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Mensagem por emidiopina Qua 02 Jun 2010, 09:33

Ola sou novo por aqui mas gostei bastante deste forum pois aqui em casa todos adoram pizza .
A minha pergunta e esta .

Sera que alguem me pode enviar uma receita simples e gostosa de massa para pizza para eu fazer em casa ?
Ficaria muito agradecido ja tentei fazer mas nao ficou grande coisa dai eu pedir ajuda .

Desde ja agradeço a todos e força ai no forum pois e muito bom

Um abraço

emidiopina
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Mensagem por Convidad Qua 02 Jun 2010, 21:18

Boa noite Emidiopina!

Seja bem vindo ao Fórum de Pizzas!

Vou postar aqui um link com uma receita deliciosa de massa de pizza. É só clicar no link que você acessará o tópico correspondente à essa receita.

http://forumdepizzas.forumeiro.com/receitas-f4/receita-secreta-de-massa-do-hassin-nova-versao-t7.htm


Qualquer dúvida estamos à disposição!

Att

Isa

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default Re: Massa

Mensagem por HASSIN Qui 03 Jun 2010, 09:37

Estimado Emidio,
seja bem Vindo ao Fórum de Pizzas!
Aqui, os irmaos portuguêses sao sempre bem vindos!

A dica dada pela Isa na elaboraçao de uma boa receita é uma das açoes que pretamos aqui aos nossos membros de forma gratuita.

Peço-te que use o buscador do fórum para encontrar também vários tipos de receitas ou mesmo, navegar a página principal do fórum e buscar o ítem que melhor se adapate as suas necessidades.

O Fórum de pizzas é uma verdadeira Bíblia de informaçoes de primeiríssima qualidade e de alto padrao técnico.

Sinta-se em casa, e abraçe esta família, pois aqui somos todos irmaos!

Um grande abraço.

Atte.

Hassin Ghannam

_________________
Hassin Ghannam
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A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
Massa DcAUBNMassa NAAHAR




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"Procure discernir e não confundir liberdade de expressão com liberdade de provocação!!"

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Mensagem por Convidad Seg 07 Jun 2010, 20:47

onde posso comprar a massa de pizza já pronta ou pré assada?

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default Re: Massa

Mensagem por Convidad Seg 07 Jun 2010, 21:05

Amigo Kadu
bem vindo ao Nosso forum
aqui se reune varios membros do Brasil inteiro, para troca de informações e experiencia no que tange a Pizza.
reune-se donos de pizzarias, pizzaiolos, amantes de pizza.
com certeza muitos deles aqui vendem massas prontas ou pre-assada.
muitios disponibilizaram receitas para que vc possa experimentar e fazer.
de forma que fica dificil talvez impossivel, lhe responder um em mais de cinco mil membros quem vende pizza pronta ou pre-assada.
abraços
Newton

kadu escreveu:onde posso comprar a massa de pizza já pronta ou pré assada?

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default Re: Massa

Mensagem por Convidad Seg 07 Jun 2010, 21:12

Boa noite Kadu!

Bem vindo ao Fórum de Pizzas!

Encontrei alguns tópicos na busca do fórum de fornecedores de massa de pizza pré-assada:

http://forumdepizzas.forumeiro.com/classificados-empregos-vendas-de-pizzarias-maquinas-ideias-etc-f8/vendo-discos-de-pizzas-pre-assada-t1311.htm?highlight=pre+assada

http://forumdepizzas.forumeiro.com/pedidos-de-ajuda-para-todos-os-membros-f13/fbrica-de-massa-de-pizza-pre-assada-t1206.htm?highlight=pre+assada

Esses fornecedores localizam-se em MG e RJ, mas podem ter um ponto de distribuição em SP ou até mesmo indicar um fornecedor mais próximo à você.

Aguarde, também, outras respostas de outros membros.

Att

Isa


kadu escreveu:onde posso comprar a massa de pizza já pronta ou pré assada?

