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    Mensagem por Leandro1 em Seg 26 Jul 2010, 15:22

    JÁ VI DE TUDO NESTE FORUM:

    MASSAS DE PIZZA, ESFIHA, KIBE, EMPADA MAS AINDA NÃO VI DE PASTEL.

    SERÁ QUE ALGUÉM TEM UMA ONDE A MASSA FIQUE SEQUINHA.


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    default Re: MASSA PARA PASTEIS FRITOS? ALGUÉM TÊM UMA PARA COMPARTILHAR?

    Mensagem por strombollino em Seg 26 Jul 2010, 16:18

    Caro amigo Leandro 1
    Boa tarde

    Sua observação é pertinente e com certeza aparecerá inúmeras receitas para voce escolher.

    Mas qualquer uma delas só irá ficar sequinha como voce menciona de um bom pastel ,se atender a dois quesitos promordiais para o pastel que são:
    1º Ir abrindo a massa em porções pequenas com o uso de cilindro e ; ah! muito cuidado neste macete :com o mínimo de farinha para polvilhar evitando o agregamento de farinha que servirá de "bucha" mais à frente ,no momento da fritura, absorvendo o óleo.
    2º E também cuidado com a temperatura do óleo, o pastel não deve ficar fritando no tacho por mais de 3 minutos portanto só a lida constante lhe dirá o tempo e temperatura adequados.

    É muito importante na receita o uso de gordura animal , o óleo não é indicado.(lembra de um leitão à pururuca?,então...)use a da sadia.

    Amplexos

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    default Re: MASSA PARA PASTEIS FRITOS? ALGUÉM TÊM UMA PARA COMPARTILHAR?

    Mensagem por GILBERTO COSTA em Seg 26 Jul 2010, 22:57

    Olá Leandro! Essa eu já fiz e ficou muito saborosa mesmo.

    Massa de Pastel Paulistano
    Ingredientes:
    2 xícaras de farinha de trigo
    1/2 xícara de água morna (aproximadamente)
    1 colher (sopa) vinagre branco
    1 colher (chá) de sal
    2 colheres (sopa) de óleo
    1 colher (sopa) de pinga
    Modo de Preparo:

    Misturar a farinha e sal.
    Juntar o óleo, pinga e o vinagre nessa ordem.
    Adicionar a água morna (de acordo com a região e temperatura pode ser necessário adicionar um pouco mais de água, porém a massa não pode ficar úmida).
    Reserve, na geladeira, de um dia para o outro.
    Preparação do pastel
    Com o rolo de macarrão, abra a massa bem fininha. Recheie à gosto e feche a massa com um garfo.
    Fritar em óleo bem quente.
    Escorrer em papel toalha.
    Dica 1: Papel de pão (aquele de padaria) pode ser utilizado, para grandes quantidades, porém o papel filtro “secará” o óleo do pastel.
    Dica 2: Para conservar em geladeira ou freezer, envolvê-la em filme plástico
    Dica 3: Em ocasiões onde você vá fazer muitos pastéis, faça-os com antecedência e separe-os com filme plástico, guardando em geladeira (dica encontrada na Internet, porém não lembro o site, caso seja de sua autoria, me avise).
    OBS: A Pinga é necessária para deixar a massa seca após a fritura da mesma. Não, não deve ser retirada

    Espero ter ajudado!

    _________________
    ***In Memorian***  19/05/2013




    Gilberto Costa - Eu tenho Pizza no meu coração! Eu não sei qual o segredo do sucesso, mas o segredo do fracasso é tentar agradar todo mundo.  Por favor: Se tua estrela não brilha, não tenta apagar a minha! Segue caminhando sempre na direção do Amor, Paz e Luz!
    SUPER FORNO MINI CHEFF CAPA DUPLA E ELÉTRICO! O FORNO COMPACTO DO FÓRUM DE PIZZAS
    100% Recomendado!
    https://www.forumdepizzasvendasonline.com.br/forno-mini-cheff-plus-capa-dupla-pr-857-396619.htm
    https://www.forumdepizzasvendasonline.com.br/forno-eletrico-super-mini-cheff-220-v-pr-824-396619.htm
    http://goldenpizzasecia.blogspot.com/
    GILBERTO COSTA
    GILBERTO COSTA
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    default Re: MASSA PARA PASTEIS FRITOS? ALGUÉM TÊM UMA PARA COMPARTILHAR?

    Mensagem por Leandro1 em Ter 27 Jul 2010, 14:52

    STROMBOLLINO

    GOSTEI DAS DICAS.

    GILBERTO VALEU PELA RECEITA DA MASSA. VOU FAZER NESTE FIM DE SEMANA E DEPOIS LHE DIGO O RESULTADO.

    ABRAÇO

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    default Re: MASSA PARA PASTEIS FRITOS? ALGUÉM TÊM UMA PARA COMPARTILHAR?

    Mensagem por rjlf30 em Qua 01 Jun 2011, 08:24

    Gilberto Costa escreveu:Olá Leandro! Essa eu já fiz e ficou muito saborosa mesmo.

