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default Massa secreta fica dura...

Mensagem por francisco.itb Dom 03 Out 2010, 10:33

Amigos, boa noite.

Fiz a massa secreta do sr hassin, ja é a terceira vez que faço pra praticar, o sabor é muito bom, super leve nao deixa o estomago pesado, mas sempre que faço a pizza nao fica boa, ou ela fica dura embaixo, meia emborrachada por dentro.
Estou achando q meu forno nao ajuda, estou fazendo em casa mesmo. Mas comprei um venancio fip80, esperando chegar.
Poderia ser o tempo de mistura? de fazer os discos? eu nao to dando pausa para descanso da massa, assim que termino de bater ela, faco os paezinhos e vou fazendos os discos.
Observei que os ultimos paezinhos a massa abre mais fácil.
a grossura da massa tambem, nao achei a ideal. fiz uma mais grossa e outra mais fina, mas sempre fica dura e emborrachada, a mais grossa ela por dentro fica como se tivesse dividada em duas partes a de cima e a de baixo.

Qualquer dica, será bem vindo.

Obrigado

Francisco de Assis Souza




francisco.itb
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default Re: Massa secreta fica dura...

Mensagem por Convidad Dom 03 Out 2010, 11:06

Depois de sovada a massa, ela tem que descansar por umas duas horas.
temperatura do forno influi muito
Newton

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default Re: Massa secreta fica dura...

Mensagem por HASSIN Dom 03 Out 2010, 11:13

ESTIMADO FRANSCISCO,
BOM DIA.
LI AS TUAS DÚVIDAS COM ATENÇÃO.
SABE AMIGO, SEMPRE ACONTECE ALGUMA DISFUNÇÃO NO RESULTADO FINAL DA MASSA PARA AS PESSOAS QUE A ESTÃO FAZENDO POR PRIMEIRA VEZ, ISSO É MUITO NORMAL ATÉ VC DESCOBRIR O QUE DE FATO ESTÁ CONTRUIBUINDO PARA ESTE RESULTADO NEGATIVO.

POR EXEMPLO: JÁ DETECTAMOS ANTERIORMENTE EM DIVERSAS RECLAMAÇÕES OS SEGUINTES PROBLEMAS:

- TEMPERATURA INADEQUADA DO FORNO,
- TIPO DE FERMENTO NAO ADEQUADO,
- FERMENTO VENCIDO
- FARINHA NAO ADEQUADA,
- TEMPERATURA AMBIENTE NAO ADEQUADA,
- MASSA NAO DESCANSOU O TEMPO CORRETO
- MASSA DESCANSOU DEMAIS E PERDEU AS SUAS PROPRIEDADES.
- FÓRMA E FÔRMA DE ASSAR INCORRETAS
- TEMPO DE SOVA OU AMASSADO INSUFICIENTE
- TEMPO DE SOVA OU AMASSADO ALÉM DO PERMITIDO
- FORMULAÇÃO FOI FEITA DE UMA FORMA ERRADA,
- INGREDIENTES USADOS NAO ESTAVAM CORRETOS
- ETC...

COMO VC PODE VER MEU AMIGO, SAO MUITOS OS PROBLEMAS QUE PODEM OCORRER CAUSANDO UM RESULTADO INSATISFATÓRIO. PARA SABER QUAL DELES É PRECISO QUE VC ME ENVIE UM PASSO A PASSO CONSIDERANDO TODOS OS SEUS MOVIMENTOS E FORMULAÇOES PARA SABERMOS O QUE DE FATO ESTÁ OCORRENDO E ASSIM DETECTAR O ERRO OU OS ERROS.

FICO A SUA DISPOSIÇÃO PARA SANAR ESTA OU OUTRAS DÚVIDAS OK.

UM FORTE ABRAÇO E SUCESSO!

ATTE.

HASSIN GHANNAM

NEWTON, MUITO OBRIGADO POR ESTAR SEMPRE PRESENTE!
ABRAÇO!
HASSIN
francisco.itb escreveu:Amigos, boa noite.