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default Re: Massa

Mensagem por belapizzaria Qua 09 Jun 2010, 01:35

Olá amigos,

Alguém poderia me passar a receita de uma massa que não precisasse descansar para fermentar, tipo saiu da masseira direto para o forno (se é que existe!) estou precisando de uma massa assim pois hoje minhas vendas superaram as expectativas e fui pego de surpresa ficando sem massa em plena 22:00hs, tive que correr para fazer mais massa porém pedi muito tempo esperando fermentar.

não sei se estou enganado mas penso eu que a massa que não leva açucar poderia se assada logo? por outro lado sei que o açucar ajuda na fermentação, enfim estou com esta dúvida.

aguardo retorno

André.
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Mensagem por Convidad Qua 09 Jun 2010, 07:49

se não me engano a primeira versão da pizza do hassin permite isto, esta nova não sei dizer.
de uma olhada no topico dele, pois sei que teve uma parte que ele falou que poderia ser usada logo, e eu questionei a ele se não precisaria descansar, ele me respondeu falando que e bom descansar, mas em situações emergenciais este procedimento se tornaria dispensavel.
pena que ele esta viajando e poderia confirmar o que te falo
Newton


belapizzaria escreveu:Olá amigos,

Alguém poderia me passar a receita de uma massa que não precisasse descansar para fermentar, tipo saiu da masseira direto para o forno (se é que existe!) estou precisando de uma massa assim pois hoje minhas vendas superaram as expectativas e fui pego de surpresa ficando sem massa em plena 22:00hs, tive que correr para fazer mais massa porém pedi muito tempo esperando fermentar.

não sei se estou enganado mas penso eu que a massa que não leva açucar poderia se assada logo? por outro lado sei que o açucar ajuda na fermentação, enfim estou com esta dúvida.

aguardo retorno

André.

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Mensagem por Convidad Qua 09 Jun 2010, 09:51

Bom dia André!

Até onde eu sei, para que você possa fazer uma massa sem descanso você tem que aumentar a quantidade de fermento na sua receita.

A primeira versão da massa secreta do Hassin necessita de pouco descanso (15 minutos) como disse o Newton. Ela leva mais fermento do que as massas tradicionais. Mas também pode ser usada sem descanso, conforme o próprio Hassin afirmou em um post do tópico da massa secreta pág 6.

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Mensagem por belapizzaria Qua 09 Jun 2010, 13:19

obrigado Isa, vou dar uma olhada no tópico.
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Mensagem por emidiopina Qua 28 Jul 2010, 15:30

Ola a todos ,
aqui em casa todos adoram piza e estou querendo fazer piza em casa ,mas nao sei por onde começar ca em casa somos 4 mas todos gostamos e comemos muita piza
o que eu precisava era se poderem-me dar uma ajuda de uma receita para fazer a massa em quantidade suficiente para 6 pessoas como somos 4 ca em casa mas todos gosta-mos muitos por isso digo massa para 6 pessoas .
Ja agora e nao querendo abusar como se faz a receita do molho de tomate .
Agradecia imenso ajuda que me possam dar
e naquilo que eu poder ajudar estão a vontade pois temos de ser uns para os outros .

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default Re: Massa

Mensagem por emidiopina Qua 28 Jul 2010, 15:34

Ja procurei aqui no forum mas encontro receitas para grandes quantidades e eu pretendia para 6 pessoas +- .
Mas se poderem digam receita o mais simples possivel a umas de massa assada mas nao sei o que e isso aqui em portugal nem sei se ha

Mais uma vez agradeço toda ajuda e muito muito obrigado

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Mensagem por Convidad Qua 28 Jul 2010, 15:45

Amigo
clique neste link que abrira um topico de uma receita muito boa, boa não, excelente.
tem as tres versões dela, e qualquer versão e otima
, tem as quantidades para 1 kilo, que acho que atendera a necessidade de vcs
pois ela rende uns 4 discos de 35 cm
vou procurar o lokm do molho de tomate, de autoria da mesma pessoa que fez esta receita o mestre Hassin
receita da massa de pizza
http://forumdepizzas.forumeiro.com/receitas-f4/receita-da-massa-secreta-do-hassin-todas-as-versoes-t2886.htm#47841

receita do molho de tomate do hassin
http://forumdepizzas.forumeiro.com/receitas-f4/molho-de-tomate-do-hassin-receita-original-t2760.htm?highlight=tomate

tudo de bom para vc
Newton

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default Re: Massa

Mensagem por emidiopina Qua 28 Jul 2010, 16:09

Desde ja agradeço a ajuda este final de semana vou por as maos na massa

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default Re: Massa

Mensagem por emidiopina Qua 28 Jul 2010, 16:14

A massa de para 1 kg e aquela que diz para 1 kilo de farinha ?
La pede para bater na massadeira por 17 minutos mas eu vou fazer tudo a mão por isso pedia uma receita de massa gostosa e simples de fazer para iniciar .
Se ouver mais receitas agradeço na mesma

um grande abraço desde portugal

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default Re: Massa

Mensagem por Convidad Qua 28 Jul 2010, 16:34

Boa tarde!
Sim, é a receita para 1 kg de farinha. Todas as massas devem ser sovadas, seja por masseira ou a mão. Essa massa do Hassin tem uma vantagem que é a do tempo de sova ser menor. Para que você saiba o tempo correto de sova à mão você terá que observar a massa. Ela deve ficar lisa, livre de grumos.
A receita é simples e muito fácil de fazer!

