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Meus primeiros pães de queijo!

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default Meus primeiros pães de queijo!

Mensagem por GILBERTO COSTA em Sab 26 Jun 2010, 21:00

Galera, gostei muito da massa de pão de queijo da Bunge. Sem nunca ter feito uma receita de pão de queijo, obtive um resultado muito satisfatório, com elegios e tudo. Não tive nenhuma dificuldade em seguir a receita.



Olhem o resultado. Ficou uma delícia!!!! Vou adota-la para servir aos meus clientes como brinde.



Um abraço em todos!!!

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default Re: Meus primeiros pães de queijo!

Mensagem por Convidad em Sab 26 Jun 2010, 21:03

Gilberto
como e feito ele?
newton

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default Re: Meus primeiros pães de queijo!

Mensagem por DOUTRINADOR em Sab 26 Jun 2010, 22:26

Meus amigos, estou aqui com o olvilho azedo e o doce pra testar um pão de quijo que é receita do Hassin, e os senhores me aparecem com uma massa já pronta.

Gilberto meu amigo, se puder passar a receita eu apreciaria muito.
E tambem a quantidade vendida desta farinha e o rendimento.

Abraços meu querido.

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default Re: Meus primeiros pães de queijo!

Mensagem por GILBERTO COSTA em Sab 26 Jun 2010, 23:25

Meus amigos Newton e Doutrinador. Eu seguí a receita da embalagem da Bunge. Só preparei a metade da embalagem de 1kg, acrescentando apenas 300ml de água fria e 4 ovos inteiros e 200grs de queijo meia cura ralado. Misturei primeiro a farinha e o queijo ralado, depois acrescentei a água e por último os 4 ovos. O rendimento de 500grs da mescla deu para aproximadamente 50 pães. Eu preparei a massa e o meu filho e minha sobrinha fizeram as bolinhas. Colocaram em forma untada de azeite. Eles tb estavam com as mãos untadas de azeite para não agarrar a massa na mão. Para eles foi divertido e eu achei muito fácil de fazer. Quando eu fizer o restante da mescla vou fotografar passa_a_passo e publicar no post.

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default Re: Meus primeiros pães de queijo!

Mensagem por DOUTRINADOR em Sab 26 Jun 2010, 23:35

Interessante este seu comentario Gilberto, e tambem é interessante a minha distração, pois agora que falou a receita, lembrei que hoje a tarde fui a um atacadão da região e vi muitos sacos de farinha com um pão de queijo como imagem no saco, mas em sacos de 25 quilos.

A receita colocada no saco éra identica a sua, mas eu achei que éra farinha comum e a receita apenas uma sugestão.

Nenhuma éra da marca Bungue, todas eram marcas desconhecidas pra mim, mas a receita éra igual a sua em todas elas.

O saco de 25 Kg estava por R$ 26,90 o mais barato e chegavam no maximo a R$ 33,00.
Como não tinha nada de um quilo pra que eu fizesse um teste deixei passar a oportunidade, mas esta semana vou falar com meu fornecedor de farinha sobre a possibilidade de me trazer esta bungue que indicou.

Com embalagem de 1 Kg fica mais facil controlar a fabricação e o estoque.

Muito obrigado meu amigo.

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default Re: Meus primeiros pães de queijo!

Mensagem por GILBERTO COSTA em Sab 26 Jun 2010, 23:47

Galera eu paguei R$2,85 no SansClub na Massa de Pão de Queijo e agora vou testar a de Bolinho de Aipim. Um abração meus amigos!!!!!

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default Re: Meus primeiros pães de queijo!