Fiz a massa secreta do sr hassin, ja é a terceira vez que faço pra praticar, o sabor é muito bom, super leve nao deixa o estomago pesado, mas sempre que faço a pizza nao fica boa, ou ela fica dura embaixo, meia emborrachada por dentro.
Estou achando q meu forno nao ajuda, estou fazendo em casa mesmo. Mas comprei um venancio fip80, esperando chegar.
Poderia ser o tempo de mistura? de fazer os discos? eu nao to dando pausa para descanso da massa, assim que termino de bater ela, faco os paezinhos e vou fazendos os discos.
Observei que os ultimos paezinhos a massa abre mais fácil.
a grossura da massa tambem, nao achei a ideal. fiz uma mais grossa e outra mais fina, mas sempre fica dura e emborrachada, a mais grossa ela por dentro fica como se tivesse dividada em duas partes a de cima e a de baixo.

Qualquer dica, será bem vindo.

Obrigado

Francisco de Assis Souza





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default Re: Massa secreta fica dura...

Mensagem por francisco.itb Dom 03 Out 2010, 12:16

Newton do Amarante escreveu:Depois de sovada a massa, ela tem que descansar por umas duas horas.
temperatura do forno influi muito
Newton

Newton, obrigado pela resposta. realmente nao estou dando esse tempo, pelo que entedi nas receitas que li, nao precisa dar esse tempo. na proxima vez irei fazer isso. tambem estou sovando a massa no maximo em 5 minutos.... devo fazer mais tempo?

Obrigado

Francisc de Assis Souza
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default Re: Massa secreta fica dura...

Mensagem por francisco.itb Dom 03 Out 2010, 12:25

Amigo, vou responder os em outra cor abaixo pra diferenciar....

HASSIN escreveu:ESTIMADO FRANSCISCO,
BOM DIA.
LI AS TUAS DÚVIDAS COM ATENÇÃO.
SABE AMIGO, SEMPRE ACONTECE ALGUMA DISFUNÇÃO NO RESULTADO FINAL DA MASSA PARA AS PESSOAS QUE A ESTÃO FAZENDO POR PRIMEIRA VEZ, ISSO É MUITO NORMAL ATÉ VC DESCOBRIR O QUE DE FATO ESTÁ CONTRUIBUINDO PARA ESTE RESULTADO NEGATIVO.

POR EXEMPLO: JÁ DETECTAMOS ANTERIORMENTE EM DIVERSAS RECLAMAÇÕES OS SEGUINTES PROBLEMAS:

- TEMPERATURA INADEQUADA DO FORNO,
Tambem acho, o forno q to usando é domestico, to aguardando a chegar de um venancio que compre.

- TIPO DE FERMENTO NAO ADEQUADO,
To usando o fermento seco, mas to usando metade do indicado


- FERMENTO VENCIDO
O vencimento dele esta ok


- FARINHA NAO ADEQUADA,
To usando dona benta, alguma sugestao?


- TEMPERATURA AMBIENTE NAO ADEQUADA,
Aqui na bahia nao ta nem quente nem frio


- MASSA NAO DESCANSOU O TEMPO CORRETO
Quase nao deixei ela descansar, qual o tempo indicado pra descanso?


- MASSA DESCANSOU DEMAIS E PERDEU AS SUAS PROPRIEDADES.
Nao deixei ela descansar...


- FÓRMA E FÔRMA DE ASSAR INCORRETAS
Estou usando forma de pizza comum, mas vou comprar a tela, estou preassando por uns 5 minutos, e assando a pizza por mais uns 5 minutos.


- TEMPO DE SOVA OU AMASSADO INSUFICIENTE
Fiz isso por uns 5 minutos.


- TEMPO DE SOVA OU AMASSADO ALÉM DO PERMITIDO

- FORMULAÇÃO FOI FEITA DE UMA FORMA ERRADA,
Segui a indicação pra 1kg de farinha, so nao coloquei a manteiga e a maça.


- INGREDIENTES USADOS NAO ESTAVAM CORRETOS
- ETC...

COMO VC PODE VER MEU AMIGO, SAO MUITOS OS PROBLEMAS QUE PODEM OCORRER CAUSANDO UM RESULTADO INSATISFATÓRIO. PARA SABER QUAL DELES É PRECISO QUE VC ME ENVIE UM PASSO A PASSO CONSIDERANDO TODOS OS SEUS MOVIMENTOS E FORMULAÇOES PARA SABERMOS O QUE DE FATO ESTÁ OCORRENDO E ASSIM DETECTAR O ERRO OU OS ERROS.

