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Massa Integral - Receitas

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Mensagem por Tudo Acaba em Pizza Seg 23 Ago 2010, 14:20

Ola pessoal

Estou pensando em colocar no meu cardapio a massa integral como opcional.

Alguem tem uma massa bacana e facil de trabalhar?? Uso massa fresca e nao pre assada e asso direto na pedra do forno eletrico...

Obrigada, desde ja, pela colaboração de todos

Bjao

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default Re: Massa Integral - Receitas

Mensagem por HASSIN Seg 23 Ago 2010, 14:36

Boa tarde Tati!

Como está minha amiga?

Estou desenvolvendo uma massa deliciosa de pizza integral. Me aguarde um pouco mais que irei divulgá-la aqui no Fórum!

Abraços e sucesso!

Cordialmente

Hassin Ghannam

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Mensagem por Tudo Acaba em Pizza Seg 23 Ago 2010, 15:07

Obrigada Mestre... vou ficar aguardando

É sempre um prazer enorme poder falar com vc.

Lembranças a todos por ai.

Grande abraço

Tati



HASSIN escreveu:Boa tarde Tati!

Como está minha amiga?

Estou desenvolvendo uma massa deliciosa de pizza integral. Me aguarde um pouco mais que irei divulgá-la aqui no Fórum!

Abraços e sucesso!

Cordialmente

Hassin Ghannam
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default Re: Massa Integral - Receitas

Mensagem por Convidad Seg 23 Ago 2010, 15:22

Tati enquanto o hassin não divulga a receita da integral dele tem neste kink uma que a ISA postou.
teve uma outra colocada pelo fabiano, que depois ele repostou dizendo que não gostou
por isto não coloco o link aqui
Newton

http://forumdepizzas.forumeiro.com/experiencias-diversas-de-um-pizzeiro-f9/massa-integral-t872.htm?highlight=integral

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default Re: Massa Integral - Receitas

Mensagem por Tudo Acaba em Pizza Seg 23 Ago 2010, 18:01

Newton meu amigo...
Muito obrigada pela sua ajuda...
deu uma olhada no link mas achei meio confuso fazer esses calculos em porcentagem... aff!!!! a bendita matematica... kkkkkkk
Mas acho que meu noivo vai conseguir fazer esse calculo, pelo menos eu espero que ele consiga pra gente poder testar a massa.
Um grande abraço querido
Tati

Newton do Amarante escreveu:Tati enquanto o hassin não divulga a receita da integral dele tem neste kink uma que a ISA postou.
teve uma outra colocada pelo fabiano, que depois ele repostou dizendo que não gostou
por isto não coloco o link aqui
Newton

http://forumdepizzas.forumeiro.com/experiencias-diversas-de-um-pizzeiro-f9/massa-integral-t872.htm?highlight=integral
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Mensagem por Convidad Seg 23 Ago 2010, 20:12

Tati vou traduzir pra você... rsrsrsr

Farinha - 1 kg
Farinha Integral - 200 g
Sal - 20 g
Fermento - 70 g de fermento fresco
Açúcar - 15 g
Banha - 100 g
Ovos - 1 ovo
Água - 580 g (pesar a água)

Abs

Isa

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default Re: Massa Integral - Receitas

Mensagem por Tudo Acaba em Pizza Ter 24 Ago 2010, 11:51

Valeu amiga
Matematica definitivamente nao é meu forte...
bjao

ISA escreveu:Tati vou traduzir pra você... rsrsrsr

Farinha - 1 kg
Farinha Integral - 200 g
Sal - 20 g
Fermento - 70 g de fermento fresco
Açúcar - 15 g
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default Re: Massa Integral - Receitas

Mensagem por Convidad Ter 24 Ago 2010, 12:08

rsrsrs Imagina! Só que essa receita não tem nada de light né? Aprendi em um curso de pizzaiolo que fiz e achei estranho a proporção de farinha integral ser tão pequena em relação à farinha de trigo, assim como estranhei a massa levar banha... rsrs

Vamos esperar a massa do Hassin! rsrsrsrs

Beijos

Isa

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default Re: Massa Integral - Receitas

Mensagem por Tudo Acaba em Pizza Ter 24 Ago 2010, 12:40

É mesmo né Isa, tava comentando isso com meu noivo, a massa nao tem nada de light. A proporção de farinha integral é muito pequena, acho ate que nessa receita nao podemos chamar de massa integral.
Vou aguardar a massa do Hassin.
Mas mesmo assim valeu por sua ajuda
bjao
Tati

ISA escreveu:rsrsrs Imagina! Só que essa reeita não tem nada de light né? Aprendi em um curso de pizzaiolo que fiz e achei estranho a proporção de farinha integral ser tão pequena em relação à farinha de trigo, assim como estranhei a massa levar banha... rsrs

Vamos esperar a massa do Hassin! rsrsrsrs

Beijos

Isa
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