Mensagem por Convidad em Dom 27 Jun 2010, 08:23

Gilberto
acredito que com o bolinho de aipim não fica legal não, pois e visivel que foi feito com farinha de mandioca, com um sabor bem longe do bolo realmente feito com o apipim amassado.
não sei se vc conheceu aqui no Rio a Fornalha, que era uma lanchonete na Ministro Viveiro de castro em Copacabana, que tinha um excelente pão de queijo, ele praticamente saia do forno na hora que vc pedia.
e junto com ele o bolinho de camarão com catupiry, tambem excelente.
mas quando chegava no bolinho de aipim tudo se perdia, pois eles faziam com farianha de mandioca.
acrdito que faziam isto por dois motivos.
1- pelo preço, pois assim devia ficar mais barato.
outro para ter a uniformidade de materia prima, ja que o aipim de acordo com epoca do ano vc não consegue com qualidade.
hoje esta fornalha tem em mais 5 lojas, mas não trabalha mais com pão de queijo, mas continua com o camarão com catupiry , e venda de doces e tortas.
Newton

Gilberto Costa escreveu:Galera eu paguei R$2,85 no SansClub na Massa de Pão de Queijo e agora vou testar a de Bolinho de Aipim. Um abração meus amigos!!!!!

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default Re: Meus primeiros pães de queijo!

Mensagem por GILBERTO COSTA em Dom 27 Jun 2010, 17:25

Newton meu amigo, eu vou testar a farinha da Bunge para bolo e bolinhos de aipin. É uam mescla semi pronta tipo a do pão de queijo. Foi essa que vc se referiu? Um forte abraço!!!!!
E estamos esperando vc aparecer para comermos umas pizzas.

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default Re: Meus primeiros pães de queijo!

Mensagem por DOUTRINADOR em Dom 27 Jun 2010, 17:33

Newton, somente uma pergunta, esta massa de pão de queijo dá pra resfriar e ir assando aos poucos?

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default Re: Meus primeiros pães de queijo!

Mensagem por Convidad em Dom 27 Jun 2010, 18:54

Não sei dizer, so sei dizer que o bolinho de aipim não era feito com o aipim, e sim com farinha de mandioca
Newton

Gilberto Costa escreveu:Newton meu amigo, eu vou testar a farinha da Bunge para bolo e bolinhos de aipin. É uam mescla semi pronta tipo a do pão de queijo. Foi essa que vc se referiu? Um forte abraço!!!!!
E estamos esperando vc aparecer para comermos umas pizzas.

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default Re: Meus primeiros pães de queijo!

Mensagem por Convidad em Dom 27 Jun 2010, 18:56

Acredito que sim,
vc faz as bolinhas e vai coocando numa bandeja uma bolinha separada uma da outra coloca no freezer, por pouquissmo tempo
depois retira e ensaca em porções.
se vc ensacar tudo junto e colocar no freezer eles vão ficar colado
eu fiz aqui e fiz bolinhas de 15 gramas.
Newton


doutrinador escreveu:Newton, somente uma pergunta, esta massa de pão de queijo dá pra resfriar e ir assando aos poucos?

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default Re: Meus primeiros pães de queijo!

Mensagem por Convidad em Dom 27 Jun 2010, 21:58

Eu vou testar esta semana a receita do Hassin que a Isa postou...depois
posto as fotos....na minha regiao ainda não vi esta pre mistura da
Bunge.

Doutrina o Newton falou tudo.... tem que congelar os paezinhos em formas ou tabuleiros e somente depois de congelado ensacá-los nas quantidades desejadas...veja lá na embalagem que o Gilberto postou, tá escrito tolerante ao congelamento.

Na cidade que mora meu avós, tem um barzinho lá com o melhor pão de
queijo que já comi até hoje....e segundo um funcionário deles, o dono
utiliza destas sacas de 25 kilos que o Doutrina falou, mas ele nao sabe
dizer a marca...ou finge não saber hehehe

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default Re: Meus primeiros pães de queijo!

Mensagem por GILBERTO COSTA em Dom 27 Jun 2010, 21:59

Amigos do Fórum!!!! Na embalagem da mescla de pão de queijo diz que é próprio para congelamento. Como o Newton colocou, se congela em uma forma com os pães separados para não colarem quando acondicionados em porções. Eu vou fazer porções de 10 unidades e comercializa-las a R$2,00.
1kg de mescla R$2,85 de pão de queijo;
400grs de queijo tipo meia cura R$2,00;
50grs de queijo parmezão ralado R$1,00;
4 ovos inteiros R$0,80
Gás R$2,00
Total - R$8,65

Pães produzidos: 110 unidades=R$8,65
Valor unitário: R$0,08

Esse foi o cálculo que fiz para chegar ao valor de R$2,00 por 10 unidades.

