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Mensagem por Cheff Hassin Sab 25 Fev 2012, 23:36

Grande Isa!!

Você tem muito bom gosto!!

A parte de saber combinar muito bem os ingredientes você prepara um tomate seco que jamais comi algo igual!

Parabéns Isa!


Jorge, aproveita as dicas, pois o que a Isa inventa, vende!!


Hassin

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Mensagem por ISA Dom 26 Fev 2012, 13:24

Obrigada Hassin!

Mas olha quem fala!! rsrs Já que você falou do meu tomate seco vou falar do kibe que você faz! Meu Deus! É de comer rezando!!! rsrs

Jorge, esteja à vontade para pedir mais variações de pizzas com os ingredientes que você tem a sua disposição!

Abs

Isa

HASSIN escreveu:Grande Isa!!

Você tem muito bom gosto!!

A parte de saber combinar muito bem os ingredientes você prepara um tomate seco que jamais comi algo igual!

Parabéns Isa!


Jorge, aproveita as dicas, pois o que a Isa inventa, vende!!


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Mensagem por Cheff Hassin Seg 27 Fev 2012, 00:48

Oi Isa, boa noite,

Em funçao disso estou pensando em criar o curso de comida árabe para os amantes desta culinária e para aqueles que pretendem abrir uma casa de esfiha com comida árabe. O que vc acha desta ideia??

O Pao árabe vai ser a receita da tua avó!
E com certeza enriquecerei este curso com mais novidades da tua queria avó!

Um grande abraço Isa!!

Hassin

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Mensagem por Eduardo Fernandes Seg 27 Fev 2012, 08:43

Bom dia!
Desculpe eu responder, pois a pergunta foi endereçada a Isa, mas eu com certeza faria este curso!
Tenho certesa que só abriria mais o leque das minhas possibilidades de negócios e eu sou apaixonado por cozinha e comidas: arabe, italiana, portuguesa, alemã... adoro a cultura vinda de outros paises, adora a comida deles e adoro o que conseguimos implementar com isso em nossa cozinha!

Abçs!
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Mensagem por Cheff Hassin Seg 27 Fev 2012, 09:29

Estimado Eduardo,

Porque te desculpas amigo?

É um prazer para nós saber que o amigo possui esta admiraçao e inclinaçao pela comida árabe e por outras culturas gastronomicas.

Fique à vontade e sinta-se sempre em casa, pois esta é a tua casa!

Em breve teremos novidades em cursos!

Um bom dia para ti meu amigo.

Hassin

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Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
 
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"Procure discernir e não confundir liberdade de expressão com liberdade de provocação!!"

"O ódio e a ofensa gratuitos geram apenas mais ódio e ofensas tornando-nos
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default Re: RECEITA DA MASSA INTEGRAL DO HASSIN – DELICIOSA!!

Mensagem por ISA Seg 27 Fev 2012, 12:20

Bom dia Hassin!!!!

Eu acho fantástico!!!!!!! Embora você não precise de receita de ninguém pra montar seu curso! Os pratos árabes feitos por ti que já tive a oportunidade de experimentar são divinos!!!!!!!!!!!

Quero fazer esse curso!!! Ninguém melhor do que um árabe para dar curso de comida árabe! rsrsrs

E de quebra ainda ensina um pouquinho da língua!!! Eu ainda lembro alguma coisa! rsrs

Espero ansiosa pelo seu curso!

Abs e ótimo dia!

Isa

HASSIN escreveu:Oi Isa, boa noite,

Em funçao disso estou pensando em criar o curso de comida árabe para os amantes desta culinária e para aqueles que pretendem abrir uma casa de esfiha com comida árabe. O que vc acha desta ideia??

O Pao árabe vai ser a receita da tua avó!
E com certeza enriquecerei este curso com mais novidades da tua queria avó!

Um grande abraço Isa!!

