Cheff Hassin do Fórum de Pizzas!
Seja bem vindo ao Fórum de Pizzas, o maior espaço cibernético de Pizzas do Mundo!
Entre, registre-se e faça parte dessa família.
Somente usuários registrados terão acesso a todas as informações profissionais existentes nos nossos fóruns de debate e tópicos de discussões.
Não se esqueça de ler as regras deste Fórum e mantenha um alto nível nos posts e abertura de tópicos.
ATENÇÃO: Ao registrar-se no Fórum de Pizzas seus dados cadastrais serão checados; estando corretos a sua conta será aprovada pela Administração do Fórum de Pizzas.
Guarde o seu usuário e senha em um lugar seguro para não esquecer. Sua senha é confidencial, secreta e criptografada. No entanto, se você a esquecer, solicite a Administração uma nova senha para logar.
Sua presença muito nos honrará.
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.


Participe do fórum, é rápido e fácil

Cheff Hassin do Fórum de Pizzas!
Seja bem vindo ao Fórum de Pizzas, o maior espaço cibernético de Pizzas do Mundo!
Entre, registre-se e faça parte dessa família.
Somente usuários registrados terão acesso a todas as informações profissionais existentes nos nossos fóruns de debate e tópicos de discussões.
Não se esqueça de ler as regras deste Fórum e mantenha um alto nível nos posts e abertura de tópicos.
ATENÇÃO: Ao registrar-se no Fórum de Pizzas seus dados cadastrais serão checados; estando corretos a sua conta será aprovada pela Administração do Fórum de Pizzas.
Guarde o seu usuário e senha em um lugar seguro para não esquecer. Sua senha é confidencial, secreta e criptografada. No entanto, se você a esquecer, solicite a Administração uma nova senha para logar.
Sua presença muito nos honrará.
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
Entrar

Esqueci-me da senha

VISITAS DIÁRIAS-
Procurar
 
 

Resultados por:
 


Rechercher Pesquisa avançada

Tradutor/Translate
Últimos assuntos
» Será que eu posso comer essa pizza???
Massa Frita alguem sabe me informar??????? EmptyOntem à(s) 08:32 por HASSIN

» CHEFF HASSIN RESPONDE: DÚVIDAS PÓS E PRÉ-ASSAMENTO MASSA SECRETA, OU OUTRA MASSA.
Massa Frita alguem sabe me informar??????? EmptyOntem à(s) 08:30 por HASSIN

» ÉTICA E POSTURA COMERCIAL PARA FUNCIONÁRIOS E COLABORADORES.
Massa Frita alguem sabe me informar??????? EmptyOntem à(s) 08:29 por HASSIN

» Pergunta feita no Youtube sobre maturação e fermentação. Dicas do Cheff Hassin!
Massa Frita alguem sabe me informar??????? EmptyOntem à(s) 08:26 por HASSIN

» Curso p/ Donos e pizzaiollos na Escola do Fórum de Pizzas. Delicias de pizzas e variedades que você não pode perder!
Massa Frita alguem sabe me informar??????? EmptyOntem à(s) 08:26 por HASSIN

» Não jogue suas verduras fora, aprenda como dar a elas mais tempo de vida!
Massa Frita alguem sabe me informar??????? EmptyOntem à(s) 08:25 por HASSIN

» Como bolear as massas das pizzas, metodologia do Cheff Hassin Ghannam.
Massa Frita alguem sabe me informar??????? EmptyOntem à(s) 08:25 por HASSIN

» Se você é pizzaiollo, pegue aqui uma dica que o transformará de bom a melhor!
Massa Frita alguem sabe me informar??????? EmptyOntem à(s) 08:24 por HASSIN

» Você sabe me dizer porque a maioria das pizzarias trabalham sem ganhar nada? Discussão aberta pelo Cheff Hassin
Massa Frita alguem sabe me informar??????? EmptyOntem à(s) 08:23 por HASSIN

» Quer saber como calcular o tíquete médio das pizzas da sua pizzaria? Veja aqui! Dicas do Cheff Hassin.
Massa Frita alguem sabe me informar??????? EmptyOntem à(s) 08:23 por HASSIN

» Resposta do Cheff Hassin a usuário no Youtube.
Massa Frita alguem sabe me informar??????? EmptyOntem à(s) 08:22 por HASSIN