Creio que é bom o resultado, não é?

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default Re: Meus primeiros pães de queijo!

Mensagem por Convidad em Dom 27 Jun 2010, 22:03

Gilberto qual e o peso de cada unidade que vc vai usar?
Newton

Gilberto Costa escreveu:Amigos do Fórum!!!! Na embalagem da mescla de pão de queijo diz que é próprio para congelamento. Como o Newton colocou, se congela em uma forma com os pães separados para não colarem quando acondicionados em porções. Eu vou fazer porções de 10 unidades e comercializa-las a R$2,00.
1kg de mescla R$2,85 de pão de queijo;
400grs de queijo tipo meia cura R$2,00;
50grs de queijo parmezão ralado R$1,00;
4 ovos inteiros R$0,80
Gás R$2,00
Total - R$8,65

Pães produzidos: 110 unidades=R$8,65
Valor unitário: R$0,08

Esse foi o cálculo que fiz para chegar ao valor de R$2,00 por 10 unidades.

Creio que é bom o resultado, não é?

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default Re: Meus primeiros pães de queijo!

Mensagem por GILBERTO COSTA em Dom 27 Jun 2010, 22:17

Meu amigo Newton, não sei te dizer ao certo porque eu não tenho uma balança de precisão, digo, dessas digitais. Mas eu os coloco vizualmente do mesmo tamanho que é servida em qualquer lugar aqui em Niterói. Pra vc ter uma ideia, depois de pronto eles ficam do tamanho de uma bola de golf. Creio que eles pesem em torno de 10 a 15grs.

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default Re: Meus primeiros pães de queijo!

Mensagem por mineiro1003 em Seg 28 Jun 2010, 11:29

Meus amigos bom dia
Como um bom mineiro , pão de queijo é o que não pode faltar na minha casa . Fiquei muito curioso a respeito desta mistura para pão de queijo e do modo que ele é feito . No pão de queijo tradicional tem que ser feito um escaldamento no polvilho que consiste em ferver o leite junto com água e jogar em cima do polvilho .
Quanto aos tamanhos de pão de queijo , eles podem ser feito de vários tamanhos . Para coquetel = 10 grs , tradicional = 20 grs . lanche = 6 grs , lanchão = 80 grs e super lanche = 90 grs . Eu faço os meus pães e congelo . Depois dele congelado a qualidade quanto ao tamanho, cai muito mais o sabor fica inalterado.
SE tiver alguém interessado , eu tenho uma apostila do sebrae que tem muitas dicas interessantes e posso enviar por e-mail
Um grande abraço do mineiro
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Mensagem por Convidad em Seg 28 Jun 2010, 11:32

Minieiro agradeceria muito se me enviasse
meu email é
newton.amarante@gmail.com

obrigado newton


mineiro1003 escreveu:Meus amigos bom dia
Como um bom mineiro , pão de queijo é o que não pode faltar na minha casa . Fiquei muito curioso a respeito desta mistura para pão de queijo e do modo que ele é feito . No pão de queijo tradicional tem que ser feito um escaldamento no polvilho que consiste em ferver o leite junto com água e jogar em cima do polvilho .
Quanto aos tamanhos de pão de queijo , eles podem ser feito de vários tamanhos . Para coquetel = 10 grs , tradicional = 20 grs . lanche = 6 grs , lanchão = 80 grs e super lanche = 90 grs . Eu faço os meus pães e congelo . Depois dele congelado a qualidade quanto ao tamanho, cai muito mais o sabor fica inalterado.
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Mensagem por Convidad em Seg 28 Jun 2010, 11:57

Obrigado amigo
acabei de receber
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Mensagem por mineiro1003 em Seg 28 Jun 2010, 12:05

Disponha . Eu tenho minha receita secreta de pão de queijo e se os amigos quizerem posso postar ela aqui .
Obs . Tem um fábrica em Belo horizonte que faz as formas de plástico para pão de queijo . Eu acho muito interessante pois com elas os pães ficam uniformes .

