraco. Vc ganha mais dinheiro sabendo comprar os insumos que vendendo uma pizza.
Avalie isso junto ao negocio que vc quer...faça uma cotação no mercado, nos grandes atacadistas e veja qto ele paga realmente.
abraços
Alessandro- INSTRUTOR
- Sexo :
Idade : 50
Localização : Belo Horizonte
Número de Mensagens : 121
Data de inscrição : 29/04/2010
Emprego/lazer : Setor Privado / Empresário
Humor : Pizza e Pança...redondas...da-lhe Skol.!!!
País :
Re: Movimento de uma Pizzaria
Ólá pessoal, sou nova aqui no site, e nova tbme no ramo de pizzaria, bem +-, minha loja tem 2 anos 3 meses, porem estou passando por uma dificuldade tamanho "familia". Administração, dividas, baixa clientela, não era assim , começou a partir de fevereiro e não estou conseguindo reerguer , se alguem tiver passado por isso ou sabe alguma saida, estou aberta a ouvir....rs...obrigada
naty- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 48
Localização : Juiz de Fora
Número de Mensagens : 3
Data de inscrição : 02/06/2010
Emprego/lazer : comer....comer....comer....
País :
Re: Movimento de uma Pizzaria
Naty
bom dia,
a senhora poderia passar para nós como esta trabalhando, se a senhora fez alguma alteração no modo de trabalhar antes de haver esta queda de movimento.
e certo que pelo que sinto houve uma queda de vendas que atingiu muita gente.
se faz algum tipo de promoção, tamanhos de pizzas, se ouviu algum tipo de critica de algum cliente, as vezes e importante saber o que os clientes estão achando.
se possivel, escreva tudo que puder escrever, pois muitas vezes e um detalhinho que esta ´passando desapercebido que esta provocando este momento que vamos torcer para que seja apenas uma fase
verificar qual é o recheio que não esta tendo saida, o que tem mais saida
como a senhora esta comprando.
alteração de muzzarela.
como esta sendo feito a divulgação
enfim
bom dia,
a senhora poderia passar para nós como esta trabalhando, se a senhora fez alguma alteração no modo de trabalhar antes de haver esta queda de movimento.
e certo que pelo que sinto houve uma queda de vendas que atingiu muita gente.
se faz algum tipo de promoção, tamanhos de pizzas, se ouviu algum tipo de critica de algum cliente, as vezes e importante saber o que os clientes estão achando.
se possivel, escreva tudo que puder escrever, pois muitas vezes e um detalhinho que esta ´passando desapercebido que esta provocando este momento que vamos torcer para que seja apenas uma fase
verificar qual é o recheio que não esta tendo saida, o que tem mais saida
como a senhora esta comprando.
alteração de muzzarela.
como esta sendo feito a divulgação
enfim
naty escreveu:Ólá pessoal, sou nova aqui no site, e nova tbme no ramo de pizzaria, bem +-, minha loja tem 2 anos 3 meses, porem estou passando por uma dificuldade tamanho "familia". Administração, dividas, baixa clientela, não era assim , começou a partir de fevereiro e não estou conseguindo reerguer , se alguem tiver passado por isso ou sabe alguma saida, estou aberta a ouvir....rs...obrigada
Convidad- Convidado

» Movimento de pizzaria
» QUEDA NO MOVIMENTO DA PIZZARIA. O QUE FAZER?
» Comprei uma pizzaria, mais o movimento dela esta muito fraco o que fazer ?
» QUEDA NO MOVIMENTO DA PIZZARIA. O QUE FAZER?
» Comprei uma pizzaria, mais o movimento dela esta muito fraco o que fazer ?
Cheff Hassin do Fórum de Pizzas! :: 6º - FÓRUM: Montando uma Pizzaria :: PLANILHAS, CUSTOS, FORMAÇÃO DE PREÇO DAS PIZZAS, MARGEM DE LUCRO,
Página 1 de 1
Permissões neste sub-fórum
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» Está desperdiçando sua mussarela ralada ? Ela está sujando o lastro do seu forno ? Veja aqui como resolver !
» Durante o corte da pizza o seu recheio sai do lugar ? Veja como resolver !
» receita de massa
» Planilha para formação de preço de Pizza e controle de custo
» Veja aqui como organizar as bolas de massa !
» Veja aqui como manter suas facas em ordem .
» Vídeo importante p/ quem irá entrar no ramo pizzeiro.
» Cortar a pizza em 5, 6, 8, 10, 12 pedaços iguais lhe dá trabalho? Veja aqui como cortar tudo do mesmo tamanho!
» Você tem dificuldade em padronizar o tamanho e a distribuição dos ovos na pizza? Veja como este simples utensílio pode te ajudar!
» Consultoria remota ou presencial do Cheff Hassin. Sua pizzaria no lugar que você espera!
» Dose seu molho de tomate corretamente. Como ? Veja aqui !!!
» Problemas com mão de obra em sua pizzaria? Aprenda aqui como solucionar estes problemas.
» Sua massa pré assada esta com bolhas ? veja aqui como evitar !!!
» Você sabia que as facas as vezes são perigosas dependendo da forma em que elas foram guardadas? Como evitar esse problema?
» Você quer uma massa saborosa , aerada e com uma textura especial ? veja aqui !!!
» Por que a mussarela fatiada ou ralada gruda quando armazenada? Como melhorar esta experiência, veja aqui:
» Quer saber porquê a Massa Secreta é tão solicitada e seus usuários são sempre elogiados? Veja o vídeo no Youtube!
» Pizzas mais quentes a domicilio
» Diferenças entre os fermentos secos e frescos. Saiba tudo aqui!
» Deliciosa Pizza Cáspita de Camarão do Cheff Hassin Ghannam. Aprenda como fazê-la!
» Como fazer bordas trançadas. Dicas do Cheff Hassin Ghannam
» Minha massa de pizza está encolhendo, que devo fazer?
» Que devo fazer para abrir a minha pizzaria ou o meu negócio?
» 90% de segmento pizzeiro trabalha sem ganhar nada! Desabafo e bofetada na cara!
» Cabideiro ou arara p/pizzas pré montadas na hora do pique.
» Farinha 000
» Pizza na pedra sabão e forno de fogão caseiro simples
» O que acontece quando as bordas da sua pizza ficam brancas e a pizza precisa ser retirada forno? O que se pode fazer para evitar este problema?
» Curso com o Cheff Hassin Ghannam em Janeiro de 2023.
» Como otimizar espaço para uma maturação mais prolongada ou uma fermentação rápida? Dicas do Hassin.
» Molhou sua maquininha de cartões com o motoboy ? Veja aqui como evitar .
» Como verificar a temperatura correta de seu forno. Veja aqui !!!
» Tenha uma massa mais aerada na hora de maior movimento, sem grudar na bancada, telas ou formas!
» Como abrir os discos de pizza usando as mãos em forma artesanal e suas técnicas. Dicas do Cheff.
» Está com dificuldade na abertura e uniformidade das massas ? Este produto pode ajuda-lo !!!
» Pizzas frias nas entregas clientes insatisfeitos! Quer aprender a solucionar este problema?
» Pizzas feitas em nossos Cursos de Pizzaiollo e Donos de Pizzarias. Escola do Cheff Hassin Ghannam
» Receitas, menus e Documentos do Cheff Hassin Ghannam. Links na descrição deste vídeo.
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» Visita do Cheff Hassin na Pizzaria Via Vicco em Sousas - Campinas - SP
» Forno Mini Cheff Elétrico assando pizza Napolitana em nossa escola.
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