Vou aguardar suas sugestoes pra tentar novamente, em breve iremos fazer seu curso, so esperando arrumar as coisas aqui.



FICO A SUA DISPOSIÇÃO PARA SANAR ESTA OU OUTRAS DÚVIDAS OK.

UM FORTE ABRAÇO E SUCESSO!

Grande abraço...

ATTE.

HASSIN GHANNAM

NEWTON, MUITO OBRIGADO POR ESTAR SEMPRE PRESENTE!
ABRAÇO!
HASSIN
francisco.itb escreveu:Amigos, boa noite.

Fiz a massa secreta do sr hassin, ja é a terceira vez que faço pra praticar, o sabor é muito bom, super leve nao deixa o estomago pesado, mas sempre que faço a pizza nao fica boa, ou ela fica dura embaixo, meia emborrachada por dentro.
Estou achando q meu forno nao ajuda, estou fazendo em casa mesmo. Mas comprei um venancio fip80, esperando chegar.
Poderia ser o tempo de mistura? de fazer os discos? eu nao to dando pausa para descanso da massa, assim que termino de bater ela, faco os paezinhos e vou fazendos os discos.
Observei que os ultimos paezinhos a massa abre mais fácil.
a grossura da massa tambem, nao achei a ideal. fiz uma mais grossa e outra mais fina, mas sempre fica dura e emborrachada, a mais grossa ela por dentro fica como se tivesse dividada em duas partes a de cima e a de baixo.

Qualquer dica, será bem vindo.

Obrigado

Francisco de Assis Souza




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default Re: Massa secreta fica dura...

Mensagem por Convidad Dom 03 Out 2010, 12:34

o ideal e sovar por uns 17 minutos
faça como o Hassin sugeriu acima descreva seu passo a passo de todo procedimento que vc fez quando fez a massa.
as vezes e um detalhesinho bobo, que provoca toda uma situação.
Eu mesmo quando fiz a primeira vez não acertei.
e so fui descobri meu erro quando fiz o curso do Hassin, pois eu como vc so sovava o que achava que era o suficiente, pou seja a massa não ficava homogenea e elástica.
Newton

francisco.itb escreveu:
Newton do Amarante escreveu:Depois de sovada a massa, ela tem que descansar por umas duas horas.
temperatura do forno influi muito
Newton

Newton, obrigado pela resposta. realmente nao estou dando esse tempo, pelo que entedi nas receitas que li, nao precisa dar esse tempo. na proxima vez irei fazer isso. tambem estou sovando a massa no maximo em 5 minutos.... devo fazer mais tempo?

Obrigado

Francisc de Assis Souza

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default Re: Massa secreta fica dura...

Mensagem por francisco.itb Dom 03 Out 2010, 20:02

Newton, obrigado pela resposta. So fiquei na duvida que vc disse para descansar por 2 horas, tudo isso mesmo? sempre vejo no forum, para descansar no máximo 20 minutos...

Francisco A Souza

Newton do Amarante escreveu:o ideal e sovar por uns 17 minutos
faça como o Hassin sugeriu acima descreva seu passo a passo de todo procedimento que vc fez quando fez a massa.
as vezes e um detalhesinho bobo, que provoca toda uma situação.
Eu mesmo quando fiz a primeira vez não acertei.
e so fui descobri meu erro quando fiz o curso do Hassin, pois eu como vc so sovava o que achava que era o suficiente, pou seja a massa não ficava homogenea e elástica.
Newton

francisco.itb escreveu:
Newton do Amarante escreveu:Depois de sovada a massa, ela tem que descansar por umas duas horas.
temperatura do forno influi muito
Newton

Newton, obrigado pela resposta. realmente nao estou dando esse tempo, pelo que entedi nas receitas que li, nao precisa dar esse tempo. na proxima vez irei fazer isso. tambem estou sovando a massa no maximo em 5 minutos.... devo fazer mais tempo?

Obrigado

Francisc de Assis Souza
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default Re: Massa secreta fica dura...