Abraços do mineiro
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Mensagem por Convidad em Seg 28 Jun 2010, 12:08

nem precisa pedir, pode postar a receita e deixara de ser secreta
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default Re: Meus primeiros pães de queijo!

Mensagem por mineiro1003 em Seg 28 Jun 2010, 12:41

Bom dia
Vou postar aqui a minha receita secreta de pão de queijo

2 kg de polvilho azedo
500 grs de polvilho doce
500 grs de queijo minas curado
6 ovos
4 colheres ( sopa ) de manteiga
2 colheres ( sopa de sal ) se preferir mais salgado pode colocar mais
1 copo ( americano ) de óleo comun
500 ml de leite para o escaldamento
500 ml de água para o escaldamento

Modo de fazer :
Primeiro passo :
Como o polvilho azedo não é bem fino , passe ele em uma peneira fina e o que não passar por esta peneira jogue em um liquidificador . ( este processo elimina os caroços do polvilho azedo )

2- misture os 2 tipos de polvilho

3 - Coloque a água , o óleo . a manteiga e o sal em uma vasilha para ferver .( para fazer o escaldamento )

4- Depois de fervido jogue esta mistura em cima do polvilho e vá mexendo até esfriar

5- Depois que esta mistura estiver fria coloque os ovos e o queijo e misture bem .

6 - Vá colocando mais água e mais leite ( 50 % de cada um ) até que atinja o ponto para enrolar . ( não é bom deixar muito mole pois os pães grudarão na mão na hora de enrolar )Obs . Se ficarem muito mole , deixe na geladeira que eles vão ficaar melhor para enrolar .

7 - Unte as mãos com óleo e com uma colher vá separando pequenas porções conforme o seu gosto .

8- Se for assar direto , leve as bolinhas em um assadeira que não precisa
ser untada e leve em um forno pré-aquecido por + ou - uma meia hora . ( Eu asso eles na temperatura máxima do meu forno = 280 graus . Quando vejo que eles estão bem moreninhos abaixo a temperatura pela metade para terminar de assar )

9 - Se for congelar , faça as bolinha e coloque em um recepiente de preferência com tampa dentro do frezzer , pois desta maneira evita-se a formação de cristais de gleo em cima do produto .

10 - Depois disto meus amigos é só fazer um cafezinho bem quentino e saborear .

Obs * Se quizer pode fazer esta receita acrescentado outros sabores. . As que mais gosto é de ralar uma calabresa e misturar na receita ou então ralar uma cebola que prá quem gosta ficará com um sabor maravilhoso . Quando for colocar ceolba tomar cuidado pois ela solta muita água e a massa pode ficar muito mole .

Se alguém fizer , por favor poste o comentário aqui e se preciar de mais alguma informação é só me pedir por qui ou pelo e-mail : edvaldo@paranagranitos.com.br

Um grande abraço do mineiro







7-
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default Re: Meus primeiros pães de queijo!

Mensagem por GILBERTO COSTA em Seg 28 Jun 2010, 14:21

Bom dia a todos!!!! Amigo Mineiro se vc não se importar, me passa essa documentação tb. Meu email é:gilbertocfj@gmail.com
É sempre bom e saudável essa troca com nossos irmãos da terra do Pão de Queijo!!!!!! Um abração em todos!

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default Re: Meus primeiros pães de queijo!

Mensagem por DOUTRINADOR em Seg 28 Jun 2010, 14:39

Idem meu amigo Mineiro, se é uma documentação que edifica eu te peço que por favor me envie.

midiax@bol.com.br

(Obrigado por lembrar meu amigo Carioca.)

Estou acompanhando este tópico com atenção, como disse quero muito trabalhar com o pão de queijo, hoje vou aproveitar o jogo da seleção e como poderei ter paz por algum tempo, sozinho, farei os discos para uso na semana, e se der um tempinho farei minha primeira experiencia com o pão de queijo.

Hoje é o dia de folga da pizzaria, mas eu não consigo me manter longe da massa.

Gilberto, estes numeros que postou me deixaram feliz, obrigado.

Abraços pra massa.