Hassin
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Mensagem por Amanda Lemos Ter 28 Fev 2012, 00:59

Olá Hassin. Estou conhecendo agora o site mas já estou amando as receitas, os tópicos, enfim, to amando tudo. Estou também muito animada para por a mão na massa rsrs
Observei que tem um mistério do azeite rs
Sendo assim, nesta receita seria interessante substituir o óleo pelo azeite?
Parabéns pelo site! Pensei que fosse ter trabalho pesquisando, mas aqui nós encontramos tudo que precisamos!

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Mensagem por Cheff Hassin Ter 28 Fev 2012, 09:04

Puxa vida, que responsabilidade!!
Depois dos teus elogios Isa, este curso têm que entregar aos seus alunos o meñhor da comida árabe!!
E seja bem vinda minha querida!!

Você será a minha primeira aluna inscrita com certeza!!

Tenha um bom dia e sucesso todos os dias!

Obrigado Isa!

Hassin

ISA escreveu:Bom dia Hassin!!!!

Eu acho fantástico!!!!!!! Embora você não precise de receita de ninguém pra montar seu curso! Os pratos árabes feitos por ti que já tive a oportunidade de experimentar são divinos!!!!!!!!!!!

Quero fazer esse curso!!! Ninguém melhor do que um árabe para dar curso de comida árabe! rsrsrs

E de quebra ainda ensina um pouquinho da língua!!! Eu ainda lembro alguma coisa! rsrs

Espero ansiosa pelo seu curso!

Abs e ótimo dia!

Isa

HASSIN escreveu:Oi Isa, boa noite,

Em funçao disso estou pensando em criar o curso de comida árabe para os amantes desta culinária e para aqueles que pretendem abrir uma casa de esfiha com comida árabe. O que vc acha desta ideia??

O Pao árabe vai ser a receita da tua avó!
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Um grande abraço Isa!!

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Mensagem por Cheff Hassin Ter 28 Fev 2012, 09:09

Olá Amanda, bom dia.

Seja bem vinda ao Fórum de Pizzas, o maior espaço de informações dedicado ao ramo pizzeiro e também recheado de calor humano, pois aqui, somos uma família que prima união e a cortesia entre todos.

Amanda,
Claro que vc pode trocar o óleo pelo azeite de oliva, ficará muito melhor!

Continue navegando no Fórum, pois nestes tópicos vc encontrará tudo o que precisa para as suas pequisas e se nao encontrar algo da tua necessidade, é só perguntar que sempre alguém lhe responderá ok!

Um bom dia para ti!!

Hassin

Amanda Lemos escreveu:Olá Hassin. Estou conhecendo agora o site mas já estou amando as receitas, os tópicos, enfim, to amando tudo. Estou também muito animada para por a mão na massa rsrs
Observei que tem um mistério do azeite rs
Sendo assim, nesta receita seria interessante substituir o óleo pelo azeite?
Parabéns pelo site! Pensei que fosse ter trabalho pesquisando, mas aqui nós encontramos tudo que precisamos!

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Mensagem por ISA Qua 14 Mar 2012, 19:45

Em breve a nossa Receita de Massa Integral estará em nossa virtual.
Aguardem!
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Mensagem por jorgesilvamacedo Qua 14 Mar 2012, 21:26

E o recheio para essa delicia de massa, quais conbinam?? Essa massa é para diabeticos e ou pessoas que não querem engordar?
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Mensagem por Cheff Hassin Qui 15 Mar 2012, 11:44

OLÁ JORGE, BOM DIA.

JORGE A MASSA INTEGRAL É A PREFERIDA PARA AS PESSOAS NATURISTAS, VEGETARIANOS, OU QUE APRECIAM ALIMENTOS NATURAIS E ENRIQUECIDOS COM VITAMINAS SEM O ADITIVO DE CONSERVANTES, TRANSGÊNICOS E ETC.
MAS TAMBÉM SERVE PARA TODAS AS PESSOAS.

NO CASO DOS DIABÉTICOS, ELA PODE SER OFERECIDA, PORÉM, DEVE-SE RETIRAR O AÇÚCAR DA SUA FORMULAÇÃO.

