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borda recheada com massa pré assada ?

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borda recheada com massa pré assada ? Empty borda recheada com massa pré assada ?

Mensagem por york Qui 14 Out 2010, 22:30

Como pretendo trabalhar com a massa secreta pré assada, como fasso para rechear as bordas ? Acredito que não seja possível lacrar a pizza.

Obrigado

york
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borda recheada com massa pré assada ? Empty Re: borda recheada com massa pré assada ?

Mensagem por Convidad Sex 15 Out 2010, 20:48

UP - por Flávio.

Tenho interesse no assunto.

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borda recheada com massa pré assada ? Empty Re: borda recheada com massa pré assada ?

Mensagem por maurobonas Sex 15 Out 2010, 21:08

Gostei da pergunta, acho que deve ser feito como se faz com massas normais.
1- abra o disco;
2- recheie a borda;
3 - feche a borda;
4 - pré-asse o disco;

nunca fiz isso mas não custa nada você fazer o teste.
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borda recheada com massa pré assada ? Empty Re: borda recheada com massa pré assada ?

Mensagem por Convidad Sex 15 Out 2010, 21:11

Mauro,

O Doutrinador me explicou uma vez como deve ser feito o processo, mas não é tão simples assim.

Pena que não consigo achar o tópico.

Vamos manter este tópico a vista e em breve teremos resposta.


Flávio

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borda recheada com massa pré assada ? Empty Re: borda recheada com massa pré assada ?

Mensagem por maurobonas Sex 15 Out 2010, 21:23

Foi essa a resposta de Doutrinador:
"Tambem ando com estas idéias Edu.
Já fiz algumas bordas recheadas e resfriei por 3 dias, sem problema algum. Só não fui muito alem disso, pois o queijo e derivados de leite modificam suas propriedades com a caloria do forno.

E quanto a borda de calabresa, não conheço pessoalmente, mas vou fazer um teste aqui. Acredito que seria a borda que duraria mais tempo.

Vamos esperar mais comentários pra gente poder aprender juntos."

http://forumdepizzas.forumeiro.com/perguntas-e-duvidas-geral-f23/e-possivel-fazer-pre-pizza-com-borda-recheada-t2362.htm?highlight=borda+rechada
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borda recheada com massa pré assada ? Empty Re: borda recheada com massa pré assada ?

Mensagem por Convidad Sex 15 Out 2010, 21:29

Mauro,

Gostei bastante de sua pesquisa. Sinto no entanto que ela não seja definitiva.

Lembro-me claramente de uma explanação muito mais completa e elucidativa.

Vou aguardar novas postagens.

Flávio

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borda recheada com massa pré assada ? Empty Re: borda recheada com massa pré assada ?

Mensagem por Convidad Sex 15 Out 2010, 21:59

Como disse nosso amigo Newton do Amarante o mais compllicado é o recheio da borda.

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borda recheada com massa pré assada ? Empty Re: borda recheada com massa pré assada ?

Mensagem por Convidad Sex 15 Out 2010, 22:56

Olha borda com requejão pre-assada num deu certo.

Pois ao pre-assar o requeijão ao receber a caloria acaba ficando mais liquido e a massa acaba absorvendo a oleosidade do requeijão fazendo com que ele desapareça da borda, com isso o pouco que sobra de requeijão ao receber novamente a caloria (dessa vez para assar a pizza) desaparece quase que no total.

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borda recheada com massa pré assada ? Empty Re: borda recheada com massa pré assada ?

Mensagem por Convidad Sex 15 Out 2010, 23:18

Amigo Fabiano,

Tu que és quase tão antigo quanto o fórum, não lembra desta postagem do Doutrina que comentei acima???

Flávio


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borda recheada com massa pré assada ? Empty Re: borda recheada com massa pré assada ?

Mensagem por maurobonas Sex 15 Out 2010, 23:22

Flavioguima escreveu:Amigo Fabiano,

Tu que és quase tão antigo quanto o fórum, não lembra desta postagem do Doutrina que comentei acima???

Flávio


* risos

É a peça de museu do fórum????

* brincadeira
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borda recheada com massa pré assada ? Empty Re: borda recheada com massa pré assada ?

Mensagem por Convidad Sex 15 Out 2010, 23:36

Foi o que pensei

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