@@@@@@@@@@
Doutrina faltou vc colocar seu endereço de email
Newton


Última edição por doutrinador em Seg 28 Jun 2010, 17:21, editado 1 vez(es)

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Mensagem por GILBERTO COSTA em Seg 28 Jun 2010, 15:02

Meu amigo Doutrinador, eu vou testar outras receitas de Pão de Queijo, como essa receita do nossa amigo Mineiro. Para quem nunca tinha feito Pão de Queijo, achei bom o resultado da mescla da Bunge. Um abração!!!!

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Mensagem por Convidad em Seg 28 Jun 2010, 20:27

Doutrina, aproveita e coloca no acervo.

Quando ele mandar, claro!

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default Re: Meus primeiros pães de queijo!

Mensagem por Convidad em Seg 28 Jun 2010, 20:35

Geraldo ja coloquei meu email no meu pedido e ja recebi
Newton

Geraldo escreveu:Doutrina, aproveita e coloca no acervo.

Quando ele mandar, claro!

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default Re: Meus primeiros pães de queijo!

Mensagem por DOUTRINADOR em Seg 28 Jun 2010, 20:47

Bom meus amigos, tentei primeiro uma receita que consegui na net e não ficou boa (ficou foi horrorivel ), agora vou na receita do Gilberto.

Abs

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default Re: Meus primeiros pães de queijo!

Mensagem por Convidad em Seg 28 Jun 2010, 23:46

Puxa Doutrina, nao deu certo?

Eu fiz hoje a receita que a Isa postou do Pão de Queijo do Hassin e ficou uma maravilha... ficou bom demais, não sobrou nenhum ....veja as fotos...hehehe





doutrinador escreveu:Bom meus amigos, tentei primeiro uma receita que consegui na net e não ficou boa (ficou foi horrorivel ), agora vou na receita do Gilberto.

Abs

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default Re: Meus primeiros pães de queijo!

Mensagem por Luiz Paolilo em Ter 29 Jun 2010, 00:08

Oi Saulo, td bem ?
Ficaram bonitos.
Não achei a receita no forum.
Pode postá-la, por favor.
Abraços
Luiz
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default Re: Meus primeiros pães de queijo!

Mensagem por Convidad em Ter 29 Jun 2010, 09:01

Pra quem não pegou a receita no outro tópico vai ela aí.....

Receita de Pão de Queijo do Hassin:

Ingredientes:

- 350g de polvilho doce
- 150g de polvilho azedo
- 1 colher de sopa rasa de sal
- 2 ovos
- 2 copos (americano) de leite
- 1/4 de copo (americano) de óleo
- 70g de queijo meia cura ralado
- 30g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo. Misturar em um recipiente o polvilho doce, o polvilho azedo e
o sal. Misturar. Em uma panela grande despeje o leite e o óleo e deixe levantar
fervura. Quando levantar fervura desligue o fogo e acrescente a mistura dos
polvilhos com o sal. Mexa bem e retorne a mistura toda no recipiente onde
estava o polvilho anteriormente. Abra uma cavidade na massa e adicione os 2
ovos e o queijo. Sove a massa até que ela fique lisa. Faça as bolinhas e leve
ao forno ou então congele.




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default Re: Meus primeiros pães de queijo!

Mensagem por mineiro1003 em Ter 29 Jun 2010, 10:13

Bom dia
para os amigos que me pediram eu já enviei a planilha . Seria bom se quem recebeu e que se possível postasse aqui no forum para que todos terem acesso .
Abraços do mineiro
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default Re: Meus primeiros pães de queijo!

Mensagem por Convidad em Ter 29 Jun 2010, 10:23

Que é polvilho?

Onde encontro?

tem doce e azedo?

E se eu azedar o doce?

Esse negocio de pão de queijo acho que é uma boa ideia para eu por no meu comercio.

O nhoque ta dispensado, acho que é melhor para bar ou restaurante. É que eu estive fazendo uma pesquiza aqui, e os cabra comem mais nhoque quando estão bebo.

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default Re: Meus primeiros pães de queijo!

Mensagem por mineiro1003 em Ter 29 Jun 2010, 10:34

[quote="Geraldo"]Que é polvilho?