Mensagem por Convidad Dom 03 Out 2010, 20:18

na receita da massa secreta e utilizado duas horas, veja o topico.
eu faço asim depois de sovada a massa e boleada
eu pego uma bolinha pequena de massa e coloco dentro de um copo dagua.
quando ela sobe a tona, do copo eu inicio o processo de abertura, normalmente a bolinha leva de 45 minutos a 1 hora as vezes ate mais.
em tempo, se vc sovou a massa so por cinco minutos provavelmente vc deve ter abeto ela ainda pegajosa e umida, correto, então vc deve ter secado na base de colocar mais farinha.
este excesso de farinha pode contribuir para ela ficar dura na hora de assar.
Newton
http://forumdepizzas.forumeiro.com/receitas-f4/receita-da-massa-secreta-do-hassin-todas-as-versoes-massa-de-pizza-integral-massa-de-chocolate-e-massa-fresca-para-forno-a-lenha-t2886.htm?highlight=secreta

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Mensagem por francisco.itb Dom 03 Out 2010, 21:17

Meu amigo, acho que voce matou a charada.... mais uma vez muito obrigado, vou testar e posto aqui os resultados.

Francisco de A Souza.

Newton do Amarante escreveu:na receita da massa secreta e utilizado duas horas, veja o topico.
eu faço asim depois de sovada a massa e boleada
eu pego uma bolinha pequena de massa e coloco dentro de um copo dagua.
quando ela sobe a tona, do copo eu inicio o processo de abertura, normalmente a bolinha leva de 45 minutos a 1 hora as vezes ate mais.
em tempo, se vc sovou a massa so por cinco minutos provavelmente vc deve ter abeto ela ainda pegajosa e umida, correto, então vc deve ter secado na base de colocar mais farinha.
este excesso de farinha pode contribuir para ela ficar dura na hora de assar.
Newton
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Mensagem por DOUTRINADOR Dom 03 Out 2010, 21:57

Aproveitando o gancho, nunca coloque farinha á mais para dar ponto na massa, se sovar bem ela chega no ponto correto e não fica seca.

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Mensagem por francisco.itb Dom 03 Out 2010, 22:43

Valeu amigo, vou tentar amanha, e depois posto o resultado...

doutrinador escreveu:Aproveitando o gancho, nunca coloque farinha á mais para dar ponto na massa, se sovar bem ela chega no ponto correto e não fica seca.
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Mensagem por HASSIN Seg 04 Out 2010, 00:51

SALVE FRANCISCO, VAMOS OUTRA VEZ EM AZUL!
SEGUINDO O SEU TEXTO:


Amigo, vou responder os em outra cor abaixo pra diferenciar....

ESTIMADO FRANSCISCO,
BOM DIA.
LI AS TUAS DÚVIDAS COM ATENÇÃO.
SABE AMIGO, SEMPRE ACONTECE ALGUMA DISFUNÇÃO NO RESULTADO FINAL DA MASSA PARA AS PESSOAS QUE A ESTÃO FAZENDO POR PRIMEIRA VEZ, ISSO É MUITO NORMAL ATÉ VC DESCOBRIR O QUE DE FATO ESTÁ CONTRUIBUINDO PARA ESTE RESULTADO NEGATIVO.

POR EXEMPLO: JÁ DETECTAMOS ANTERIORMENTE EM DIVERSAS RECLAMAÇÕES OS SEGUINTES PROBLEMAS:

- TEMPERATURA INADEQUADA DO FORNO,
Tambem acho, o forno q to usando é domestico, to aguardando a chegar de um venancio que compre.
PERFEITO, VC IRÁ NOTAR A DIFERENÇA. QUANDO ASSAMOS UMA PIZZA NA TEMPERATURA CERTA O RESULTADO FINAL É FANTÁSTICO!

- TIPO DE FERMENTO NAO ADEQUADO,
To usando o fermento seco, mas to usando metade do indicado
QUANTO A ISSO NAO TEM PROBLEMAS, OK.

- FERMENTO VENCIDO
O vencimento dele esta ok
PERFEITO!

- FARINHA NAO ADEQUADA,
To usando dona benta, alguma sugestao?
SE VC CONSEGUIR POR AÍ A PRO PIZZA DA BUNGE, MUITO MELHOR.

- TEMPERATURA AMBIENTE NAO ADEQUADA,
Aqui na bahia nao ta nem quente nem frio
SEM PROBLEMAS ENTAO.

