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Qual seria o tempo ideal para entrega de uma Pizza?

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Mensagem por popcorn4 Ter 01 Jun 2010, 02:07

ola, aqui na minha cidade só há uma pizzaria (fechou uma a la carte 15 dias atras) e é só delivery. Domingo liguei às 21:30hs para fazer um pedido e descobri q só poderiam me entregar em 1hora e meia. Isso se repete sempre. Será descaso do proprietario, falta de competencia? por que será q para ele é dificil entregar uma pizza em meia hora que seja? Aqui na minha cidade tem uns 8500 habitantes. Estou pensando seriamente em abrir uma pizzaria para mim aqui. Alguem aí tem ideia de quantas pizzas se pode vender numa cidade pequena assim?

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Mensagem por DOUTRINADOR Ter 01 Jun 2010, 07:46

Bem vindo a familia meu amigo.
Me parece que você está perdendo tempo, pois sua cidade oferece uma oportunidade boa para a implantação de sua pizzaria.
Eu resido em um conjunto de 03 bairros com cerca cerca de 25.000 pessoas e aqui temos umas 8 pizzarias e todas estão vendendo muito bem.
Guardadas as devidas proporções sua cidade lhe oferece bem mais que meu bairro oferece pra mim.
Primeiro te aconselho a pesquisar a aceitação e costume de degustar pizzas do povo daí, baseado nisso acredito que seja uma idéia muito viavel.
Quanto ás entregas, penso o seguinte:
O tempo ideal para se entregar uma pizza não deve passar de 25 minutos no horário de pico, isso seria o ideál em minha opinião, mas mesmo que você crie uma estrutura de atendimento que consiga isso numa sexta feira, na proxima pode não dar conta.
Por outro lado investir em mão de obra esperando aumento de vendas é gastar dinheiro precioso apenas na esperança.
Com um crescimento planejado, aliando promoção e qualidade dá sim pra se conseguir esta excelencia, mas demora tempo e exige observação apurada.

Sugiro que ande pelos tópicos e veja as experiencias dos outros membros referentes á questão levantada.

Esperemos por mais opiniões dos membros.

Abraços

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default Re: Qual seria o tempo ideal para entrega de uma Pizza?

Mensagem por Convidad Ter 01 Jun 2010, 09:42

Bom dia Popcorn4!

Não encare essa demora como descaso do proprietário. Imagine que só existe a pizzaria dele e que todos que querem pizza façam seus pedidos nessa pizzaria. Se torna impossível atender a todos com pouco tempo de espera. Eu nem iria tão longe considerando que só existe uma pizzaria... mesmo quando existem muitas se todos pedem pizza na mesma hora acaba causando atrasos porque a pizza tem um tempo para ser montada, assada, embalada e entregue. Por mais que exista uma linha de produção preparada existe um limite para se atender à determinado tempo. Para um delivery o mais complicado é que existe aquele horário em que todos fazem seus pedidos ao mesmo tempo! E isso acaba gerando esperas longas como essa que você citou. O que é importante é dizer ao cliente a verdade e não prometer a entrega em pouco tempo e não cumprir.
Quando somos consumidores não fazemos idéia do que enfrenta um dono de pizzaria, por isso às vezes somos muito exigentes no nosso julgamento. Claro que existe também o mau atendimento por parte de alguns comerciantes, mas vamos analisar aqui apenas o que acontece dentro da realidade e de um bom atendimento.
O ideal seria entregar no tempo que disse o Doutrinador, que seria 25 minutos, mas em horário de pico, numa pizzaria que vende 300 pizzas ou mais em uma noite fica difícil cumprir esse horário, a pizza sendo entregue em 50 minutos no máximo já considero muito bom!


Abs

Isa

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default Re: Qual seria o tempo ideal para entrega de uma Pizza?

Mensagem por Convidad Ter 01 Jun 2010, 11:34

Grande popcorn,

Como disse a Isa acima, concordo que um bom tempo de entrega seria na faixa de 30 minutos.

Pelo que entendi, vc é apenas consumidor, portanto sei que é muito difícil entender o porque da demora, uma vez que para fazer uma pizza se leve no máximo 5 minutos.