PARA AQUELAS QUE ESTAO FAZENDO REGIME, ELA NAO É 100% INDICADA, MAS SE A PESSOA NAO CONSEGUIR RESISTIR, ENTAO, NADA PODEMOS FAZER!

RECHEIOS:

COMBINE OS SEGUINTES INGREDIENTES PARA CRIAR OS RECHEIOS PARA ESTA MASSA:

QUEIJO COALHO,
QUEIJO RICOTA,
QUEIJO GORGONZOLA,
QUEIJO BRIÈ
MUSSARELA
FOLHAS CRUAS DE MANJERICAO, ESPINAFRE, RÚCULA,
BERINJELA,
ABOBRINHA,
TOMATE,
AZEITONAS,
TOMATE SECO,
CHAMPINHON
PALMITO
CORAÇAO OU FUNDO DE ALCACHOFRA
ESPARGOS
ALCAPARRAS,
MILHO,
PIMENTAO
ERVILHA
PIMENTA DE CHEIRO
CEBOLA
SALSINHA, CHEIRO VERDE, CEBOLINHA
AMÊNDOAS,
NOZES,
DAMASCOS,
E INCORPORE CARNES SE ACHAR NECESSÁRIO PARA ATENDER O GOSTO DA SUA CLIENTELA.

USE A IMAGINAÇAO E COBINE OS INGREDIENTES E VERÁ COMO VC SE REVELARÁ UM GRANDE ALQUIMISTA DE SABORES!

BOA SORTE E SUCESSO MEU AMIGO!
ATTE.

HASSIN GHANNAM

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Mensagem por jorgesilvamacedo Qui 15 Mar 2012, 13:04

Obrigado, Mestre Hassin!
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default Re: RECEITA DA MASSA INTEGRAL DO HASSIN – DELICIOSA!!

Mensagem por pãodcasa Qui 15 Mar 2012, 21:09

Olá Hassin, também estou interessado neste curso de comidas árabes,
especialmente esfiha, que são adoraveis.
aguardo por novidades,

Abraços,
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Mensagem por Cheff Hassin Sex 16 Mar 2012, 10:01

Ok amigo Paodcasa!

Estou preparando o conteúdo deste curso com todo carinho!

Obrigado companheiro e até breve!

atte.

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Mensagem por ISA Sex 13 Abr 2012, 17:01

Em breve a nossa Receita de Massa Integral poderá ser adquirida em nossa Loja Virtual.
Aguardem!
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default COMO FAZER A MASSA PRA QUEM NÃO PODE COMER TRIGO COMUM?

Mensagem por katiane Sex 01 Jun 2012, 16:20

Boa tarde Hassin.

Gostaria de saber se já tens a receita pra quem não pode comer trigo comum, pois tenho uma cliente que descobriu que não pode comer nada com trigo, pois tem gordura no figado, gostaria muito de fazer uma massa especial pra clientes que tenham o mesmo problema.

Obrigada!









HASSIN escreveu:Bom dia Isa!

Começar o dia com elogios e um ótimo humor seu o do Isaias é um bom motivo para esquecer a dorzinha do pé direito!

Mas vc tem razao no que disse, pois de fato, estou criando uma combinaçao especial de farinhas sem gluten para as pessoas que nao podem comer a farinha comum de trigo e ela está diretamente ligada para atender os cilíacos.
Já existe uma farinha no mercado para eles, mas segundo o que sei é um pouco cara, entao, a idéia é criar uma farinha mais economica no qual os donos de pizzarias poderao eles mesmos fazerem e servir aos seus clientes portadores dessa intolerância.

Ademais, ela deverá ser gostosa e de fácil absorção digestiva.

Receba um carinhoso abraço e o desejo de um ótimo dia!

Cordialmente.

Hassin Ghannam
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Mensagem por soelma costa Ter 03 Jul 2012, 19:12

vcs sao otimos,humildade e carisma nao falta,que deus abençoe a todos,obrigada por me dar a chance de hoje estar aqui.
[QUER CONHECER O CARATER DE UM HOMEN?DE PODERES A ELE]
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default Re: RECEITA DA MASSA INTEGRAL DO HASSIN – DELICIOSA!!