» Mas afinal, a Farinha Pastel é realmente boa para pães e pizzas ou é um mito?
Massa Frita alguem sabe me informar??????? EmptyOntem à(s) 08:21 por HASSIN

» PRATICAS IMPORTANTE NA MANIPULAÇÃO DOS ALIMENTOS.
Massa Frita alguem sabe me informar??????? EmptyOntem à(s) 08:21 por HASSIN

» COMO TRABALHAR A MUSSARELA FATIADA EM SEU LOCAL.
Massa Frita alguem sabe me informar??????? EmptyOntem à(s) 08:20 por HASSIN

» Porque a minha massa está encolhendo? Que temperatura devo usar no meu forno de esteira?
Massa Frita alguem sabe me informar??????? EmptyOntem à(s) 08:19 por HASSIN

» CHEFF HASSIN RESPONDE: COMO ARMAZENAR AS MINHAS MASSAS PRÉ-ASSADAS?
Massa Frita alguem sabe me informar??????? EmptyOntem à(s) 08:18 por HASSIN

» Você sabia disso? Informação do Cheff Hassin Ghannam
Massa Frita alguem sabe me informar??????? EmptyOntem à(s) 08:17 por HASSIN

» AGENDA DOS CURSOS DO FÓRUM DE PIZZAS PARA O ANO 2021. NESTE ANO, NÃO ESPERE ACONTECER, MAS FAÇA ACONTECER!!
Massa Frita alguem sabe me informar??????? EmptyQua 15 Set 2021, 12:22 por Carlos Daia

» Sua massa pré assada esta com bolhas ? veja aqui como evitar !!!
Massa Frita alguem sabe me informar??????? EmptyQua 15 Set 2021, 12:20 por Carlos Daia

» forno esteira estou tendo probelmas pra regular temperatura e tempo .
Massa Frita alguem sabe me informar??????? EmptyTer 14 Set 2021, 09:19 por HASSIN

» massa fofa pode ser usada a farinha pro pastel?
Massa Frita alguem sabe me informar??????? EmptyTer 14 Set 2021, 09:17 por HASSIN

»  Urgente! Preciso de um enorme ajuda... Panquecas!
Massa Frita alguem sabe me informar??????? EmptyTer 14 Set 2021, 09:14 por HASSIN

» Suporte para caixas de pizzas p/ mochilas de motoboy tamanho 35 e 40 cm. Veja na descrição do tópico!!
Massa Frita alguem sabe me informar??????? EmptyTer 14 Set 2021, 09:12 por HASSIN

» Quer fazer a sua pizza em qualquer lugar ? veja como aqui !!!
Massa Frita alguem sabe me informar??????? EmptySeg 13 Set 2021, 15:18 por Carlos Daia

» Quer ficar elegante com conforto e qualidade ? veja nosso DOLMÃ !!!
Massa Frita alguem sabe me informar??????? EmptySab 11 Set 2021, 16:12 por Carlos Daia

» Veja aqui um produto que ira lhe auxiliar na limpeza da sua bancada !!!
Massa Frita alguem sabe me informar??????? EmptySex 10 Set 2021, 15:17 por Carlos Daia

»  Porquê devo me preparar p/o mercado de Pizzarias? Como dono, ou como iniciante? Advertência do Cheff.
Massa Frita alguem sabe me informar??????? EmptySex 10 Set 2021, 09:29 por HASSIN

» Veja aqui como manter suas facas em ordem .
Massa Frita alguem sabe me informar??????? EmptyQui 09 Set 2021, 15:21 por Carlos Daia

» Veja aqui como fazer uma deliciosa massa de pizza doce !!!
Massa Frita alguem sabe me informar??????? EmptyQua 08 Set 2021, 15:52 por Carlos Daia

» Manuais de Procedimentos Diários para uma Pizzaria. Documentos importantes em sua gestão!!
Massa Frita alguem sabe me informar??????? EmptyQua 08 Set 2021, 09:59 por HASSIN

» Você conhece o furador de massas , e qual a sua função ? Veja aqui !!!
Massa Frita alguem sabe me informar??????? EmptySeg 06 Set 2021, 19:32 por Carlos Daia

» Pizza mais quentes a domicílio. Use termobags e nunca mais receba reclamações dos seus clientes.
Massa Frita alguem sabe me informar??????? EmptySeg 06 Set 2021, 08:54 por HASSIN