    Massa de Pastel Paulistano
    Ingredientes:
    2 xícaras de farinha de trigo
    1/2 xícara de água morna (aproximadamente)
    1 colher (sopa) vinagre branco
    1 colher (chá) de sal
    2 colheres (sopa) de óleo
    1 colher (sopa) de pinga
    Modo de Preparo:

    Misturar a farinha e sal.
    Juntar o óleo, pinga e o vinagre nessa ordem.
    Adicionar a água morna (de acordo com a região e temperatura pode ser necessário adicionar um pouco mais de água, porém a massa não pode ficar úmida).
    Reserve, na geladeira, de um dia para o outro.
    Preparação do pastel
    Com o rolo de macarrão, abra a massa bem fininha. Recheie à gosto e feche a massa com um garfo.
    Fritar em óleo bem quente.
    Escorrer em papel toalha.
    Dica 1: Papel de pão (aquele de padaria) pode ser utilizado, para grandes quantidades, porém o papel filtro “secará” o óleo do pastel.
    Dica 2: Para conservar em geladeira ou freezer, envolvê-la em filme plástico
    Dica 3: Em ocasiões onde você vá fazer muitos pastéis, faça-os com antecedência e separe-os com filme plástico, guardando em geladeira (dica encontrada na Internet, porém não lembro o site, caso seja de sua autoria, me avise).
    OBS: A Pinga é necessária para deixar a massa seca após a fritura da mesma. Não, não deve ser retirada

    Espero ter ajudado!
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    default Re: MASSA PARA PASTEIS FRITOS? ALGUÉM TÊM UMA PARA COMPARTILHAR?

    Mensagem por HASSIN em Seg 20 Abr 2020, 09:10

    Receita do nosso querido amigo e moderador, in memoriam, Gilberto Costa



    Olá Leandro!  Essa eu já fiz e ficou muito saborosa mesmo.

    Massa de Pastel Paulistano
    Ingredientes: 

    2 xícaras de farinha de trigo
    1/2 xícara de água morna (aproximadamente)
    1 colher (sopa) vinagre branco
    1 colher (chá) de sal
    2 colheres (sopa) de óleo
    1 colher (sopa) de pinga
    Modo de Preparo:

    Misturar a farinha e sal.
    Juntar o óleo, pinga e o vinagre nessa ordem.
    Adicionar a água morna (de acordo com a região e temperatura pode ser necessário adicionar um pouco mais de água, porém a massa não pode ficar úmida).
    Reserve, na geladeira, de um dia para o outro.
    Preparação do pastel
    Com o rolo de macarrão, abra a massa bem fininha. Recheie à gosto e feche a massa com um garfo.
    Fritar em óleo bem quente.
    Escorrer em papel toalha.

    Dica 1: Papel de pão (aquele de padaria) pode ser utilizado, para grandes quantidades, porém o papel filtro “secará” o óleo do pastel.

    Dica 2: Para conservar em geladeira ou freezer, envolvê-la em filme plástico

    Dica 3:
    Em ocasiões onde você vá fazer muitos pastéis, faça-os com antecedência e separe-os com filme plástico, guardando em geladeira (dica encontrada na Internet, porém não lembro o site, caso seja de sua autoria, me avise).

    OBS: A Pinga é necessária para deixar a massa seca após a fritura da mesma. Não, não deve ser retirada

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    default Re: MASSA PARA PASTEIS FRITOS? ALGUÉM TÊM UMA PARA COMPARTILHAR?

    Mensagem por Fabricio Clos em Seg 20 Abr 2020, 13:11

    Meu que legal essa receita chegou na hora certa estava precisando fazer uns pastéis fritos aqui na minha lanchonete e não tinha uma receita. Valeu aí chefe brigadão.
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    default Re: MASSA PARA PASTEIS FRITOS? ALGUÉM TÊM UMA PARA COMPARTILHAR?

    Mensagem por Fabricio Clos em Seg 20 Abr 2020, 13:14

    Chefe uma massa de esfiha boa
    O senhor tem aí para liberar uma massa bem gostosa, estava precisando também.
    Obrigado
    Fabricio Clos
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    default Re: MASSA PARA PASTEIS FRITOS? ALGUÉM TÊM UMA PARA COMPARTILHAR?

    Mensagem por HASSIN em Seg 20 Abr 2020, 18:54

    Olá Fabrício, boa noite.
    Sim tenho massa de esfiha campeã incluindo o seu recheio.
    Porém, para adquiri-la o amigo deve fazê-lo em nossa loja virtual.
    Deixarei o link logo abaixo para conhecê-la ok.
    Muito obrigado.
    Atte.
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    http://bit.ly/MASSA-ESFIHA2xY3M7q



    Fabricio Clos escreveu:Chefe uma massa de esfiha boa
    O senhor tem aí para liberar uma massa bem gostosa, estava precisando também.
    Obrigado

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