Onde encontro?

tem doce e azedo?

E se eu azedar o doce?

Esse negocio de pão de queijo acho que é uma boa ideia para eu por no meu comercio.

O nhoque ta dispensado, acho que é melhor para bar ou restaurante. É que eu estive fazendo uma pesquiza aqui, e os cabra comem mais nhoque quando estão bebo.[/q

Bom dia Geraldo

Em resposta a sua pergunta sobre polvilho , pesquisei na net e tirei alguns trecho que acho que responderão a sua pergunta

Polvilho doce e fécula são tecnicamente
o mesmo produto
. Comercialmente, é comum a denominação de polvilho
doce
para o produto obtido por secagem
solar
, processado em unidades menos automatizadas, de menor
escala. O polvilho azedo é um produto obtido da mesma
forma que o doce
, mas que sofre uma fermentação
após a etapa de decantação da fécula e antes da secagem,
que é obrigatoriamente feita por método solar. O polvilho azedo é um
amido modificado. O ingrediente é indispensável para a fabricação de
biscoitos de polvilho e do pão-de-queijo.

<blockquote>Para os produtores, a fécula
apresenta-se como uma boa alternativa para agregar valor às suas
atividades. A mais comum é a fabricação de beijus,
também chamados de tapiocas [...]</blockquote>
Conclusão
Com base no exposto, fécula de mandioca, goma
e polvilho doce são a mesma coisa e
vem da mandioca. E deveriam ser chamados apenas de fécula de mandioca.
O mesmo raciocínio vale para batata (fécula de batata), arroz (amido
de arroz) e milho (amido de milho).
Enquanto que polvilho azedo é um outro produto, tem
como base o polvilho doce. Porém, passou por um processo de fermentação
por 15-20 dias.
Este produto vc poderá encontrar em todos os mercados

Abraços do mineiro
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default Re: Meus primeiros pães de queijo!

Mensagem por Convidad em Ter 29 Jun 2010, 11:05

Geraldo,

Sim...o pão de queijo bem feito, é uma preciosidade em qualquer lugar...

Pede a patroa aí para fazer a receita, se seguir ela a risca ficará muito bom....

Mas tem um problema será que voce vai achar o tal do Polvilho aí em Paulo Afonso kkkkkk

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default Re: Meus primeiros pães de queijo!

Mensagem por mineiro1003 em Ter 29 Jun 2010, 11:43

Meu amigo Geraldo
Aquele dvd que vc me enviou , o jegue que tava trazendo deve ter empacado no caminho e não sai do lugar nem por reza brava . kkkkkkkkkkkk
Abraços do mineiro
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default Re: Meus primeiros pães de queijo!

Mensagem por Convidad em Ter 29 Jun 2010, 13:00

Agora sim, falou a minha lingua.

Fecula de mandioca. Massa puba. Massa de tapioca.
Aqui é o que mais tem na feira.

Mineirim tu num recebeu esse Dvd ainda?

Deve ser essas pontes caidas nesses temporais que tão atrazando, as encomendas dos cabra.

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default Re: Meus primeiros pães de queijo!

Mensagem por Luiz Paolilo em Ter 29 Jun 2010, 15:10

Obrigado Saulo.
Abraços
Luiz
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default Re: Meus primeiros pães de queijo!

Mensagem por GILBERTO COSTA em Ter 29 Jun 2010, 15:26

mineiro1003 escreveu:Bom dia
para os amigos que me pediram eu já enviei a planilha . Seria bom se quem recebeu e que se possível postasse aqui no forum para que todos terem acesso .
Abraços do mineiro

Olá amigo Mineiro, obrigado eu recebi a documentação do Sebre - Pãp de Queijo. Realmente trata-se de uma documentação técnica, creio que seria melhor aproveitada se nosso amigo Doutrinador o deixasse em área própria para quem o desejasse baixar. Um trabalho excelente, fala sobre toda legislação pertinente a quem deseja abrir um negócio voltado a Pão de Queijo. Grato, mas coloca a receita do Inhoque!!!!!!

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default Re: Meus primeiros pães de queijo!