Mensagem por Cheff Hassin Dom 08 Jul 2012, 10:38

OLÁ KATIANE, BOM DIA E DESCULPE A DEMORA EM RESPONDER A SUA PERGUNTA.

AMIGA, TENHO FEITO VÁRIAS FORMULAÇOES PARA ATENDER ESTA NECESSIDADE E JÁ ESTOU PERTO DE CONCLUIR.
PEÇO APENAS MAIS UM POUQUINHO DE PACIÊNCIA PARA FECHAR A RECEITA E DEIXAR AQUI COM VCS OK.

UM GRANDE ABRAÇO E BOM FINAL DE SEMANA.

ATTE.

HASSIN

katiane escreveu:Boa tarde Hassin.

Gostaria de saber se já tens a receita pra quem não pode comer trigo comum, pois tenho uma cliente que descobriu que não pode comer nada com trigo, pois tem gordura no figado, gostaria muito de fazer uma massa especial pra clientes que tenham o mesmo problema.

Obrigada!









HASSIN escreveu:Bom dia Isa!

Começar o dia com elogios e um ótimo humor seu o do Isaias é um bom motivo para esquecer a dorzinha do pé direito!

Mas vc tem razao no que disse, pois de fato, estou criando uma combinaçao especial de farinhas sem gluten para as pessoas que nao podem comer a farinha comum de trigo e ela está diretamente ligada para atender os cilíacos.
Já existe uma farinha no mercado para eles, mas segundo o que sei é um pouco cara, entao, a idéia é criar uma farinha mais economica no qual os donos de pizzarias poderao eles mesmos fazerem e servir aos seus clientes portadores dessa intolerância.

Ademais, ela deverá ser gostosa e de fácil absorção digestiva.

Receba um carinhoso abraço e o desejo de um ótimo dia!

Cordialmente.

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default Re: RECEITA DA MASSA INTEGRAL DO HASSIN – DELICIOSA!!

Mensagem por Cheff Hassin Dom 08 Jul 2012, 10:39

OLÁ SOELMA, OBRIGADO PELOS ELOGIOS MINHA AMIGA.
NÓS QUE TEMOS A SORTE DE CRIAR UM ESPAÇO QUE REÚNE E PERMITE A PRESENÇA VIRTUAL DE TANTA GENTE BOA!

UM GRANDE ABRAÇO E MUITO SUCESSO.

ATTE

HASSIN

soelma costa escreveu:vcs sao otimos,humildade e carisma nao falta,que deus abençoe a todos,obrigada por me dar a chance de hoje estar aqui.
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default Re: RECEITA DA MASSA INTEGRAL DO HASSIN – DELICIOSA!!

Mensagem por rafaelghellere Seg 10 Dez 2012, 18:09

Se não for pedir muito, é possível converter as medidas de colheres para gramas? tenho a maior dificuldade do mundo em utilizar as medidas de colheres, nunca vai igual.

Abraços
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default Re: RECEITA DA MASSA INTEGRAL DO HASSIN – DELICIOSA!!

Mensagem por Gustavo.vt Sab 04 Out 2014, 23:14

Ola a todos. Sou novo aqui no forum e estou pretendendo abrir uma pizzaria aqui em minha cidade (Salvador) e meu forte será pizza integral. Mas  vi que tanto na receita da massa secreta do Hassin como nessa massa integral, elas levam ovos e leite. Queria fazer uma massa de pizza que nao levasse nem ovo nem leite para aqueles que tem intolerancia a lactose e a ovo (pretendo fazer tambem pizzas sem queijo com massa integral). Essas massas com leite e ovo nao ficam pesadas nao? Pretendo trabalhar com massa fina e pre-assada.

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default Re: RECEITA DA MASSA INTEGRAL DO HASSIN – DELICIOSA!!