» Como verificar a temperatura correta de seu forno. Veja aqui !!!
Massa Frita alguem sabe me informar??????? EmptyDom 05 Set 2021, 15:43 por Carlos Daia

» Treinamentos e deliciosas pizzas e variedades do curso de Agosto 2021 p/ pizzaiollo e donos!
Massa Frita alguem sabe me informar??????? EmptySex 03 Set 2021, 12:59 por HASSIN

» Como organizar seus cremes e molhos sem desperdício ? Veja aqui !!!
Massa Frita alguem sabe me informar??????? EmptySex 03 Set 2021, 12:41 por Carlos Daia

» Conduza as pizzas ao forno com praticidade e segurança com as pás de madeira projetadas pelo Cheff Hassin.
Massa Frita alguem sabe me informar??????? EmptyQua 01 Set 2021, 17:31 por Carlos Daia

» Veja aqui como organizar suas bolas de massa !
Massa Frita alguem sabe me informar??????? EmptySeg 30 Ago 2021, 16:11 por Carlos Daia

» Mochilas de transporte para Motoboys. Leve suas pizzas com segurança e qualidade.?
Massa Frita alguem sabe me informar??????? EmptySex 27 Ago 2021, 17:29 por Carlos Daia

» Suas espátulas estão cortando as suas caixas devido ao impacto? Algumas das nossas espátulas pode ser a solução deste problema?
Massa Frita alguem sabe me informar??????? EmptySeg 23 Ago 2021, 22:18 por Carlos Daia

» Se o seu negócio não vai bem, repense as suas ações e tome as atitudes corretas!
Massa Frita alguem sabe me informar??????? EmptyDom 22 Ago 2021, 15:32 por HASSIN

» CHEFF HASSIN RESPONDE: MASSEIRA RÁPIDA É ADEQUADA P/ A MINHA PIZZARIA?
Massa Frita alguem sabe me informar??????? EmptyDom 22 Ago 2021, 15:26 por HASSIN

» CHEFF HASSIN RESPONDE: COMO USAR CORRETAMENTE A MINHA MASSEIRA RÁPIDA?
Massa Frita alguem sabe me informar??????? EmptyDom 22 Ago 2021, 15:23 por HASSIN

» Bate Papo com o Cheff Hassin no Youtube e seus seguidores. Pizzas baratas dão resultado?
Massa Frita alguem sabe me informar??????? EmptyDom 22 Ago 2021, 15:20 por HASSIN

» Pizza de chocolate c/pimenta dedo de moça. Dica do Cheff Hassin Ghannam
Massa Frita alguem sabe me informar??????? EmptyDom 22 Ago 2021, 15:15 por HASSIN

» CHEFF HASSIN RESPONDE: COMO MELHORAR O DESEMPENHO DO MEU FORNO CASEIRO?
Massa Frita alguem sabe me informar??????? EmptyDom 22 Ago 2021, 14:54 por HASSIN

» Pizzas feitas em nossos cursos!! Ai que fome!!
Massa Frita alguem sabe me informar??????? EmptyDom 22 Ago 2021, 14:48 por HASSIN

» Mesinhas de apoio para reforçar a tampa da caixa de sua pizza e a "Mussa" não grudar!
Massa Frita alguem sabe me informar??????? EmptyDom 22 Ago 2021, 14:45 por HASSIN

» Por que e para que se deve selar as massas de pizzas após o boleio. Dicas do Cheff Hassin.
Massa Frita alguem sabe me informar??????? EmptyDom 22 Ago 2021, 14:41 por HASSIN

»  Que devo fazer para abrir a minha pizzaria ou o meu negócio?
Massa Frita alguem sabe me informar??????? EmptyDom 22 Ago 2021, 14:34 por HASSIN

» Armazene as suas pizzas com eficiência para os momentos de alta demanda de pedidos.
Massa Frita alguem sabe me informar??????? EmptyDom 22 Ago 2021, 14:33 por HASSIN

» Mitos sobre Fornos a lenha e pedras refratárias.
Massa Frita alguem sabe me informar??????? EmptyDom 22 Ago 2021, 14:31 por HASSIN

» Qual pizza você acredita que lhe dará lucro, as baratas, as de preços justos ou as mais caras?
Massa Frita alguem sabe me informar??????? EmptyDom 22 Ago 2021, 14:27 por HASSIN