O que acontece é que definimos a estrutura da pizzaria prevendo um certo numero de pedidos, como disse nosso amigo Doutrina, mas temos sempre o pico que é impossível de se prever. Portanto, se vc coloca uma estrutura muito inchada, vc acaba refletindo isso no preço da pizza, se vc coloca pouca gente, tem gargalo na produção e entrega. O máximo do atendimento é vc tentar chegar a um número ideal que não onere seu custo e que o cliente consiga esperar.

No meu caso, tenho problemas de pico de entrega na sexta e sábado de 50 minutos. Consigo trabalhar dentro dos 30 minutos das 18 as 20:00 e após as 22 hs na média e fico na faixa de 40 a 50 minutos no horário do pico. Mesmo aumentando os motoqueiros, as vezes temos gargalo no atendimento, onde as 3 linhas não dão conta e o cliente reclama que não consegue ligar, outras na produção, onde o pizzaiolo pega pedidos grandes e outras na entrega, onde pedidos mais simples e longe acabam demorando mais do que deviam na entrega.

Mas outra coisa a se pensar é o que acontece em grandes casas em S.Paulo. Tem pizzarias e cantinas que vc chega para comer no salão e enfrenta filas de 40 a 1 hora de espera. O pior é que se vc chega em uma casa sem filas nesses horários vc já fica com a pulga atrás da orelha achando que a casa é ruim.

Entendo que delivery tem que ser rápido, mas tenho clientes que entendem nosso prazo na boa e sempre voltam a comprar.

Tive um pico uma vez de final de novela da globo que cheguei a ter 45 comandas na fila, com 10 motoqueiros, ajudante, pizzaiolo e forneiro a toda, eu ajudando na entrega e mesmo assim entregamos muito, mas MUITO atrasado.

Além claro de nossos colaboradores motoqueiros nas entregas que são especiais. Mas isso só entende quem tem disk pizza..risos...

Abs

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default Re: Qual seria o tempo ideal para entrega de uma Pizza?

Mensagem por regis.ribeiro Sab 11 Set 2010, 12:36

Entrega de pizza mais uma doce preocupação de nós proprietários de Pizzarias.
Quando se esta tudo em cima é isso mesmo 30 min ta de bom tamanho...mas e qdo esta no pico que correria.
Mas não é assim em todo lugar?Sabado a tarde na fila do supermercado...segunda na fila do banco...
Pico é pico qdo tem muita gente esperando e como nós todos prezamos pela qualidade para entregar produto de primeira...peça sua pizza vai tomar um banho,abra uma geladinha e da uma esperadinha!!
Abrçaos a todos!
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default Tempo Ideal Entrega Pizza

Mensagem por Vagner Lesquim de Paula Ter 17 Maio 2016, 19:36

Classifico de forma simples e objetiva o tempo ideal de entrega de pizzas da seguinte forma:

Ótimo:     Até 30 minutos
Bom:       30 a 40 minutos
Médio:     40 a 50 minutos
Ruim:      50 a 1 hora
Péssimo:  Acima de 1 hora

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default Re: Qual seria o tempo ideal para entrega de uma Pizza?

Mensagem por 34223456 Dom 04 Set 2016, 00:05

Boa noite, estou fazendo uma pesquisa sobre serviço de delivery, gostaria de saber a opinião de pessoas que trabalham com entrega de encomendas, tanto entregadores quanto donos de estabelecimentos que fazem delivery em geral, posso postar uma entrevista aqui no site por favor? caso sim, qual área do fórum seria adequada?

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Mensagem por ISA Dom 04 Set 2016, 10:26

Bom dia,

Seja bem vindo ao Fórum de Pizzas!

Sua mensagem já foi encaminhada à administração do Fórum e em breve você será atendido está bem?

Abs

Isa

34223456 escreveu:Boa noite, estou fazendo uma pesquisa sobre serviço de delivery, gostaria de saber a opinião de pessoas que trabalham com entrega de encomendas, tanto entregadores quanto donos de estabelecimentos que fazem delivery em geral, posso postar uma entrevista aqui no site por favor? caso sim, qual área do fórum seria adequada?
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Mensagem por 34223456 Dom 04 Set 2016, 12:38

Muito obrigado, fico no aguardo. Abs

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Mensagem por HASSIN Seg 05 Set 2016, 10:08

Olá Támani,
Pode fazer a sua pesquisa aqui neste tópico mesmo.
No entanto, terá alguma dificuldade de colher os resultados.
Se desejar, crie a sua pesquise através de código html e quando estiver pronto me passe que eu coloco o código no painel de controles para que os membros possam responder e as respostas serão administradas no seu painel de controles ok.