- MASSA NAO DESCANSOU O TEMPO CORRETO
Quase nao deixei ela descansar, qual o tempo indicado pra descanso?
CARO AMIGO, A MASSA PRECISA DESCANSAR PARA QUE AS CADEIAS DE GLUTEN NO INTERIOR DA MASSA FIQUEM ALINHADAS E ASSIM PROPICIE UMA ABERTURA SUAVE E SEM ENCOLHIMENTOS. VC MESMO PERCEBEU QUE OS ULTIMOS DISCOS A ABRIR, ERA MAIS FÁCIL CORRETO? E SABE PORQUE? PORQUE A SUA MASSA DESCANSOU MAIS QUE AS PRIMEIRAS.
O TEMPO IDEAL É DE 2 HORAS OU CONFORME A TEMPERATURA AMBIENTE DO LOCAL DO DESCANSO.
MAIS CALOR, MENOS TEMPO,
MAIS FRIO, MAIS TEMPO DE DESCANSO.

- MASSA DESCANSOU DEMAIS E PERDEU AS SUAS PROPRIEDADES.
Nao deixei ela descansar...
AGORA VC JÁ SABE.

- FÓRMA E FÔRMA DE ASSAR INCORRETAS
Estou usando forma de pizza comum, mas vou comprar a tela, estou preassando por uns 5 minutos, e assando a pizza por mais uns 5 minutos.
QUANDO COMPRAR A TELA, VC VAI PERCEBER QUE AS SUAS PIZZAS SAIRAO BEM MAIS BONITAS E COM UM ASSADO MAIS UNIFORME E EQUILIBRADO.


- TEMPO DE SOVA OU AMASSADO INSUFICIENTE
Fiz isso por uns 5 minutos.
5 MINUTOS É MUITO POUCO FRANCISCO.
NA VERDADE, O IDEAL NÃO É COLOCAR UM TEMPO, POIS AS VARIAÇOES DE FARINHA, FERMENTO, TEMPERATURA, LIQUIDOS E ETC., PODEM INFLUENCIAR MUITO NO TEMPO DE SOVADO; MAS PARA SE TER UMA BASE, LOGO QUE A MASSA COMEÇA A APRESENTAR UM ASPECTO HOMOGEINEZADA, SEM GRUMOS GROSSOS E MAIS LISA, ESTE É O PONTO IDEAL. ENTAO, VC PROCEDERÁ AO CORTE DAS MASSAS NOS PESOS ADEQUADOS, BOLEARÁ NA FORMAÇAO DOS PAEZINHOS E DEIXARÁ AS MASSINHAS DESCANSAREM ENFARINHADAS E COBERTAS COM LAMINAS PLÁSTICAS SOBRE A MESA DE TRABALHO PARA NAO TOMAREM VENTO E NAO RESSECAREM, MAS SE ISSO ACONTECER, MOLHE AS MAOS COM AGUA E PASSE POR CIMA DAS MASSAS PARA ELAS REIDRATAREM E ENTAO, COMECE A ABRIR OS DISCOS NO TEMPO IGUAL OU SUPERIOR A 2 HORAS OK.


- TEMPO DE SOVA OU AMASSADO ALÉM DO PERMITIDO

- FORMULAÇÃO FOI FEITA DE UMA FORMA ERRADA,
Segui a indicação pra 1kg de farinha, so nao coloquei a manteiga e a maça.
EXPERIMENTE COLOCAR E TERÁ UMA GRATA SURPRESA!
LEMBRE-SE TAMBEM DO QUE DISSE O DOUTRINADOR NA MENSAGEM ACIMA:
AO SOVAR A MASSA, NAO AGRAGUE FARINHA OU AGUA SEM CONTROLE NA FORMULAÇAO. SE TIVER QUE AGREGAR, FAÇA ISSO EM POUCAS DOSES E CONTINUE SOVANDO ATÉ CHEGAR NO PONTO CERTO. PROMETO QUE EM BREVE VC CONSEGUIRÁ PEGAR O PONTO DA MASSA E DALI PRA FRENTE, TUDO SERÁ MAIS FÁCIL!
SUCESSO E BOAS PIZZAS AMIGO!