» Nunca jogue suas bananas fora, congele-as e use-as congeladas. Economize!
Massa Frita alguem sabe me informar??????? EmptyDom 22 Ago 2021, 14:27 por HASSIN

» Braspress é uma empresa oportunista que não respeita os seus clientes. Cuidado!!
Massa Frita alguem sabe me informar??????? EmptySab 21 Ago 2021, 11:37 por HASSIN

» 3 Passos importantes para o seu negócio fluir e decolar. Comprovado!
Massa Frita alguem sabe me informar??????? EmptySex 20 Ago 2021, 07:13 por HASSIN

» Está com dificuldade na abertura e uniformidade das massas ? Este produto pode ajuda-lo !!!
Massa Frita alguem sabe me informar??????? EmptyQui 19 Ago 2021, 19:03 por Carlos Daia

» Você tem dificuldade em padronizar o tamanho e a distribuição dos ovos na pizza? Veja como este simples utensílio pode te ajudar!
Massa Frita alguem sabe me informar??????? EmptySeg 16 Ago 2021, 18:13 por Carlos Daia

» Mas porquê uma massa fica borrachuda? Saiba aqui e resolva este problema para sempre!
Massa Frita alguem sabe me informar??????? EmptySab 14 Ago 2021, 09:09 por HASSIN

» Evite perder suas comandas e organize seus pedidos. Veja como !!!
Massa Frita alguem sabe me informar??????? EmptySex 13 Ago 2021, 18:26 por Carlos Daia

» TIJOLO MACIÇO
Massa Frita alguem sabe me informar??????? EmptySex 13 Ago 2021, 18:21 por Francis breda

» Uso de Termobags para manter as suas pizzas mais quentes na entrega.
Massa Frita alguem sabe me informar??????? EmptySex 13 Ago 2021, 09:18 por HASSIN

» Se você ainda não conhece a Escola do Cheff Hassin, aqui estão as melhores fotos!
Massa Frita alguem sabe me informar??????? EmptySex 13 Ago 2021, 09:17 por HASSIN

» Relatos de donos de pizzaria sobre trabalho infrutífero! Evite isso!!
Massa Frita alguem sabe me informar??????? EmptySex 13 Ago 2021, 09:16 por HASSIN

» Mas para que serve as telas de alumínio p/ pizzas em sua pizzaria?
Massa Frita alguem sabe me informar??????? EmptySex 13 Ago 2021, 09:14 por HASSIN

» Como tornar o seu delivery 3 vezes mais rápido, e aumentar as vendas nos horários de pico!
Massa Frita alguem sabe me informar??????? EmptySex 13 Ago 2021, 09:10 por HASSIN

» Sobre fermentação ou maturação lenta, dicas do Cheff Hassin
Massa Frita alguem sabe me informar??????? EmptySex 13 Ago 2021, 09:08 por HASSIN

» Indicação de equipamentos Marcas e modelos, quais o Cheff indica?
Massa Frita alguem sabe me informar??????? EmptySex 13 Ago 2021, 09:05 por HASSIN

» Depoimento de um dos nossos alunos. Feedback incrível!
Massa Frita alguem sabe me informar??????? EmptySex 13 Ago 2021, 09:03 por HASSIN

» Como identificar uma mussarela no ponto certo na hora de comprar?. Dicas do Cheff Hassin.
Massa Frita alguem sabe me informar??????? EmptySex 13 Ago 2021, 09:00 por HASSIN

» Momentos dos treinamento e boas pizzas no curso de Julho 2021. Cheff Hassin Ghannam
Massa Frita alguem sabe me informar??????? EmptyQui 12 Ago 2021, 13:36 por HASSIN