Mensagem por ISA Dom 05 Out 2014, 11:03

Bom dia Gustavo,

Seja bem vindo ao Fórum de Pizzas!

As massas que levam leite e ovos são denominadas massas ricas, enquanto que as que não levam são denominadas massas pobres. As massas que levam ovos e leite não ficam pesadas não, pelo contrário! A maioria das pizzarias faz a massa tradicional (massa pobre) até por uma questão de custos. Além disso, é a mais tradicional. Mas te sugiro experimentar a receita da massa secreta. É uma massa sem igual!

Quanto à receita de massa de pizza com farinha integral sem ovos, vou te passar o link da receita do Chef Isaías Soares. Essa receita leva Whey Protein, mas vc pode adaptá-la:

https://www.forumdepizzas.net/t9924-massa-baixa-calorias-com-whey-protein

Os ovos dão liga na massa integral. É difícil conseguir isso sem eles somente com farinha integral. Mas é uma questão de insistir e testar muuito! rs

Boa sorte!

Abs

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default Re: RECEITA DA MASSA INTEGRAL DO HASSIN – DELICIOSA!!

Mensagem por Cheff Hassin Dom 05 Out 2014, 14:31

Isa, agradeço a resposta dada ao Gustavo, e endosso em 100% suas orientações.
Vou deixar ao Gustavo uma sugestão:

Faça as massas como elas foram elaboradas, pois ao tirar ingredientes delas você desbalanceia o equilíbrio dos resultados.

E deixe uma massa sem leite e sem ovos apenas para servir este pequeno público, pois se você reduzir as suas vendas a este perfil, venderá muito pouco e não conseguirá tornar a sua empresa lucrativa e expansiva.

Aproveite a receita que Isa linkou para você e use a minha receita do jeito que ela foi criada, assim você agradará a todos os seus clientes oferecendo duas opções: uma para os mais flexíveis e outra para os mais radicias.

Cordialmente,

Hassin Ghannam

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default Re: RECEITA DA MASSA INTEGRAL DO HASSIN – DELICIOSA!!

Mensagem por DOUTRINADOR Ter 07 Out 2014, 13:06

As frutas com pectina podem ser utilizadas no lugar de ovos.
1/4 de xícara de banana amassada substitui um ovo.
Se fizer um purê de maçã também irá funcionar.

Um pouco sobre a pectina:

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default Re: RECEITA DA MASSA INTEGRAL DO HASSIN – DELICIOSA!!

Mensagem por DOUTRINADOR Ter 07 Out 2014, 13:09

Molho de maçã, abóbora em conserva, frutas enlatadas, purês podem ser usados como substituto para o ovo em produtos de panificação.

Teste, este é o segredo na cozinha.

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default Re: RECEITA DA MASSA INTEGRAL DO HASSIN – DELICIOSA!!

Mensagem por Cheff Hassin Ter 07 Out 2014, 14:22

Grande Doutrina!
Que fantásticas explicações meu amigo!
Parabéns.
Este é o nosso mestre em conhecimentos de vida auto-sustentável!

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default Re: RECEITA DA MASSA INTEGRAL DO HASSIN – DELICIOSA!!

Mensagem por Gustavo.vt Qui 09 Out 2014, 22:46

Gostaria de agradecer a todos pelas respostas.. ultimamente estou sem tempo.. rs
Hassin, vou fazer um teste com sua massa (tentar ver se a banana no lugar do ovo fica boa). Meu pizzaiolo tem uma receita dele de massa integral da chamada massa "pobre".. mas alem de metade farinha branca e metade farinha integral, a receita dele só leva de diferente gergelim. Ele fez e eu experimentei. ficou boa. mas é fraca de nutrientes e nao é muito vendável como massa integral. Vou fazer a sua receita  e a receita dele e acrescentar linhaça e quinua. Ele é daqueles naturalistas que come tudo integral em casa.. Muitas receitas de molho levam Glutamato Monossódico e ele diz q nao usa que faz mal e tal..
Enfim, mais uma vez obrigado pela atenção.
Gostaria de por a receita de Whey Protein do Chefe Isaias.. Espero que futuramente consiga, mas até entao por uma questão de praticidade e custos vamos fazer a massa tradicional e a integral.
Grato.