AH! QUANDO QUISER FAZER O CURSO, SEJA BEM VINDO E TE ASSEGURO QUE VC FICARÁ MUITO FELIZ E SATISFEITO DE FAZER PARTE DESTA TURMA QUE APRENDE COM AMOR O MODO CERTO DE FAZER PIZZAS MARAVILHOSAS!

CORDIALMENTE.

HASSIN GHANNAM


- INGREDIENTES USADOS NAO ESTAVAM CORRETOS
- ETC...

COMO VC PODE VER MEU AMIGO, SAO MUITOS OS PROBLEMAS QUE PODEM OCORRER CAUSANDO UM RESULTADO INSATISFATÓRIO. PARA SABER QUAL DELES É PRECISO QUE VC ME ENVIE UM PASSO A PASSO CONSIDERANDO TODOS OS SEUS MOVIMENTOS E FORMULAÇOES PARA SABERMOS O QUE DE FATO ESTÁ OCORRENDO E ASSIM DETECTAR O ERRO OU OS ERROS.

Vou aguardar suas sugestoes pra tentar novamente, em breve iremos fazer seu curso, so esperando arrumar as coisas aqui.



FICO A SUA DISPOSIÇÃO PARA SANAR ESTA OU OUTRAS DÚVIDAS OK.

UM FORTE ABRAÇO E SUCESSO!

Grande abraço...

ATTE.

HASSIN GHANNAM

NEWTON, MUITO OBRIGADO POR ESTAR SEMPRE PRESENTE!
ABRAÇO!
HASSIN
francisco.itb escreveu:Amigos, boa noite.

Fiz a massa secreta do sr hassin, ja é a terceira vez que faço pra praticar, o sabor é muito bom, super leve nao deixa o estomago pesado, mas sempre que faço a pizza nao fica boa, ou ela fica dura embaixo, meia emborrachada por dentro.
Estou achando q meu forno nao ajuda, estou fazendo em casa mesmo. Mas comprei um venancio fip80, esperando chegar.
Poderia ser o tempo de mistura? de fazer os discos? eu nao to dando pausa para descanso da massa, assim que termino de bater ela, faco os paezinhos e vou fazendos os discos.
Observei que os ultimos paezinhos a massa abre mais fácil.
a grossura da massa tambem, nao achei a ideal. fiz uma mais grossa e outra mais fina, mas sempre fica dura e emborrachada, a mais grossa ela por dentro fica como se tivesse dividada em duas partes a de cima e a de baixo.

Qualquer dica, será bem vindo.

Obrigado

Francisco de Assis Souza




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default Re: Massa secreta fica dura...

Mensagem por Convidad Qui 09 Dez 2010, 23:07

Acredito que o Francisco ficou devendo os resultados, não é verdade?

Todos os que leem este tópico se perguntam:

O que aconteceu depois? Ele conseguiu?

Francisco,

se não for um excesso de minha parte, responda a esta pergunta:

O QUE ACONTECEU?

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Mensagem por francisco.itb Sex 10 Dez 2010, 01:18

Grande amigo, boa noite.

Na verdade nao respondi nesse tópico, respondi no tópico do dvd que comprei, e postei varias fotos das pizzas que foram feitas. Mas esta tudo beleza agora, em fevereiro minha esposa vai pro curso pra deixar tudo 100%.

Abraços

Francisco A Souza

quasepoeta escreveu:Acredito que o Francisco ficou devendo os resultados, não é verdade?

Todos os que leem este tópico se perguntam:

O que aconteceu depois? Ele conseguiu?

Francisco,

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Mensagem por Convidad Sex 10 Dez 2010, 08:50

Parabéns. Espero que outras pessoas tenham sua perseverança.

poderia passar o link do tópico? Eu ficaria muito agradecido

abc

Obs.: Vc viu o tópico sobre o bacon que eu dediquei a vc e ao negodani?

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Mensagem por francisco.itb Sex 10 Dez 2010, 10:09

Claro que vi, e ja estou vendo a possibilidade de usar seu metodo.

O link: http://forumdepizzas.forumeiro.com/dvd-do-curso-profissional-de-pizzaiollo-do-forum-de-pizzas-f29/depoimentos-de-quem-comprou-o-dvd-do-curso-para-donos-de-pizzaria-e-pizzaiollos-t3438-50.htm#58896

Grande abraço amigo.