Top dos mais postadores
DOUTRINADOR (15004)
Massa Frita alguem sabe me informar??????? Vote_lcapMassa Frita alguem sabe me informar??????? Voting_barMassa Frita alguem sabe me informar??????? Vote_rcap 
HASSIN (13348)
Massa Frita alguem sabe me informar??????? Vote_lcapMassa Frita alguem sabe me informar??????? Voting_barMassa Frita alguem sabe me informar??????? Vote_rcap 
DED (8184)
Massa Frita alguem sabe me informar??????? Vote_lcapMassa Frita alguem sabe me informar??????? Voting_barMassa Frita alguem sabe me informar??????? Vote_rcap 
GILBERTO COSTA (7431)
Massa Frita alguem sabe me informar??????? Vote_lcapMassa Frita alguem sabe me informar??????? Voting_barMassa Frita alguem sabe me informar??????? Vote_rcap 
ISA (4949)
Massa Frita alguem sabe me informar??????? Vote_lcapMassa Frita alguem sabe me informar??????? Voting_barMassa Frita alguem sabe me informar??????? Vote_rcap 
Carlos Daia (3828)
Massa Frita alguem sabe me informar??????? Vote_lcapMassa Frita alguem sabe me informar??????? Voting_barMassa Frita alguem sabe me informar??????? Vote_rcap 
MAURO LUCENA (3163)
Massa Frita alguem sabe me informar??????? Vote_lcapMassa Frita alguem sabe me informar??????? Voting_barMassa Frita alguem sabe me informar??????? Vote_rcap 
maurojonas brito (2375)
Massa Frita alguem sabe me informar??????? Vote_lcapMassa Frita alguem sabe me informar??????? Voting_barMassa Frita alguem sabe me informar??????? Vote_rcap 
AVLIS (1905)
Massa Frita alguem sabe me informar??????? Vote_lcapMassa Frita alguem sabe me informar??????? Voting_barMassa Frita alguem sabe me informar??????? Vote_rcap 
schuman (1399)
Massa Frita alguem sabe me informar??????? Vote_lcapMassa Frita alguem sabe me informar??????? Voting_barMassa Frita alguem sabe me informar??????? Vote_rcap 

Quem está conectado?
61 usuários online :: 0 registrados, 0 invisíveis e 61 visitantes :: 2 motores de busca

Nenhum

[ Ver toda a lista ]


O recorde de usuários online foi de 576 em Dom 01 Dez 2019, 17:31
Estatísticas
Temos 58919 usuários registrados
O último usuário registrado é José romario santos costa

Os nossos membros postaram um total de 168822 mensagens em 11699 assuntos
Os membros mais ativos do mês
HASSIN
Massa Frita alguem sabe me informar??????? Vote_lcapMassa Frita alguem sabe me informar??????? Voting_barMassa Frita alguem sabe me informar??????? Vote_rcap 
Carlos Daia
Massa Frita alguem sabe me informar??????? Vote_lcapMassa Frita alguem sabe me informar??????? Voting_barMassa Frita alguem sabe me informar??????? Vote_rcap 

FACE DO FÓRUM
Inscreva-se em nosso canal do Youtube.

Participe desta pesquisa e ajude a melhorar o nosso segmento.

Massa Frita alguem sabe me informar???????

+2
neusa moraes
SABRINA
6 participantes

Ir para baixo

default Massa Frita alguem sabe me informar???????

Mensagem por SABRINA Qui 08 Jul 2010, 11:56

Olá amigos,

Aqui onde moro há 2 pizzarias que trabalham com essa massa, vc olha em baixo parece um massa de pastel ..vcs conhecem?

E tem bastante aceitação e sussesso aqui no bairro, vi que são pouquissimas pizzarias nesse segmento..

Se alguem souber o processo de produção gostaria que compartilhasse, conosco..

Abraços,

Sabrina Freire
SABRINA
SABRINA
INSTRUTOR
INSTRUTOR

Sexo : Feminino
Idade : 39
Localização : SAO PAULO
Número de Mensagens : 50
Data de inscrição : 16/11/2009
Humor : a vida........
País : BRASIL

Ir para o topo Ir para baixo

default Re: Massa Frita alguem sabe me informar???????

Mensagem por Convidad Qui 08 Jul 2010, 12:27

Olá Sabrina!

Tenho uma receita que acho muito gostosa, ela fica bem sequinha. Segue abaixo:

Ingredientes:
- Farinha 100% ..................Valores comparativos em gramas..... 1000 gr
- Purê de Batata em flocos 50% ................................................... 500 gr
- Sal 2%............................................................................................. 2 gr
- Óleo 15%..................................................................................... 150 gr
- Fermento 5%................................................................................. 50 gr
- Leite 40%.................................................................................... 400 gr

Modo de Preparo: Primeiro misturar os ingredientes secos e depois adicionar os molhados. Misturar até obter o aspecto de véu. Dividir a massa em bolinhos e deixar descansar por 50 minutos.