Boa sorte!

Abraços

Isa

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Mensagem por emidiopina Sex 20 Ago 2010, 17:51

Ola a todos mais uma vez
eu ja puz um topico semelhante a este mas e o seguinte aqui a uns tempo pedi ajuda para fazer a massa para pizza para fazer aqui em casa para mim para minha esposa e para os meus dois filhos .
Mandaram-me a massa secreta do Hassim mas aquilo estava um bocado confuso acabei por nao entender nada mas amanha vou querer fazaer a minha primeira pizza par ao jantar e gostaria da vossa ajuda de como fazer uma receita simples pois sou iniciante .
Entretanto o outro topico bloqueou por isso e que abri um novo
conto com a vossa ajuda e muito muito obrigado mesmo
Depois claro postarei fotos de como ficou a pizza depois de pronta para ver como me sai

Um grande abraço aqui desde portugal

emidiopina
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default Re: Massa

Mensagem por emidiopina Sex 20 Ago 2010, 18:08

Por favor alguem me pode dar uma ajuda ?
Estou mesmo ansioso
Ja agora o fermento tem de ser fermento fresco ou pode-se usar aquele fermente que se coloca nos bolos ?

um abraço


emidiopina
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default Re: Massa

Mensagem por DOUTRINADOR Sex 20 Ago 2010, 18:25

Emidio, siga esta e use o fermento biológico fresco, o de bolo não serve.

Para 3 kilos:

Para obter a receita para um kilo, divida todos os ingredientes por 3, ok?

3240 gramas de farinha.
3 colheres de oregano. (pode ser menos)
3 pitadas de pimenta do reino.
60 gramas de óleo.

138 gramas de açucar.
66 gramas de sal.
3 ovos.
60 gramas de fermento.
1 maçã.
1 e meia colher de sopa de manteiga.
1 litro de leite.
350 ml de agua mineral.
3 colheres de abacate, opcional.

Misturo a farinha, o oregano e as 3 pitadas de pimenta do reino.
Reservo o oleo.

Bato todos os outros ingredientes no liquidificador, mas deixo pra colocar o fermento por ultimo.

Vou adicionando o conteúdo do liquidificador aos poucos na farinha e sovando.
(Uso a masseira, mas pode ser a mão mesmo.)
Adiciono a agua em parcelas de 50 ml e espero uns 3 minutos de sova para que ela se misture bem á farinha, deixando os ultimos 50 ml de agua reservados.
Adiciono o oleo e sovo bem, uns 15 minutos na masseira.
Como faltam 50 ml de agua para adicionar, testo a massa com as mãos, o meu ponto é conseguido quando a massa está ainda grudando um pouco na mão, porem, quando retiro a mão ela não fica com a massa.
Digamos que ela dá uma grudadinha sem compromisso, hehehehe.
Se não estiver grudando, coloco os ultimos 50 ml de agua, sovo por 3 minutos e retiro da masseira.

Uso imediato.

Para uso imediato, coloco os pães com 350 gramas já boleados dentro de tapwares individuáis, sem nada, nem farinha nem óleo ou azeite.
Deixo descançar de 1 hora e meia á 2 horas.
Abro os discos e pré-asso em uma fôrma.
(demoro 2 minutos pra abrir os discos neste caso)
Quando eles esfriam e atingem a temperatura ambiente, coloco de 3 em 3 em um saco plastico, fecho bem e acondiciono na geladeira.
Na hora do pedido, borrifo bem o disco com agua dos dois lados, coloco na telinha e sigo com a cobertura.

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Mensagem por Convidad Sex 20 Ago 2010, 20:05

Sr Emidio
não houve nehum topico seu bloqueado,reuni todos os topicos criado por vc, para que vc possa ver as repostas ja dadas a ela
vc
pode seguir direitinho a receita que o Doutrinador postou para vc
caso vc queira emor quantidade. tipo para 1 kilo
e so pegar as medidas colocada por ele e dividir por 3 que vc tera uma excelente pizza
Newton

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