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default Re: RECEITA DA MASSA INTEGRAL DO HASSIN – DELICIOSA!!

Mensagem por Cheff Hassin Sex 10 Out 2014, 01:19

Por nada Gustavo.
Desejo-lhe muita sorte e sucesso!
A ideia da banana pode funcionar, e espero que obtenha um resultado fantástico!
Abraço meu amigo.
Atte.
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default Massa integral

Mensagem por marlon lobo Qua 17 Dez 2014, 11:35

Olá amigos! Também estou testando massas inegrais, em breve mando novidades pra vcs!!! Abração! Smile
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Mensagem por ISA Qui 18 Dez 2014, 10:02

Que legal Marlon!

Se der posta fotos!! Smile

Abs
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Mensagem por rafaelghellere Seg 23 Mar 2015, 10:06

Olá.

Testei a massa integral do Hassin, realmente muito saborosa, gostosa mesmo.

As minhas pizzas de 35 pesam 320g, para a massa integral tive que aumentar para 370g, para ela ficar mais macia, do contrário ficava muito fina.

Tenho uma dúvida, minha cidade é pequena e não adianta eu fazer vários tipos de massas, assim, para adaptar esta massa para intolerantes a lactose, qual o efeito na massa se eu tirar o leite?

Outra dúvida, estava fazendo a massa com margarina, só agora notei que vai manteiga, dá muita diferença?

Att.

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Mensagem por jomane Dom 29 Mar 2015, 10:31

Interessante a Massa.
Vou experimentar para implantar na pizzaria.
Abraço.
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default Re: RECEITA DA MASSA INTEGRAL DO HASSIN – DELICIOSA!!

Mensagem por Cheff Hassin Dom 29 Mar 2015, 22:03

BOA NOITE MEU QUERIDO AMIGO RAFAEL.
AGRADEÇO OS ELOGIOS FEITOS A MINHA MASSA INTEGRAL!
AMIGO, PODE TIRAR O LEITE SEM PROBLEMAS, MAS SE ESTIVER USANDO O LEITE LÍQUIDO, TERÁ QUE COMPLETAR A QUANTIDADE DE ML OCUPADA PELO LEITE EM ÁGUA OK?

SOBRE O USO DA MARGARINA NO LUGAR DA MANTEIGA, TAMBÉM SEM PROBLEMAS!

BOA SORTE E MUITO SUCESSO!
ATTE.
HASSIN

rafaelghellere escreveu:Olá.

Testei a massa integral do Hassin, realmente muito saborosa, gostosa mesmo.

As minhas pizzas de 35 pesam 320g, para a massa integral tive que aumentar para 370g, para ela ficar mais macia, do contrário ficava muito fina.

Tenho uma dúvida, minha cidade é pequena e não adianta eu fazer vários tipos de massas, assim, para adaptar esta massa para intolerantes a lactose, qual o efeito na massa se eu tirar o leite?

Outra dúvida, estava fazendo a massa com margarina, só agora notei que vai manteiga, dá muita diferença?

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Mensagem por Cheff Hassin Dom 29 Mar 2015, 22:04

OLÁ MEU AMIGO,
BOA SORTE COM A MASSA INTEGRAL.
QUANDO IMPLANTAR CONTE-NOS QUAIS FORMA OS RESULTADOS, PODE SER?
OBRIGADO.

HASSIN

jomane escreveu:Interessante a Massa.
Vou experimentar para implantar na pizzaria.
Abraço.

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Mensagem por rafaelghellere Ter 07 Abr 2015, 12:26

aos poucos o pessoal tá conhecendo a massa e pedindo.. Isso é muito bom, ainda mais que sou o único que oferece esta massa aqui na minha cidade (27mil habitantes).