Pode-se substituir a batata cozida e espremida por batata desidratada em flocos. 50% de batata cozida e espremida equivale a 12% de batata desidratada em flocos (lembrando-se de aumentar a quantidade de líquido da receita para hidratar o flocos de batata em + ou – 40%). A proporção entre batata em flocos para água é de 20% de flocos para 80% de água.

Essa massa fica realmente muito gostosa! Após o descanso é só abrir os discos, rechear, fechar (como cazone) e fritar. Nunca experimentei fritar o disco para depois rechear e assar, não faço idéia de como fica ou se é possível isso com essa receita. Aprendi essa massa como sendo utilizada no formato de calzone.

Abraços

Isa

Convidad
Convidado


Ir para o topo Ir para baixo

default Re: Massa Frita alguem sabe me informar???????

Mensagem por Convidad Qui 08 Jul 2010, 12:30

Sabrina, dê uma olhadinha também nos seguintes tópicos:

http://forumdepizzas.forumeiro.com/receitas-f4/receita-pizza-frita-de-frango-t60.htm?highlight=frita

http://forumdepizzas.forumeiro.com/equipamentos-f1/pizza-frita-t1451.htm?highlight=frita

http://forumdepizzas.forumeiro.com/receitas-f4/pizza-frita-vc-tem-uma-receita-t2418.htm?highlight=frita

Nesses tópicos existem outras receitas para você experimentar!

Abs

Isa

Convidad
Convidado


Ir para o topo Ir para baixo

default Re: Massa Frita alguem sabe me informar???????

Mensagem por SABRINA Qui 08 Jul 2010, 14:10

Olá Isa,

Obrigada pelas informações , mas não é no formato de calzone é no formato comum dá uma olhada no site dessa pizzaria e vai entender melhor o que eu quero dizer..
Tem umas fotos lá

http://www.pizzariajulios.com.br/cardapio.html

Beijos
SABRINA
SABRINA
INSTRUTOR
INSTRUTOR

Sexo : Feminino
Idade : 39
Localização : SAO PAULO
Número de Mensagens : 50
Data de inscrição : 16/11/2009
Humor : a vida........
País : BRASIL

Ir para o topo Ir para baixo

default Re: Massa Frita alguem sabe me informar???????

Mensagem por Convidad Qui 08 Jul 2010, 16:02

Sabrina,

Conheço outra também na Freguesia, no largo da matriz, chamado Bruno.

Ele é MUITOOOOO antigo na região e também faz a pizza frita, mas achava a mesma super oleosa, vindo até com um papel especial por baixo para absorver o excesso de óleo.

Não tenho a receita, mas ele assava a mesma com um enorme tacho de óleo dentro do forno a lenha. O dono não me mostrou com detalhes, mas acabei vendo de longe.

Abs

Convidad
Convidado


Ir para o topo Ir para baixo

default Re: Massa Frita alguem sabe me informar???????

Mensagem por neusa moraes Qua 07 Ago 2013, 11:37

Question  quanto vai de liquido
Convidad escreveu:Olá Sabrina!

Tenho uma receita que acho muito gostosa, ela fica bem sequinha. Segue abaixo:

Ingredientes:
- Farinha 100% ..................Valores comparativos em gramas..... 1000 gr
- Purê de Batata em flocos 50% ................................................... 500 gr
- Sal 2%............................................................................................. 2 gr
- Óleo 15%..................................................................................... 150 gr
- Fermento 5%................................................................................. 50 gr
- Leite 40%.................................................................................... 400 gr

Modo de Preparo: Primeiro misturar os ingredientes secos e depois adicionar os molhados. Misturar até obter o aspecto de véu. Dividir a massa em bolinhos e deixar descansar por 50 minutos.

Pode-se substituir a batata cozida e espremida por batata desidratada em flocos. 50% de batata cozida e espremida equivale a 12% de batata desidratada em flocos (lembrando-se de aumentar a quantidade de líquido da receita para hidratar o flocos de batata em + ou – 40%). A proporção entre batata em flocos para água é de 20% de flocos para 80% de água.

Essa massa fica realmente muito gostosa! Após o descanso é só abrir os discos, rechear, fechar (como cazone) e fritar. Nunca experimentei fritar o disco para depois rechear e assar, não faço idéia de como fica ou se é possível isso com essa receita. Aprendi essa massa como sendo utilizada no formato de calzone.