Atte.
Cheff Hassin

PS: Isa, obrigado pelo alerta.

34223456 escreveu:Boa noite, estou fazendo uma pesquisa sobre serviço de delivery, gostaria de saber a opinião de pessoas que trabalham com entrega de encomendas, tanto entregadores quanto donos de estabelecimentos que fazem delivery em geral, posso postar uma entrevista aqui no site por favor? caso sim, qual área do fórum seria adequada?

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Mensagem por 34223456 Qua 07 Set 2016, 01:02

Oi, bom dia, muito obrigado pela oportunidade, aqui está a pesquisa em código html:

qualquer pessoa que trabalha ou já trabalhou com delivery pode participar, seja entregador ou proprietário/gerente de estabelecimento. Leva menos de 3 minutos pra concluir.




Link original do formulário (para abrir em janela, se desejar): https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSdhXJblKkUfyFLRijKiUru1fOyI5BqV0_Gyf-itb5DVxMfbYw/viewform

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Mensagem por HASSIN Qua 07 Set 2016, 10:58

Já preenchi a pesquisa e dei as minhas respostas.

Peço aos membros que com as suas experiências diárias,
ajudem o nosso membro nesta pesquisa.
Obrigado.
Cheff Hassin Ghannam

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Mensagem por 34223456 Seg 12 Set 2016, 21:49

Muito obrigado mesmo pela atenção e pela ajuda.

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Mensagem por Admin Qua 21 Set 2016, 03:42

Olá Tàlmani,
E então, teve uma número expressivo em suas pesquisas?
Quando puder, responda-nos.
Sucesso.
Hassin Ghannam

34223456 escreveu:Muito obrigado mesmo pela atenção e pela ajuda.

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Mensagem por 34223456 Sab 24 Set 2016, 04:43

Sim, obtive 8 respostas, muito bom o resultado, ajudou bastante. Muito obrigado mesmo, foi ótimo.

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Mensagem por 34223456 Sab 24 Set 2016, 04:46

Desejo muito sucesso ao fórum e aos membros em seus estabelecimentos, muito obrigado.

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default Agradeço por me aceitarem no grupo! :)

Mensagem por Chef Duarte Dom 25 Set 2016, 03:49

Antes de tudo, gostaria de agradecer por me aceitarem no fórum. Estou completando 4 meses de pizzaria, e aprendo - MUITO, aqui com vocês!!

Quanto ao tempo de entrega, eu procuro entregar entre 45 e 60 minutos - é o tempo que passo para o cliente, as vezes, ultrapassa um pouco (depende do movimento). Só trabalho com massa fresca, então, acabo abrindo a massa na hora para o cliente. Para assar uma pizza, levo, em torno de 20 minutos - o resto, é com o nosso motoboy que é bem ágil!

Um abração,
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Mensagem por HASSIN Dom 25 Set 2016, 21:03

Seja bem vindo amigo Cheff Duarte.
Espero que a cada dia o Fórum de Pizzas entregue mais e melhores informações para você e para todos que navegam neste espaço de ajuda mútua.
Agradeço pelas informações deixadas neste tópico.

Sempre que tiver algo para compartilhar, não se acanhe e compartilhe conosco.
Forte abraço.
Cheff Hassin

Chef Duarte escreveu:Antes de tudo, gostaria de agradecer por me aceitarem no fórum. Estou completando 4 meses de pizzaria, e aprendo - MUITO, aqui com vocês!!

Quanto ao tempo de entrega, eu procuro entregar entre 45 e 60 minutos - é o tempo que passo para o cliente, as vezes, ultrapassa um pouco (depende do movimento). Só trabalho com massa fresca, então, acabo abrindo a massa na hora para o cliente. Para assar uma pizza, levo, em torno de 20 minutos - o resto, é com o nosso motoboy que é bem ágil!

Um abração,
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Mensagem por HASSIN Dom 25 Set 2016, 21:04

Muito obrigado Talmani.
Que os dados colhidos o favoreçam em seu trabalho.
Um grande abraço.
Cheff Hassin

34223456 escreveu:Desejo muito sucesso ao fórum e aos membros em seus estabelecimentos, muito obrigado.

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