Abraços Hassin, obrigado novamente.
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Mensagem por Cheff Hassin Ter 07 Abr 2015, 16:21

ESTIMADO RAFAEL, FICO FELIZ COM A ACEITAÇÃO DA MASSA INTEGRAL NA SUA PIZZARIA.
CADA MEMBRO QUE REGISTRA SATISFAÇÃO COM AS MINHAS MASSAS, É MOTIVO DE ALEGRIA E ORGULHO PARA MIM.
AGRADEÇO A DEUS POR TER-ME INSPIRADO CORRETAMENTE NA FORMULAÇÃO DESTAS MASSAS E POR ELAS ALCANÇAREM TANTO SUCESSO ENTRE OS AMANTES DA BOA PIZZA E DONOS DE PIZZARIAS.
VALEU MEU AMIGO PELO RETORNO!
SUCESSO SEMPRE!
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rafaelghellere escreveu:aos poucos o pessoal tá conhecendo a massa e pedindo.. Isso é muito bom, ainda mais que sou o único que oferece esta massa aqui na minha cidade (27mil habitantes).

Abraços Hassin, obrigado novamente.

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Mensagem por Scarpelli Dom 12 Abr 2015, 18:44

So uma pergunta Mestre Hassin, o girassol e a linhaça ambos em pó ou a semente mesmo?

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Mensagem por Cheff Hassin Seg 13 Abr 2015, 20:23

Scarpelli os grãos sempre quando não são volumosos podemos usá-los eles mesmos, quando volumosos, melhor pulverizados ou em pó ok amigão?
Abraço.
Hassin

Scarpelli escreveu:So uma pergunta Mestre Hassin, o girassol e a linhaça ambos em pó ou a semente mesmo?

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Mensagem por AHCN Sex 22 Maio 2015, 16:42

ISA,

Você falou sobre uma receita que tem de tomate seco. Será que pode compartilhar com a gente essa maravilha?

Alexandre
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Mensagem por ISA Sex 22 Maio 2015, 17:44

Boa tarde Alexandre!

Segue receita abaixo.

Abs

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TOMATE SECO
Ingredientes:
- 3 xícaras de açúcar refinado
- 2 colheres de sopa não muito cheias de sal
- Tomate Débora ou Carmem
- Azeite
- Temperos secos (salsa desidratada, cebola desidratada, alho desidratado, pimenta calabresa).
Lavar os tomates e retirar o olho do tomate. Cortá-los em duas partes e retirar as sementes do mesmo. Deixá-los descansar em uma assadeira com a metade cortada para baixo à fim de escorrer a água.
Passar os tomates na mistura de sal e açúcar, os envolvendo bem, e colocá-los em uma assadeira forrada por papel alumínio com a parte cortada voltada para cima.
Levar ao forno até desidratar.
Em um recipiente com tampa derramar azeite e deitar os tomates secos sobre o mesmo forrando o fundo do recipiente. Cobrir os tomates com mais azeite e os temperos secos. Faça assim sucessivamente até que todos os tomates sejam armazenados. É importante temperar por camadas para que todo o tomate agarre sabor.
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default Re: RECEITA DA MASSA INTEGRAL DO HASSIN – DELICIOSA!!

Mensagem por AHCN Sex 22 Maio 2015, 19:59

Muito obrigado, Isa. Explicação perfeita.

Essa quantidade de açúcar e sal são para quantos tomates?

Abs

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default Re: RECEITA DA MASSA INTEGRAL DO HASSIN – DELICIOSA!!

Mensagem por Cheff Hassin Dom 24 Maio 2015, 14:36

Caro amigo, normalmente a quantidade citada é para 15 tomates ou uma bandeja de alumínio. Como os tomates são cortados ao meio, eles ocuparam toda a bandeja citada um ao lado do outro ok.?
Atte.

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AHCN escreveu:Muito obrigado, Isa. Explicação perfeita.

Essa quantidade de açúcar e sal são para quantos tomates?

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default Re: RECEITA DA MASSA INTEGRAL DO HASSIN – DELICIOSA!!