Abraços

Isa
neusa moraes
neusa moraes
VISITANTE ESPORÁDICO
VISITANTE ESPORÁDICO

Sexo : Feminino
Idade : 58
Localização : zona sul sp
Número de Mensagens : 24
Data de inscrição : 21/03/2013
Emprego/lazer : aprendiz de pizzaiola
Humor : excelente
País : BRASIL

Ir para o topo Ir para baixo

default Re: Massa Frita alguem sabe me informar???????

Mensagem por ISA Qua 07 Ago 2013, 13:41

Boa tarde Neusa

400g de leite (pesar o leite)

Abs

Isa
ISA
ISA
MONITOR/SPONSOR
MONITOR/SPONSOR

Sexo : Feminino
Idade : 43
Localização : Americana
Número de Mensagens : 4949
Data de inscrição : 07/12/2010
Humor : De bem com a vida!
País : BRASIL

Ir para o topo Ir para baixo

default Re: Massa Frita alguem sabe me informar???????

Mensagem por el_patron Qui 08 Ago 2013, 08:14

O que a Sabrina está falando é da Pizza Crock....aquele que parace massa de pastel.... ele é bem fina e crocante e realmente deve ser bem gordurosa em baixo, pois comprei essa semana e vi que caixa na parte debaixo fica gordurosa.

Alguem tem essa receita?
el_patron
el_patron
PARTICIPANTE
PARTICIPANTE

Sexo : Masculino
Idade : 39
Localização : Sao PAulo
Número de Mensagens : 97
Data de inscrição : 29/11/2012
País : BRASIL

Ir para o topo Ir para baixo

default Re: Massa Frita alguem sabe me informar???????

Mensagem por Limatic Qui 17 Abr 2014, 23:51

Moro em Indaiatuba, e resolvi experimentar uma pizzaria nova e fiz um pedido. Para minha surpresa era essa massa citada aqui. Realmente parece pastel, certamente é frita (quando estava aguardando o pedido senti forte cheiro de óleo queimado no local). O óleo modificou o sabor da pizza e eu não gostei. Eles dizem no folheto: "Massa fina e crocante, sem fermento". Bom, não achei legal esse tipo de msssa na pizza. Sou tradicionalista e gosto das msssas mais simples com leve toque de azeite, feitas com margarina derretida sem sal no lugar do óleo de soja.
Na minha opinião essa massa estranha devia não existir em pizzas, parece um pastel redondo aberto...rs. Tem mais de meia pizza aqui que acho que vai pro lixo, que dó...
Limatic
Limatic
VISITANTE ESPORÁDICO
VISITANTE ESPORÁDICO

Sexo : Masculino
Idade : 36
Localização : Indaiatuba
Número de Mensagens : 9
Data de inscrição : 20/02/2014
Emprego/lazer : Engenheiro
País : BRASIL

Ir para o topo Ir para baixo

default Re: Massa Frita alguem sabe me informar???????

Mensagem por DOUTRINADOR Sex 18 Abr 2014, 14:43

Pensando bem, na propaganda de massa sem fermento, existe uma tentativa de enganar o cliente.
Por omissão.

_________________
Carlos Flavio Angelo - Doutrinador


Antes de comprar um forno, conheça primeiro o Super Mini Cheff Plus!
Clique aqui para conhecê-lo:https://www.forumdepizzas.net/t7735-super-mini-cheff-o-novo-forno-compacto-expresso-para-pizzas

Ajude-nos a fortalecer o grupo Feira de Negócios do Fórum de Pizzas no Facebook, um canal direto entre o fabricante e os donos de pizzaria.
Clique aqui e se inscreva.
DOUTRINADOR
DOUTRINADOR
MONITOR/SPONSOR
MONITOR/SPONSOR

Sexo : Masculino
Idade : 55
Localização : Bragança Paulista
Número de Mensagens : 15004
Data de inscrição : 10/05/2009
Emprego/lazer : Ex tecnico em eletronica, eletrica, mecanica e robótica e programador web.
Humor : Muito, graças a Deus.
País : BRASIL

Ir para o topo Ir para baixo

Ir para o topo


 
Permissão neste fórum:
Você não pode responder aos tópicos
############################################