Mensagem por mineiro1003 em Ter 29 Jun 2010, 16:27

Boa tarde meu amigo Gilberto
Se eu tivesse esta receita , seria um prazer postar ela aqui
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default Re: Meus primeiros pães de queijo!

Mensagem por Convidad em Ter 29 Jun 2010, 17:48

Gilberto vc esta confindindo o Mineiro com o Livino, o livino ja criou o topico que fala do inhoque
procure o "inhoque do livino"
Newton

Gilberto Costa escreveu:
mineiro1003 escreveu:Bom dia
para os amigos que me pediram eu já enviei a planilha . Seria bom se quem recebeu e que se possível postasse aqui no forum para que todos terem acesso .
Abraços do mineiro

Olá amigo Mineiro, obrigado eu recebi a documentação do Sebre - Pãp de Queijo. Realmente trata-se de uma documentação técnica, creio que seria melhor aproveitada se nosso amigo Doutrinador o deixasse em área própria para quem o desejasse baixar. Um trabalho excelente, fala sobre toda legislação pertinente a quem deseja abrir um negócio voltado a Pão de Queijo. Grato, mas coloca a receita do Inhoque!!!!!!

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default Re: Meus primeiros pães de queijo!

Mensagem por GILBERTO COSTA em Ter 29 Jun 2010, 21:08

Desculpem a mancada então. Vou até lá pegar a receita!!! Um abração vitorioso a todos!

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default Re: Meus primeiros pães de queijo!

Mensagem por DOUTRINADOR em Qua 30 Jun 2010, 19:21

Amigos, estou postando as fotos do Mineirinho1003 (Edvaldo) dos pães de queijo que ele fez, mas concordam que mineiro deveria ser proibido de postar fotos destas delicias no forum?

Os pães de queijo dele exalam aroma pela internet de tão bonitos.

Covardia....



Clique na imagem para aumentar...












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default Re: Meus primeiros pães de queijo!

Mensagem por Convidad em Qui 01 Jul 2010, 11:54

Mineiro...qual queijo voce usou? e Qual quantidade....

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default Re: Meus primeiros pães de queijo!

Mensagem por mineiro1003 em Qui 01 Jul 2010, 16:20

Boa tarde Saulo
Eu uso o queijo minas. Nunca uso queijo parmesão . Eu compro ele fresco e corto em vários pedaços e deixo dentro da geladeira para curar uns 15 dias . Neste tempo eu vou virando ele de lado e só uso quando ele estiver bem curado , bem seco para ralar( ele fica bem amarelo ) . Fazendo isto vc dá este visual de vários pontos de queijo assado nos pães .A quantidade que uso é de + ou - de 500 a 600 gramas para 2,5 kg de polvilho. (Veja receita acima ).Isto me dá uma quantidade de uns 110 pães no tamanho tradicional
Qualquer dúvida estou a disposição dos amigos .
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default Re: Meus primeiros pães de queijo!

Mensagem por Convidad em Qui 01 Jul 2010, 16:43

Que interessante mineiro! O bom é que o custo cai! A aparência é ótima! Vou fazer sua receita também! Que sacrifício comer tanto pão de queijo! rsrsrs

Abraços

Isa

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default Re: Meus primeiros pães de queijo!

Mensagem por Luiz Paolilo em Qui 01 Jul 2010, 17:25

Conheça a receita original do pão de queijo mineiro



DE SÃO PAULO




A mineira Dona Lucinha está relançando o livro "A História da Arte da
Cozinha Mineira por Dona Lucinha". Obra de pesquisa e resgate da
tradicional cozinha de Minas Gerais, o livro desvenda as origens dos
pratos locais.


Dona lucinha é proprietária de três restaurantes em Belo Horizonte e um
em São Paulo e escreveu o livro ao lado da filha historiadora Márcia
Clementino Nunes.