Mensagem por DED Seg 25 Maio 2015, 13:40

Olá AHCN.

Essa receita foi testada e aprovada por mim. Cheguei a fazer vários quilos para venda e sempre ouvindo os comentários de que nunca comeram um tomate seco tão maravilhoso.

Faça quando puder e nos conte se gostou do resultado, está bem?

Boa sorte!!



AHCN escreveu:Muito obrigado, Isa. Explicação perfeita.

Essa quantidade de açúcar e sal são para quantos tomates?

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default Re: RECEITA DA MASSA INTEGRAL DO HASSIN – DELICIOSA!!

Mensagem por DOUTRINADOR Dom 31 Maio 2015, 09:44

Esta receita de tomate seco da Isa foi feita em minha TUDORIA e vendeu muito, inclusive, fidelizando os clientes, porque é totalmente diferente da encontrada no mercado.

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Mensagem por AHCN Dom 31 Maio 2015, 10:10

DOUTRINADOR escreveu:Esta receita de tomate seco da Isa foi feita em minha TUDORIA e vendeu muito, inclusive, fidelizando os clientes, porque é totalmente diferente da encontrada no mercado.
Receita recomendada e aprovada. O tomate fica muito saboroso.
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Mensagem por Dianacordeiro Qua 02 Nov 2016, 12:09

bom dia!!
sou nova no ramo de pizza!! trabalho com brotinho pre assado congelado!
primeiro lugar muito obrigada pela preocupação e bom gosto em ajudar os demais mestre Hassim!! parabens!
gostaria de pedir ajuda a voces...pois meus clientes estao me cobrando pela brotinho integral, ja peguei a receita da massa do mestre Hassim, mas minha duvida e quanto ao recheio, porque so trabalho com pizza congelada e o recheio da pizza integral geralmente leva muitos igredientes frescos, o que nao me possibilita congelar. Gostaria que me ajudassem com sugestões de recheios por favor!

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default Re: RECEITA DA MASSA INTEGRAL DO HASSIN – DELICIOSA!!

Mensagem por Cheff Hassin Qua 02 Nov 2016, 16:13

Olá Diana,
Boa tarde.

Realmente, fica difícil criar recheios para massas integrais, considerando que normalmente esses recheios são a base de folhas frescas, mas vamos pensar como podem ser feitos estes recheios e quais ingredientes usar:

- Ricota
- Mussarela light
- Queijo parmesão ralado light
- Tomates secos
- Palmitos
- Champinhons
- espargos
- Alcaparras
- Azeitonas verdes e pretas
- Salsinhas
- Cebolinhas
- Coentros
- Manjericão
- Brócolis cozido bem enxuto
- Berinjelas cozidas e enxutas
- Espinafre cozido bem enxuto
- Couve cozida bem enxuta
- Escarola cozida e bem enxuta
- Batata cozida ou frita
- Uvas passas
- Nozes
- Amêndoas
- cremes de palmito
- creme de Champions
- creme de espargos

Agora, de posse destes ingredientes, cabe a você a alquimia e a harmonização misturando uns com os outros e criando os seus recheios de modo a alcançar excelência nos sabores e nas apresentações.

Boa sorte e muito sucesso!

Cheff Hassin


Dianacordeiro escreveu:bom dia!!
sou nova no ramo de pizza!! trabalho com brotinho pre assado congelado!
primeiro lugar muito obrigada pela preocupação e bom gosto em ajudar os demais mestre Hassim!! parabens!
gostaria de pedir ajuda a voces...pois meus clientes estao me cobrando pela brotinho integral, ja peguei a receita da massa do mestre Hassim, mas minha duvida e quanto ao recheio, porque so trabalho com pizza congelada e o recheio da pizza integral geralmente leva muitos igredientes frescos, o que nao me possibilita congelar. Gostaria que me ajudassem com sugestões de recheios por favor!

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Sexo : Masculino
Idade : 60
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 13820
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País : BRASIL

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