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Dobrar a receita da massa de pizza
Fórum de Pizzas do Cheff Hassin, pioneiro na Arte da boa pizza! :: 4º FÓRUM: ASSUNTOS DO RAMO PIZZEIRO :: MASSA DE PIZZA, DÚVIDAS?
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Dobrar a receita da massa de pizza
por gustavotresrios em Sex 17 Set 2010, 14:52
Boa tarde Amigos e Amigas ,
tenho um receita de massa para pizza, porém, sempre que preciso fazer mais de uma medida da massa, ou seja, duas ou três receitas, faço separadamente.
Primeiro faço uma receita, deixo a massa descansar, abro e monto as pizzas, depois faço mais uma receita com o mesmo procedimento.
Para ganhar tempo de eu fazer umas três receitas de pizza em uma só vez, fazendo a medida proporcional a três receitas, a massa poderá ficar diferente ? perder a textura e sabor original de uma receita ?
Qual a opinão dos amigos ?
Abraços e boa tarde a todos !!!!
Gustavo.
tenho um receita de massa para pizza, porém, sempre que preciso fazer mais de uma medida da massa, ou seja, duas ou três receitas, faço separadamente.
Primeiro faço uma receita, deixo a massa descansar, abro e monto as pizzas, depois faço mais uma receita com o mesmo procedimento.
Para ganhar tempo de eu fazer umas três receitas de pizza em uma só vez, fazendo a medida proporcional a três receitas, a massa poderá ficar diferente ? perder a textura e sabor original de uma receita ?
Qual a opinão dos amigos ?
Abraços e boa tarde a todos !!!!
Gustavo.
gustavotresrios- PIZZAIOLLO
- Sexo :
Idade : 50
Localização : Três Rios - Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 791
Data de inscrição : 12/02/2010
Emprego/lazer : Lazer caminhando para o emprego
Humor : Aí vareia....
País :
Re: Dobrar a receita da massa de pizza
por Convidad em Sex 17 Set 2010, 15:09
Gustavo
se vc fizer tudo na proporção correta não afetara a qualidade.
Mas pessoalmente eu aconselharia fazer de dois em dois kilos, pois na hora de sovar se vc fizer numa quantidade grande, vc não vai ter braço para misturar tudo com harmonia, ao não ser se vc ja tiver uma masseira.
por isto para mim mais de dois kilos no braço vai existir diferença de uma massada para outra
Newton
se vc fizer tudo na proporção correta não afetara a qualidade.
Mas pessoalmente eu aconselharia fazer de dois em dois kilos, pois na hora de sovar se vc fizer numa quantidade grande, vc não vai ter braço para misturar tudo com harmonia, ao não ser se vc ja tiver uma masseira.
por isto para mim mais de dois kilos no braço vai existir diferença de uma massada para outra
Newton
gustavotresrios escreveu:Boa tarde Amigos e Amigas ,
tenho um receita de massa para pizza, porém, sempre que preciso fazer mais de uma medida da massa, ou seja, duas ou três receitas, faço separadamente.
Primeiro faço uma receita, deixo a massa descansar, abro e monto as pizzas, depois faço mais uma receita com o mesmo procedimento.
Para ganhar tempo de eu fazer umas três receitas de pizza em uma só vez, fazendo a medida proporcional a três receitas, a massa poderá ficar diferente ? perder a textura e sabor original de uma receita ?
Qual a opinão dos amigos ?
Abraços e boa tarde a todos !!!!
Gustavo.
Convidad- Convidado
Re: Dobrar a receita da massa de pizza
por gustavotresrios em Sex 17 Set 2010, 15:13
Certo Newton, já tinha pensado sobre isso, realmente acho que no máximo dois quilos já ajuda bem, poís também faço no braço.
Mas foi bom a confirmação de poder dobrar a receita, eu já tinha lido sobre dobrar nas receitas do mestre Hassin, só queria confirmar se poderia ser outro tipo de receita também.
Agradeço !
Grande Abraço!!!
Gustavo.
Mas foi bom a confirmação de poder dobrar a receita, eu já tinha lido sobre dobrar nas receitas do mestre Hassin, só queria confirmar se poderia ser outro tipo de receita também.
Agradeço !
Grande Abraço!!!
Gustavo.
gustavotresrios- PIZZAIOLLO
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Re: Dobrar a receita da massa de pizza
por Convidad em Sab 18 Set 2010, 13:10
Amigo Gustavo,
Eu faço de dois em dois quilos, a massa secreta, mais do que isso fica inviável sovar a massa na mão, não que seja impossível.
Pode fazer tranquilo....que dará certo.
Eu faço de dois em dois quilos, a massa secreta, mais do que isso fica inviável sovar a massa na mão, não que seja impossível.
Pode fazer tranquilo....que dará certo.
Convidad- Convidado
Re: Dobrar a receita da massa de pizza
por gustavotresrios em Sab 18 Set 2010, 15:47
Obrigado Saulo,
vou tentar dessa forma de dois em dois quilos.
Abraços !
Gustavo.
vou tentar dessa forma de dois em dois quilos.
Abraços !
Gustavo.
gustavotresrios- PIZZAIOLLO
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