Confira a receita de origem do pão de queijo:



Divulgação
Pão de queijo da Dona Lucinha leva
cerca de vinte minutos no forno para ficar pronto

Pão de queijo
1 quilo de goma
1/2 quilo de queijo meia cura ralado
1/2 litro de leite para escaldar
5 ovos
2 colheres de mesa de manteiga
1 colher de sobremesa de sal
Leite, o necessário, para o ponto


Em uma gamela, colocar a goma. À parte, ferver o leite, a manteiga, o
sal e deitar sobre a goma para escaldá-la. Esfarinhar a massa com as
pontas dos dedos, acrescentar os ovos e sovar muito bem. Aos poucos,
pingar leite até achar o ponto de enrolar: então, acrescentar o queijo e
misturar sem sovar. Untar as mãos e fazer bolas no tamanho que
preferir, colocar em tabuleiro e levar ao forno já quente. Depois de
crescer, a temperatura deve ser reduzida para que os pães de queijo
possam secar e corar. De forma geral, são necessários cerca de vinte
minutos para estar no ponto certo de comer.


Quanto à constante dúvida de que tipo de goma ou polvilho usar, doce ou
azeda, pode-se fazer de qualquer uma delas ou misturá-las em partes
iguais. Porém, parece ser mais comum a preferência pelo sabor do pão de
queijo feito com a goma azeda. Pode-se também, dependendo exclusivamente
do gosto, usar uma pitada de canela em pó na massa, o que a perfuma e
lhe dá um sabor peculiar.


Serviço
"História da Arte da Cozinha Mineira por Dona Lucinha"
Autores: Maria Lúcia Clementino Nunes e Márcia Clementino Nunes
Preço: R$ 84,90, 176 págs
Editora: Larousse do Brasil


Restaurante Dona Lucinha
Av. Chibarás, 399, Moema, São Paulo, tel.:0/xx/50512050
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Mensagem por Convidad em Qui 01 Jul 2010, 18:16

Obrigado Mineiro, eu usei o queijo minas também , só que nao estava nem meia cura....hehehe...vou fazer o que voce falou e testar a sua receita também....

Valeu


mineiro1003 escreveu:Boa tarde Saulo
Eu uso o queijo minas. Nunca uso queijo parmesão . Eu compro ele fresco e corto em vários pedaços e deixo dentro da geladeira para curar uns 15 dias . Neste tempo eu vou virando ele de lado e só uso quando ele estiver bem curado , bem seco para ralar( ele fica bem amarelo ) . Fazendo isto vc dá este visual de vários pontos de queijo assado nos pães .A quantidade que uso é de + ou - de 500 a 600 gramas para 2,5 kg de polvilho. (Veja receita acima ).Isto me dá uma quantidade de uns 110 pães no tamanho tradicional
Qualquer dúvida estou a disposição dos amigos .
abraços do mineiro

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Mensagem por GILBERTO COSTA em Qui 01 Jul 2010, 19:10

Meu amigo Mineiro, me desculpe a curiosidade: Vc os assou em que tipo de forno? Parabéns pelas belas imagens, com certeza são muito saborosos! Um abraço a todos!!

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Gilberto Costa - Eu tenho Pizza no meu coração! Eu não sei qual o segredo do sucesso, mas o segredo do fracasso é tentar agradar todo mundo.  Por favor: Se tua estrela não brilha, não tenta apagar a minha! Segue caminhando sempre na direção do Amor, Paz e Luz!
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Mensagem por mineiro1003 em Seg 05 Jul 2010, 15:49

Boa tarde Gilberto

Eu asso eles em um forno convencional de um fogão dako 6 bocas . Como as bolinha ficam congeladas eu pré-aqueço o forno uns 10 minutos na potência máxima = 280 graus e depois coloco prá assar . Fica assando por uns 30 minutos

Abraços do mineiro
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Mensagem por mineiro1003 em Seg 05 Jul 2010, 16:04

[quote="saulojr..."]Obrigado Mineiro, eu usei o queijo minas também , só que nao estava nem meia cura....hehehe...vou fazer o que voce falou e testar a sua receita também....

Valeu

Boa tarde Saulo
Eu já fiz experiência colocando o queijo mais fresco e o resultado não ficou legal . O bom é ralar ele quando ele esta mais curado ( bem amarelo ) e ralar na parte mais grossa do ralo .

Abraços do mineiro
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