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Mensagem por Gladestone Dom 12 Set 2010, 16:59

Ola a todos,
trabalhei durante cinco anos com pizzas na Italia e EUA. La eu me habituei a trabalhar com o que e'chamado estacao para montagem de pizzas, ou seja, uma especie de "buffet" resfriado com varios recipientes de aco inox para separar e manter resfriados os ingredientes para montagem da pizza. Esta "estacao" e' composta pela mesa de marmore para abertura das pizzas e esta especie de buffet resfriado. Este tipo de equipamento facilita muito o trabalho.
Bem, o que eu gostaria de saber e'se encontro este tipo de equipamento,ou algo similar, no Brasil. Outra coisa que nao tenho encontrado sao as caixas para a fermentacao das bolinhas. Seriam caixas que se encaixam umas as outras, sendo que o fundo de uma e'a tampa da outra.
Alguem conhece e poderia me indicar onde comprar tais equipamentos.
Desde ja' agradeco.
Abraco
Gladestone
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Mensagem por Convidad Dom 12 Set 2010, 17:03

Gladestone
Boa tarde
esta estação refrigerada, aqui no Brasil chamamos de Pizzaiola
caixas para fermentação de bolinhas , realmente não conheço
eu uso uns containers plasticos
Newton

Gladestone escreveu:Ola a todos,
trabalhei durante cinco anos com pizzas na Italia e EUA. La eu me habituei a trabalhar com o que e'chamado estacao para montagem de pizzas, ou seja, uma especie de "buffet" resfriado com varios recipientes de aco inox para separar e manter resfriados os ingredientes para montagem da pizza. Esta "estacao" e' composta pela mesa de marmore para abertura das pizzas e esta especie de buffet resfriado. Este tipo de equipamento facilita muito o trabalho.
Bem, o que eu gostaria de saber e'se encontro este tipo de equipamento,ou algo similar, no Brasil. Outra coisa que nao tenho encontrado sao as caixas para a fermentacao das bolinhas. Seriam caixas que se encaixam umas as outras, sendo que o fundo de uma e'a tampa da outra.
Alguem conhece e poderia me indicar onde comprar tais equipamentos.
Desde ja' agradeco.
Abraco
Gladestone

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Mensagem por Gladestone Dom 12 Set 2010, 17:10

johnny escreveu:Aqui em Ctba chamamos de "pizzaiola",facilmente encontrada em lojas que vendem produtos para gastronomia.

Johnny,

procurei por "pizzaiola" atraves do google e nao encontrei tal equipamento. Deve haver um outro nome! Tu poderias me indicar um site onde eu possa ver tal equipamento.
Obrigado
Gladestone
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Mensagem por Gladestone Dom 12 Set 2010, 17:18

Newton do Amarante escreveu:Gladestone
Boa tarde
esta estação refrigerada, aqui no Brasil chamamos de Pizzaiola
caixas para fermentação de bolinhas , realmente não conheço
eu uso uns containers plasticos
Newton

Gladestone escreveu:Ola a todos,
trabalhei durante cinco anos com pizzas na Italia e EUA. La eu me habituei a trabalhar com o que e'chamado estacao para montagem de pizzas, ou seja, uma especie de "buffet" resfriado com varios recipientes de aco inox para separar e manter resfriados os ingredientes para montagem da pizza. Esta "estacao" e' composta pela mesa de marmore para abertura das pizzas e esta especie de buffet resfriado. Este tipo de equipamento facilita muito o trabalho.
Bem, o que eu gostaria de saber e'se encontro este tipo de equipamento,ou algo similar, no Brasil. Outra coisa que nao tenho encontrado sao as caixas para a fermentacao das bolinhas. Seriam caixas que se encaixam umas as outras, sendo que o fundo de uma e'a tampa da outra.
Alguem conhece e poderia me indicar onde comprar tais equipamentos.
Desde ja' agradeco.
Abraco
Gladestone


Obrigao Newton,

como ja'escrevi antes, procurei por "pizzaiola" atraves do google e nao encontrei tal equipamento. Vc poderia me passar um site onde eu possa ver este equipamento? Em relacao as caixas plastica que vc usa,poderias me dizer quais seriam, onde encontrar? Como funcionam?
Obrigado
Gladestone
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Mensagem por Betão Dom 12 Set 2010, 19:07

Olá Gladestone, veja este link: http://www.inoxminas.com.br/html_interna32.htm
É isso mesmo que procura?


Possuo o equipamento deles a 1 ano e meio, não tenho o que reclamar.

Atualmente tenho de um nível, esta semana vou negociar com eles a aquisição do refrigerador de 2 níveis.



Abs.


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default Re: Estacao fria para montagem de pizzas e caixas para fermentacao das "bolinhas"

Mensagem por Betão Dom 12 Set 2010, 19:11

Gladestone, veja também este link dentro do fórum:

http://forumdepizzas.forumeiro.com/equipamentos-f1/balcao-pizzaiolo-t2178.htm?highlight=balc%c3%a3o


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Mensagem por Betão Dom 12 Set 2010, 19:18

Gladestone veja este outro link dentro do fórum:

http://forumdepizzas.forumeiro.com/equipamentos-f1/condimentadora-nao-refrigerada-t1509-100.htm


Abs.


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Mensagem por Gladestone Dom 12 Set 2010, 22:05

Betão escreveu:Olá Gladestone, veja este link: http://www.inoxminas.com.br/html_interna32.htm
É isso mesmo que procura?


Possuo o equipamento deles a 1 ano e meio, não tenho o que reclamar.

Atualmente tenho de um nível, esta semana vou negociar com eles a aquisição do refrigerador de 2 níveis.



Abs.


Obrigago Betao,

a informacao foi de grande utlilidade!

Abraco
Gladestone


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