Francisco A souza

quasepoeta escreveu:Parabéns. Espero que outras pessoas tenham sua perseverança.


poderia passar o link do tópico? Eu ficaria muito agradecido

abc

Obs.: Vc viu o tópico sobre o bacon que eu dediquei a vc e ao negodani?
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Mensagem por Convidad Sex 10 Dez 2010, 14:46

Atenção: não tente visualizar estas imagens de estômago vazio: RISCO DE DANOS AO MONITOR (mordidas)
Obra e graça do dileto Francisco, orgulho de seus mestres:

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****Em que tipo de forno você produziu essas beldades?

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Mensagem por francisco.itb Sex 10 Dez 2010, 15:32

Amigo, obra e graça do mestre hassin e dos amigos aqui do forum, que deram todas as dicas para alguem que nunca fez uma pizza na vida fazer isso em 2 meses. Mas precisa melhorar mais ainda, e por isso vamos fazer o curso do mestre hassin.
Elas são assadas num forno venacio roma-italia, com 1 infravermelho, acredito que seja o modelo 60, ele é pequeno.

Grande abraço...

Francisco A Souza




quasepoeta escreveu:Atenção: não tente visualizar estas imagens de estômago vazio: RISCO DE DANOS AO MONITOR (mordidas)
Obra e graça do dileto Francisco, orgulho de seus mestres:

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default Re: Massa secreta fica dura...

Mensagem por HASSIN Seg 13 Dez 2010, 13:13

Parabenizo o grande profissional Francisco e sua esposa, além do nosso Professor Maurício por todas estas belezas!
Quando vemos a arte destacar em simples fotos caseiras, nos damos conta da gradiosidade do amor que possuimos quando queremos fazer tudo bem feito e por amor!

Um grande abraço a todos.

Hassin Ghannam

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Mensagem por AVLIS Ter 14 Dez 2010, 08:50

Parabéns, Francisco!!!
tenho acompanhado sua historia.
O dia que eu puder postar uma pizza assim no forum com certeza vai ser a minha maior alegria dos últimos anos.
Uma coisinha : qdo vc assava em forno caseiro, vc chegou a algum resultado parecido? tem fotos?
Se tiver, tem como me mandar por email?

grata, e sorte, muita boa sorte com suas vendas
fica com Deus
Nell

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default Re: Massa secreta fica dura...

Mensagem por francisco.itb Ter 14 Dez 2010, 09:27

Oi nell, tenho sim. me manda seu email que te envio.
No forno caseiro so nao ficava tao dourada, mas ficava muito boa. Pelo menos é o que dizia as cobaias que testaram... rsrsrsrs
Nell, com a ajuda dos amigos aqui do forum, e do mestre hassin, voce so nao posta uma foto aqui se nao quiser, é so por a mão na massa, e claro, se puder comprar o dvd, isso ajudou muito.
Abraços

Francisco A Souza

Li&Nell escreveu:Parabéns, Francisco!!!
tenho acompanhado sua historia.
O dia que eu puder postar uma pizza assim no forum com certeza vai ser a minha maior alegria dos últimos anos.
Uma coisinha : qdo vc assava em forno caseiro, vc chegou a algum resultado parecido? tem fotos?
Se tiver, tem como me mandar por email?

grata, e sorte, muita boa sorte com suas vendas
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default Re: Massa secreta fica dura...

Mensagem por AVLIS Ter 14 Dez 2010, 09:36

Ja postei, amigo, quando fiz o teste da maravilhosa massa do Hassin.
Mas não ficou essa maravilha que vc fez! E, tb, foram pizzas sem borda, p/consumo meu, pessoal.
Era o teste da MASSA SECRETA (?) em si e essa foi aprovadissima.
se vc puder, mande as fotos p/
vidapratika@hotmail.com

grata
Nell


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default Re: Massa secreta fica dura...

Mensagem por francisco.itb Ter 14 Dez 2010, 10:04

Ja mandei o email.

Li&Nell escreveu:Ja postei, amigo, quando fiz o teste da maravilhosa massa do Hassin.
Mas não ficou essa maravilha que vc fez! E, tb, foram pizzas sem borda, p/consumo meu, pessoal.
Era o teste da MASSA SECRETA (?) em si e essa foi aprovadissima.
se vc puder, mande as fotos p/
vidapratika@hotmail.com

grata
Nell

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